1樓：薇薇講體壇
做乙隻好吃的小龍蝦，要注意兩點。只要這兩個地方做對了，做小龍蝦就是一件很簡單的事情。
這兩點是：去掉蝦線，煮熟。
在煮小龍蝦之前，最好把蝦線去掉，這樣一方面可以讓蝦肉口感更好，因為蝦線有輕微的苦味，會破壞蝦肉本身的鮮度和甜度。
小龍蝦殼比較厚，正常做法很難入味，可以用冷鹽水醃製入味。將生薑、大蒜、鹽和料酒放入清水中，煮沸冷卻，將油性小龍蝦浸泡在其中20分鐘，然後撈出進行後續調味，這樣小龍蝦的味道就會豐富、新鮮、美味。
只要做好以上兩件事，我們就能做出堪比自家餐廳的美味小龍蝦！
辣小龍蝦的方法：
1.小龍蝦洗淨後，拉出蝦線。抓住中間那塊小龍蝦尾巴，把整個蝦線拉出來。
2.從油鍋裡出來，把油加熱到80%的熱度，把瀝乾的小龍蝦放進去，翻炒到發紅，撈出來，泡在準備好的冷鹽水裡，醃製20分鐘。
3.準備2個土豆，去皮切片，煮熟後放在砂鍋底部。
4.重啟鍋，加入薑片、蒜末、幹辣椒炒香。
5.加入豆沙、八角、陳皮、花椒、花椒、香葉，翻炒。
6.將醃製好的小龍蝦倒入其中，大火煸制，倒入一些料酒和醬油。
7.加入兩碗清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
8.將小龍蝦放入覆蓋有土豆的砂鍋中，將剩餘的湯倒入鍋中，用小火煨5分鐘。
麻辣味濃湯小龍蝦準備好了。因為蝦線是提前吃的，熱爽的同時還能嚐到蝦肉的甜味，回味悠長，特別好吃。
吸收了汁液的土豆也很受歡迎。也可以選擇生菜、年糕等喜歡的配菜，非常適合。
以上是麻辣小龍蝦的烹飪方法和要點，希望能幫你做出一盆麻辣又好吃的小龍蝦！
2樓：熊寶彎彎
通過爆炒。烹飪時需要避免長時大火、拒絕燜煮、大鍋炒不出好吃的菜等等誤區。
3樓：寶貝真棒我愛你
麻辣小龍蝦旺火烹飪出來的。烹飪時注意不是火越旺越好，湯越多越好，時間長一點好，食用油放多了好吃這些都是誤區。
麻辣小龍蝦在製作時，對火候的要求都有哪些？
4樓：橙魚電影
一壺辛辣開胃的彎緩小龍蝦為這個炎熱的季節增添了乙份芳香。所謂辣味小龍蝦的做法是家家都有好動作。需要注意的是，當有油炸小龍蝦時，油溫必須很高。
這一行動必須迅速。如果油溫低，龍蝦的失水會影響炸龍蝦時的口感和肉質。鍋中留少許底油，放入幹辣椒段、麻椒、花椒、香葉、肉桂、蔥段、姜、蒜炒香。
然後加入少許辣妹辣醬、梅洛辣醬和郫縣豆瓣醬（以上所有辣醬都很便宜）炒紅油。
首先，準備配料：1500克小龍蝦、一片火鍋調味料、700毫公升植物油、1茶匙味精、1湯匙糖、1湯匙鹽、6個茴香、5段肉桂、20克胡椒、10片香葉、10個豆蔻、25克幹胡椒、5片生薑、豆瓣醬、，蒜蓉醬、辣椒粉、10克幹辣椒、15克生薑和大蒜炒香，加入公斤高湯，加入10克糖、鹽、味精和雞精調味。煮沸後，倒入小龍蝦，煮沸。
中火慢燉10-15分鐘。炒2分鐘，然後倒入1罐啤酒，蓋上鍋蓋，煮沸後轉中、低火，慢燉至湯幹，開啟鍋蓋，撒上少許胡椒粉，翻炒調味。如果你螞鬧襪喜歡香菜，你可以放一些，辛辣可口的小龍蝦就做好了。
用牙刷刷蝦腹部，然後小心地拔出三條蝦尾中的一條，以便拔出蝦的腸和蝦的糞便！蝦頭可以留下或移除！最後，清洗它！
加入四五朵梅花以改善口感，蓋上鍋蓋，用中火慢燉約15分鐘。最後，加入味精和雞精調味，用大火收集汁液！用中、小火燒五分鐘左右，五分鐘後再調味。
加入適量鹽、味精、雞精、胡椒、十三香，炒幾下悶激，立即開鍋。辛辣美味的龍蝦吃完了。顏色是紅色和明亮的，它被稱為直接的口水。
5樓：浩海永寧
小龍蝦這道菜對於火候的要求也挺高的，首先用猛埋緩火放入熱油，先去油炸一遍小龍蝦，然後再放入蒜蓉，在顫搏炒鍋裡面爆炒之後，再放上辣椒翻炒，就可以了，這道菜在茄液祥夏天吃很爽，年輕人們都很喜歡。
6樓：生活導師小馨馨
在製作麻辣小龍蝦的時伏讓鍵候，一定要用大火爆炒，這樣才能夠缺巧更好的散發辣椒的香氣，讓小龍蝦更加的入味，但是一定要將小滑橡龍蝦清洗乾淨，不然的話也容易影響口感。
7樓：明天會更好
必須使用中火，而且在做小龍蝦的時候，繼續放入一些辣椒，而且應該放入一些麻油，這樣小龍蝦的味道才會特別飢拆好吃，而且很純穗友正，但是應該一爛族棗直使用中火。
8樓：陳遠紅紅紅
