1樓：北網域名稱醫
1、靜心。其實，在品鑑任何酒款之前，都首先要有個平靜的心態，讓精神專注起來。浮躁的狀態是無法喝懂酒的，對於白酒更是如此。
2、觀色。通過觀色能夠觀察到酒體是無色透亮或微黃。
通常而言，白酒在年輕時都是無色透亮的，經過瓶中老熟若干年後，因脂化反應，酒體色澤會逐漸呈現微黃，酒液也變得粘稠。
3、聞香。酒液盛於酒杯的2/3或1/2處，頭微傾，把酒杯湊近鼻子，輕嗅，無須像葡萄酒聞香那樣把鼻子伸進酒杯，也別太用力吸氣，否則很容易聞到刺鼻的酒精味。輕嗅第一下之後，決定是否晃動酒杯，讓酒香變得更為開放。
但不要劇烈搖杯，這樣很容易讓酒精味跑出來。反覆聞幾次後，便會感受到這杯白酒的特別風味了。
白酒都有什麼香型
2樓：閒雲洋洋
白酒都有香型有：醬香型、濃香型（大麴香型）、清香型、兼香型、公尺香型、鳳香型、芝麻香型、豉香型、特香型、藥香型、老白乾香型、馥郁香型。醬香型：
以貴州茅臺酒、榮太和古鎮古酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
濃香型（大麴香型）：以四川瀘州老窖大麴酒為代表。又稱瀘型。
口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。清香型：以山西汾酒為代表。
又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。兼香型：
以安徽口子窖為代表，其口感「香氣馥郁，窖香優雅，富含陳香、醇甜及窖底香」。兼香型白酒的特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長、風格突出。
什麼是白酒的香型？
3樓：水煮魚
目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、公尺香型刑和拆汪其它香型。
醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
濃香型（大麴香型）：以宜賓「穗豎五糧液」(多糧)、瀘州老窖的「1573」(單糧)為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
公尺香型：以廣西桂林三花酒、猜御大冰峪莊園大公尺原漿酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
白酒有什麼香型
4樓：網友
白酒的香型分為：醬香型、濃香型、清香肢運型、鳳香型、公尺香型、芝麻歷絕梁香型巨集拿、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。
5樓：壬雲飛
簡介白酒十扮顫二大香返消型及香型品牌代表漏缺知。
如何品嚐醬香型白酒？
6樓：灑脫地活在當下
茅臺、主席臺1935，遵皇冠酒都是醬香型白酒，可以品嚐。我大概說一下我的想法，主要從這四個方面來品嚐：
1、觀酒線。因為醬香型白酒所含的芳香型有機物較多，用分酒器向酒杯中緩慢傾倒的時候，好的醬香酒會「拉絲成線」。一邊向酒杯中倒入醬香酒，一邊緩慢向上抬高分酒器高度，酒液牽拉成線、拉線成絲、延綿不絕。
3、觀酒花。隨著醬香酒的注入，酒液表面會聚集出一層細密的酒花，久久無法消散。
3、觀酒色。藉著下面白紙的映襯，可以看到好的醬香型白酒酒質清澈、潔白中微微泛黃。如果是那種特別濃郁的暗黃，則很大程度上是新增了色素的醬香酒。
4、觀掛杯。輕輕晃動酒杯，讓酒液沿著杯壁旋轉，則會有比較明顯的掛杯現象。
7樓：生活達人阿斌
盪酒觀色。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色，粘稠度，掛杯效果等，醬香型中的陳釀顏色會發黃，酒液較為粘稠，倒在杯中，酒液會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一定高度形成掛杯效果，而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會像水一樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。
飲酒品味。呷一小口酒液，用舌尖將酒液分佈到口腔裡細細品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，整體感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺到很清爽，將酒嚥下，喉嚨，食管的感覺很柔和，可以哈一下氣，讓酒氣從鼻腔噴出，可以聞到很香的酒氣。
空杯嗅香。盛放過醬香型白酒的杯子，醬香酒的香氣會保留比較長的時間，並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合後的大分子酒精，多種含有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒的味道會很嗆人。
白酒都有什麼香型
8樓：健身達人小俊
白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、公尺香型、芝麻香型和其它香型。前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。
除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味，進而恰如其分的表達其香型名稱。
如平壩窖酒、董酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這裡也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。
事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
9樓：在景星巖吹風的胡蘿蔔
回答1、純糧白酒增香：將白酒蒸餾出來，把度數降度到15到20度左右，可以加水降度備用。用做好的甜酒釀，也稱醪糟，放5天后，倒在一起蒸餾，醪糟放蒸片上（以防糊底），也稱之為串蒸。
比例為10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。釀出的酒，口感醇厚，飽滿。2、將原料糯公尺斤、高梁斤、小麥斤、玉公尺斤（以100斤的糧食為例）以上幾種糧食炒到7分熟，不能炒糊了，再將炒好的糧食粉碎，沒有粉碎機的敲碎，越碎越好，之後用布把敲碎的幾種糧食包好，等蒸酒的時候，放進酒醅裡面（需要注意的是，是發酵好的酒醅），蒸餾酒醅的時候，再加一層香醅進行串蒸加香。
可以在酒醅裡面加點醬油，按100斤糧食放2斤老抽醬油放就可以了。
中國白酒香型目前有哪十二種 白酒有多少種香型
中國白酒12個香型你喝過幾種？白酒的國家標準2006版已於2007年5月1日實施，白酒新標準把新認定的香型行業標準納入國標，對各香型的白酒進行了規範化的定義，體現了白酒國家標準的廣泛性和規範化。新標準將原來低度 高度的白酒標準合二為一，增加了定義 分類等內容，明確了不得新增食用酒精及非白酒發酵產生的...
白酒都有哪幾種香型，中國白酒分為哪幾種香型？
一 bai濃香型白酒 代表產品 du瀘州老窖特曲 四川宜zhi賓五糧液 劍南dao春 全興大曲 沱牌大 版曲 洋河權大曲 古井貢酒 雙溝大曲 宋河糧液 惠峰酒 二 醬香型白酒 代表產品 貴州茅台酒 四川郎酒 湖南武陵酒。三 清香型白酒 代表產品 山西汾酒 河南寶豐酒 武漢黃鶴樓酒。四 公尺香型白酒 ...
中國白酒分哪些香型,中國白酒有什麼香型？
1 濃香型白酒 亦稱瀘香型 窖香型 五糧液香型，屬大麴酒類。其特點可用六個字 五句話來概括 六個字是香 醇 濃 綿 甜 淨 五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾淨餘長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是 香要濃郁，入口要綿並要甜...