1樓：受莫和
如果你喜歡吃地圖豆腐，讓我今天和你談談，如何正宗的邁德頓豆腐製作它！這是乙個漫長的廚師，教我，以下是最詳細的解釋，我希望你能學習。
菜式：[麻婆豆腐。
製作成分]：豆腐，鹽，食用油，豆醬，胡椒，豆，幹胡椒，雞肉，鹽，糖，澱粉水。
方法和步驟]
首先，我們必須提前準備一些成分。首先，準備豆腐，清潔後，切成小塊，購買豆腐時，儘量選擇舊，所以豆腐最適合使用。太溫柔的豆腐不適合炒，很容易炒。
2，豆腐準備為200克，那麼我們必須準備50克牛肉，或者豬肉也是可能的。然後你必須準備一些泡泡姜，泡沫辣椒，將它切成乙個破碎的地方。然後鍋中煮沸，加入鍋中的適量水，火會加熱水中的水。
當水溫被加熱到底部時，我們必須放入切割豆腐，加入熱水，打**，完全煮沸在鍋中。然後，然後一分鐘，你可以從鍋裡的鍋中控制豆腐，所以你可以在豆腐中去除豆味。
3，鍋熱油，加入適量的食用油在鍋中，在油溫為30％的熱量後，放入製備的肉，首先將其加入熱油中，攪拌碎肉中的水分。然後，在粉碎紅色油後加入豆糊的勺子，加入適當的辣椒，豆子和胡椒，並攪拌炒香料。
當我們聞到厚厚的豆香味時，我們必須在鍋里加一小碗水，火災會煮沸鍋中的湯，然後準備姜和胡椒。然後加入雞精華，鹽，白糖來味道，均勻攪拌。
4，然後我們要把豆腐豆腐放進去，加入所有的鍋，把火變成乙個小火，讓豆腐慢慢地把它燒到5分鐘，讓豆腐完全味道。記住火不能太大，然後在5分鐘後將火災轉移到火中。
最後，我們必須準備一塊小碗澱粉，準備澱粉水，你必須進入鍋三次，鉤豆腐湯在鍋裡，食物可以擔心。這是豆腐，味道是香條，麻木，超級接下來，你學到了嗎？
總結一下：<>
在製作mapo tofu之前，豆腐必須首先記住豆腐為水，而且豆腐不能做出，無論你做什麼，它都不會好吃。製作豆腐後，我必須記得吃熱，豆腐感冒後，味道會有很大的變化。豆腐食品是1000萬，就像乙個吃豆腐的朋友，你有更好的食品生產分享嗎？
2樓：努力前行
麻婆豆腐的做法是：豆腐切成的小方塊，焯水撈出備用。鍋裡放花椒爆香，撈出花椒，然後加豆瓣醬、海椒面、豆豉。
澱粉加水做成水澱粉，分三次加入鍋裡。出鍋前撒上蒜苗，出鍋後撒上花椒麵，這樣就可以了。
3樓：柒個與十一
首先就是把豆腐切成小塊，然後放入鍋中，烙至兩面金黃之後加上一些麻辣料，再放上一些澱粉勾芡，加上蔥花味道都是特別香辣美味的。
4樓：袖西風說美食
第。一、把豆腐切成小塊，放在沸水裡焯一下。第。
二、鍋裡放油，先炒肉末，再放蔥花碎和豆瓣醬。第。
三、鍋里加少許水，把豆腐塊放進去，煮5分鐘就可以了。
在家怎樣做出好吃的麻婆豆腐？有什麼技巧？
5樓：塔羅演道場
引言：麻婆豆腐是一道色香味俱全，口感軟滑，鮮香麻辣的四川名菜。麻婆豆腐在很多餐廳中都是作為招牌菜來推出的，受到了很多人的歡迎，因為麻婆豆腐不僅營養豐富還好吃指攔，這樣好吃的一道麻婆豆腐在家裡也可以自己做。
只要掌握了一些技巧，就可以跟外面餐廳做的味道一樣了。<>
想做一道好吃的麻婆豆腐，首先要從選擇食材開始，麻婆豆腐用的主料豆腐最好是選擇嫩豆腐，因為嫩豆腐它的口感比較軟比較嫩，在做好之後吃起來入口即化。相反比較硬的豆腐就不太適合做麻婆豆腐，做麻婆豆腐最好還能夠選用一塊新鮮的豬肉，這樣豬肉的香味能和豆腐進行很好的融合，極大提公升這道菜的口感。<>
準備好豆腐唯彎胡之後切成小方塊，然後放在水中浸泡水裡，可以加適量的食用鹽，這樣不僅能夠去除豆腐的腥味還能夠新增一些鹽味，豬肉洗淨後切末備用。鍋中油熱後，下入豬肉末進行煸炒，炒香後放入一勺郫縣豆瓣醬，繼續炒出紅油，然後加入蔥薑蒜。翻炒一下之後加入適量的清水，這個時候把浸泡好的豆腐放進鍋內，用大火燒開之後轉小火慢慢燜煮。
最後用澱粉勾乙個芡汁，沿著鍋淋下去，待到湯汁濃稠這道麻婆做豆腐就做好了。<>
需要注意的是，在炒肉末之前，儘量把豬肉也用料酒和鹽進行醃製，這樣可以減少肉的腥味。麻婆豆腐裡面本身是加有花椒的，這樣也能夠提公升口感，讓它更加的鮮香麻辣。在加入豆瓣醬的時候，一定要用小火來炒炒出紅油再放其他鬧肢食材，我們在進行調味的時候可以放入少量的鹽，因為豆瓣醬已經是有鹹味的調料品。
6樓：小美生活小集錦
自己橡胡耐在家裡面是需要，準備好食材，再加入一些調味品，進行製作的，技巧就是在選擇豆腐的時候，選擇一些比較新鮮的，切成塊狀，把它放到梁春鍋裡面，新增清水，辣椒，姜做橡片，蔥花，進行熬製，然後關火就做好了。
7樓：巨蟹阿斯頓
可以去找一唯猛個大廚學指敏橋習，就能做出好吃的麻婆豆腐，技巧就是要選擇北拿隱豆腐，這種豆腐口感比較緊實不容易爛，加入秘製醬料燉煮，這樣就可以了。
8樓：江湖人稱家父
