1樓：風地觀好在路上
基本上說來，如果您家裡有乙個電動打蛋器、一臺烤箱，就已經成功了一大半。比起尋常蛋糕來，它的用料有兩點特別之處，其一是隻使用蛋白不用蛋黃，其二是無需使用麵粉，只新增很少量的玉公尺澱粉。而製作過程中唯一的要點就是打發蛋白，只要將蛋白打發到位，組織會很穩定，不用擔心消泡，出爐也幾乎不會回縮。
話不多說，咱們這就趕緊做起來吧！
食材清單：雞蛋3只、細砂糖15克、玉公尺澱粉10克、白醋或者檸檬汁幾滴、混合堅果果乾20克。堅果可以稍微切碎，或者您喜歡用整顆的也可以。
第一步：我們將蛋白與蛋黃分離，只取蛋白部分置於無水無油的乾淨容器中，且蛋白中不要混有蛋黃，否則將很難打發。如果室溫偏高的話，建議直接取冷藏的雞蛋來使用。
第二步：蛋白中滴入幾滴白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器打出魚眼泡，然後加入約三分之一的細砂糖，繼續攪打至泡沫變得細膩潔白，加入另外三分之一的細砂糖後接著打發至出現紋路，加入最後三分之一的細砂糖，打發至硬性發泡，提起打蛋頭有直立的小尖角。這一點非常重要，如果您的打蛋頭提起時帶起的蛋白不是硬挺的小尖角，而是大彎鉤，那麼說明蛋白還沒有打發到位，需要再繼續打發一會。
第三步：10克玉公尺澱粉過篩加入到蛋白霜裡，繼續用電動打蛋器打幾圈，使澱粉與蛋白霜拌勻即可，注意不要過分攪打，以免蛋白打發過度。
第四步：預熱烤箱，上下火，150度。
第五步：將打勻的蛋白霜用刮刀刮出來，倒在鋪了油紙的烤盤上，用刮刀將蛋白霜收攏，整理成為饅頭樣的半球形，喜歡形狀規整就多刮幾下讓表面更平整，比較大條不那麼在意的就堆籠在一起就可以。我這個還算比較圓哈。
注意：如果您的烤箱不是容量很大那種，建議不要把造型弄得過高，以免由於距離上管太近而烤糊。
第六步：將切碎的（或者整顆）堅果果乾擺放在蛋白霜的表面。其實並不必擺得很均勻哈，隨便撒上去也可以，為了讓堅果在蛋糕表面附著得相對牢固，建議把堅果往蛋白霜裡稍微按進去一些。
第七步：放入預熱好的烤箱中間偏下那層，烤制約30分鐘即可出爐。注意：
此處給出的溫度和時間僅供參考，我也有看到別的小夥伴用170度烤30分鐘的，也有用160度烤20分鐘的，不盡相同，總之，請根據您自家烤箱脾性做出相應的調整。 蛋糕烤好立即出爐，因為鋪了油紙很好移出，放置在晾架上稍微散去熱氣就可以食用了。
2樓：瀟灑小姐的美食
顏值超高的雲朵蛋糕是這麼做的，在家也能輕鬆搞定，還不快進來看看。
3樓：法務王倩
將雞蛋與牛奶混合攪拌在一起，做成蛋糕的形狀，再加糖放在烤箱中烤制10~15分鐘，取出來後，在蛋糕的周圍均勻的塗抹上白色的忌廉，這樣雲朵蛋糕就做好了，不僅外觀漂亮，而且還十分的好吃。
4樓：小楊美美
3顆雞蛋清，適量白糖，白醋打發至有細紋，加入玉公尺澱粉打發至有小彎勾，將打發好的蛋糕。
糊刮至烤盤，做出造型，撒上蔓越莓，放入烤箱烤熟。
5樓：古賀峰瑟
準備乙個蛋清，裡面加入檸檬汁去腥，打發蛋清，白砂糖分三次加入，打發好的蛋清倒在烤盤中，上面撒上堅果，放進烤箱烤。
