1樓：
魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；
含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又增加鮮味，對**也好。
魚翅的營養價值有哪些啊？
2樓：雨過天晴太陽紅
魚翅的營養價值是含有豐富的膠原蛋白，蛋白質和鈣質。魚翅有降血脂、降血壓、美容養顏的功效與作用。
魚翅的營養價值很高，魚翅的成分裡含有降血脂、抗動脈硬化等功效，可以預防心腦血管疾病，魚翅含有大量的膠原蛋白，但這種蛋白屬於是不完全蛋白，製作食物時可以和別的肉類摻到一起，既能達到蛋白質之間的互補，又能提味增鮮，魚翅可以補充人體所需的蛋白質和鈣質，而且還有滋陰潤燥的作用，對於預防心血管疾病有好處。魚翅中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠很好的清除人體內血液中的膽固醇，軟化血管，預防高血脂的發生。對於心腦血管系統疾病可以起到很好的作用，魚翅中含有非常豐富的膠原蛋白，對於**美白可以起到很好的作用，而且可以起到滋養**的效果，吃魚翅可以有效延緩**衰老、增加**彈性，達到美容養顏的作用。
因為魚翅主要的成分是蛋白質和膠原蛋白，所以對海鮮過敏的人是不建議吃魚翅的。
魚翅的營養價值有哪些
3樓：戴蒙崗居
你知道魚翅是什麼嗎，有很多人愛吃，是一種很有保健作用的保健品，而且也是一種食材，它的營養物質是比較高的，可以提供體質，可以有補虛勞的效果呢。你知道魚翅的營養價值是什麼嗎，來具體的介紹關於魚翅的好處吧。
至於魚翅的營養價值，雖然幹品含蛋白質高達，但由於缺少色氨酸，屬不完全蛋白質，吃了以後對人體不能發揮作用。因此，如果不取補充色氨酸的措施，營養意義就不大了。烹調應用中最佳的補充措施是選好配料，而魚翅是必須要加配料以賦味的。
吃魚翅可以有補充豐富蛋白質的作用，當然它的色氨酸的含量比較少，所以要懂得相互搭配食用才有價值。
一般禽畜肉和蝦、蟹等，都含有較多色氨酸，與魚翅配有既賦予鮮美之味，又彌補缺少色氨酸的缺憾。這種配伍早已開始，可見中國烹飪的內在的科學性；也於是，使魚翅的高蛋白營養價值值得一提了。
中醫在應用實踐中，認識了魚翅的食療功效，認為它味甘鹹性平，可以益氣、開胃、補虛。
據現代醫學報道，魚翅含降血脂、抗動脈硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服魚翅粉克，有防護作用。看來它對心血管系統疾患有防治功效，懼是症者，倒是可以常常吃一點的。
食用魚翅的話可以提高體質，而且也可以有預防心血管疾病的作用，對於降血脂啊還有預防動脈硬化都是不錯的選擇。
魚翅的營養價值以及他的保健效果，你都知道了吧，吃魚翅的好處有很多，可以提高體質，補充豐富的蛋白質和鈣質哦，而且也可以有促進新陳代謝的作用，對於預防心血管疾病有一定的好處和效果，這樣的食材不妨試試吧。
魚翅有很高的營養價值，這是為什麼呢？
4樓：愛旅行的小海
然而，從現代營養學的角度分析魚翅的營養成分就會發現，魚翅的營養價值和它的**完全不相稱。魚翅當中主要的成分是蛋白質，泡發後的魚翅當中，蛋白質幾乎佔到一半，但事實上，所有的蛋白質都要臘辯在人體的消化道里分解為氨基酸後，才能被吸收。膠原蛋白屬於不完全蛋白，吸收利用率較低，營養價值遠不如雞蛋和牛奶。
魚翅是軟骨魚類的魚鰭，魚身上有很多鰭輪明缺，所有的魚鰭都稱之為魚翅，只不過是不同的位置，不同的大小有不同的名稱，天九翅，金鉤翅，等等。
<>但其實，魚翅就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的鰭經乾製而成，以背鰭製成的叫脊翅、 背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鰭製成的稱尾翅餐桌上常見的魚翅是由鯊魚、鰩魚、銀鮫魚的鰭（背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭、尾鰭）經過一系列加工而製成的，食用部分是其中的翅筋。翅筋主要是由一種纖維蛋白組成，魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成，以背鰭製成的叫脊翅、 背翅或劈刀翅，翅多肉少。
