1樓：丞熙
傳統的燒雞香料是用花椒、大料、香葉配合而成的，現在大街上的雞確實吃不出以前的味道了。
2樓：柒個與十一
傳統的燒雞做法其實就是將雞肉放入烤箱，香料一般都是用八角，桂皮還有香葉，這樣的話是可以使肌肉更加入味的，現在大街上的機上我之所以吃不出以前的味道，就是因為現在的手法和以前的手法都是有所改變。
3樓：甜奶幼
可以準備一些燒烤醬，還有味極鮮蠔油，醬油，雞精這些調料配在一起，然後就可以，因為現在大街上的雞都是有各種各樣的新增劑然後來做的，所以說沒有以前的味道。
4樓：撿心事的兔子
因為現在的雞大多為飼料飼養，自然沒有以前穀物飼養的香。將整隻雞用料酒、生抽、十三香醃製入味，放入烤箱烤熟；隨後鍋中放清水，放入醬油、蠔油、八角，燒開後不斷澆在雞肉上，再入烤箱烤十分鐘即可。
照燒雞的味道很好，在做的時候需要注意些什麼？
5樓：豆豆的飼養員
需要注意的是味道的掌控，這是關鍵的地方，選用好的照燒汁和醬油，還有蠔油進行調味，還有乙隻新鮮的雞。
6樓：阿爾星月
做燒雞的時候要注意火候，不能太大也不要太小，太小了雞肉不容易熟，而且還影響肉感，火太大容易烤焦，還有做烤雞的時候要經常翻轉，讓雞更加勻稱，可以在雞身體上扎幾個洞。
7樓：pan小
材料，雞腿肉、白洋蔥、味霖、醬油、水，製作過程，1、準備醬汁：水、醬油、味霖（比例 2：1：
1）。2、鍋燒乾，雞腿帶皮朝下先入鍋煎。3、並在雞腿上撒上一層薄薄的鹽。
4、煎至兩面金黃，8分熟。5、先出鍋備用。6、利用鍋裡的餘油，炒香白洋蔥並炒軟。
7、加入預先調好的醬汁煮開。8、這時將煎好的雞腿肉放入醬汁煮到湯稠，就可以上菜了。
燒雞特有的香味是什麼
8樓：
摘要。您好親親，一般燒雞的香味都是裡面調料所散發的香味。
您好親親，一般燒雞的香味都是裡面調料所散發的香味。
配料有花椒，八角，桂皮，白芷，砂仁，丁香。白好冊巧芷能去除雞肉的腥味及油脂，配合著高良薑友鍵能使雞肉更入味，但氣味易揮發，注意用料要多一點。丁香能極大的激發出雞肉的香味兒，但要注意少放。
砂仁本身味苦，與雞肉搭配能中和自身的苦味和雞肉的香姿碧氣，提公升肉香。
傳統的燒雞做法是怎樣的，需要用到哪些調料呢？
9樓：藍雪兒老師
準備雞，調料油鹽，味精，花椒，八角，從未，姜蒜，八角等，把準備好的雞放入熱油中炸到酥黃，撈出，然後加入調料翻炒即可。
10樓：傅冷之
傳統燒雞的做法調料主要有：花椒、八角、香葉、白糖、鹽、味精、料酒，醬油等最主要的是燻雞用的木屑和蜂蜜。
「燒雞」放什麼香料最香？
11樓：唸經打坐
幹辣子、花椒、一點八角、薑片、蔥段（出鍋前放）最好炒雞時，在熱油時，飯有點白砂糖，中火，慢慢攪動，融化，後開大火，攪兩下，放入雞塊，這樣炒出來的酒肉不僅更鮮、而且顏色也好看（注意別把糖炒焦了，融化完即可）。
燒雞步驟如下：
雞去內臟洗淨，鍋內放入清水，將雞放入鍋中焯去血沫。
2.撈出洗淨瀝乾，雞放入鍋中，添入適量清水，放入除白糖綠茶外的所有調料，小火煮2小時。
3.打算燻時撈出瀝乾水分，鍋內鋪一張錫紙，上面放上白糖和綠茶，放乙個支架，雞放在支架上，蓋好鍋蓋，大火燒三分鐘即可。
燒雞，又名燻雞，是一道中華傳統風味菜餚。其中部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。
在燒雞中，道口燒雞最為出名，它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。是用多種名貴中藥，輔之陳年老湯製作而成，其成品燒雞色澤鮮豔、形如元寶、口銜瑞蚨，極具食療和保健功能。
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