1樓：愛娛老司機
培根為什麼越長越好，這是錯誤的。一般培根從冬天開始醃製，到春節只有兩個月以上，鹽和香料在調味。第二年農曆3月，氣溫為4公升，培根也接連散發出濃郁的培根香氣。
這段時間燻肉好，口感細膩，香醇入口好培根在乾燥過程中蛋白質容易分解，揮發性鹽氮含量逐漸增加，所以建議釀造一段時間後儘快食用。保管太久容易發黴，另外培根在烹飪前必須用溫水洗淨。必要的話，可以先蒸一下，去除多餘的油，還可以咀嚼肉質。
我相信培根是很多人喜歡吃的。當然，各地方的培根製作方式也不同。例如，有些地方的培根用風吹乾，有些地方用柴火熏製。
比較有名的培根。在我們這裡的農村，家家戶戶每年都要做燻肉。以前農村人自己養豬，一到冬天就殺軟豬做培根。
現在農村很多人不養豬，但還要做燻肉。因為培根真的很好吃對我們這種習慣的人來說，如果每隔幾天不吃培根，就會有特別想吃的感覺。所以現在很多農村人即使不養豬，每年也買一頭豬或者買很多肉做培根。
例如，輯每年都是在農村買一頭豬做培根。
殺豬的時候，一般進入冬天的月份就可以殺了。也就是說，農曆11月，這個時候溫度差不多是幾度，高的時候是10度。這時做燻肉首先溫度合適。
第二，春節已經過了一兩個月左右，培根燻出來的話，一般一兩個月也很好吃，所以我們這邊一般是冬天。因為特殊情況，相信大家都知道，所以今年我們這邊大體上早得多，從上個月開始殺軟豬。溫度也可以。
一般來說，做培根的話，溫度最好不要超過15度。南方冬天偶爾有10度以上的溫度，但下雪的話，下雨的話，溫度就會下降。就像前幾天降到零度一樣，這幾天溫度又開始上公升，超過10度，當然這個溫度是沒有問題的。
2樓：蛋蛋獸影視娛樂
不是越久越好的，任何物質的儲存都是有期限的，又長又短，但是絕對不是越久越好。
3樓：青檸柚子
怕，並不是醃製得越久越好，醃製的越久會產生亞硝酸鹽這類的致癌物質，還要滋生很多細菌，吃了對人身體不好，購買臘肉的時候要仔細挑選。
4樓：教育知識之家
為了抑制微生物生長、便於儲存，醃臘肉類在加工時都會放很多鹽，屬於高脂高鹽肉製品，多吃會對健康不利，尤其是患有高血壓、高血脂等慢性疾病的市民，更應減少食用數量。
熏製的臘肉到達什麼程度才不會致癌？
5樓：小魚遊呀遊呀
因為熏製只臘肉就是一致癌的，所以沒有說熏製蠟肉製作到什麼程度才沒有致癌物質。
6樓：晚七戀
臘肉就是致癌的。因為醃製的過程中就會產生致癌物質。
7樓：蠟筆小新快樂
聽到臘肉沒有水分，然後它可以幹著儲存。
8樓：網友
只要它屬於醃製產品。就會產生很多的硝酸鹽，就會有致癌的風險。
臘肉少醃製一會兒可不可以降低臘肉的致癌物？
9樓：愛看**的昕
應該是可以的，因為致癌物主要就是醃製時放入的作料。因為臘肉大致是分為兩種：第一款農村臘肉：
鹽太高目前，許多農村地區冬天來了，並選擇做臘肉。大致選擇一塊連皮帶肉帶排骨的五花肉，擱在鍋裡洗一下，瀝水後在五花肉表皮抹上鹽，五香粉，花椒粉，黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，醃製一週後掛起晾乾水分，掛在陽臺上，晾乾成肉乾後，可以拿下來做飯吃。一般而言，農村自制臘肉相對健康，但由於其高鹽含量，長時間食用會帶來患胃癌的風險。
因為臘肉是由於醃製的，所以它當中含有大量的鹽成分。大約在一百克的臘肉當中，就有大約八百毫克的鈉含量。這種含量比，是我們常見的豬肉的幾十倍。
如果生活當中，每天都大量食用臘肉，那麼無疑會大大的讓身體每天所需的鹽分鈉量大大超標，從而很容易就引起體內血壓的公升高和波動變化。所以說少醃製一段時間，就不會那麼入味，所以致癌物會少一點。
