1樓：網友
可以自學的，看點資料吧。
酸辣粉主要在於湯料製作，我把湯料製作告訴您，您自己做做看了，聽見不如看見，看見不如實踐。
湯料製作有兩種，第一是骨湯，二是一般的鮮湯。
骨湯酸辣粉製作如下：
1.備料：鮮開水、丁點兒複合豬肉骨膏、丁點兒酸辣粉複合調味料。
2.操作： 製作骨湯：將丁點兒複合豬肉骨膏按照1%投入鮮開水中，攪勻即可成豬肉骨膏營養湯；
製作骨湯酸辣粉湯料：將克丁點兒酸辣粉複合調味料放入1大碗製作好的骨湯裡，再根據自己口味加入適量醋，攪勻後便成一碗饞的流口水的酸辣粉湯。
一般酸辣粉製作如下：
將克丁點兒酸辣粉複合調味料放入1大碗鮮開水裡，再根據自己口味加入適量醋，攪勻後便成一碗饞的流口水的酸辣粉湯。
2樓：匿名使用者
我覺得在廣西應該挺有市場的。
3樓：gigi小貓
走平民路線，會好賣啊，選個熱鬧地方，材料實惠些，味道純正些就會留住回頭客啦。
4樓：oo放飛夢想
可以啊！小吃嘛，投資不大，成本也不高，主要是要有特色，要吃出不一般的味道，這樣才能吸引顧客，你可以先去他們公司做個考察，另己可以親自嘗一嘗，反正我覺得近年來這些小吃生意都很火的，我也很喜歡吃，你不妨試一試。
5樓：打傘和尚
這幾種東西，有地域性，不是每個地方的人都喜歡。
6樓：匿名使用者
恩，濟南好像有個旺福記 還是旺什麼的 口味很好，好吃。
7樓：好浪欣
要有自己的主觀意見，不能聽從別人，給你意見是可以。
8樓：真不幹正事
要根據你們當地的口味情況和環境的情況在進行加盟。考察好地點和價位還有消費的人群。都要自己去觀察。大家給你的意見就只能是注意衛生，**公道。服務周到等等的建議！
粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮、河粉、公尺線
9樓：向陽
肥煎餅又來啦。這一篇主要的目的是「答疑解惑」，先上「現代漢語詞典」的解釋。
粉條：（～兒）用綠豆、白薯等的澱粉製成的細條狀的食品。
粉絲：（～兒）用綠豆等的澱粉製成的線狀的食品。
粉皮：（～兒）用綠豆、白薯等的澱粉製成的片狀的食品。
總結起來，粉條、粉絲、粉皮主要成分為綠豆、白薯、土豆等，也可以分別稱為綠豆粉、白薯粉、土豆粉（綠豆粉直鏈澱粉多，不易煮爛，認為品質最佳）。它們的區別體現在形狀上[1]。
其餘的看下邊：
涼粉：（～兒）一種食品，用綠豆粉等製成，多用作料涼拌著吃。
河粉：發源於廣東，原料為大公尺。將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。（無現代漢語詞典釋義，**[3]）
公尺線：漢族和部分少數民族的歲時食品。流行於浙江、福建、廣東、廣西、雲南等地。
選用優質大公尺，經發酵、磨漿、過濾、蒸粉、壓榨等工序製成。涼熱都可食用。雲南玉溪地區有在夏曆正月初二過「公尺線節」的風俗。
總結起來，涼粉是一種遍及各地的小吃，各地的原料、製作方式有所不同。但各地涼粉有乙個共同特點，就是都是涼著吃的。（…特別地，廣東涼粉和其他種類差別較大，詳見貓頭鷹的科普文；涼皮主要指陝西特色小吃，原料有公尺或面；河粉發源於廣東，原料為大公尺，煮著吃的炒著吃的都有。
公尺線也發源於南方，主要成分是公尺，著名的有「雲南過橋公尺線」。
是不是和我們印象中的差不多呢？沒錯，煎餅也是這麼覺得的。不過對於某些缺乏生活經驗的同學來說，可得好好學學呢~~
2] 百科-涼皮。
3] 百科-河粉。
怎麼做公尺線 酸辣粉 的湯料
10樓：何焱宇傑龍
酸辣粉和公尺線的做法下面都有。
酸辣粉粉條（幹）200克。
輔料豬油20g 姜蒜末20g 花椒油4ml 紅尖椒10g 生抽20ml 醋20ml 香油10ml 油辣椒20g 肉湯200ml 鹽5g 香菜20g
酸辣粉的做法。
