1樓：糾結的星期五
小孩子當然可以食用，加熱後的奶皮僅僅是性狀的變化，並無其他營養價值的損失，可以放心食用。比如廣東甜品雙皮奶。
2樓：龍貓小淘
這層奶皮營養豐富，蛋白質含量很高，口感醇厚，是可以給孩子吃的，只是有肥胖症的小孩子最好不要吃。
3樓：網友
可以吃，牛奶富含蛋白質，備受大眾喜愛，但是要注意在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收。
熱牛奶上面的那層奶皮可以吃嗎
4樓：山村好貨
冬季到了，很多人都喜歡喝一些熱乎的東西，起到驅寒保暖的作用。如熱牛奶、熱粥。但是我們在煮粥或煮牛奶時會發現，它們的表面會存在一層薄薄的膜，這層膜是什麼呢？以及這層膜能吃嗎？
牛奶煮牛奶時表面的那層膜其實是牛奶中的脂肪，製作出成品時稱為奶皮子。之所以會出現這層膜，是因為牛奶在加熱的過程中，其中的脂肪出現膨脹和粘度下降，導致了脂肪上浮在表面。同時加熱的過程中脂肪不穩定，脂肪球膜也發生破裂，吸附牛奶中的蛋白質。
牛奶再稍微冷卻後的牛奶表面便會形成一層膜，這層膜中富含豐富的脂肪和一定量的蛋白質。如果反覆幾次給牛奶加熱，也達到了脫脂的目的。奶皮子營養價值高，但熱量和脂肪含量也高。
不少甜品店利用牛奶的這個特點，製作雙皮奶。
在藏族中，奶皮子也可以稱為幹乳酪，與芝士有類似，被當作日常的食物、零食。
除了牛奶表面容易出現奶皮子，我們會發現煮魚湯或煲雞湯時也會出現一層皮，其實這也是湯中的脂肪和蛋白質，不過其中脂肪含量更高，一般不建議食用。
牛奶煮粥。煮公尺粥時表面也會出現一層皮，其實這層皮又稱為公尺油。主要是由於煮粥時表面水分減少、粥變濃稠而形成，主要成分為澱粉、脂肪和蛋白質。
公尺油，更富有營養價值，在中醫典籍裡記載公尺油具有滋陰、補血的作用。適合嬰兒、腹瀉、消化吸收功能差的人群食用。
煮粥不過，煮粥表面的那一層膜，要區別於糯公尺紙。
糯公尺紙是屬於一種可以食用的薄膜，製作原料是澱粉、明膠和卵磷脂。一般用於包裹糖果、糕點以及藥物，避免了與其他包裝的粘連。
乳酪、芝士、黃油有何區別？
5樓：哆啦a夢是夢想家
可以吃的。
牛奶煮沸後很快會在表面起一層薄薄的奶皮，奶皮中含有一定脂肪和蛋白質，把它丟棄是很可惜的。去掉奶皮的同時會丟失一些對身體有益的物質，比如維生素a、維生素d等脂溶性維生素。
很多牛奶在加熱後都會有一層奶皮，有的厚有的薄。許多人覺得奶皮厚的牛奶濃醇，是好牛奶。但其實奶皮的薄厚是由加工技術決定的。
以前加工技術較落後，所以奶皮較厚。現在鮮牛奶生產要求有乙個均質化過程，即把忌廉打散，使它不浮在牛奶表面，這樣更有利於人體吸收利用。因此，沒有奶皮的牛奶照樣可以是合格的好牛奶。
6樓：職場小白南瓜
奶皮含有奶的油脂，不吃太多是沒有問題的，因為其中的其他營養也非常豐富，注意攝入量不要過多。
7樓：小九七
奶皮的營養價值很高的，吃了對人體沒有壞處，只有好處，只是很多人都吃不下那一層奶皮，因人而異。
8樓：百分百有緣無分
牛奶煮過後，上面浮的一層奶皮是奶中的脂肪，是一種提供能量的物質，扔掉著實浪費。
熱牛奶的奶皮能吃嗎
9樓：智投製造
在加熱牛奶後會出棗賣現一層奶皮，除非是需要控制脂肪攝入量的人群，是可以吃的。這層奶皮是加熱過程中由牛奶中的脂肪及蛋白質上浮，在經歷冷卻後所得，其中的營凳洞逗養成分極高，對於青少年群體的發育有好處，但是對於肥胖、血脂高還有心腦血管疾病的群體卻不太友好。
熱牛奶有一層皮可以吃嗎。
牛奶富含營養價值，是我們非常喜歡的飲品，我們在生活中會發現，在加熱牛奶冷卻之後，表面會出現一層薄薄的白膜，這是牛奶中的脂肪和蛋白質上浮所得的奶皮。奶皮是可以吃的，它的營養價值很高，其中所含的熱量和脂肪含量也非常高。
在牛奶的加熱過程中，脂肪進行膨脹，粘度下降，所以脂肪浮在表面，在這個過程中脂肪球膜會發生破裂吸附牛奶中的蛋白質，稍稍冷卻後就會形成奶皮，甜品店的雙皮奶就是根據這種原理製作的。
值得注意的是，對於需要控制脂肪攝入量的人群最好不要食用這層奶皮，奶皮中的脂肪含量太高了，對於肥胖、血脂高以及心腦血管疾病患者的健康會產生危害。不過對顫亮於正在發育的青少年來說，奶皮是很有營養的，建議吃掉。
熱牛奶後形成的奶皮能吃嗎 奶皮的製法是什麼
10樓：電菘眯只束
1、熱牛奶後會形成一層「奶皮」，「告基旅奶皮」控脂肪攝入者少吃。
2、奶皮的製法是將鮮牛奶入鍋煮熟後，控制火力，微火烘煮，並不斷攪動，使水分慢慢蒸發，奶汁濃縮，在鍋底凝結成乙個圓形的黃色奶餅，放涼處陰乾，即成。奶皮純黃夾白襪凳，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，入口忌廉溢香，酥柔味美，不油不膩，營養豐富，不但可供日常食用，而且更是逢年過節、迎親嫁女待客的上品，也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。老年人喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食鋒輪用。
3、奶皮中含有很多乳脂肪、酪蛋白和乳清蛋白，要不要吃，應因人而異。對於需要控制脂肪攝入量的人群，如肥胖、血脂高和心腦血管疾病患者等人群，應當適量吃或不吃；但正在生長發育的孩子，建議把奶皮一起吃下去。
熱奶後的奶皮應不應該吃
11樓：乾萊資訊諮詢
奶皮能吃，但奶皮要不要吃，還是應當因昌唯毀人而異。
對於需要控制脂肪攝入量的人群，如肥胖、血脂高和心腦血管疾病患者等人群，應當適量吃或不吃；但正在生長發育的孩子，還是建議把奶皮一起吃下去。
奶皮中含有一定量的脂肪和蛋白質，這意味著奶皮的存在會對牛奶的蛋白質、脂肪含量產生一定的影響，但這並不山清意味著牛奶中沒有脂肪或蛋白質含量受損。
對於一般人來說，吃不吃牛奶**吸收脂肪，蛋白質的數量影響不大，完全可以根據自己的喜好選擇。如果你喜歡，就吃吧。如果你覺得不舒服，就把它撇掉，不要損失太多。
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