在家這樣做出好吃的麻婆豆腐：豆腐改刀切成厚片，切的時候選擇從後往前切，這樣可以防渣培止豆腐唸叨，接著將豆腐焯水，焯水的時候加一勺鹽，倒入豆腐完全煮透，大概一分鐘左右，連湯帶豆腐一起倒入碗中，這樣是為了防止豆腐捏臉，同時，起到保溫的作用，準備一小塊牛肉去掉筋膜，切成小塊，然後剁成末，拿乙個鐵子加兩勺豆瓣醬，一勺豆豉油熱下入牛肉沫加少許的料酒鹽，小火把牛肉煸酥炒酥後盛出備用，再放點油，下入豆瓣醬和豆豉，煸出紅油，加一勺辣椒麵，增加辣味，同時，顏色更加紅亮，然後加一小碗清水控幹豆腐的水分，倒進鍋裡完全淹沒豆腐，接著再加一勺味精，雞精一勺生抽中猛迅火燒五分鐘，豆腐燒透完全入味等水剩1/3時，下入牛肉末，這就是牛肉香的關鍵下入蒜苗用勺子枝梁此輕輕推動，然後收汁出鍋裝盤。
9樓：白羊座的瘋姑娘
1.蔥姜瘦肉剁碎，豆腐切塊，澱粉加水化開。2.
鍋中加李野油，放唯檔入蔥、姜、老抽和辣椒，炒香。 3. 將肉末放入油鍋翻炒，加入香辣醬，翻炒至變色，放入豆腐、鹽翻炒均勻，再放入花椒麵和澱粉水，燒至沸騰即可。
麻婆豆腐最關鍵的是就是把指擾亂豆腐焯水，焯豆腐的水中加入少量鹽，不僅能夠去除豆腐的豆腥味，經過淡鹽水焯燙後的豆腐，也更滑嫩，且不易碎。
10樓：劉心安兒
首先就是要準態褲侍備新鮮的豆腐，然後將豆腐切成塊狀，用水洗乾淨，最後起鍋燒油，把蔥薑蒜辣椒爆香味，之帆吵後把準備好的麻婆豆腐醬料倒進去，加入適量的水，再把豆腐放進去，加入適量的鹽，蓋上蓋子煮10分鐘左右就可以了。純拿。
在家怎麼做麻婆豆腐 試試這四種簡易做法？
11樓：網友
在家怎麼做麻婆豆腐呢？家常版的麻婆豆腐怎樣做好吃呢？如果對豆腐美食比較興趣的話，不妨跟著一起來學做麻婆豆腐，或許學完之後你就會喜歡上麻婆豆腐！
家常麻婆豆腐做法。
食材：豆腐一塊，豬肉少些，豆瓣醬一罐，蔥、姜各適量，料酒、鹽適量。
做法1：嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用；豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用；取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻；鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香；然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開；水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉；出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
做法2：鍋中加水燒開轉中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。豬肉洗淨，剁成肉糜。
蔥、姜切末。炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉中火，放肉糜、薑末炒散變色。放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開，放入豆腐燒5分鐘左右。
澱粉勾芡裝盤，撒上蔥末即可。
做法3：豆腐切成小方塊，用沸水浸泡以除去石膏澀味，取出瀝。炒鍋燒熱，入油1湯匙，然後將肉末放入煸炒至顏色黃時，加郫縣豆瓣、蒜末和薑末一起炒香。
加入高湯，豆瓣醬放入豆腐，用小火煨3-5分鐘入味，其間可以晃動鍋防止豆腐沾鍋底。放入少許味精，然後勾芡出鍋。撒上花椒粉，最後撒點蔥花或香菜碎即可。
做法4：豆腐切約一釐公尺見方的塊，放碗裡用沸水燙一下後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝乙個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放乙個碗里加水兌成芡汁；鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用；鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香；加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒。
三、四分鐘；放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油；起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
