法式麵包冰淇淋，在家裡怎麼做？

1樓：百科全書

將整顆蛋放入碗中打散，再加入牛奶調勻，即成蛋汁。將平底鍋燒熱，抹上些許忌廉，再將法國麵包裹上一層蛋汁(吸飽蛋汁煎出來易呈現金黃色澤)，入鍋用小火兩面煎黃盛出。將煎好的法式麵包放上冰淇淋即可。

2樓：青島小魚聊創業

首先分離蛋黃蛋白。這裡只使用蛋黃，蛋白可以用來做法式乾性餅乾（可搭配冰激凌食用）、巴甫洛娃蛋白餅、馬卡龍餅、天使蛋糕等等。攪拌蛋黃時加熱牛奶，做香草冰激凌要使用香草豆莢，將豆莢剖開，放在牛奶中一起煮。

牛奶加熱到溫，慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。牛奶小火慢煮（不要煮開），取出香草豆莢後倒入攪拌中的蛋黃，要慢慢的倒入，以免燙熟蛋黃，產生顆粒，加熱到85度，離火，置於冰水中冷卻。如果產生顆粒，加入少許冷牛奶後，倒入攪拌機中高速攪拌，以打碎顆粒。

淡忌廉加入白糖打至六分發，濃稠可流動狀。將打發的淡忌廉倒入冷卻的蛋黃糊中，攪拌均勻，放入冰箱冷凍層，90---120分鐘後取出進行第一次攪拌。繼續冷凍60分鐘後再次攪拌，照此方法反覆攪拌四次，最後一次攪拌可根據喜好加入蔓越莓幹或其它果乾。

法式麵包冰淇淋，在家裡如何做？

3樓：龜戲

首先準備好吐司麵包，將鍋燒熱後打一顆蛋，在蛋液沒有凝固前，放入吐司麵包，兩面煎黃，邊皮煎脆後，抹上冰淇淋就可以了。

法式冰淇淋怎麼做

4樓：紫瞳舞卿

冰淇淋是牛奶、忌廉、糖、調味料，有時還會有一些雞蛋，製成的光滑、冷凍的甜點。費城式冰淇淋不含雞蛋，法式冰淇淋含有蛋黃。蛋黃具有乳化作用，可使甜點味道更濃郁，質地更光滑。

香草冰淇淋原料比例：

蛋黃250g（12個）、糖375g、牛奶1公升、高脂忌廉500ml、香草精10ml、鹽少許。

基礎香草冰淇淋，糖佔配料總量的比例通常為16%到20%。

我做的是一半的量，沒有香草精，省略了，糖的比例減到16%，覺得還是有一點點甜。。成品的味道很象八喜藍盒裝的法國香草冰淇淋，八喜的顏色要淺一點，估計蛋黃要少些。

原料：蛋黃6只、糖140g、牛奶500ml、淡忌廉250ml、糖25g

做法：法式冰淇淋是用英式蛋乳凍加入淡忌廉製成的。

英式蛋乳凍做法：

1、蛋黃加入糖攪拌到濃稠鬆軟狀。

2、牛奶加熱到溫，慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

ps：原方是加熱到沸騰，但沸騰容易把蛋黃燙熟，我只是加熱到略燙。因為拌均後還要加熱，在這裡牛奶加熱的目的只是為縮短後面的製作時間。

3、蛋奶糊隔水加熱，邊加熱邊攪拌，防止蛋黃凝結，加熱到85度，不要超過87度，離火。

4、置於冷水中冷卻，如果加入香草精，現在加。。冷卻時，偶爾攪拌，使降溫均勻。

冰淇淋做法：

原方是用冰淇淋機制作，只要把蛋乳凍加入淡忌廉拌均，冷卻，放入冰淇淋機。。沒冰淇淋機，只能手動攪拌了。。

1、淡忌廉加入25g糖，攪拌到6分發，濃稠可流動狀。

2、把打發的淡忌廉拌入冷卻的蛋乳凍中拌均。

3、把拌好的冰淇淋糊放入冷凍層，冷凍90到120分鐘；取出，攪拌均勻；再冷凍60分鐘，再攪拌；共攪拌四次，到冰淇淋濃稠，基本無流動性。

ps：冷凍時間，視冰箱的冷凍能力和冰淇淋的量來調整。攪拌次數多，冰淇淋會更細膩些。

4、把攪拌好的冰淇淋裝入保鮮盒，冷凍到完全凝固即可。

食用時，如果冰淇淋太硬，可冷藏稍解凍一下再挖取。。

5樓：珂珂愛奶茶飲品

一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最後忌廉封頂。

6樓：天幕網路

這個冰淇淋屬實有點難做。