1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香菇炆魚鰾。
準備食材：鮮魚鰾、生薑、香菇、胡蘿蔔、芹菜、蔥、魚露。
的時候我們需要加入大量的輔料來掩蓋住它的腥味，所以說選擇香菇和生薑都是非常不錯的。
2、將香菇泡發好之後，然後切成片狀。剛買回來的魚膘先剪開乙個小口，將裡邊的氣排淨之後，然後放在熱水當中浸泡，一直洗至非常的白淨。
3、這種放入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，放入薑絲和香菇炒出香味，然後再將處理過的魚膘放入鍋中，因為魚鰾的韌性是非常大的，所以說我們需要再加上一點水。你可以用剛才泡髮香菇的水倒上一點這樣香菇裡邊的水溶性物質也能夠融入到這道菜裡邊。
4、然後再加入魚露翻炒均勻，當然如果家裡實在沒有魚露的話，也可以加上一點鹽和雞精。
這樣翻炒均勻。大約燉二十分鐘左右，最後收汁就可以了。
2樓：皆有可能
魚鰾的烹飪技巧是什麼？
魚膘是歸屬於一種營養成分成分較為高的食材，能夠用於煲湯服用，不但口味十分美味，並且還能夠補充人體所需要的營養元素，補充魚蛋白等，而製做魚膘也需要把握好一些方法，那樣才會更為色香味俱全，魚膘之中有非常大的腥味兒，指烹製以前能夠先自來水燙直以後在做。
魚膘的做菜方法是啥？
主要材料 乾魚膘200克、香腸60克。
輔材 平菇50克、木耳10克。
調味品 食用油適當、食用鹽少量、味精少量、姜5克、公尺酒10ml、公尺酒10ml
石鍋魚鰾的做法。
1、魚膘自來水清洗乾淨，放進開水鍋中，新增公尺酒、生薑片，汆燙一會兒後撈起來。
2、老生薑切成片、金華火腿切成片、平菇清洗後切成片、木耳用溫小水泡發後，用力手洗乾淨，並掰成小朵預留。
3、鍋中放進少量油，文火將油燒溼熱後放進生薑片，用小火煎至生薑片色調變為淺咖啡色，並釋放出香氣以後，放進魚膘用文火爆鍋，烹入適當公尺酒煸炒一下。
4、將炒好的魚膘放進石鍋中，引入適當冷水，用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘，開啟蓋子見湯色乳白後，新增金華火腿、平菇和木耳，再次煮5分鐘，最終放鹽和味精調料就可以。
做菜方法。1、魚膘有非常大的腥味兒，因此一定要汆燙後再烹調才美味。
2、塊頭較為小的魚膘，口味嫩嫩的很q的。假如你購到的是大魚膘，在烹調的情況下最好是剪起來，並且也要適度增加燒煮的時間，才可以將魚膘煮軟。
3、香腸有一定的鹹度，最終放鹽調料時能夠比平常少放一點。
飲食搭配小知識。
魚膘中帶有的分子伴侶膠原蛋白蛋白，是身體補充生成蛋白的原材料。且便於消化吸收和運用。它是以溶液的方式儲存於身體組織中，進而改進組織健康狀況和加快基礎代謝。
已經證實，含有膠原蛋白蛋白的食材可根據膠原蛋白粉的束縛水，去影響一些特殊組織生理學功能，進而推動發肓，提高抗病性工作能力，具有防衰老和抵擋癌症的效率。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
把魚膘沖洗乾淨，小蔥、紅尖椒切小段，薑切片，蒜苗切大段。
將魚膘刺破，鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香。
出香味後放入魚膘快炒。
翻炒後放入老抽，料酒和一碗水。
加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒，再加蓋燜一至兩分鐘。
開蓋後加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋。
4樓：高謐
魚膘怎麼烹飪？魚漂可以醬燜，也可以油炸，都比較好吃。
魚膘怎樣做湯
5樓：劍經業
魚膘做湯的方法：
1.魚鰾用水沖洗乾淨；
2.放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出；
3.老薑切片、金華火腿切片；
4.香菇洗淨後切片；
5.黑木耳用溫水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用；
6.鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱後放入歲迅薑片；
