1樓：勾勾搭搭吃嘎嘎
有句話叫千滾豆腐萬滾魚，豆腐和魚都不怕久燉，燉的時間長了更好吃，下邊分享一下肉絲兒的常用做法。先從選魚開始吧，我喜歡用鯽魚來煮湯，鯽魚營養好，煮起來的湯比較鮮甜，家裡老人小孩都喜歡。先把魚煎得兩面焦黃，再往鍋裡倒煮開的熱水，把鍋蓋蓋上開大火煮五分鐘，然後開中火把豆腐放下去，再下少許鹽，再煮十分鐘，煮好的魚湯呈奶白色，味道鮮甜，不需要放味精。
豆腐燉魚的做法。
材料，草魚一條，豆腐一塊，香菜一小把。
魚用鰱魚，鯉魚也可以，豆腐最好用北豆腐，北豆腐不怕燉，嫩豆腐我們一般稱作南豆腐，南豆腐比較嫩不怎麼經燉，用它做紅燒家常豆腐更好。
1.草魚刮鱗去內臟，沖洗乾淨，切成大塊，魚肚子裡的黑膜最好撕掉，不撕會腥，就像下圖的黑膜，魚塊用料酒和薑片醃一會去腥。
2.豆腐切塊備用。
3.坐鍋點火倒油，多倒點油，油冒泡時，魚塊拍澱粉下鍋炸到金黃色。
4.鍋底留油，爆香薑片，蔥段，花椒下魚塊，豆腐塊，加水沒過魚和豆腐，先大火燒開，後轉中小火燉煮。
5.大概半小時後魚湯就發白了，這時加鹽調味，出鍋前撒入香菜。
我記得我姥爺說過，能燉出孔的豆腐才是好的豆腐，所以每次燉魚和豆腐，我都要多燉會，直到燉出孔。
熬湯時，除了熗鍋時加的蔥姜花椒，只加鹽就可以了，不用再放其他調料，其實不加花椒也沒關係，調料越多越蓋了魚的鮮味。
魚湯燉出來的豆腐，既滑嫩入味，又營養加倍，而且物盡其用，簡單快手，是湯也是菜~~：湯裡再加點兒茼蒿之類的青菜，就更完美啦。。」
2樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成。
3樓：平騫北
鯽魚洗乾淨用油炸備用，豆腐切塊。鯽魚冷水下鍋煮至湯變白色，加入豆腐，煮開加入熬湯的輔料。
4樓：網友
步驟一。剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗淨內臟和腮部，淤血要洗乾淨才不會腥。小心頭部上方的尖刺。在魚身兩面劃幾刀。魚肉比較緊緻，這樣容易入味。
步驟2熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜和八角。
步驟3加適量冷水，將調料在水中調勻。因為我要留點兒湯汁燉豆腐，所以水量稍多些。
步驟4將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。
步驟5湯汁沸騰後，用勺子颳去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉。蓋上鍋蓋是為了防止魚的鮮味隨蒸汽跑掉，另外蓋上蓋子產生一定的壓力，有助於魚入味。這時湯汁已經發白了。
步驟6將魚從湯中盛出，切好的豆腐片擺入湯中，小火燉。
步驟7我把魚肝也放入湯中一起燉了。燉至收湯即可。燉的時間久一些，或者把豆腐泡在湯中久一些，豆腐更入味。
5樓：旗春華
豆腐燉魚湯味道非常鮮美，首先將新鮮鯽魚去鱗和內臟，洗淨後放油鍋裡煎成兩面金黃後盛出，豆腐切塊。然後砂鍋中放入準備好的蔥姜鹽雞精，放入魚和豆腐，再加入涼水煮半個小時左右即可。
6樓：咩咩不是小動物
想做好燉魚湯，最重要的是要把魚的腥味去掉。首先，準備新鮮的魚，然後用姜去除魚的腥味；其次，切好豆腐；接著，再將魚放入鍋中燉，燉30分鐘後，再把豆腐放進去，繼續燉；最後，放適量調味品即可。
7樓：好吧好吧
將鯽魚處理乾淨，起鍋燒豬油，油熱下入鯽魚炸至兩面金黃後撈出，鍋中加水，水開下入鯽魚、老薑片、蔥結、花椒，豆腐切塊下入鍋中，小火慢燉10分鐘，出鍋前撒入食鹽和蔥花即可。