雲朵蛋糕做法
6樓：千冥靚傲
用料：王后低筋麵粉80克、糖80克、玉公尺油64克、鹽2克、牛奶80克、蛋白140-150克、蛋黃 50-60克、檸檬汁少許(可以多放一點）。
1、用料分別稱好備用，(蛋黃蛋白分離)首先：中火熱油，熱到鍋底冒小泡時關火，一次倒入80克低粉，這叫燙麵。
2、拿手動打蛋器仔細攪麵條糊至細膩順滑！因為麵粉燙過，就不用擔心會攪拌出筋！所以麵粉也不一定要過篩，還怎樣攪都可以的。攪好後放涼待用。
3、蛋黃里加10-20克的糖粉，2克鹽，認真攪拌均勻細膩！再分幾次加入牛奶（可以用各種液體來代替，改變和豐富口味，比如各種果汁）邊加液體邊攪拌，使之充分溶合！這一步很重要！
關乎蛋糕成品的組織是否細膩。
4、分幾次與還溫熱的（比手溫還溫一點）麵糊混合，再次攪拌均勻，使之完全溶合。
5、蛋白加入檸檬汁，先低速打至發泡，再一次倒入剩下的糖打發蛋白到溼性發泡。
度預熱烤箱！這時開始分兩到三次用括刀混合麵糊和打發的蛋白！注意：
是從下往上的輕輕翻動！混合均勻後迅速倒入烤盤（因為烤盤品質不錯，所以即沒墊油紙又沒刷油防沾）括平振動幾下，消掉麵糊裡的氣泡。
7、用水浴法烘烤：烤盤裡加熱水！170度先烤10分鐘。
8、大概十分鐘左右後蛋糕開始平行膨脹到烤盤高度！這時我一般會蓋錫紙，改145-150度慢慢烘烤35分鐘。（溫度和具體時間要依個人的烤箱脾氣靈活改變）
9、出爐！穩穩拿起烤盤至15釐公尺的高處垂直拋下，趁熱倒扣在網架上順利脫模。
10、切塊！量了一下，高6釐公尺！組織很細膩且有彈性！蛋香四溢！放涼後密封儲存！冷藏後口感更好。
11、雲朵般輕盈！好吃到停不下！
雲朵蛋糕的做法
7樓：網友
蛋清加入香草精加20克白糖打至起泡。然後再次加入20克白糖打至泡沫細膩，倒入加入20克玉公尺澱粉，打至硬性泡泡。倒入烤盤中，用攪拌鏟抹出光滑一點的圓形再撒上喜歡的堅果粒。
放入烤箱中上下層150度25分鐘左右。
空氣炸鍋做雲朵蛋糕的方法
兩個乾燥、無油無水的不鏽鋼盆，其中乙個放入蛋黃，加入15克細砂糖，攪拌均勻即可。
加入玉公尺油，攪拌均勻。
加入牛奶攪拌均勻，靜置一分鐘，讓牛奶充分乳化。
篩入低筋麵粉，攪拌。這個攪拌不要一直朝乙個方向，要不同方向交錯進行。切忌攪拌過度，如果攪拌過度，蛋糕就發不起來了，會成筋狀。
攪拌到看不到乾粉，沒有顆粒就好，打蛋器提起來，蛋黃糊自然滴落。
開始蛋白的製作，蛋白倒入不鏽鋼盆，用電動打蛋器，一檔打發出粗泡泡，第一次加入剩下的細砂糖的三分之一。
打至出現細泡泡，第二次加入三分之一細砂糖，二檔繼續打發。
打發至出現一定紋路不消失，第三次加入剩下的細砂糖，可以換至四檔繼續打發。
打發至乾性發泡，就是提起打蛋器，出現直立的小尖尖，蛋白糊發亮，很細膩，這樣就打發好了。如果提起尖角很大，成彎狀，那說明打發不到位，還要繼續，但是要避免打發過度，此時要換低檔打。如果打發到成棉絮狀，說明打發過度，戚風蛋糕已經失敗了。
此時炸鍋200度預熱五分鐘。
取三分之一蛋白倒入剛剛製作好的蛋黃糊裡，攪拌充分融合均勻。和攪拌蛋黃糊的手法一樣，要不同方向從上至下。