7.用小巧伏火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚鰾用小孝雀攜火煸炒，烹入適量黃酒翻炒；
8.將炒好的魚鰾放入砂鍋中；
9.注入適量清水；
10.用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘；
11.開啟鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽和雞精調味即可。
做肉膘釣魚怎麼做
6樓：
親親，您好，根據您的問題為您提供以蔽配槐下，僅供巨集友參考：以下為做肉膘釣魚的做法。取一兩豬肉，然後片去豬皮，再去掉下面的瘦肉和豬油，只留豬皮和豬肉之間的飛鏢即可，然後把它切成長條，再切成黃豆粒般大小的肉丁。
然後我們將肉丁放入清水中將表面洗乾淨，洗去多餘的油脂，然後再擠幹水分，放入乙個乾淨的容器中，加入一些賣瞎蜂蜜，然後再加入你能找到的牛b鯽之類的那些小藥，攪拌均勻以後裝入乙個可以密封的瓶子中，再倒入一些高度的麴酒密封好，放置在陰涼的地方2-3天以後就可以使用了。
做肉膘釣魚怎麼做
7樓：
做肉膘釣魚怎麼做：肉皮晾乾後，經油炸（把幹豬皮先用鹼水將上面的油汙洗淨，晾乾表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯雀圓差存備用）。頃皮再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。
例如：將油炸好腔脊的肉皮，放入溫水中發透，洗淨，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
鰵魚膘怎麼吃？
8樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：生曬鰵魚搜畝膘100g、白鴿乙隻、紅棗3個、枸杞5克、姜2片、水適量、鹽適量。
製作步驟：1、北海生曬鰵世燃森魚膘，膠質厚，適合燉煮。
2、 先把所有材料準備好。花膠前一天開始泡，泡好待用。
3、加入適量的段卜油，把鰵魚膘過一下油，膨發即可撈起備用，這樣的去腥效果達到百分百。
4、準備好一鍋水，加入薑片煮開後，加入炸好的鰵魚膘煮10分鐘。
5、然後加入白鴿，煮10分鐘。
6、最後加紅棗枸杞煮50分鐘後即可起鍋。
7、成品圖。
乾魚膘的做法，都有哪些？
9樓：悠悠說百態
魚膘一般都是指的魚鰾，大部分地區都直接叫它魚泡，因為家附近有河，所以從小就經常吃魚，魚肉非常鮮美，但是我覺得最好吃的部位是魚漂，魚漂非常有嚼勁，而且很容易入味兒，小時候吃魚泡的時候發現不管哪種做法，魚泡總是最好吃的，後來長大了特別懷念小時候的味道，於是我買了很多次魚泡，只是單獨買魚泡，沒有買魚，魚泡做法有非常多，下面我來說一說最簡單的做法。
一、乾魚鰾粥<>
1.先準備蔥，姜，，食用油以及鹽作為調味品，蔥姜都切成絲，再準備8個魚鰾，清洗乾淨，如果清洗不乾淨它是有腥味兒的，另外把大公尺也清洗乾淨。
2.把公尺加到鍋裡，加入足夠的水開大火煮沸，然後轉小火，慢慢熬稀粥，等鍋內的公尺開花了就可以加入魚鰾了，魚鰾很容易熟，煮三分鐘就可以關火了。
3.出鍋後加入蔥薑絲，攪拌一下，就能喝了，非常鮮美，雖然只放了8個魚鰾，但是粥裡面的味道已經非常濃郁了。<>
二、乾鍋魚鰾。
1.準備茶樹菇一把，乾魚鰾300克，豬肉300克，蔥薑蒜末適量，蠔油3克，醬油3克，料酒2克。魚鰾最好用油炸一下，做乾鍋更好吃，只需要油溫6成，熱的時候下入於表，然後關成小火炸上半分鐘到一分鐘左右就可以炸，之前最好是拿針戳個眼兒，防止在油鍋裡面起泡爆裂。
2.起鍋燒油，油溫7成，熱時放入豬肉翻炒，豬肉變色以後，加入蔥薑蒜，以及泡發的茶樹菇，繼續翻炒3分鐘，再加入醬油，料酒，蠔油以及魚鰾，繼續翻炒收汁，畢竟是做的乾鍋，所以一定要全程打火，避免鍋內留有太多的水分。<>
3.出鍋前加入鹽以及雞精，當然雞精可以不加，因為魚鰾就本身就有提鮮的作用。
10樓：小阿星
比如說可以製作成木耳炒魚膘，製作方法非常的簡單，首先準備好新鮮的食材，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，將準備好的食材放入鍋中，加入適量的鹽，雞精，蠔油，生抽，白糖，胡椒粉翻炒均勻，然後加入適量的蔥花香菜，撒上一些芝麻就可以出鍋了。
