1樓：哎呦危呀
雖然饅頭的製作材料很簡單，製作方法和步驟也並不複雜，但是一旦涉及到「發酵」這件事情，那麼就很容易出問題。所以就算出現了題目描述的「面發起來了，但是上鍋蒸的時候饅頭卻發不起來」的詭異情況，也是很有可能的。
<>只有少數人會做，物以稀為貴就被稱之為糕王。不過現在由於製作技術已經廣為傳播了，在很多超市都能買到製作好的**糕。
在家裡自己也能做，下面我們就說說在家怎麼製作。準好容器抹點油（我用不沾模具的沒抹油）方便脫模，倒入木薯糊，需要再次醒發40分鐘（醒發好的木薯糊，表面是許多的小氣泡，）。每週回孃家都為爸媽準備早餐，他們都喜歡廣式茶點，記錄此方。
方便自己檢視，此方糖量較底，喜甜自行加量，快速版加入了無鋁泡打粉，僅發酵一小時，中途不攪拌，簡單快捷方法適合上班族，想吃**糕隨時可做。不喜用無鋁泡打粉的，請改用其他方法。
這是接著前一步來說的，光是進行揉麵排氣還不夠，之後還必須要靜置二次醒發10到15分鐘左右。因為我們揉麵排氣雖然是為了讓麵糰恢復彈性和延展性。
但是與此同時麵糰裡的氣體也被我們揉麵的動作給擠壓出去了，麵糰內部沒有了氣體，那麼蒸制的時候自然也就膨脹不起來了。
鍋蒸的時候，也是需要一定技巧的，有很多人把水燒開了，就上鍋蒸，這樣很容易把饅頭變成死麵的，不起個了，在蒸的時候，冷水上鍋蒸，饅頭在鍋裡會慢慢發酵一下，直接用熱水蒸的話，熱水會把酵母給燙死了，所以蒸不好她說本來麵糰發酵的很漂亮，裡面全是氣孔，但是不知什麼原因，做好饅頭後放進鍋裡，就蒸出這麼一堆死疙瘩。
2樓：鑫鑫很愛車
可能是因為那乙個饅頭，在蒸的時候蒸汽凝成水滴到上面，面被燙了。造成這種問題的原因是蒸鍋內的氣壓超限，使得大量的蒸汽聚集鍋蓋上，變成蒸餾水後通過某乙個低處向下滴水，而那個饅頭正好接住，自然就被燙成了死麵，就會出現饅頭沒有發起來的情況。
3樓：網友
一是有的面沒有揉到位，二是鍋縫有的地方沒蓋嚴，有些饅頭在蒸的時候突然遇到了冷氣。
4樓：你還好嗎
是因為在發酵的時候發酵粉並沒有進行乙個很好的均勻，所以才會出現了這樣的情況，在和麵的時候一定要多加註意，這樣才能夠讓所有的饅頭都進行乙個很好的發酵。
饅頭沒蒸熟可以回鍋再蒸嗎
5樓：
摘要。1.可以，不過隔時間長了再蒸就不好吃了，也不好看。
2.饅頭沒蒸熟再繼續蒸作用不大，而且即使繼續蒸能起到一定的作用，口感也不好。3.
判斷饅頭熟不熟，可以在蒸的時候揭開蓋用手快速按一下饅頭，按的手印能彈起恢復原樣就是熟了，反之就是不熟。4.蒸饅頭在蒸的過程中，不能跑氣，不能開蓋，否則蒸出的饅頭就會夾生。
1.可以，不過隔時間長了再蒸就不雹段好吃了，也不好看。2.