1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒。
2、加入一勺醋。
3、加入生抽和香油。
4、滴入幾滴花椒油。
5、加入一勺油辣椒。
6、倒入煮開的肉湯。
7、另乙個鍋中放水，加鹽煮開。
8、下入泡好的寬粉快速燙一下。
9、撈出放湯中加入香菜即可。
烹飪技巧1、個人覺得這個放豬油做出來的更香哈，怕胖的就換成素油吧，但素油得提前炸一下。
2、寬粉下水燙十秒鐘就可以，煮的時間太長就會爛掉沒嚼勁了。
小鍋公尺線。主料公尺線1碗。
輔料雞腿2個 豬肉1塊 娃娃菜1把 生菜1把 酸黃瓜1根 酸菜1大勺 蒜薹1把 豬大骨頭1大塊。
調料食鹽1小勺 醬油1小勺 雞精1小勺 蔥1根 花椒1小把 豆瓣醬1勺 植物油1湯勺 鮮花椒1小把 芝麻油1小勺 香菜1根。
小鍋公尺線的做法。
1.豬大骨乙份洗淨備用；準備泡椒黃瓜和酸菜備用。
2.將洗淨的豬大骨放入鍋內，加入足量的水；加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用。
3.雞腿剁小塊；炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。
4.放入豆瓣醬炒出紅油；放入雞丁翻炒。
5.翻炒雞丁入味後，加入醬油和生薑汁；加入適量的水。
6.加鍋蓋後燜煮；至湯汁濃肉爛入味後，關火，加入適量雞精調味備用。
7.豬肉剁碎末備用；香菜和蒜薹切碎備用。
8.酸黃瓜切片備用；取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。
9.加入煮好的大骨湯；煮開湯後，放入生菜、娃娃菜燙熟。
10.另取一鍋加入清水燒開；放入提前泡好的公尺線煮軟即可。
11.將煮好的公尺線放入煮湯的砂鍋內；加入雞肉醬湯汁調拌均勻。
12.放入切碎的蒜薹和香菜；最後澆上雞肉醬，即可。
11樓：匿名使用者
外面買乙個吃不省事？？？
涼拌酸辣粉條的做法
12樓：手機使用者
在夏季吃涼拌菜是一種享有，很多人在夏季的胃口不太好，都靠吃涼拌菜來調整食慾，提公升胃口，那麼拌冷盤酸辣粉絲將是大夥兒非常好的挑選，拌冷盤酸辣粉絲能夠作為下飯菜下飯的涼拌菜，還可以做為早晨拌白公尺粥的涼拌菜應用，作法簡易，味兒確是非常好的哦，下邊看一下實際的作法吧。
涼拌酸辣粉絲的簡單做法。
拌冷盤酸辣粉絲的作法：
1.把粉絲放進盆裡，將燒好的沸水倒入~泡發粉絲，大約5分鐘。
2.將泡好的粉絲用涼白開水衝調一下。
3.朝天椒、蒜剁沫，加點油入鍋炮製~香氣出後立即連油一起撈起來放到泡好清洗的粉絲中~並放進適當的鹽、生抽凳讓、醋、芝麻油翻拌~
4.放進蔥沫翻拌就可以。
小技巧：購買粉絲要留意，色調不必過亮，也不必峨嵋；不可以久煮不碎；取小量粉絲用火機燒一下，隨後用力捻一下，覺得很酥的說纖緩明粉絲的品質不錯。
酸辣粉絲在家裡一般採用龍口粉絲或一般豌豆涼粉條、再有就是紅薯粉絲、公尺粉絲來製做拌冷盤酸辣粉絲，粉絲的採用關鍵還是看自身的愛好來挑選的，儘管作法都類似，可是火鍋配菜的不一樣，也會讓口味有小小轉變的，大夥兒能夠多多的試著自身喜愛的火鍋配菜。棗豎局。
麻辣涼拌公尺粉怎麼做好吃
13樓：鄭州牙博仕牙科
麻辣涼拌公尺粉的做法步驟：公尺粉洗淨，入鍋煮熟，煮的時候多加點水，煮到可以用筷子夾斷即可涼水沖涼，然後用涼白開水泡幾個小時。
紅椒和紅蘿蔔切絲，用少許鹽抓勻醃兩分鐘。
再放入黃瓜絲，用鹽水泡幾分鐘（我用的是自家泡菜罈子的鹽水，口感好，泡兩分鐘就入味）
公尺粉裡放麻辣紅油、花椒油、香油、生抽、蔥薑蒜末、紅椒絲、紅蘿蔔絲、黃瓜絲，攪拌均勻。
將煮好的鹹鴨蛋放入，裝盤即可。
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