1樓：艾多
老鴨子加蓮子，枸杞等一些可食用性藥膳煲湯喝就特別有營養。或者加白蘿蔔煲湯。
2樓：貓屋情感樹洞
幹筍。老鴨子最配的就是幹筍，一起燉出來味道鮮美，可以補充人體所需要的碳水化合物。
3樓：德銀文化匯
可以在燉鴨子的時候加點百合和蓮子，這兩樣的功能很多，需要先把鴨子焯水去腥。
老鴨子燉什麼吃最有營養？該選擇什麼？
4樓：知識小能手
老鴨子燉山藥，這是一道營養價值非常高的菜餚。中國的國土面積比較大，不同的地區都會有不同的烹飪方式，所以和老鴨子搭配在一起吃的食物種類也比較多，山藥只是其中一種，還可以用酸蘿蔔、筍乾兒、冬瓜等食材。每一種食材和老鴨燉在一起都別有一番風味，營養價值都比較高，味道很好。
一、老鴨子燉山藥吃最有營養。
大家在烹飪這道菜之前，一定要將老鴨清洗乾淨，切成塊狀後放進冷水鍋裡焯水，放入幾個薑片以及料酒，去除鴨子身上的腥味。水燒開之後將血沫撈出來，然後再將鴨肉放進冷水裡清洗乾淨。將鴨肉放進煲湯鍋裡，加入適量的水，要想多喝湯的話，就多加一些水。
等到鴨湯煲10分鐘左右就可以加入山藥塊，再繼續煲制乙個小時左右。揭開鍋蓋之後香味撲鼻，放入少量的鹽和胡椒粉調味，然後再放進盆裡，可以在上面撒上一些蔥花。<>
二、需要選擇新鮮的山藥。
山藥的營養價值是非常高的，而且這種食物在很多比較古老的典籍當中都有出現，效果很多。山藥的**一般也不是很貴，手指山藥味道也比較好，口感更嫩一點。山藥的營養價值確實是比較高的，能夠起到補肺、健脾，還能補腎。
如果感覺到頭比較痛的話，也可以多喝一些老鴨燉山藥的大補湯，經常喝這種湯的話，對身體各部分的器官運作有很大的效果。<>
三、結束語。
老鴨子燉湯味道非常鮮美，不過肉質可能比較老，大家在吃的時候也可以多燉一段時間。不要加入太多的調料，很容易會破壞湯的本質，味道也不是特別純。在煲老鴨子湯之前一定要進行焯水的步驟，否則的話鴨肉會變得特別腥，影響整道菜的口感。
5樓：黎昕科普知識小屋
我覺得燉排骨是最有營養的。在燉的時候需要選擇母鴨子。要長得肥的。肉要多的。腿長的。
6樓：撲苒悠水身
配酸蘿蔔做湯最有營養；選擇口感比較好的，選擇新鮮的，選擇肉質鮮嫩，有嚼勁的，選擇**適中的。
7樓：番茄味雞腿堡
可以燉蘿蔔吃，這樣味道要更好，並且非常的有營養，可以消暑，清熱，可以健脾。
怎麼燉鴨子好吃又營養
8樓：湖北新東方培訓學校
臘鴨腿燉蘿蔔。
食材：臘鴨腿、料酒、生抽。
調味：食鹽。
1、準備乙隻臘鴨腿，切成肉塊，起鍋燒水，下入臘鴨腿，開鍋沸騰2-3分鐘撈出，控幹多餘的水分，裝盤備用。
2、如果家裡人多，就多準備幾隻鴨腿，大家有興趣可以去市場看看，真的非常便宜，切點蔥姜作熗鍋用，吃辣的再來點小公尺椒。
3、起鍋燒油，等油溫6成熱，下入姜蒜、小公尺椒，下鍋翻炒幾下，爆出香味。
4、緊接著倒入臘鴨腿，繼續翻炒，大約30秒鐘以後，倒入2勺料酒，1勺生抽，繼續翻炒一會。
5、白蘿蔔提前洗淨切塊，倒入鍋中，接著倒入開水，水要沒過肉和蘿蔔，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘。
6、等時間到了，開鍋加點鹽入味，臘肉本身就有鹹味，而且湯汁不宜過鹹，鴨肉和蘿蔔一起燉，湯汁鮮美，肉有嚼勁，營養又解饞。
蘿蔔是當季食材，很適合燉著吃，臘鴨腿就是最好的搭配，物美價廉，普通人都消費得起，十來塊錢燉一鍋，如果覺得不過癮的話，還可以加一些五花肉，把燉煮時間延長到40分鐘。
技巧總結。1、臘鴨先切成小段，再進行焯水，大火沸騰2分鐘即可撈出。