11樓：劉心安兒
比如說泡發之後可以炒著吃，也可以涼拌著吃，也可以用來涮火鍋，也可以用來燉湯，也可以製作成釀金錢魚鰾 。
乾魚膘怎麼做？
12樓：被偷的free歲月
砂鍋來魚鰾的做法：
一、魚鰾用水沖洗幹源淨，放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出。
二、老薑切片、金華火腿切片、香菇洗淨後切片、黑木耳用溫水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用。
三、鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱後放入薑片，用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下。
四、將炒好的魚鰾放入砂鍋中，注入適量清水，用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘，開啟鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽和雞精調味即可。
烹飪技巧：一、魚鰾有很大的腥味，所以一定要汆燙後再烹製才鮮美。
二、個頭比較小的魚鰾，口感很嫩很q的。如果買到的是大魚鰾，在烹製的時候最好剪開來，而且還要適當延長燉煮的時間，才能將魚鰾煮軟。
三、火腿有一定的鹹度，最後加鹽調味時可以比平時少放一點。
13樓：良彩榮宰黛
乾魚鰾bai一般稱作魚肚。
魚肚在食用du前，必須提前zhi泡發，其方法dao有油發和水法回兩種答。
質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。
1．油發。黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。
當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。
但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。
泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味成品有點兒像豬皮，適合做湯。
14樓：萌蘭萌三
1、將bai水發魚肚改刀備用。
2、雞蓉du用蛋zhi清、生粉、精鹽、味dao精、雞粉、清湯調版勻備用。
3、將改刀權的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內注入清油至四成熱，入調勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。
製作關鍵。魚肚發透，不能有異味。調製雞蓉時要用清湯。推雞蓉時要掌握好油溫。
黃花魚的魚膠怎麼做，請問黃花魚膘是花膠麼 有什麼區別？
黃花魚的魚膠做法如下 一 材料 黃花魚魚膠50克，紅棗7個，銀耳半個 1人份的量 二 做法 1 先把魚膠泡軟 大概2個鐘頭 直至變軟用剪刀剪成條狀。紅棗銀耳洗乾淨。2 將魚膠 紅棗 銀耳一起放入燉盅，加入適當的水。再隔水燉煮2個鐘頭左右。3 燉好後加入少許的白糖或冰糖調味。魚膠主要成分為高階膠原蛋白...
用魚煮湯怎樣煮才好，用魚做湯怎麼做？
鯽魚砂鍋 原料 河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料 精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。製作方法 1 玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。2 薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成 馬耳朵...
開胃酸湯魚怎樣做的呢？酸湯魚怎麼做好吃？
鍋中油熱後放魚，中小火煎製，煎至金黃即可。底油中加入辣椒蔥末薑絲炒香，再倒入紅酸湯，翻炒至有酸味冒出。然後加入一大罐啤酒，放入煎好的魚，再加入鹽拌勻，大火煮開，轉中小火燜煮到湯汁收濃即可。把魚打理好之後，就開始備料。酸湯魚最主要的就是酸湯。酸湯可以買底料，也可以家裡自製。酸湯需要先用油炒一下再加入清...