對火候是沒有太大要求的，使用中火枯告就可以了，但是在製作的時候必須要將小龍蝦洗乾淨，這伍中樣做出沒橘明來的才是乾淨衛生的。
香辣小龍蝦和麻辣小龍蝦，用料區別到底是怎樣的？
9樓：等長聊歷史
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。
小龍蝦營養成分和海蝦相當，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%至20%左右，脂肪含量不到。
香辣小龍蝦的做法是小龍蝦用刷子清洗乾淨。炒鍋倒油燒熱，倒入小龍蝦翻炒。放入蔥薑蒜，花椒大料繼續翻炒。
加入香辣醬翻炒，倒入啤酒和適量的清水。加入冰糖末、老抽，生抽加蓋大火燒至20分鐘。加入鹽調味，再放入青椒快和香菜翻炒均勻關火。
主料：小龍蝦 龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然後濾幹。 在蝦背上劃出一刀再碼味。
用薑片、蔥節，料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。 等蝦碼味的時候，就開始準備配料和調料。準備好幹辣椒、乾花椒、蔥、薑片、蒜片備用。
豆拌醬，當然少不了。 黃瓜切成細條，撒點鹽醃一下。 鍋裡放油，燒到最高油溫。
把濾乾的蝦倒進去炸。炸的時間不能長，十幾秒就合適。然後撈出，放在盤裡。
鍋裡留很少的油，燒熱，把濾乾的黃瓜倒進去炒，不用加調味料。
炒的時後一定要火大，炒的時間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好後，放在碗裡備用。
鍋裡放油，燒熱，然後下豆瓣，炒香後加其他配料。蔥、姜、蒜、幹辣椒、乾花椒，炒出香味後，倒蝦。
鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
活得小龍蝦張牙舞抓的無從下手，我們可以放在盆裡加個蓋子放入冰箱冷凍層，大約15分鐘小龍蝦就麻醉了，趁這個時間趕緊帶上手套用牙刷清洗趕緊即可；小龍蝦稍微燜煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一樣把殼敲裂。辣椒和花椒還是建議多放一些這樣味道更好，或者加入一勺老乾媽豆豉醬，這樣會越吃越香的！
烹飪小龍蝦的時候，步驟是順序是什麼？
10樓：房間號
烹飪小龍蝦的步驟就是，首先把小龍蝦清洗乾淨，然後起鍋燒油加小龍蝦，唯液困全部倒入鍋中油炸，最後把油炸好的小龍蝦全部撈出來，然後再起鍋燒油指念，把小龍蝦放入埋頃鍋中翻炒，再放入一些調味料，翻炒10分鐘以後小龍蝦就做好了。
11樓：楊八隻
烹飪小公尺蝦的時候，首先用油炸一下子，然後撈出加入調味品紅燒，掌握好時間，這些都是要注意的。
12樓：行樂樂樂行
首先就是要將小龍蝦清洗乾淨，然後起鍋燒水，加入一些鹽，把小龍蝦煮熟，然後起鍋燒油加入火鍋底料，然後再加顫磨巖入一些豆瓣醬遊激，幹辣椒，十三香，然後炒出香味之後把小龍蝦茄御放進去，然後翻炒均勻再加入鹽，雞精，味精，蠔油，然後再加入一些辣椒粉就可以出鍋了。
13樓：王祿
是先把小龍磨模蝦清瞎晌緩洗乾淨備用，然後在鍋中放油，放入一些調料，炒香之後把小龍蝦放進去炒香，然後少加一點水，把小龍蝦燜熟就可以。謹物。
14樓：若依學長
小龍蝦處理乾淨，放入五成熱油鍋中，炸15秒撈出，鍋中留帶喊底油，放姜、蒜蓉、泡椒春行洞翻炒，放蝦翻炒，加啤酒、鹽、雞精、白糖，燜煮20分鐘扒枯，收湯汁出鍋，撒上蔥花即可。
15樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，烹飪小龍蝦的步驟首先把小龍蝦刷洗乾淨燃遊，然後去除蝦頭蝦線，下鍋熱油圓段液爆香蒜公尺，倒入小龍蝦炒香，然後加橘物入適量清水，把小龍蝦調料包倒進去煮熟入味即可。
製作麻辣小龍蝦的時候，小龍蝦應該做哪些處理？
16樓：阿樂秋季雨
再次做襲跡耐小龍蝦的時候，首先我們需要把小龍蝦清理乾淨，可以把小龍蝦拍春放入水盆當中州數，然後放入一些澱粉，再放入一些食用鹽，然後泡兩分鐘左右進行，用小沙子清洗小龍蝦的腹部，清洗乾淨之後就可以把小龍蝦放入油鍋中炸了。
