1樓：黑畝擁問學源
材料：排骨、玉公尺棒、蓮藕、老酸蘿蔔、綠豆、火腿腸。
調味料：醬油、姜、蒜、青椒、胡椒、鹽、味精、雞精、植物油。
做法：植物油（溫度不要太高）混入姜、蒜、青椒、醬油、適量的鹽；待稍胡後放入排骨去血味；待看不到排骨的血色後加水，將胡椒、味精、雞精及切好的玉公尺棒、蓮藕、老酸蘿蔔、綠豆放入鍋中急火煮沸；再將火調至文火慢熬一小時左右（當然時間熬越久排骨越香。要是不急著吃，熬上三小時）中間過程要記得要加水，不然就只能吃胡排骨了。
提前10分鐘放入火腿腸再起鍋ok可以吃了。這是一道地道的重慶私房菜，到「秦媽」去吃的話可是要花上百多塊錢地。
家常燉排骨有幾種做法?謝謝！
2樓：網友
gaojundong23ipgwmlmxdp1、家常燉排骨。
排骨不要選擇太瘦的，因為那樣的話燉出來沒有油就不是很香，先把生排骨抄一下，然後放半鍋水，把排骨放進去，放入蔥薑蒜，一起煮，配料可以放一些芸豆，酸菜等。等排骨煮到5分熟的時候再放入鹽，因為放早了排骨不容易熟。起鍋的時候放點味精就行了！
2、紅燒排骨。
先把排骨呼熟，然後撈出來，再把炒鍋裡放上油，放入蔥薑蒜，醬油（醬油要多放點）、白糖翻一下，把排骨倒入，少燉一下，在湯快乾的時候翻炒，把湯汁收幹就行了！
3樓：冰鈴雪風妮
四川家常菜我倒會做很多，一桌十來人的沒多大問題，要是還需要的話可以再告訴。我看問題都是春節的了。魚，雞鴨，假「龐」，小抄，拌菜，燙。等。
如何燉排骨！做排骨的步驟。
4樓：小王子精選**
準備材料：排骨 3根、蘿蔔 半根、花椒 少許、大料 少許、香葉 少許、小辣椒 少許、蔥 少許、姜 少許。
1、首先用刀把準備好的排骨切好，放水裡泡3小時。
2、然後往電飯煲裡倒入準備好的水、大蔥、姜、香葉、大料還有辣椒，燒開。
3、接著把泡好的排骨放鍋裡焯水，焯水後撈出清洗乾淨。
4、排骨清洗乾淨後放入電飯煲裡，燉半小時。
5、然後用刀把準備好的蘿蔔切塊，放一旁備用。
6、電飯煲里加入切好的蘿蔔，以及醬油和適量的鹽。
7、拌勻，再燉10分鐘盛出，排骨就燉好了。
5樓：小廚神美食
月底竟然可以吃上排骨，真幸福。
6樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉。
7樓：小花花的夢想
買新鮮的排骨，切好，不要太大塊，把排骨切好沸水中焯一下撈出來後，再燒好開水，把排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽直到排骨基本熟了放一些配菜進去，山藥，海帶等都挺好的，和排骨一起燉。把配菜燉好後大火收湯汁，加適當鹽，就可以出鍋了，小火慢燉的湯會更好喝。
8樓：糖糖xiao女孩
把排骨斬成小塊，然後過水 ，鍋裡放油，加蔥白炸香後，把排骨倒進去，煎幾下，出水氣。然後，烹酒，加放薑片，醬油翻炒幾下，加水，沒了排骨，大火燒開後轉小火悶，直至水乾排骨有一些酥，加糖加醋，翻炒起鍋。
9樓：
把排骨切好沸水中焯一下撈出來後，再燒好開水，把排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽直到排骨基本熟了放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精。
10樓：青海風兒
現在簡單的介紹一下清湯排骨的做法：首先將排骨洗乾淨，鍋里加冷水將排骨放進去，中火煮開，去沫（這個步驟很關鍵，一定要去除乾淨，要不印象味道）。然後放入姜和花椒、還有鹽，最重要是放點醋。
大火煮10分鐘後。
11樓：小鬼愛大萌
還可以加冬瓜進去 排骨冬瓜湯比單純的骨頭湯好。
排骨怎麼燉好吃啊！
12樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
13樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉。
14樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃。
15樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃。
16樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃。
17樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好。
18樓：知道認證團
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨，可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢？
其中就有一些小竅門。
燉排骨一般步驟：
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
19樓：花茶苦咖啡
1、和白蘿蔔一起燉。
2、去藥店買藥膳（黨參、沙參）和枸杞、大棗。
3、和紅蘿蔔一起燒。
20樓：網友
排骨加枸杞黨參一起燉超有營養。
21樓：哼哈公子爺
和雞肉一起噸就很好吃。
22樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香。
誰知道排骨的燉法？
23樓：網友
1.將排骨放入鍋中，往鍋裡倒涼水，直到將排骨完全淹沒。
2.**，將鍋裡的水燒開後3分鐘滅火。
3.將排骨撈到乙個裝有涼水的盆裡。
4.將鍋裡的水倒掉，將盆裡的排骨撈到鍋裡後加水至完全淹沒排骨。
5.**，等水開後將蔥、姜、蒜、大料、料酒、醋加入6.燉10分鐘後加入鹽、雞精，攪拌下。
7.排骨燉成。
ps：燉的過程中可以加入些土豆塊、香菇等。使排骨更加美味。
24樓：網友
首先將斬好的排骨塊在鍋裡煮至微沸撈出用冷水洗淨，然後取乾淨的沙堡或鍋加清水、薑片、蔥段放入洗好的排骨及你要配的湯料，如：蓮藕、茶樹菇、白蘿蔔等，先用大火燒開再轉小火燉約2小時加鹽、味精、胡椒粉調味即可。
特點：原汁原味，醇香適口。
正宗的糖醋小排骨怎麼做，怎樣做糖醋小排骨好吃
糖醋小排骨 參考菜譜一 小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒,細鹽,生粉,胡椒粉,味 精醃製.精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量 大約是麵粉量的二分之一 調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量 細鹽.油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排在麵粉糊裡滾一下...
排骨的做法 家常，排骨的做法家常燉法
排骨家常做法 蒜香排骨做法。食材準備 排骨，大蒜，白糖，胡椒粉，料酒等。做法步驟 1.準備提前剁好的排骨乙份，加入一勺麵粉，再加入適量的清水，用手搓洗乾淨，加入麵粉清洗，可以去除排骨表面多餘的油脂，再用清水淘洗兩遍，控水備用。2.接下來切一點配料，蒜子一把，逐個拍扁，然後剁成蒜蓉，剁好以後放入排骨裡...
紅燒排骨怎樣燉，紅燒排骨怎麼燉
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