1樓：網友
涼拌紫甘藍。
原料：黃瓜1根、紫甘藍半顆、生抽1大匙（15ml）、糖1大匙（15克）、香油1小匙（5克）。
做法：1、把黃瓜和紫甘藍洗淨，切成細絲；
2、把所有調料和蔬菜絲拌均即可。
涼拌南瓜絲。
原料：南瓜200g、菜心葉60g、大蒜2粒、鹽2g、生抽5ml、醋5ml、香油2ml。
做法：1、南瓜洗淨去皮去瓤，切成絲；
2、南瓜絲焯水至斷生；
3、菜心的葉子洗淨後切成粗絲、焯水；
4、將大蒜切成絲，和南瓜絲、菜葉絲放入碗中，澆上調味料拌勻即可。
涼拌苦瓜。原料：
苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
做法：1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐公尺寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌西瓜皮。
原料：西瓜皮400克、香菜2棵、小紅椒若干、蒜1頭、一盆冰水、一次性手套。
調料：鹽、白糖、白醋、麻油、味精。
做法：1、把西瓜皮去掉綠皮與紅瓤（為了好看，可以留點紅瓤），切成薄片，用鹽醃5分鐘至出湯水；乾紅椒用剪子斜剪成圈；蒜拍碎；香菜用冰水洗過切成小段，梗與葉分開。
2、把醃好的瓜皮輕輕抓去一些水（此時最好戴上一次性手套），然後放在冰水裡清洗，再浸2分鐘（瓜皮不能長時間浸，容易造成維生素丟失），把冰好的瓜皮撈起瀝乾或者藉助吸油紙吸乾水份。
3、把瀝水後的瓜皮和乾紅椒、香菜硬梗、蒜末一同放入大碗，加鹽、白糖、白醋調味拌勻，靜置15分鐘入味；最後放入香菜葉、味精，淋麻油再次拌勻即可裝盤。
2樓：百吻不如一
一般涼拌菜都很簡單！放鹽。糖，醋，攪拌！把適量的油加熱！倒到裡面就可以了！
有條件的話！熱油的時候放些花椒，大料，辣椒。
3樓：網友
告訴你個萬能調味汁吧，不過要給我分哦。
去超市買香醋、高湯精、花椒油、香油、生抽。
一勺香醋，一勺生抽，幾滴花椒油和香油，幾粒高湯精，別忘了放切碎蒜粒，最好用油噴一下。美味就ok了 ，適合拌很多冷盤。不過，有些也不宜哦。希望對你有幫助！
我想做涼拌菜吃，不知怎麼做的涼拌菜才爽口好吃
4樓：匿名使用者
做冷盤適合用一些淺色的調味醬油，如生抽醬油、味達美、美極鮮等。
最好要現吃現做，最後放鹽。
如果用味精的話，最好選用細粒的或用溫水先化開再用。
5樓：匿名使用者
要看你拌什麼菜了。
涼拌菜有好多種的。
6樓：匿名使用者
超市裡有涼拌汁買，你想拌什麼都可以。
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