秋季吃餃子用什麼餡好

1樓：匿名使用者

一、胡蘿蔔羊肉餃

材料：胡蘿蔔一根(約150克)、羊肉餡250克、大蔥一根(約50克)、生薑一塊(約20克)、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、鮮味醬幾滴(可無)。

做法：1、胡蘿蔔和蔥薑清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用;泡好的花椒水(用來去羊肉的羶味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁;

2、加入蔥末和薑末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻;擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃!

二、洋蔥牛肉餃

材料：牛肉500克、豬肉100克、洋蔥1個、西紅柿2個、麵粉500克、雞蛋1個、姜、鹽、雞精、油、醬油。

做法：1、麵粉加水和少量鹽揉成光滑的麵團，蓋上蓋子餳一餳。牛肉豬肉切成小丁。

洋蔥切成小丁。把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。姜剁成茸。

把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒裡，按乙個方向攪拌上勁。加進剁碎的西紅柿繼續攪哈。

2、餳好的面分成大小均勻的劑子。擀成皮，包上餡兒。把皮捏起來，就包成乙個乙個餃子了哦。

鍋裡添水，開後下入餃子，用勺子向乙個方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之後，稍微煮一會兒就好。

三、白蘿蔔豬肉黑木耳餃

材料：水發木耳50克、雞蛋300克、小麥粉250克、肥瘦豬肉250克、蝦公尺100克、蘿蔔200克、大蔥30克、姜20克、植物油20克、鹽2克、醬油5克、味精2克、胡椒粉2克、大蒜10克、香油5克、醋5克。

做法：1、肥瘦豬肉剁成細泥;木耳剁成末;蘿蔔擦成細絲用開水煮透，過晾後擠幹水分，剁成細末。豬肉放盆中加蔥薑末、醬油、鹽、味精、胡椒粉攪勻，再加蘿蔔末、木耳末、海公尺末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡。

2、餃子粉加水和勻，醒1個小時後，下成60個劑子，擀成薄皮，分別包上餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁。

四、白菜豬肉餃子

材料：麵粉、豬肉餡、大蔥、白菜;調料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海公尺、玉公尺澱粉、香油、老抽。

做法：1、豬肉餡放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海公尺、玉公尺澱粉及海公尺湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調味;切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝乾水分。

2、把瀝乾的白菜放入肉餡中攪拌均勻;擀麵皮，包餃子;把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。