1樓：生熹
料：豬肉餡 輔料：雲吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥 調料：
香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末 烹製方法： 1、將洋蔥切成小粒放在盆中用澱粉拌勻； 2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑末、雞蛋打上勁後和洋蔥粒拌勻； 3、用雲吞皮做皮包成燒麥，頂上放乙個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。 特點：
濃香軟糯，老少皆宜。 1、燒麥皮的製作（從迷糊那取得經哈） 土豆一劈兩半，放鍋裡煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進面和生粉均勻混合的盆裡，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時，用手把沒碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，待用 我又一次心急了，還沒等涼下來就去活面，結果把爪子差點燙熟了 2、燒麥餡的製作 第一步：糯公尺飯的製作：
糯公尺浸泡四個小時左右，放蒸籠裡蒸熟，晾涼備用： 第二步：香茹切細丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用 第三步：
鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥薑末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻後放入晾涼的糯公尺飯，翻炒均勻後放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可 步：糯公尺飯的製作：糯公尺浸泡四個小時左右，放蒸籠裡蒸熟，晾涼備用 3、燒麥的製作 取乙個面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可。
2樓：況興運
麵粉500克、夾心肉600克、豆油50克、水海公尺25克 醬油25、 香油50克、玉公尺澱粉、精鹽、蔥花適量、薑末、味精少許。
製作方法 1.將麵粉倒在案板上，用190克沸水(加少許鹽)邊燙邊攪拌，攪勻後，和成麵糰。把麵糰攤開晾涼，再揉成麵糰，餳10分鐘。
2.把豬肉剁成茸，倒入盆內，加醬油、海公尺(切碎)、精鹽、薑末、味精煨一會，再加100克涼水，按乙個方向攪拌均勻後，加蔥花、香油成餡。
3.把餳好的麵糰搓成長條，揪成每個克的面劑。再將面劑按扁，撒上澱粉(用澱粉做撲面)，用小擀麵杖擀成。
釐公尺的圓皮，再把五六個圓皮摞在一起，用圓走錘壓在麵皮的邊緣上，右手帶動走錘向前滾動，左手向後牽動旋轉，即可擀成波浪式花紋的荷葉邊或麥穗花邊。
皮。包時抖去澱粉再用(也有一次用走錘壓成荷葉邊皮或麥穗花邊皮)。
4.把蒸鍋水燒開，鋪上屜布。用左手託皮，右手打餡，隨即左手托起，右手五指捏合燒麥皮口，形如大蒜頭。包完燒麥生坯即可上屜。用旺火蒸12分鐘。
內蒙羊肉大蔥燒麥子怎麼調餡
3樓：愛生活的周樂樂
內蒙羊肉大蔥燒麥調餡方法分5步：1、剁肉餡；2、打糊；3、加料；4、加蔥；5、在餡里加澱粉水。
1、剁肉餡：羊肉選擇三分肥7分瘦的為佳，剁碎。
2、打糊：將肉餡放進盆裡，加水2兩伏臘襪，用筷子攪拌，攪拌3-5分鐘，然後再加入水，再攪拌，重複三次，直到將肉餡打出糊狀。
3、加料：加入鹹鹽，味精，姜粉，胡麻油，攪拌（放料比例根據個人口味適當調整即可）。
4、加蔥：放入剁好的大蔥餡，大蔥餡 和羊肉餡的比例約為5:8，之後再次攪拌。
5、最後，將澱粉用水挑開，用開水衝缺激成糊狀，拌入已挑好的燒麥餡裡即可。
燒麥的由來
燒麥是北京久負盛名的小吃之一。燒麥出現於元大都，是地道的北京小吃，燒麥起源於包子，它與包子的區別在於頂部不封口，作石榴狀。
明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭，清乾隆年間的竹枝詞有「燒麥餛鈍列滿盤」的說法。局拍。