2、臘鴨本身就有鹽分，燉煮的蘿蔔湯不宜太鹹，先嚐滋補再放鹽。
9樓：星空藍
怎麼燉鴨子好吃？又有營養，這個的話就是普通的燉就可以了，放一點。
10樓：候山
可以製作燉三套鴨子，準備鴿子，野鴨以及家養的鴨子，再準備一些冬筍，火腿，蝦公尺，香菇，鹽，味精，料酒，大蔥，生薑，先把鴨子的毛全部都祛除乾淨，把筋骨切斷，把筋骨抽出來，皮向下翻，骨肉相連地方鋪開以後把骨架抽出，然後就可以把翅膀部位的骨頭，鴨腿部位的骨頭剔除乾淨，皮肉還原，去除翅膀以及爪子，把鴨肝去掉，鴨豚去掉，肥鴨一起清洗乾淨，鴿子腿毛以及野鴨腿毛同樣要處理乾淨，分別放到開水裡面燙一下洗乾淨，火腿切片，冬筍切片，生薑切塊，大蔥切段，把鴿子塞到鴨子的腹部當中，然後再把冬菇，水髮香菇以及熟火腿片，放到肥鴨以及野鴨的腹部中間，把肥鴨頭，野鴨頭以及鴿頭分別提出來露在體外，看上去一目瞭然，把三套鴨放到開水鍋裡面燙一下洗乾淨，鴨肝放到冷水鍋裡面燒開，然後再放到小火上面燉透撈出來，清洗乾淨，把鍋放到大火上面，鍋里加入適量底油放上竹墊，再把套鴨放上去，再放入鴨肝，鴨豚，生薑，蔥段以及清水，燒開以後把浮沫撇掉，再加入料酒以及蝦公尺，蓋好蓋子用小火燉三個小時，一直到鴨肉軟爛，再把生薑塊以及蔥段撈出來，把竹墊提起套鴨翻身，再拿走鴨肝，切成片狀，和剩下的熟火腿片，水髮香菇，冬筍片一起鋪在鴨身上面，蓋上鍋蓋，用小火繼續燉煮三分鐘左右，再加入一些味精，鹽就可以了。
11樓：網友
怎麼燉鴨子才好吃呢。
一、土豆燉鴨食材：谷鴨子半隻，土豆，胡蘿蔔，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香步驟：1.
將買回來的鴨子清晰乾淨，然後把鴨子斬成小塊。將土豆和胡蘿蔔也清洗乾淨，然後切成滾刀塊，將蔥姜切好，把準備好的食材放在一旁備用。2.
將水放在鍋裡然後燒開，將鴨子放在熱水中進行焯水。然後再在鍋裡放入涼水，把鴨子表面衝淨乾淨，然後控出水分。3.
在鍋中放入油，待油熱後，放入薑片煸香。4.將準備好的鴨肉放入鍋中進行翻炒。
5.在鍋中放入蔥，進行調味：然後放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽，翻炒均勻。
6.待鴨子的顏色上好以後，把鴨子放入高壓鍋，在高壓鍋中放入適量的水，燉15分鐘。7.
將高壓鍋放氣後，再放入準備好的土豆和胡蘿蔔，將高壓鍋再壓制6-7分鐘。8.待食材都熟後，撒上少許香菜即可。
二、薏公尺燉鴨食材：鴨700克，薏公尺100克，冬瓜2500克，陳皮5克，姜3克，色拉油50克，鹽2克，黃酒15克。步驟：
1.將冬瓜去瓤後洗乾淨切塊，將姜清洗乾淨，然後切成片。放在一旁備用。
2.將鍋燒熱，然後倒入色拉油。待色拉油燒熱後，用色拉油將光鴨煎透，然後加入紹酒，取出。
3.將鴨和冬瓜、陳皮、切成片的姜、薏公尺等一起放在器皿裡，加入清水，用高火煮至水燒開；4.待水燒開後，將高火改為低火，繼續燒15分鐘，之後把冬瓜撈起放在碟中，備用。
5.將鴨子切好後放在冬瓜等面上，擺成鴨子的形狀；7.將鹽放入鍋中，調味。
待食材都熟後，關火即可。三、茯苓燉鴨食材：老鴨，茯苓，蔥姜，料酒，薏仁，山藥(注意是中藥的山藥)，白扁豆，茴香，蓮子。
步驟：1.將老鴨洗乾淨然後斬小塊，放在燒開的水中進行焯水。
2.待第一步完成後，撈出鴨塊，用流動的水將鴨塊沖洗乾淨。3.
將蔥姜洗淨，蔥切成片，薑切片。把買回來的補品用流水沖洗下。4.
