1樓：帳號已登出
當然有，奶茶加入奶精後，只有一加熱，奶茶表面就會有一層膜，也就是奶皮，這是奶精加熱時發生化學反應所致。
2樓：李丹願景
牛奶中含有大約以上的脂肪和蛋白質，另外還有的乳糖和其他的無機鹽，我們在市場上購買的牛奶都是經過均質和殺菌的，均質就是在較高的壓力下，將原料奶中大小不一的脂肪球破壞（原料奶的脂肪球的直徑在1--10個微公尺之間），使他變成大小相對相同的脂肪球（直徑會控制在只有1個微公尺左右），因為脂肪球變的比較小了，所以原來覆蓋在脂肪球表面的脂肪球膜相對減少了，所以就會有部分的蛋白質覆蓋在脂肪球的表面，這樣可以使牛奶在儲存、運輸、銷售的環節中不出現脂肪上浮的現象。
牛奶在經過加熱後，會加速脂肪上浮的速度，所以煮熟後的牛奶上邊的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白質。
3樓：薩提利亞吉斯
不會的，真的不會有些牛奶兌水多了都出不了奶皮奶皮必須純牛奶。
4樓：鞠會文
奶皮在形成的過程中，脂肪在脫離上浮的同時，也會帶走牛奶中的一部分維生素和蛋白質，如維生素e、乳清蛋白等，包含在奶皮裡。
從能量角度來說，奶皮相當於半固體狀態的牛奶，與其下方的液態牛奶相比，能量密度要稍高一些，也就是說單位體積上，奶皮的營養素含量比液態牛奶要高一些。但人們一般不會「斤斤計較」地去食用等量的奶皮和牛奶，因此，在沒有條件限定的情況下，不能認定奶皮就比牛奶更有營養。
奶皮越厚的牛奶是不是營養更高。
奶皮越厚只能說牛奶中脂肪和蛋白質含量豐富，談不上多有營養。並不能表明牛奶中的含鈣量以及其他營養成分有多高。因此，僅靠奶皮厚度來判斷牛奶的營養價值是不科學的。
5樓：平安愛多多
不良商家的奶茶如果不加奶，加奶精，那麼加熱後會出現奶皮嗎 不會出現的。
6樓：潛雅韻
正常情況下奶精加熱會有奶皮的。
7樓：在三河古鎮寫生的豌豆
牛奶的主要成分有水、脂肪、乳糖、蛋白質等。乳中的脂肪和蛋白質都是以微小球體的形式分散在乳中，呈相對穩定狀態。當牛奶在40℃以上加熱時，部分蛋白質變性，與脂肪凝結並在液體頂部形成薄膜。
這層薄膜主要由70%以上的脂肪和20-25%的蛋白質組成，也就是我們通常所看到的的奶皮。
8樓：七個漢子的那個
奶精：有脂肪，少量的蛋白質，生產或者製作工藝不好會產生分離。
牛奶不加熱裡面有奶皮正常嗎?
9樓：
摘要。您好，牛奶不加熱放置一段時間也是可能會有奶皮的，這是正常現象。這層皮是在牛奶加熱過程中由蛋白質變性、脂肪聚集而產生的。
我們在生活中把這層皮叫「奶皮」。奶皮呈白色或微黃色，外側為蛋白質，內側為脂肪，外側的蛋白質可以保護內側的脂肪不被氧化或被緩慢氧化，其主要成分一般為：蛋白質10%-20%，脂肪40%-50%，水分10%以下，其餘為碳水化合物和礦物質。
您好，牛奶不加熱放置一段時間也是可能會有奶皮的，這是正常現象。這層皮是在牛奶加熱過程中由蛋白質變性、鉛廳脂肪聚集而產生的。我們在生活中把這層皮叫「奶槐巨集隱皮」。
奶皮呈白絕兄色或微黃色，外側為蛋白質，內側為脂肪，外側的蛋白質可以保護內側的脂肪不被氧化或被緩慢氧化，其主要成分一般為：蛋白質10%-20%，脂肪40%-50%，水分10%以下，其餘為碳水化合物和礦物質。
奶皮常見於鮮牛奶，市場上的成品牛奶則有可能沒有奶皮，現代牛奶加工中，有一種「均質」工藝，這種工藝即在高壓下將牛奶中的大脂肪球打散成小脂肪粒，使其均勻地分散在牛奶寬橋餘中，由於脂肪粒較小，因此不容易出現奶慎滾皮。溫馨提示：有無奶皮、奶皮的厚度等都不是評判牛奶***壞的標準，奶皮中也並不包含牛奶中的全部脂肪，撇掉奶皮不等於將牛奶脫脂。
而奶皮中脂肪含量雖然很多，但其中也有一定營養物質，因此，如果消閉不需要控制脂肪攝入量的話，可以吃掉奶皮。單單一張奶皮的脂肪絕對含量並不高，吃掉不會發胖的。
希望我的對您有幫助！
牛奶加熱後的奶皮是什麼成分
10樓：金傢俱製造
牛奶加熱後的奶皮是凝固的脂肪和蛋白質。奶皮是牛奶被加熱之後，液體分子運動加劇，穩定體系被打破，直接導致牛奶公升碼中的一部分脂肪和蛋白質快速堆積在牛奶表面。又由於熱牛奶表面與空氣有溫度差，表面的牛奶皮水分會快速蒸發，脂肪、蛋白質等物質暴露在空氣中，從而形成的一種凝固物。
牛奶加熱後的奶皮是凝固的脂肪和蛋白質。奶皮是牛奶被加熱之後，液體分子運動加劇，穩定體系被打破，直螞笑尺接導致悶高牛奶中的一部分脂肪和蛋白質快速堆積在牛奶表面。又由於熱牛奶表面與空氣有溫度差，表面的牛奶皮水分會快速蒸發，脂肪、蛋白質等物質暴露在空氣中，從而形成的一種凝固物。
牛奶加熱後形成的奶皮小孩可不可以吃？
小孩子當然可以食用，加熱後的奶皮僅僅是性狀的變化，並無其他營養價值的損失，可以放心食用。比如廣東甜品雙皮奶。這層奶皮營養豐富，蛋白質含量很高，口感醇厚，是可以給孩子吃的，只是有肥胖症的小孩子最好不要吃。可以吃，牛奶富含蛋白質，備受大眾喜愛，但是要注意在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種...
牛奶能用鐵鍋加熱嗎，牛奶用鐵鍋加熱行嗎
可以的，但牛奶加熱到溫熱就好了，煮沸太久 超過兩分鐘 營養流失會十分嚴重。牛奶出廠前已經充分殺菌，不用太擔心細菌的問題 當然能，用鐵鍋是最好的，可以增加人體內缺少的鐵元素，還不會損壞奶本身的營養物質如鈣等 當牛奶剛剛沸開，即可關火！可以是可以，不過，就不好喝了 可以的，但是沸騰時要注意即使關火，不然...
純牛奶帶著袋加熱好不好，純牛奶能加熱嗎
把整包的牛奶浸在熱水裡就好了呀 用什麼加熱，微波爐嗎？袋裝的牛奶可以帶袋在熱水中加熱嗎？為什麼 如果袋裝牛奶需要帶袋加熱，可以用100 以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。如果需要用微波爐裡熱奶，則必須倒入微波專用容器再進行加熱。水的沸點是100攝氏度，只要牛奶的外包裝質量沒問題，那麼袋裝牛奶整個放熱水...