將情況簡略說一說，並乘出一碗讓他品嚐並求敎，他也說不出所以然。 感覺此物口感淡，粘糊糊的，難入口槐備，隨即將整煲糊狀物倒掉，重新用新水再加湯料煲湯。 其他魚的骨刺是硬骨，不能吃，扎嘴。
鯊魚的骨刺是軟骨，能吃，像沒泡透的綠豆粉條，口感好。也是粉條般的粗細，半透明，像極了粉條。魚翅的製作比較複雜，它需要提前用溫水或涼水浸泡4個小時以上，而且浸泡魚翅時不能碰觸鐵器，否則魚翅會發黃影響魚翅的品質。
浸泡後的魚翅還要入鍋煮乙個小時左右。
5樓：pan小
魚翅的主要營養成分是膠原蛋白，雖然魚翅中膠原孫宴蛋白含量很高，但其氨基酸構成比例與人體蛋白質相比仍有一些差異，其所含的必須氨基酸僅佔氨基酸則首銀總量的。且膠原蛋白缺少了色氨酸，無法轉化成完全蛋白。這種蛋白質是不會直接被我們人體吸收的，而是會在胃腸中被消化成氨基酸以後，再被我們人體吸芹宴收。
6樓：教育知識之家
魚翅含純者山有豐富的膠原蛋做中白，但是它的蛋白又屬於不完全蛋白，這種蛋白質是不會直接被我們人體吸收的，而是會在胃腸中被消化成氨基酸以後，再被我們人體吸收。烹製時應該和肉類、雞、鴨、蝦等一塊兒烹製，以達到蛋白質的互補，又能豐富其味道，增其香味，能滋養、柔嫌歲嫩**。魚翅中豐富的膠原蛋白還可以幫助大家開胃。
7樓：愛唱的英侃
那是因為魚翅中含有的營養物質更高，而且它是支撐魚的整體，所以才會這樣說。
8樓：手裡捧著那窩窩
因為魚翅富含膠原蛋白和蛋白質，這兩種營養行譽物質都是人體不可或缺的，不過據專家研或鬧究報道，其實魚翅的營養價值很一般衫帶罩，還不如每天一顆雞蛋來得實在。
9樓：家博寶貝啊
因為魚翅裡面含有大量的蛋白質和氨基酸，適量的吃一些魚翅可以為人體的新陳代謝帶來一定的能量。
10樓：行樂先生
因為裡面的蛋白質含量非常的高。並且這些蛋白質在人體內極容易被轉換很容易讓人們吸收。
魚翅的營養價值？
11樓：七妹雜談
魚翅的營養價值真的很高嗎？
12樓：濟南註冊記賬
魚翅真的很有營養嗎？乙個環境調查組的研究表明，在鯊魚魚翅湯內含有高濃度的毒性物質——水銀，而水銀對人高階神經系統有害。在對曼谷銷售的鯊魚魚翅進行的兩項隨機檢測毒性試驗表明，魚翅這種美味高檔的營養品被水銀汙染的程度高達70%，含有可被人體吸收的水銀比率已超出正常允許含量42倍。
而水銀的**是未被處理過的廢水。澳大利亞和紐西蘭最近也向國人提出警告，特別提醒那些懷孕的婦女儘量不要食用鯊魚肉。因為攝入過量的水銀會對孕婦和她們的孩子產生非常大的危害，尤其會影響孩子大腦和神經細胞的生成。
魚翅中的水銀成分大都來自汙染的海水，而鯊魚在食物鏈中處於最高的位置，因此它們體內的水銀成分總是能夠越積越多。
當今人們視魚翅為美味佳餚、滋補佳品，出現了吃「魚翅熱」。據統計，每年有1億條鯊魚遭捕殺。這次由市科協、國際野生動物協會和廣州海洋館聯合舉辦的科普掛圖展示活動，目的是為了讓市民重新瞭解鯊魚、不吃魚翅。
廣州市海洋館有關負責人介紹了香港大學生態及分類學系一項有關魚翅的研究。研究發現，魚翅含有水銀或其他重金屬的分量均比其他魚類高很多。這是因為人類把工業生產過程中的廢水不斷地排入海洋，使得海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。
鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，體內往往會積累大量的汙染毒素。而水銀除了可能造成男性不育外，若人體內含量過高還會損害人的中樞神經系統及腎臟。因此，多吃鯊魚肉、魚翅可能會對人體有害。
專家表示，目前還沒有確切的科學根據證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。
13樓：手機使用者
魚翅的營養只要是蛋白質 如果是能全部消化的話 營養價值很高 但是魚翅的蛋白質人類是很難吸收的 所以還是不要吃好 現在提倡保護生態。
14樓：都市鷹族
如果說好吃，還真不好吃，做不好帶有鹹味，不是美味。沒營養也不很好吃又貴，還是不吃罷了，消費的是人情，不值。
15樓：彭若鈕靈松
魚翅有極為豐富的營養，每百克魚翅中含有蛋白質克、脂肪克、鈣146毫克、磷194毫克、鐵毫克。魚翅可做的名菜：「原燜魚翅」、「蟹黃魚翅」、「乾燒魚翅」、「紅扒魚翅」、「奶扒通天魚翅」、「砂鍋魚翅」。
16樓：溫德騰霜
每百克魚翅含蛋白質高達，令含豐富的軟骨素，能預防骨骼退化，軟骨磨損，生骨刺，對風溼關節炎極有助益。
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