1樓：之後
炸醬麵最重要的一點就是這個醬，首先要將肉剁碎然後進行滷製，最後調製油料，然後將滷製好的肉在融入到這個油料當中去，最後淋在面上面即可。
2樓：網友
應該選擇非常好的麵條，再搭配一些非常好的配料，因為只有這樣才能做出更加好吃的炸醬麵。
3樓：井靖荷
將蔥薑蒜切沫，芹菜洗淨切丁，黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，圓白菜洗淨切絲，五花肉切丁。
鍋內加清水，燒開，分別將豆芽20克、芹菜丁15克、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、圓白菜絲20克、焯水備用。將黃豆50克煮熟備用。
取小碗放入幹黃醬100克，加2倍清水，釋開備用。
鍋內放入15克色拉油，大火燒至油溫7成熱放入大料2顆爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入釋好的幹黃醬100克，甜麵醬100克，小火炸10分鐘後，下蔥薑蒜，香油2克，白糖20克，炸20分鐘，盛到碗裡備用。
洗淨鍋，加清水大火燒開，下入麵條煮熟，過涼水盛入碗中。
最後加入20克醬，依次放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，焯好的芹菜丁、豆芽、圓白菜絲、黃豆攪勻即可。
4樓：戶冰鑲
把老抽和黃醬倒入乙個大碗內，然後加入150毫公升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用。炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
如何做好乙份美味的炸醬麵？
5樓：盎然且淡泊灬愛人
炸醬麵在全國都很流行，特別是在北京等地，由菜碼、炸醬拌麵。菜碼有黃瓜，豆芽，蘿蔔等切好。然後將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆醬或甜麵醬炒，做成炸醬。
炸醬裡黃豆醬與甜麵醬的比例一般為3:1或者4:1。
炸醬裡的肉，當然最好是用五花肉，肥瘦相間，油脂的香氣使炸出的醬更加香，更加潤。
先炒雞蛋，炒散盛出，多放油待油熱下肉丁炸一會兒，下料酒，肉丁微黃時下蔥末，一粒大料，香菇丁，海公尺丁，略炒，下醬，待醬冒泡時下兩粒冰糖，改小火再用手勺不停推醬，把胡蘿蔔，黃瓜清洗乾淨，瀝乾水分，再把胡蘿蔔，黃瓜切絲，放入碗中備用，再把生薑，蔥切末，把香菇清洗乾淨，擰乾水分切末，放入碗中備用，鍋中倒入適量的油，油熱之後放入洋蔥和香蔥，將洋蔥和香蔥炸香之後撈出，好了，這個蔥油已經熬好了。
取適量的小麥麵粉，加入適量的食用鹽和鹼面，溫水均勻邊和麵邊用筷子攪拌成絮狀，用手揉搓成麵糰後，用保鮮膜覆蓋醒面30分鐘。鍋裡倒入油，油熱以後先把肥肉倒進去煸炒，把肥肉裡的油炒出來倒入姜蒜一起翻炒，炒出香味，倒入備好的黃醬和甜麵醬，一起翻炒均勻後，加入少許的鹽，倒入一碗清水，蓋上鍋蓋。等水燒開之後，倒入生抽，增加鮮味。
轉小火，煮上十分鐘左右。
將煮熟涼好麵條放入碗肉，加入炸醬料，依次放入各種配菜，調料即成北方特色口味炸醬麵！夏季配上啤酒，連下酒菜都省了！~食後再來碗煮麵的湯，原湯化原食，美哉！
美哉這樣一道涼爽的香辣炸醬麵就做好了。
6樓：全震博
首先準備五花肉剁成肉餡兒，加入鹽、味精、胡椒粉，將採油燒開，倒入肉餡兒翻炒熟透，然後將面煮熟撈出，加入超好的肉餡，這樣乙份炸醬麵就做好了。
7樓：笑離的
準備好食材，炒鍋燒熱倒入食用油，把肉炒出肉的香味，加入紅油豆瓣醬，倒入佐料炒香，加入蠔油，甜麵醬等佐料炒香。加入生抽提鮮，倒入蔥花，翻炒幾下，炒出蔥香味，就可以了。
8樓：哈卡努力
想要做好乙份美味的炸醬麵，其中裡面的麵醬很是重要佔絕對性的作用，只要選擇好的醬，面肯定不會差的。
9樓：士多啤梨醬愛上妮
熱豌豆炸醬麵。
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
10樓：網友
首先醬要半凝固狀，油脂較多，味道獨特，醬香突出，重在醬要濃香，豬五花肥而不膩，麵條注意軟硬適度，簡直要流口水。
如何做出美味的炸醬麵？
11樓：日照趕海找鐵哥
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
12樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
13樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
14樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。
15樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有。
16樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
求問老北京炸醬麵館加盟 教你如何製作炸醬麵
老北京炸醬麵館加盟很多，老派的，新派的，國內的，國外的，傳統的，現代的，加盟的培訓的，在這五花八門的老北京炸醬麵市場中，你就得選準乙個過硬的炸醬麵技術，不但口味要一流，而且在做法上不能太複雜，可操作性較強，這就是技術第一的原則。作為老北京炸醬麵的，在追逐口味第一的情況下，還必須的遵循成本低下的原則。...
哪裡的炸醬麵最好吃，北京哪裡的炸醬麵最正宗
炸醬麵是北京富有特色的食物，也稱為雜醬麵，由菜碼 炸醬拌麵條而成。將黃瓜 香椿 豆芽 青豆 黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬 菜碼的，稱 ...
孩子非常愛吃炸醬麵，該如何自己在家製作炸醬？
把肥肉剁成肉末，加入鹽，再打入乙個雞蛋，按乙個方向攪拌，攪成糊狀，加入一點小蔥，放十分鐘，鍋裡倒油，肉末炒熟，下入調料，炒熟。首先買一斤五花肉，然後攪成肉末，起鍋燒油，把肉末放進去，再放入蔥薑蒜末，放入一勺黃豆醬，一勺甜麵醬熬製，這樣做出來的炸醬是非常美味的。熱鍋冷油，油熱後，先放肥肉，用中火慢慢煸...