家庭做牛排的簡單方法及過程。
1樓：
1做法： 用雞蛋和鹽調成糊，將牛排沾糊後放置乙個小時。
用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。
將牛排放入鍋中用文火反覆煎，表面變色後，可以撒黑胡椒，再反覆煎。
2煎至滿意的熟度時，在煎鍋內到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次後，盛在盤子中。
3原料：牛肉約250克，黑胡椒碎、洋蔥等。
牛肉切片，最好不要帶筋的部分（也就是那發白的地方），用乾淨的布吸乾牛肉裡面的水分，兩面撒鹽、黑胡椒。用手輕拍，讓鹽和黑胡椒充分入味。鹽要少放。
兩面全灑上鹽和黑胡椒之後，用保鮮膜包起來，醃製3小時以上最好是放進冰箱醃製一晚。
鍋內放色拉油，放入牛排兩面煎熟裝盤，接著鍋內的油，放入洋蔥，煸炒，放入耗油、味精出鍋，淋在牛排上。我為了裝盤好看，還在鍋內加了點油，切了胡蘿蔔和芹菜丁，煸炒，放少許鹽、味精調味。碼在牛排的旁邊，因為牛排是黑色的，點綴上胡蘿蔔和西蘭花即可~
把牛肉用調料醃製十分鐘左右，調料可以放一些普通的油鹽醬醋，再在牛肉外層過一層面粉或者麵包屑，然後放入鍋中煎熟，出鍋的時候根據你自己的口味，撒一點胡椒粉或者咖哩粉，如果你喜歡的話，還可以抹一層番茄醬味道也不錯啊，我就喜歡番茄醬的味道。
如何自制家庭牛排？
2樓：康康羊羊羊
原材料：西冷牛排三塊（約420克），紅薯2個(約400克)，洋蔥2個（約300克），雞翅中6個（約200克），西蘭花適量，胡蘿蔔適量。
調味料：鹽，羅勒葉，黑胡椒碎，黑胡椒汁，紅酒，黃油，麵粉，生粉，吉士粉，麵包糠適量。
做法：1、將西冷牛排用松肉器錘打斷筋，這樣會讓肉更細嫩，煎時不回縮；
2、將牛排的兩面撒上少許鹽、羅勒葉和黑胡椒粒按摩下，再倒入三分之一的紅酒；
3、加上黑胡椒汁醃至半小時到一小時；
4、牛排醃好後，鍋內放入黃油一塊，待融化後放入牛排；煎2分鐘後翻面，再煎2分鐘後再翻面即可；
5、將泡牛排的汁倒入鍋內，待湯汁收濃後澆在牛排上即可。
牛排種類。英文steak一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：
1、tenderloin（嫩牛柳，牛裡脊)
tenderloin又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2、 rib-eye（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香，不要煎得過熟，3成熟最好。
3、 sirloin（西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4、 t-bone（t骨牛排）
呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。註釋：
此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
牛排熟度分。
1. 一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。（高於very rare steak）
2. 三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
3. 五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
4. 七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
5. 全熟牛排（well done）：牛排內部為褐色。
3樓：天幻客
食材：牛排一塊、紅酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋蔥碎、胡蘿蔔碎和鹽，西紅柿。
步驟：將解凍後的牛排放入盤中用紙吸乾水份，用松肉錘在牛排上敲打幾下，讓肉鬆軟些。
用鹽和黑胡椒醃製15分鐘，有條件的可以用紅酒浸泡，紅酒佔牛排三分之一就夠了 (醃的時間不能過長，否則肉容易老)。
用這個時間來做黑椒汁：把胡蘿蔔、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機 ,加入少量水，攪打成汁，可以加入適量的紅酒和迷迭香。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。
**，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好。時間可根據牛排厚薄或個人喜好微調。
再炒些洋蔥、西紅柿，煎個雞蛋，配上水焯過的西蘭花，裝碟；加入自制的黑椒汁，完成，即可在家享受美味的牛排嘍~
4樓：匿名使用者
你家那有沒有麥德龍 伊藤洋華堂 或者 至少家樂福什麼的 ？
前2個地方肯定有菲力牛排 還可能有肉眼的 等等 各種型別 家樂福可能只有一般牛排了 其實牛身上筋膜比較少的地方的肉都可以做牛排 最簡單的去菜市場買塊新鮮牛肉 切成牛排店裡的大小和厚度 用肉錘 如果沒有用刀背 反覆捶打 之後撒上黑胡椒粒用保鮮膜封起來 冰箱裡冰一夜 第2天用butter和橄欖油一起煎 沒有橄欖油就用色拉油 調和油 要鍋熱油熱就下肉 然後稍微有一變顏色就轉一面 2面顏色都變了以後關小火 可以再煎時配以洋蔥碎 會比較香 加紅酒或者檸檬汁那也是根據個人口味 根據喜歡的幾分熟什麼的小火慢煎煎好就ok 至於黑胡椒汁 你需要黑胡椒和高湯 還有洋蔥碎 不過這個黑胡椒不是超市賣的粉狀的 要那種磨的粗顆粒狀找一找你們那有沒有mccormick這個牌子 他們家很多調料粉。
如果沒有就超市裡整乙個黑胡椒汁算了。
5樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
6樓：美食主播杆子哥
送給喜歡吃羊排的朋友滴詳細教程。太香了。
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