饅頭沒蒸熟再繼續蒸作用不大，而且即使繼續蒸能起到一定的作用，口感也不好。3.判斷饅頭熟源凱譽不熟，孫肆可以在蒸的時候揭開蓋用手快速按一下饅頭，按的手印能彈起恢復原樣就是熟了，反之就是不熟。
4.蒸饅頭在蒸的過程中，不能跑氣，不能開蓋，否則蒸出的饅頭就會夾生。
饅頭已經蒸完1個小時了，現在怎麼辦？有什麼補救辦法。
可以直接加熱水在蒸鍋裡面繼續蒸的。
饅頭沒蒸熟可以回鍋再蒸嗎
6樓：
摘要。可以的，饅頭沒蒸熟的話是可以回鍋再蒸的，饅頭沒蒸熟主要的原因就是蒸饅頭的時間不夠，一般來說建議再蒸一段時間。
可以的，饅頭沒蒸熟的話是可以回鍋再蒸的，饅旁或鉛頭沒運好蒸熟主要的原因就是團租蒸饅頭的時間不夠，一般來說建議再蒸一段時間。
建議您在蒸的過程中可以再加一些白酒，加上白酒可以使蒸出來的饅頭更加的柔軟。
饅頭，古稱「蠻頭」，別稱「饃」「饃饃」衫敬「蒸饃」，含塌拆為「包子」的本稱，中國傳統麵食之一，談棗是一種用發酵的面蒸成的食品。
饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
而且加了白酒之後的饅頭吃起來還有一股酒的香味。
發好的面蒸饅頭第一鍋很好，第二鍋沒有發起來是為什麼呢？
7樓：小美美學姐
很有可能是因為在第二鍋的春談時候，溫度比較高的原因謹森態導致的，也有可能是因祥源為裡面加入的酵母粉比較多，還有可能是因為期間來回攪拌的原因導致的。
8樓：愛仕達各色
有可能是舉滾森因為饅頭鹼大，也有可能是因為發麵的時間比較短，還有可能是因為沒備攔有注意好比例的問題，或者是因為溫度比較高，都有可能會導正畝致發不起來。
9樓：不爽的爽朗菌
這種情況可能是因為在第二鍋的時候蒸饅頭沒有控制好水分，也沒有控制好時間，所以才會導致發不起來。
為什麼一鍋饅頭有乙個不發
10樓：逸飛生活百科
<>一鍋饅頭有乙個不發的原因有以下：
一，饃坯製作時，有斷層和氣泡。這就要求在做洞咐圓饃時，不要心急圖快，要對面團反覆揉揉，以至是麵糰表面光滑。
二，麵糰醒發時間太快，熱度過大，使熱汽凝於饃表面。
三，開納塌蒸時，爐火太大，水蒸汽在饅頭未發起時將饅頭燙熟簡鉛。
四，蒸鍋蒸汽不均勻。在蒸汽運作中，有些角落沒有受到蒸汽易是饅頭僵掉。
五，醒饃坯蓋上蒸籠蓋，一般15-30分鐘，然後開啟鍋蓋10-15分鐘。憑肉眼和經驗，用手背輕彈一下，看是否可以上蒸籠。
六，饅頭蒸到即定時間先停火，但不要急著揭去籠蓋，侍3分鐘以後，再開鍋蓋。
饅頭沒蒸熟可以回鍋再蒸嗎
11樓：小微旅行記
饅頭之所以會蒸不熟，主要的原因就是蒸饅頭的時間不夠，一般來說建議再蒸一段時間，這時候建議在蒸的過程中加一些白酒，因為白酒可以使蒸出來的白酒更加的柔軟。
饅頭，古稱「蠻頭」，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，為「包子」的本稱，中國傳統麵食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。「饅頭」一詞最早單指含餡的饅頭，今北人多稱其為「包子」，「包子」一詞始於宋代，「包子」和「饅頭」的稱謂，到清代才漸漸分化。
而吳語區等地仍保留古稱，將含餡者喚作「饅頭」，如「生煎饅頭」「蟹粉饅頭」等等。
饅頭蒸熟後為什麼不要馬上開啟鍋蓋
12樓：善於發現生活美
饅頭蒸熟後，不能立刻出鍋。鍋裡的溫度比較高，馬上揭開鍋蓋後熱氣散掉，饅頭會立刻塌陷，變得又癟又硬，口感很不好。所以，關火後先不要開啟鍋蓋，讓饅頭在鍋裡燜5分鐘，讓饅頭自然冷卻定型，再拿出來就不會變形了，還是又大又軟的，非常香。
