1樓：綏芬河
真紅糖的特點，「凝結如石，破之如沙」。
2. 將一塊紅糖化水，若不攪拌，則可以看到糖與水分層明顯！若添紅糖加色素的話整個水都會呈現一樣的色！葉子紅糖泡水下面會有沉澱物，攪拌後呈渾濁狀態，黑糖。
泡水不攪拌也是呈深色，看似濃度很高，其實不怎甜，且口感不佳。
3. 用開水沖泡紅糖的時候會有大量氣泡往上冒，但如果是假紅糖氣泡就會比較少，而且氣泡比較細小。
4.就這樣幹著吃會很甜，但是口感非常好，不會齁嗓子，有那種越吃越想吃的感覺，假紅糖吃在嘴裡大不一樣，嚼在嘴裡嚓嚓地響，像嚼石沙子樣，就是那種吃了一顆就不想再吃第二個的感覺。
5.用刀子把紅糖切成粉末狀，然後取一點用手搓，正宗好紅糖會特別的粘手，而且可以搓成小泥丸。一般含糖量高的都具備這個條件。
6.正宗紅糖切開後中間有一層沙線，而且你會發現中間有許多細小的氣孔。
7. 關於紅糖泡水的顏色，在同量的水條件下，正宗好紅糖呈現的變化是：隨著紅糖的量增多，泡出來的顏色水越來越深，其實就是糖的濃度越來越高，所以口感也會越來越甜。
最後再補充一點：純手工甘蔗原汁古法紅糖化水之後，杯底都會有少量的沉澱物，或者說雜質！這是重點一定要記住。
記住：顏色越黑的糖，質量越差！好紅糖沒有任何怪味，只有蔗香味，有怪味的糖一定不是好紅糖！比如什麼藥味，苦味，焦味，酸味等。
2樓：繁星凱
1、看色調：色調越重越假。2、看情況：
李時診所著藥理學經典《本草綱目》敘述老紅糖為「凝固如石，破之如沙」。確實老紅糖呈粉末狀但一些粘，或呈晶體狀乾躁而疏鬆，不結團，不結團，結晶狀，假老紅糖一般呈乾躁的粉末狀(河沙狀)，結團或返潮融化，有殘渣。3、聞味道：
真老紅糖具備濃厚的綿白糖香氣；偽劣老紅糖卻有酒氣、怪味或別的外地人欠佳味道。另外，真老紅糖有淺淺的相近中草藥材的味兒，它是別的糖所不容易有的味兒。4、用手搓：
取少量老紅糖放到手上搓一搓，假老紅糖一搓便會褪色，而真老紅糖是不容易掉一點色調的。5、嘗味兒：用舌頭品味老紅糖，隨後再融解一點老紅糖製成紅糖姜水開展品味，好老紅糖口感濃甜帶鮮，微有甘蔗糖蜜味，偽劣老紅糖有焦苦澀味或酒氣、怪味或別的外地人臭味，確實老紅糖比假的老紅糖看上去要粘，在口中是一起的，假的放到口中有一種散的覺得。
6、溶水看：高品質老紅糖其溶液清楚，無沉澱，無懸浮固體，偽劣老紅糖融化有殘渣，糖溶液中由此可見沉澱或懸浮固體。
3樓：雪狐
真的紅糖是用甘蔗不新增任何新增劑製成的，紅糖含有豐富的營養成分，是女性溫補的健康養生最佳選擇。
1.觀其色。
真紅糖顏色不是很深，有塊狀、粉狀，顏色土黃偏紅色，其湯汁顏色溫潤，記住顏色成深黑色的糖質量越差，顏色越深質量越差！
2.聽其音。
真紅糖用刀劃聲音綿，紅砂糖聲音有砂的感覺，用手粘，真紅糖會散開。
3.聞其味。
真紅糖甜而不膩有甘蔗的清香，濃香四溢，沒有任何異味，如果您吃著有怪味的話那說明糖的質量有問題，焦糖味也很少，有焦糖味說明紅糖熬製時間過久了。
紅砂糖和紅糖的區別
4樓：乾萊資訊諮詢
傳統意義的紅糖是由甘蔗直接做成的，而紅砂糖是甘蔗經過工業化生產做成白糖後的下一級產品。因為製作成本低，味道、顏色接近紅糖，易於規模化生產，紅砂糖很快佔據了紅糖市場的大半鬧彎江山。市面上所謂的紅糖，其實大多是紅砂糖。
區別：1、紅糖。
甘蔗去皮、剁碎，直接榨汁。榨下來的甘蔗汁，雖然糖份高，但是依然有很多水分，這時直接用文火熬。水分蒸發後，糖的結晶就會出現。
糖的顏色越熬越深，慢慢變成紅糖，香氣四溢。從甘蔗取汁到紅糖成型，全程都是物理方法，純手工熬製，不摻雜任何新增劑，成本和營養遠遠高於赤砂糖。
2、紅砂糖。
甘蔗榨汁後變答殲成甘蔗汁，用磷酸、硫磺等脫水後成為白砂糖，而多次提純後剩下，未脫色的糖渣就是赤砂糖。說白了，赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣，就是紅色的白糖而已。
哪種紅糖是真正的紅糖
5樓：
摘要。親愛的，您好，很高興為你解答呢，真正的紅糖是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的蜜糖。真正的紅糖是沒有經過特殊加工，採用原始方法熬製而成，原汁原味的一種糖。
親愛的，您好，很高興為你解答呢，真正的紅糖是指帶蜜的甘蔗成品碼蘆糖，一廳模皮般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的蜜糖。真正的紅糖扮差是沒有經過特殊加工，採用原始方法熬製而成，原汁原味的一種糖。
紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆派侍粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還梁首含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。每100克紅糖含鈣90毫克橡羨數，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。
日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做「糖蜜」的多糖，實驗證明它具有較強的抗氧化功效，對於抗衰老有明顯的作用。
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祝願朋友：新年快樂，前程似錦，生活滋潤，美夢成真！♥v￩｡)
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