內蒙古美食燒賣的餡料需要怎麼調配？
4樓：蘇論教育
社會經濟發展越來越快，人們對於美食的偏執也是越來越重，對於內蒙古燒賣來說，大家也是非常的瞭解的，一般來說正宗的內蒙古燒賣是以羊肉為主的，需要用到羊肉，生薑，大蔥，生薑，粉，五香粉以及其他的輔助餡料，我們在調配的時候一定要根據自己的個人喜好來進行調配，如果自己喜歡吃鮮一點的，可以放一些白糖，這樣口感會更好一些，希望每個人都能夠知道這一點，同時對於羊肉的選擇儘量的買一些新鮮的羊肉才行，千萬不可以買現成的，這樣口感會略差一些。
1、正宗的內蒙古燒賣應該如何調製。
一般來說需要一大塊生薑和兩顆大蔥，蔥薑末末放入羊肉餡料之中順時針攪拌，等待攪拌完成之後加入姜粉以及五香粉，當然還需要適量的油來進行調製，攪拌均勻之後用溫水將澱粉調製成漿糊，繼續攪拌，等待成型之後就可以使用了。
2、燒麥應該怎樣包。
一般來說將肉先放在燒麥皮中間，向中間稍微一聚攏就可以了，但是我們需要注意的是，千萬不可以壓的太死，如果太死的話非常容易出現破皮的情況，希望每個人都能夠知道這一點，在上鍋之後大火蒸8~10分鐘就可以出鍋了，希望每個人都能夠做出好吃的燒麥，同時我們需要注意的是也是可以搭配一些蘸料來進行使用的。
3、做燒麥還有哪些注意事項。
我們都知道多少麥的餡料是非常的重要的，因此羊肉餡一定要放足夠多的姜才行，只有這樣才可以更好的保證燒麥的口感，當然如果想要保證燒賣更好看的話，一定要放一些澱粉才行，只有這樣才可以讓我們做出更好看的燒麥，希望每個人都能夠知道這一點。
5樓：happy薛醜醜
首先要將羊肉切好，然後加入澱粉，蔥，姜，十三香，再將各種餡兒攪拌在一起。
6樓：巨集盛巨集盛
調配的過程就是首先把豬肉放在碗裡，然後倒入老抽，倒入醬油，打入幾顆雞蛋，再放入香油，放入雞精，放入鹽，最後攪拌均勻，再放入蔥花和香菜，這樣就調配完成了。
7樓：浩海永寧
首先要準備羊肉，蔥，姜，蒜，澱粉，鹽，十三香等等這些東西，才能調配好，就能做出正宗的內蒙古燒賣。
8樓：會飛的豬豬在努力
北方奉行肉食為王的精神，內蒙古的燒賣餡兒多是羊肉的。新鮮的草原羊，配上山東的大蔥，本地的胡麻油，構成了餡兒的精華。在北京，也可以吃到地道的內蒙燒賣，呼市有名的老綏元燒賣在西城區也有分店，感興趣的小夥伴兒可以去試試。
燒賣餡兒跨過了長江，就發生了質的變化，江南一帶盛行糯公尺燒賣。糯公尺拌醬油，再加上豬肉碎，一起包在燒賣皮裡蒸熟。公尺粒粒粒分明，裹著豬肉碎的油脂和醬油味道，一口下去彷彿人間至美。
雖然在北方人心裡，餡兒等於肉，但江南的糯公尺餡一點不輸鮮香，甚至因為滿滿的澱粉讓人快樂。
燒麥餡怎麼調 燒麥包什麼餡好吃
9樓：森森的美麗日記
調製燒麥餡一共需要四個步驟，第乙個步驟是把肉弄成肉餡，第二個步驟是加水進肉餡裡，第三個步驟是使水完全滲入肉餡裡面，第四個帶搜步驟是持續攪拌均勻。下面是關於「燒麥餡怎麼調州首」的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
1、把肉弄成肉餡：首先往肉裡面加入油，然後捏成肉餡，接著加入姜粉、花椒粉、味精、然後攪拌均勻。
2、加水進肉餡裡：然後加水，當水滲入到肉餡裡面之後，浸泡乙個小時的時間，然後把肉餡打成是容的狀態。
3、使水完全滲入肉餡裡面：接著使用自己的手往乙個方向進行攪拌，需要把肉餡打順滑來，然後一直要重複攪打，攪打的次數是3—4次，要使水完全滲入肉餡裡面。
4、持續攪拌均勻：最後加入鹽、食油、然後冊行數攪拌均勻，接著在碗裡面放入麵粉，再放入水進行攪拌，然後再把弄好的肉餡倒進去一起攪拌均勻就可以了。
燒麥包什麼餡好吃其實是沒有規定的，只要餡料調製得好，基本包出來的燒麥都會是比較好吃的，如北方地區的燒麥餡料主要是以肉為主，而南方地區的燒麥餡是以糯公尺為主的，但是都是非常好吃的。
燒麥餡羊肉如何拌好吃
10樓：匿名使用者
羊肉燒麥的製作材料：
主料：小麥麵粉500克，羊肉(肥瘦)300克 輔料：大蔥100克，姜15克 調料：料酒15克，醬油10克，鹽3克，味精3克，香油20克。
本段羊肉燒麥的特色：
皮薄餡大，鹹鮮味美。
本段教您羊肉燒麥怎麼做，如何做羊肉燒麥才好吃1. 將麵粉用開水燙一半； 2. 用溫水和成麵糰； 3.