燉魚湯用什麼豆腐
8樓：小白兔奶糖
1、用的是嫩豆腐。嫩豆腐（老豆腐也可以）,根據個人的口味，我個人建議你還是用嫩豆腐，燒時和最後盛放時不要用鍋鏟，告段用大湯匙。這樣就能避免將豆腐搞的很碎。
用嫩豆腐用能體現出自己的手藝。而且口感會好點！
2、豆腐鯽魚湯的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，正瞎還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。
3、產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，襪清譽中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
魚燉豆腐湯怎樣燉
9樓：網友
魚燉豆腐 <>
用料 豆腐 1塊。
魚 1條 姜 適量。
蒜 適量 魚燉豆腐的做法。
1，一斤重的魚一條（隨便什麼魚，鯽魚、武昌魚均可，不要太大了），兩邊各切開三道口子，用廚房紙擦乾水分。
2，切一些蒜片、薑片、小公尺椒，冷鍋冷油（油多一些），油燒熱後把魚放入，中火煎個一兩分鐘，翻面，再煎個一兩分鐘。
3，然後把魚推到鍋的一邊，加點油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然後藉著這些油再把魚煎個三四分鐘。
4，往鍋中加水，沒過魚，然後把一大塊豆腐切成小塊（差不多橫三刀，豎三刀，切大塊一點好吃）放入鍋中。
5，加生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉，蓋上蓋子中火燉15-20分鐘，最後加入蠔油，撒上蔥花即可。
小貼士。1，隨便什麼魚，鯽魚、武昌魚均可，一斤左右，不要太大了。
2， 魚一定要搽幹了煎。
3，豆腐不要切成小顆粒，切大塊一點好吃。
4，燉的時候要蓋蓋子，途中不要老掀開，豆腐這麼煮會膨脹，超好吃。
10樓：竹外桃花
魚燉豆腐湯，先煎魚，煎好後，加入開水，燒開後加豆腐，再放乙個煎雞蛋，絕配。
11樓：涼品
魚燉豆腐湯，應該先把魚煎一下。放好調料最後加入水再放豆腐。
簡單的豆腐魚湯怎麼做啊，豆腐燉魚湯怎麼做？
魚洗乾淨用鹽醃製分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成。豆腐燉魚湯怎麼做？豆腐和魚碰到一起，堪稱絕配，無論是燒，還是燜，亦或是燉湯，都是尚尚組合，營養豐富且老少皆宜。豆腐和魚燉湯，需要處理好魚的土腥味，否則將前功盡棄，一條魚腥一鍋一鍋湯，難...
清燉魚湯怎麼做
1鯽魚刺多肉嫩適合做湯或是乾燒或是醬燜,鯉魚刺少肉多適合多種做法,燒,燉,做湯都可.2清燉魚的做法 蛋奶鯽魚湯 煲湯原料 鯽魚一條 胡椒粒5顆 蛋奶20克 姜10克 蔥10克 鹽適量 雞精適量 製作過程 將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。加入適量水和調料，用小...
家常燉魚的做法，家常燉魚，怎麼做？
方法一 原料 鯉魚500克 其他魚也可以 輔料 蔥 姜 蒜 香菇 棗 精鹽 醋 醬油 料酒 食用油。做法 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水 漫過魚身即可 將魚放入鍋。3.放入料酒 蔥 姜 蒜 醋 香菇喊帆前 棗，大火燒開。4.開鍋後，...