第二個是工業醃臘肉：新增劑太多。所謂的工業醃臘肉，主要是由工廠加工的臘肉製成的。
為了長期儲存，通常在高溫下吸菸，並新增了許多有害的化學新增劑。因此，工業醃臘肉不僅含鹽量高，而且還可能含有致癌物，因此，這種臘肉應該不食用。
如何減少致癌物。蔬菜和培根。吃的時候混合蔬菜，因為蔬菜中的維生素可以有效去除臘肉的亞硝酸鹽，並具有抗氧化功能，例如胡椒炒臘肉，大蒜炒臘肉。
浸在水中。在臘肉製作的整個過程中，要長時間加入大量鹽以保護它，所以臘肉比較鹹。因此，在吃臘肉之前先將其浸入水中是減少鹽含量和減少有害物質的健康方法。
10樓：櫻花樹下小千代
這種方法起到的效果並不明顯，反而會導致臘肉變質，最好的方式是吃臘肉時，加入一些蔬菜混著吃。
11樓：資深胡老師
可能會的，但是如果醃得少的話，入味是不太好的，而且容易發黴。
12樓：lyl零壹零
我覺得應該會的，但是少醃製一會兒可能沒那麼好吃吧。
13樓：悅樾躍鑰
我認為是能夠在一定的程度上降低的，因為醃製的時間少就肯定對人體的傷害會更少一些。
14樓：我學吧我學吧
這個不會的，因為是在醃製過程中，一些微生物就會出現。
臘肉怎麼醃製致癌物質少
15樓：網友
臘肉菜譜簡介 肉色紅亮，鮮有煙香味。比較好儲存(沒有水分的幹臘肉可保持3個月不變質)。
材料主料：豬肉5公斤。調料鹽150克，花椒25克，松柏鋸末公斤。(花生殼亦可)
做法(1)醃漬。先把豬肉切成5釐公尺寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，再用。
炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半乾。
2)燻煙。把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉燻上色。燻好後掛於通風處，待水分全乾。
3)食用。將燻好的肉皮在火上燒黃，然後用溫水泡軟，用刮子去沾汙的泥士，將皮的黃面用刀刮淨，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
燉魚湯燉得越久越好嗎，鯽魚湯熬的越久越好嗎？
不是越久越好。是魚先泡水褪去土腥味 1 把魚剖肚洗乾淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的魚，沒有土腥味。2 可用25克鹽和2500克水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過兩鰓浸入血液，1小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡2小時，也能夠去掉土腥味。...
熬中藥越濃越好嗎，中藥是不是熬越久越好呢
水不是越少越好，漫過手背的高度就可以了。目測不夠準確，還是用生活經驗比較好。建議用小火，文火才能把藥的成分充分地熬出來。熬稀熬濃不是問題，關鍵是成分是否都煎煮出來了。一般每次喝250ml左右即可，加水多少理論上是沒過藥面的2 3cm處即可，但由於中藥往往多是草藥，會漂浮在水上面，造成視覺誤差，所以盡...
葡萄酒年份越久越好嗎？葡萄酒是不是年份越久越好？
不是的。買葡萄酒向來是一門學問。有的人喜歡喝名酒，不貴不買，不貴不喝，圖的就是一種美酒的享受 有的人喜歡不同風格的葡萄酒，變著花樣買酒，享受口感變化帶來的愉悅感 還有的人隨便買酒隨便喝，人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。記住葡萄酒不是只有紅酒。我們買葡萄酒，首先要知道它的分類有哪些。用最簡單的顏色來區...