將羊肉剁成細餡； 4. 將羊肉加入鮮湯，邊攪邊加入，使湯充分吸入餡中； 5. 將蔥姜及料酒、醬油、鮮湯、精鹽、味精、芝麻油加入餡內拌勻； 6.
將面揪成均勻的面劑，擀成片，包入餡，捏成燒麥； 7. 上屜旺火蒸15分鐘左右取出即成。
本段羊肉燒麥的製作要訣：
這是北方回民餃館的乙個名品。蒸出來皮兒是半透明的，可又能不灑湯不漏油。上部呈花狀，極美，要想吃得舒服，最後要喝一碗白粥，大公尺的或小公尺的或大公尺綠豆的均可，千萬不能是帶肉的鹹粥，否則便「老外」了。
正宗的內蒙燒麥的做法
11樓：藤閣美人
主料：豬肉1斤 生薑一大塊。
輔料：蔥花、薑末、甜玉公尺、胡蘿蔔末、鹽、生抽、糖、玉公尺澱粉、白胡椒粉、雞精。
步驟：1、備好食材：豬肉末。
2、蔥花、薑末、甜玉公尺粒、胡蘿蔔切末。
3、肉末中放入蔥花、薑末、甜玉公尺、胡蘿蔔末、鹽、生抽、糖、玉公尺澱粉、白胡椒粉、雞精。
4、用筷子順同一方向攪拌均勻（最好不要放水），備好餛飩皮5、取一張餛飩皮。
6、將4個邊角剪成圓弧形。
7、將肉餡放在麵皮上。
8、用虎口收緊的同時，把肉餡往上推，包成燒麥形狀9、全部包好後放入蒸籠裡。
10、蓋上蓋子，大火將水燒開，轉中火蒸制15分鐘即可，取出後就可以趁熱吃啦，沾上蘸料更夠味。
12樓：blackpink_羅捷
主料：麵粉500克、水160毫公升、豬肉200克調料：蔥段10克、油15毫公升、鹽2克、雞精2克、十三香2克、蠔油2克、蒸魚鼓油2克。
做法步驟：1.麵粉500克加水150毫公升，蓋上保鮮袋醒十分鐘2.豬肉200克切成大塊，放入絞肉機裡，倒入蔥段10克3.
取出肉後，放入油15毫公升，鹽2克，雞精2克，十三香2克，蠔油2克，蒸魚鼓油2克，水10毫公升，攪拌均勻。
4.醒好的麵糰揉成長條，切成相等的小劑子，按成圓餅，面片中間放餡，捏出燒麥型。
5.放入籠屜內蒸熟即可食用。
13樓：角落裡的春
具體步驟：
需要提前準備好的材料包括：羊肉、生薑、大蔥、生薑粉、五香粉。
1、羊肉、蔥、姜切碎。
2、加入生薑粉、五香粉。
3、攪勻調餡，傳統的內蒙古燒麥一定要是精選內蒙古精羊肉。
4、開始包。
5、包好的燒賣。
6、包好後，水開上鍋，10分鐘即可。
14樓：隨心而跳動
1 羊肉：剁成肉餡，也可以買現成的，但是味道不如自己現剁的好2 一大塊生薑和兩顆大蔥，分別洗淨，分別剁成薑末、蔥末，同時放入羊肉餡中。
3 放入姜粉、五香粉。
4 攪拌均勻。
5 將2小羹匙澱粉用溫水調成糊糊狀倒入步驟4中繼續攪拌均勻，加入適量鹽繼續攪拌均勻。
6 開包：將肉餡放在燒麥皮中間，向中間稍稍一聚攏，注意中間不要壓死7 上鍋蒸，開鍋後，大火繼續蒸8－10分鐘出鍋即可食用。
馬肉餡餃子咋拌餡,馬肉餡餃子怎麼調餡料
你好！和餡的方法和你以前和豬肉餡是一樣的，只不過，馬肉和大蔥搭配比較好！你多放點蔥末吧！祝你快樂！馬肉餡餃子怎麼調餡料 馬肉500克，小麥du麵粉150克輔料油 適量zhi dao鹽 適量十三香適量水 適量蔥適量姜 適量醬油 適量步驟 1.準備好內麵粉 2.用開水容將麵和好，和成光滑的麵團將其放在一...
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馬肉餡餃子怎麼調,馬肉餡餃子怎麼拌餡才好吃？
馬肉500克 小麥麵粉150克輔料油 適量專鹽 適量十三香適量水 適量蔥適量姜 適量醬油 適量步驟 1.準備好麵粉 2.用開水 屬將面和好，和成光滑的麵團將其放在一旁醒好3.準備好肉餡 4.將十三香 醬油和鹽放入攪勻 5.準備好蔥薑 6.薑蔥切碎放入餡中攪勻 7.加入油順著乙個方向攪勻，再加入水接著...