將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，以同樣的手法攪拌均勻，速度一定要快，否則蛋白很容易消泡，蛋糕製作失敗。
炸籃底部墊上錫紙，蛋糕糊倒入。輕磕一下，排出氣泡，130度烤55分。
雲朵蛋糕做法竅門(怎樣做雲朵蛋糕)
8樓：向陽
1、雲朵蛋糕做法竅門。
2、雲朵蛋糕的做法烤箱。
3、做雲朵蛋糕需要什麼材料。
4、雲朵蛋糕的做法步驟圖。
1.先將原材料按照配方稱量好。
2.將蛋黃和蛋清部分分開。
3.將蛋黃和50克幼砂糖(選用幼砂糖，容易化開)攪拌在一起，用打蛋機打發至緞帶狀，細砂糖全部融化。
4.把牛奶和色拉油加入到蛋黃中拌勻。
5.加入檸檬汁和檸檬屑攪拌均勻。
6.攪拌之後的蛋黃部分備用。
7.將低筋粉、泡打粉過篩，慢慢加入到蛋黃部分中拌勻（從中間往外圍拌入，防止結顆粒）。
8.將蛋清和30克的白砂糖(先加入30克白砂糖)一起中速打至無顆粒。
9.再加入30克白砂糖中速打發至泡沫緊緻，然後再加入剩下的白砂糖打發至溼性發泡。
10.我選4寸活底蛋糕模具底部，周圍用牛皮紙圍邊包裹，倒入蛋糕糊七~八成滿，上火180℃，下火165℃，烤30min左右。
11.出爐後冷卻備用。
12.將牛奶忌廉中速打發至邊緣可以看到紋路即可。
雲朵蛋糕的做法是什麼？
9樓：格調
主料：雞蛋個、白沙糖克、玉公尺澱粉克。
輔料：白醋適量。
雲朵蛋糕的做法：
1、將蛋白、蛋黃分離。
2、倒入少許白醋。
3、加入白糖。
4、打發至有紋路加入澱粉。
5、打發至硬性發泡。
6、在烤盤裡凹個造型。
7、烤箱160度預熱5分鐘，中下層烤20分鐘。
8、美味的雲朵蛋糕就做好了。
雲朵蛋糕怎麼做？雲朵蛋糕的做法
雲朵蛋糕怎麼做？準備三個雞蛋清15克白糖，擠壓檸檬液攪拌均勻，加入15克澱粉，做個造型，放點杏仁片，烤箱中烤20分鐘即可。蛋糕配方 5個蛋黃，50克油，50克牛奶，30克白糖，90克低粉，5個蛋清，50克白糖。雲朵蛋糕怎麼做這個，你上去查他那裡都有具體的操作方法。你按照那個指導就會做的去看看吧。雲朵...
怎麼做蛋糕呢，怎麼做蛋糕才能使蛋糕蓬鬆呢
微波爐蛋糕的做法 材料 麵粉 80g，泡打粉 5g，雞蛋 2只，牛奶 80ml 白糖80g，油少許 麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉 步驟 1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，...
蜂蜜小蛋糕是怎樣做的，怎麼做蜂蜜小蛋糕呢？
方子來自豆果 雨鸞 主料低筋麵粉80克 雞蛋100克 蜂蜜40克 細砂糖40克 色拉油30毫公升 做法步驟 1.雞蛋磕入盆中,加入蜂蜜和細砂糖 2.拿乙個稍微大一點的盆，盆裡放熱水，把盛雞蛋的盆放入熱水中，用打蛋器將雞蛋打發 打到提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面畫出花紋，並且花紋較長時間不會消...