麻婆豆腐的食用功效。
豆腐為補益、清熱養生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化溼，更適於熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。（參考**：心食譜）
好吃的麻婆豆腐應該如何製作？
12樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了。
13樓：長新很搞笑
麻婆豆腐可以這樣做更好吃。
14樓：哀萱彤
麻婆豆腐不吃飯我都能吃一盤。
15樓：耿鈮
家常麻辣豆腐做法，超級好吃下飯。
16樓：美食主播杆子哥
家庭版麻婆豆腐，簡單易學，麻辣過癮。
簡單的麻婆豆腐是怎樣做的呢？
17樓：梅子美食廚房
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
18樓：創意小美食
家庭版麻婆豆腐，好吃還是簡單。
19樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花。
20樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
麻婆豆腐的簡單做法，怎麼做材料簡單又好吃呢？
21樓：星星泡飯闖天涯
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。
第一種方法。
製作步驟。1. 豆腐切成塊狀，燒開水，放入鍋中燙2分鐘2. 把肉切成肉末3.
撈出燙好的豆腐備用4. 鍋燒熱以後，放入少許油5. 放入肉末下去煸炒6.
炒出香味以後，加入兩大勺豆瓣醬7. 炒出紅油8. 放入花椒，炒出香味9.
加入適量的水10. 水燒開以後，放入燙好的豆腐11. 蓋上鍋蓋，讓它燒開，滾2分鐘，放入少許乾貝素提味。
12. 倒入砂鍋內13. 玉公尺澱粉兌一點水成液體，待鍋內燒製水變少以後，加入玉公尺澱粉液體，邊倒邊輕輕攪拌14.
最後灑上蔥花，就可以端出食用了。
小貼士1、豆瓣醬已經是鹹的了，就沒有在放鹽了。 2、可以在裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。 3、豆腐要買稍嫩些的為好，此菜不適宜用老豆腐製作，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。
第二種方法。
1. 乾鍋將花椒炒熟，涼涼後擀碎，豆腐切小塊，肉切末，郫縣豆瓣切碎，蔥姜切末，生粉加水調成水澱粉 2. 鍋中燒水，加少許鹽，水熱時將豆腐下入，焯水後撈出 3.
另起鍋，倒入油，下入郫縣豆瓣炒香 4. 下入肉末炒至變色，加入蔥薑末，少許料酒 5. 下入豆腐 6.
加一小勺水，加鹽，糖，味精燒開後稍燉一會 7. 倒入水澱粉大火勾芡 8. 淋入紅油， 9.
關火裝盤 10. 在豆腐上撒花椒碎即可上桌。
第三種方法。
1.首先準備豆腐一塊，先切成厚片，再切成長條，最後切成小方塊，豆腐塊的大小根據自己的心情來切，全部切好以後放入盆中。 2.
生薑一小塊拍扁，切成薑末，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，和薑末放在一起。小蔥一根切成蔥花，也可以用蒜苗，切好裝入盆中。 3.
豬瘦肉一塊先切成片，再剁成肉末，剁好以後放入盆中，家裡條件好的朋友，可以用一塊牛肉剁成末。等食材全部備好以後，我們開始烹飪。
4.鍋中燒水，加入一勺食鹽增加底味。
5.水開後下入豆腐，去除豆腐裡面的豆腥味，再加入幾滴老抽上底色。
6.水開後煮一分鐘，一分鐘以後即可撈出控水。
麻婆豆腐的簡單做法，麻婆豆腐的最簡單做法
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。食材 南豆腐500g 豬肉100g 油適量 鹽適量 蔥1根 姜小塊 蒜頭3個 豆瓣醬1勺 胡椒粉適量 香菜2顆 生粉1勺 溫水半碗 生抽2勺。做法 1 備好所需材料。2 豆腐冷水下鍋，加少...
麻婆豆腐做法，麻婆豆腐的詳細做法？
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麻婆豆腐做法，麻婆豆腐的詳細做法？
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