17樓：樂樂在此呢
需要用刷子將小龍蝦的泥土刷乾淨，之後進行二次清洗，然後放襪槐轎入鍋中焯水，製作的時候明晌，將小龍蝦的頭部處理掉，然後進行清洗，這些處理都是應該做好的。告肆。
18樓：帳號已登出
先把小龍蝦的泡在清水裡，然後加上鹽，再把肚子裡髒水倒出來，然後再清洗兩遍小龍蝦，抽去蝦線。
飯館裡的龍蝦，有哪些烹飪手法呢？
19樓：瓜瓜聆情感
引言：隨著經濟社會的發展以及人們生活水平的提公升，他們不僅僅要求吃飽，而且要求吃好。對於同一種食材製作的方式，越越來越多樣化，這也使其口味能夠更加的豐富。
在吃的過程中，也會有新的體驗，吃過之後，也會回味無窮。對於龍蝦也有著不同的做法，在一些常見的飯館裡，大多情況下都會製作蒜蓉龍蝦蒸粉絲，這能夠將其味道發揮的更好。
要想製作出正宗美味的蒜蓉龍蝦蒸粉絲，就需要提前準備好龍蝦、蒜頭、蔥油，生抽，以及鹽和雞精，料酒，粉絲等，這些都是製作這道菜的關鍵食材以及調料品。在選擇龍蝦時，儘量要到市場上購買一些非常新鮮的龍蝦，這樣製作之後，也就會更加新鮮，味道也就更加美味。在使用一些調料品時，就需要更加註意。
因為這也會影響到最後的味道，稍有不慎就會殘留著龍蝦的腥味。
首先要做的就是將粉絲用水泡軟，儘量不要用開水燙，然後將龍蝦頭以及身體切開，去掉蝦線，放在泡好的粉絲上。然後，就可以加入生抽，雞精，鹽等攪拌均勻。這就可以將蒜蓉，雞精，生抽以及鹽等調和在一起，慢慢的澆在蝦肉上。
然後就可以放在蒸鍋上蒸12分鐘，在鍋裡燒兩勺油，並且要燒到七成熱，直接澆到龍蝦上即可。
我們都知道，在日常生活中，做任何事都需要按照合理的原則進行操作。製作蒜蓉龍蝦蒸粉絲也是如此，如果在這過程中，沒有按照相應的流程進行操作，那麼也會影響到最後的口感以及味道。製作這道菜的關鍵也在於選擇相應食材。
如果我們選擇到了不新鮮的蝦，那麼很容易影響口感，而且也很難去掉殘留的腥味。所以，合理操作是十分有必要的。
20樓：創作者
清蒸龍蝦，烤龍蝦，龍蝦粥，芝士焗龍蝦，忌廉龍蝦這幾種龍蝦的做法都是比較不錯的。
21樓：巨蟹阿斯頓
油爆龍蝦，清蒸大龍蝦，十三香龍蝦，醪糟龍蝦，這是烹飪走法都很好吃，味道很棒。
22樓：結婚發的
煎，烤，炸，煮，爆炒，這些手法都是很合適的，做出來的龍蝦會非常的好吃。
麻辣小龍蝦這道菜屬於什麼菜系？麻辣小龍蝦的製作方法是怎樣的？
23樓：慕雪子的暖冬
麻辣小龍蝦是長沙，湖南的小吃；屬於湘菜系；首先要把小龍蝦洗乾淨，要多清洗幾遍，在清水中加入生，姜，蒜，然後鍋中放油，將小龍蝦倒入裡面，然後再加入香菜和其他的調味品，燜半個小時左右就可以了。
麻辣小龍蝦的正宗做法，麻辣小龍蝦怎樣做才好吃的做法
食材主料龍蝦500克 輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量蒜適量八角適量花椒適 專量乾辣椒適量老抽適量料屬酒適量 步驟自製麻辣小龍蝦的做法步驟11.將買來的龍蝦放在盆裡面浸養一小時，這樣它會把髒東西吐出來 自製麻辣小龍蝦的做法步驟22.龍蝦會刷子刷乾淨，在尾巴中間一掰，會有一根腸子一樣的東西。拽掉就可以了。...
麻辣小龍蝦的做法，麻辣小龍蝦做法
麻辣小龍蝦 夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會。麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，乾辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻...
麻辣小龍蝦的推薦做法？正宗麻辣小龍蝦的做法
1.將小龍蝦放在水中反覆沖洗，至水色變清後用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨。2.從頭的兩側摳出蝦腮，用剪刀剪掉。3.用手捏住小龍蝦尾部中間的一片，旋轉一下向外拉，抽出蝦腸，剪掉腹部的腿。4.準備好香料，將蔥切段，薑切片。5.乾辣椒剪去蒂，用清水浸泡約10分鐘。6.鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒 麻椒 八角...