1樓：中心王者
紅燒最好吃了，入味不腥，肉嫩大補。
牛蛙有養心安神、補氣、延緩衰老、滋補等功效，可促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，具有養心安神之功效，因此病人適當食用有利於身體的**。
製作紅燒牛蛙的做法：
材料，牛蛙3只，小公尺辣，5個，青椒3個，蒜瓣，5個，蔥，姜，鹽，醬油，辣椒粉，料酒。
一、牛蛙洗淨備用。
剁塊用料酒醃10分鐘。
用開水焯一下。
二、蔥薑蒜小公尺椒和青椒切好備用。
第。鍋內放油放一勺辣椒粉微火炸片刻。
放蔥薑蒜淋幾滴醬油和一勺魚露料酒。
放入辣椒翻炒，放入牛蛙翻炒幾下加些開水燜幾分鐘，牛蛙很嫩不需時間較長，翻炒時要輕不然肉會成碎塊，出鍋前放鹽。
三、製作完成，美味可口紅燒牛蛙出鍋。
2樓：網友
牛蛙怎麼弄好吃？家庭版乾鍋牛蛙的用料。
牛蛙 3只蒜頭 5顆小公尺辣 2-3顆生薑 3片泡椒 5個料酒 3勺生抽 3勺蒸魚豉油 1勺黑胡椒 適量澱粉 適量。
家庭版乾鍋牛蛙的做法步驟。
步驟 1space
牛蛙處理乾淨，去爪，瀝乾水分。
步驟 2space
切小塊備用。
步驟 3space
加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸魚豉油，加入一些生薑絲，撒入適量黑胡椒粉。蓋上保鮮膜，醃製30分鐘（溫度高的時候要放入冰箱醃製）
步驟 4space
取出牛蛙，用少量生粉抓一下，鍋中放入適量的食用油，油熱後放入牛蛙中火慢煎。
步驟 5space
翻面煎至兩面金黃。
步驟 6space
另起鍋燒油，放入切好的蒜頭，生薑，小公尺辣和泡椒，煸炒出香味。
步驟 7space
倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入醬油。
步驟 8space
將牛蛙在鍋中大火炒2分鐘，倒入乾鍋，加入半杯開水，約150ml，加蓋，大火燒開，轉小火燜8-10分鐘。
步驟 9space
開蓋大火收汁，撒入蔥花和熟芝麻，一道鮮辣美味的乾鍋牛蛙就製作完成了！
牛蛙怎樣做好吃
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
爆炒牛蛙。
用料牛蛙 2只。
青椒 1根。
小公尺辣 3-4根。
蒜籽 6-7瓣。
薑片 5-6片。
泡椒 4-5根。
蠔油、胡椒粉、生抽醬油、蛋清、生粉、郫縣豆瓣醬、雞精、料酒 適量。
爆炒牛蛙的做法。
新鮮牛蛙去皮、內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料處理好後備用。
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牛蛙切去腳掌，切小塊，放入調料醃製，包含：蠔油\胡椒粉少許，生抽醬油一小勺，一顆蛋清，生粉少量，醃製20分鐘以上。
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鍋裡放油，油燒熱到冒輕煙，放入醃製好的牛蛙肉，放入適量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是變色後，再翻炒大致3-4分鐘左右，盛出備用。
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另起鍋，熱鍋涼油，放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。
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再加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，翻炒均勻。
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鍋裡放入滑好的牛蛙肉，適量雞精，翻炒均勻，炒制2分鐘。
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沿鍋邊放入適量生抽、老抽，翻炒上色後，就烹製完成了，由於豆瓣醬和醬油都含有鹽分，不需額外再加鹽。
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小貼士1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來醃製牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋裡滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋裡一次性烹製。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
醃製過的牛蛙，雖然經過反覆的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都讚不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩隻牛蛙，因為味道太好，兩隻的量真的不夠吃～
4樓：匿名使用者
用料牛蛙 3只。
澱粉 1勺。
蒜 3瓣。青紅美人椒 4根。
洋蔥 1個。
黃酒 5克。
老抽 1勺。
生抽 1勺。
蠔油 1勺。
蔥姜 若干。
小炒牛蛙的做法。
牛蛙請師傅宰殺，洗淨備用。
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改刀切塊，加入鹽。
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放入黃酒，生抽，老抽，蠔油醃製。
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切青紅美人椒，蒜，蔥姜，洋蔥和西芹備用。
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用洋蔥圈在盤中墊底。
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醃好的牛蛙倒出湯加入澱粉拌勻。
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油熱下鍋。請點選輸入**描述。
加入蔥姜洋蔥辣椒等配料。
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翻炒，加入老抽，蠔油，鹽。
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翻炒至肉熟。
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盛入盤中。請點選輸入**描述。
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小貼士這道菜可以用電磁爐加熱做乾鍋牛蛙。
5樓：長新很搞笑
牛蛙最香的做法，3碗大公尺都不夠。
6樓：創意小美食
好吃的鐵板牛蛙，一看就會，幾乎不會翻車。
7樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
8樓：信海亦
要想做做出好吃的牛蛙，首先我們需要將牛蛙洗乾淨後開肚，再取掉其頭和內臟並把皮剝掉後，切成塊狀後再次洗淨放置一邊。再將青椒和藕片洗乾淨，並且將藕片切成薄片後，再用冷水沖洗乾淨；把土豆去皮切成薄片，用冷水沖洗乾淨。然後開熱鍋下，待油熱後，轉小火，將土豆片下鍋炸至5成熟，再下藕片，炸至土豆金黃時再撈出來。
再轉中火，把切成塊狀並洗乾淨的牛蛙下鍋攪拌，將牛蛙炸至微黃撈出。 然後把鍋洗趕緊，開小火，下適當的油，將薑片、大蔥、蒜子和豆瓣醬一同下鍋，炒至香味溢位來，將牛蛙匯入鍋內，用中火翻炒幾下，下一湯匙料酒再倒入青椒繼續翻炒一會後，倒入水，待煮開後，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉等調味料，蓋上鍋蓋中火燜五分鐘。湯水收的差不多時，再加一湯匙辣油和花椒油，翻炒一下就可以出鍋啦。
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