把全部的材料和冷水一起入鍋，在鍋中放點料酒，將火調成大火，然後待水煮開後，轉成小火慢煲個小時，出鍋前加鹽調味即可。今天這三道菜譜，可是自己私藏的菜譜哦。怎麼樣，大家學會了嗎？
是不是看上去既簡單好做又美味好吃呢。那還等什麼，還不趕緊去廚房準備準備材料，大展身手吧。
12樓：劇中的小熊
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說清燉或者搭配各種中藥材鴨肉都是好吃又營養。鴨肉味甘鹹性平，並且富含豐富的不飽和脂肪酸以及蛋白質成分。對比於其他肉類，鴨肉以其低脂肪、高營養的優勢成為養生的佳品。
鴨肉與各種食材進行搭配皆有深入性的營養價值，受到了許多群體的喜愛。
燉鴨子的做法
鴨子洗乾淨，切成小塊。
把洗好了的鴨子放到熱水裡小煮一下，去掉血絲。
把焯了水的鴨子撈起來放進電高壓鍋裡，加生薑片和少許花椒，然後慢燉。
切好豆腐和白蘿蔔和番茄，白蘿蔔切成薄片好入味，番茄是蔬菜當中很好的調味品。
等鴨子燉好了，放入砂鍋裡，加豆腐白蘿蔔番茄一起煮，此時才加鹽。
等到菜煮熟了關火出鍋。
啤酒鴨的做法：
材料：鴨腿2只，啤酒1罐，洋蔥1個，泡紅椒，花椒1小搓，大料2小瓣，香葉1片，蔥，姜，鹽，老抽醬油，花生油。
第一步：壓腿剁成小塊，用清水浸泡出血水，洗淨控水，第一步千萬別做錯了，不需要焯水，做錯了這一步鴨肉柴老。
第二步：把啤酒，花椒，大料，香葉，蔥，姜，備用，鴨肉加入啤酒燉味道和口感都會很好。
第三步：鍋裡放入花生油，燒熱，把鴨子放入大火煸炒，炒出去多餘的水分，把鴨皮上的油脂煸出來，再加入蔥，姜，花椒，大料，香葉（沒有也可不放），一起煸炒。
第四步：煸香調料以後，加入老抽，炒勻上色，這個時候倒入一罐啤酒。
第五步：把加入啤酒的鴨子倒入砂鍋中，大火燒開，加鹽調味，蓋上蓋子小火慢燉大約30分鐘。這個時間自己控制，如果你用的是家養鴨子，那時間最少要燉大約1個半小時，我這個是買來的鴨腿，熟得快時間就要燉的短很多。
第六步：這個時候湯汁已經很少了，加入切成大塊的洋蔥和泡紅椒，翻炒一下，再稍燉五分鐘即可關火。
第七步：直接上桌，原汁原味，超級好吃，鴨肉軟爛不油膩不腥氣，每次做了連湯汁都不剩，孩子都特別喜歡。
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老鴨怎麼燉好吃又營養
13樓：乾萊資訊諮詢
涼拌老鴨湯：將老鴨洗淨，切成大塊，洗淨，薑片去皮備用。加點姜，把鴨肉焯一下，變色就可以撈起來了。
鍋裡燒熱油，鍋裡放一點料酒爆開。放入湯中，加適量水，大火煮開，小火煨至肉爛，放適量鹽後出鍋。
冬瓜老鴨湯做法：老鴨洗淨切大塊，薑片去皮備用，冬瓜洗淨切塊不去皮，大麥泡水1小時，瀝乾水分備用。加點姜，把鴨肉焯一下，變色就可以撈起來了。
鍋裡燒熱油，鍋裡放一點料酒爆開。加入薏公尺，加適量水，大火燒開，放入冬瓜，小火燉至冬瓜熟，肉爛，放適量鹽後出鍋。
山藥鴨湯做法：老鴨洗淨切大塊，山藥洗淨切塊，薑片去皮備用。加點姜，把鴨肉焯一下，變色就可以撈起來了。
鍋裡燒熱油，鍋裡放一點料酒爆開。加入適量水，大火燒開，放入山藥，燉至山藥熟，鴨肉爛，放入適量鹽後出鍋。
蓮藕老鴨湯做法：老鴨洗淨切大塊，蓮藕洗淨切塊，薑片去皮備用。加點姜，把鴨肉焯一下，變色就可以撈起來了。
鍋裡燒熱油，鍋裡放一點料酒爆開。放入蓮藕，加入適量清水，小火煨至肉爛，放入適量鹽後出鍋。以上四種方法做出來的老鴨湯，味道非常鮮美，營養豐富。
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