蒸饅頭的注意事項。
1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會把麵糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4、發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面。
發酵。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。成形後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團，大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
5、蒸饅頭不要用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。
因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
饅頭沒蒸熟可以回鍋再蒸嗎？
13樓：匿名使用者
你要是不熟口感一定不好，就是說把這個饅頭給它毀了，然後泡在水裡之後再摻入生粉，比例生粉多二倍。
重新發酵，再放入老面引子或者酵母重新發，發完之後，再重新蒸三十至四十五分鐘左右看面坯大小而定時間，這樣就基本上差不多了，發酵吋可以放一些白糖來調整一下口感，也能加速發酵，另外還起到澎松的夥用。
如果你吃飯很壯，也不挑剔，那麼可以重新蒸制一下，這樣會粘牙，而且口感不好，但是吃也沒有問題，胃口好的是沒有問題的，腸胃功能強壯的更沒有問題。
但是如果是腸胃不好的人，儘量少吃這樣的半生不熟的饅頭，因為在重新蒸，面會發死，而且不軟發硬，對消化不利，影響食慾。
有很多人很壯實，特別是那些農民工，為什麼他們會得胃病。
注意有的時候與飲食是有直接的關係，你每天所吃的食物，變質的食物這些食物對胃腸道會起到一些抵抗作用，<>
所以他們多數都會得胃病，有的甚至會造成很多疾病，比如像胃腸道間質瘤。
這些都是不良習慣，就是說吃了腐爛的，變酸變質的或者是一些沒有發好的面，而且蒸的不熟的饅頭，這些都會導致疾病的產生，注意身體健康才是最好的。
蒸饅頭，為什麼一鍋饅頭總有幾個這樣的。求解謝謝啦
這樣的饅頭是靠鍋邊，屜布小，沒把蒸簾蓋嚴，邊上有縫，熱氣給哧的，蒸饅頭開鍋後應關小點火，熟後不要馬上揭鍋，再捂5分鐘，就不會有這種現象了。是蒸鍋裡蒸汽結成水滴到饅頭上，建議饅頭蒸好後不要馬上開蓋，小火再5分鐘，用蒸布 若還不行，換蒸鍋 技術不到位，我媽蒸的就從沒有這樣的！乙個鹼大那兩個面沒發好 蒸好...
同一鍋饅頭有乙個癟的是為什麼？
是因為蒸饅頭的鍋蓋是密封型的，饅頭中的酵母會被熱水滴燙死，變成了死麵。如果蒸饅頭的鍋蓋是密封型的，一旦饅頭入鍋，蓋上鍋蓋，開蒸時火候過大讓水持續沸騰從而形成水蒸氣，蒸汽在鍋蓋形成高溫度水滴，這些高溫度水滴滴在還是生胚的饅頭表面，饅頭中的酵母便被熱水燙死，無法完全膨脹，最終成為表面凸凹不平的死麵饃。注...
夢見鍋裡蒸上一鍋南瓜,夢見煮一鍋大南瓜
夢見鍋裡蒸上一鍋南瓜 這兩天有機會邂逅一段情緣，但太過感性衝動，愛情來得快，也幻滅得快，反而讓你心情難受。工作上，求職者應朝形象良好的大企業尋覓工作機會，成功率頗高。多吃番茄 南瓜 柿子等蔬菜，可有效緩解精神壓力 夢見煮一鍋大南瓜 事務繁忙就令人做夢 多做夢的其中多有虛幻 不必放在心上 勿忘點採納 ...