1樓：網友
將番鴨清洗處理乾淨，斬成塊；
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鍋中入油燒熱，爆香薑片；
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放入鴨塊；<>
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中小火煎至鴨塊兩面金黃；
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將煎好的鴨肉連同爆香的薑片，移到鑄鐵鍋內；
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倒入花雕酒，再調入生抽、老抽、蠔油，加入桂皮、八角、香葉和薑片蒜瓣；
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加入沒過鴨塊的開水，大火煮開；
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撇去浮沫；<>
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加蓋，轉小火燜煮1小時左右；
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燜煮至湯汁收濃，鴨肉熟透即可，在燜煮的過程中，嘗下味道，如果覺得不夠鹹，可以適量加入少許鹽調味。
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2樓：仙秋梵宜
番鴨塊冷水入鍋，大火燒開，加入料酒去腥，撇去浮沫，備好熱水，焯過水的番鴨塊撈入洗淨，炒鍋加入一湯匙植物油燒到溫熱。
燉番鴨放什麼
3樓：況興運
大暑宜食老鴨湯。因為夏天氣侯酷熱而又多雨，炎熱夾溼，常使人腸胃被困，食慾不佳。因而需要用飲食搭配來調補，提公升營養元素的攝取，做到去暑消疲的目地。
營養元素要以口味淡、補陰食品主導，即「清補」。那麼，家鴨是我們最普遍的禽畜之一，那麼，用家鴨熬湯能搞出些哪些花式呢，番鴨燉什麼湯好喝呢？下邊詳細介紹鴨子湯的各種各樣作法。
鴨香濃厚，湯鮮香美，湯底濃白如凝脂而不油膩感。含有骨膠原蛋白、骨密等成份，健脾養胃健脾，運動健身怡情養性，為諸多營養專家所讚歎，集特色美食健康養生，傳統式滋補養生，民俗飲食**為大德的美味可口上品。
東瓜老鴨子湯。
原材料：東瓜300克，老家鴨肉300克，鹽6克，雞精3克，花椒粉2克，公尺酒10克，冬茹10克，生薑片6克，芝麻油3克，大骨湯1000克。
作法：東瓜削皮切片。家鴨剁碎塊，清洗。鴨塊人鍋內炒幹水汽，加寬湯燒滾，放蔥，姜，公尺酒煮20分鐘，隨後放進東瓜再煮20分鐘，用鹽，花椒粉，雞精調料，淋芝麻油就可以。
淮山藥鴨腿湯。
原材料：鴨腿2個，蔥根1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芩2片，幹何首烏1片，淮山藥，鹽少量。
作法：鴨腿去骨，把肉切塊狀。提前準備一段蔥根，兩塊姜，先把鵝肉和鴨骨骼煮一下，去一下鮮血和殘渣。
隨後再撈起來清洗，放入乾淨的火鍋裡，再放一段蔥根，一片姜。兩段兒黨參，兩小塊黃芩，一小片幹何首烏，壓力鍋壓個15分鐘，開啟表蓋後，撇掉炒麵演了多的油分。放進淮山藥段，開啟表蓋煮至淮山藥軟爛就就行了。
喝的情況下放少量鹽調料就可以。
4樓：情感諮詢槐樹老師
做法：1、薏公尺一把，紅棗幾粒，枸杞幾粒洗淨，兩片老薑，鴨塊先用沸水焯過；
2、去除血水及浮沫後加上這些配料及適量清水放入電子瓦煲中，煲上兩小時後調適量鹽即可。
番鴨怎麼做才更好吃呢？
5樓：雙子小黑嘿
可以用來燉湯。先將砂鍋清洗乾淨，然後倒入一些冷水，放入當歸，白芍，熟地，生薑，川芎，熬煮一段時間，然後放入鴨子慢火燉乙個半小時，加入適量的鹽就可以了。
6樓：路邊的風兒
應該做成醬烤番鴨，這樣的做法是更好吃的，而且在家裡也可以上手去做，只要準備好充足的醬料以及新鮮的食材，製作的方法特別的簡單，也有著比較低的失敗率。
7樓：今天退休了嗎
在做的時候一定要放入花椒，然後提前的應該炒熟，然後可以倒入料酒，然後再倒入啤酒，放入辣椒，這樣做起來特別好吃。
醃製的番鴨怎麼吃？
8樓：帳號已登出
醃製的番鴨是一道比較傳統的中式美食，口感鮮美，營養豐富。可以用來烹飪各種不同的菜餚或直接食用。以下是幾種比較經典的吃法：
1. 獨食：將醃製的番鴨切片後直接食用，配以生薑絲、蒜泥等調料，清香爽口。
2. 炒菜：將醃製的番鴨肉切成絲或片，與蔬菜一起炒制，增加風味，也提高了菜餚的營養。
3. 豆腐湯：將。
9樓：天圓地方南平
醃製的番鴨，用油炸一下吃最香 。
怕油膩的也可以先炒一下然後再蒸熟 ，味道也是很不錯的。
番鴨怎麼煲湯好吃
10樓：乾萊資訊諮詢
用料：冬筍、番鴨、薑片25g；料酒1大勺；鹽1小勺；雞粉適量。
冬筍番鴨湯的做梁滲態法：
1、將鴨肉切塊。
2、冬筍切滾刀狀，入開水鍋中焯燙。
3、鴨肉也放入開水中焯燙並且洗淨。
4、用上強大的電壓力鍋，將焯燙過的材料和薑片一起放入，加入少許料酒和適量清水，按「煲湯」鍵即可。
5、起鍋前加入少許的鹽，雞精就可以啦。
番鴨功效：益氣補虛：其肉性味甘、寒，入橡源肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止喊孝咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
番鴨怎麼做好吃
11樓：安安小可心
番鴨養到出欄吃多少飼料 番鴨幾個月可以紅臉番鴨品種的成熟期，發現它的臉還不生長，不紅，或者生長過於緩慢，達龍毛血旺，讓番鴨外貌更精神，快速讓番鴨紅臉，這樣就可以讓番鴨提早出欄，降低飼料成本了。
飼養管理。餵養是番鴨育肥的重點，番鴨一天一般餵養三次左右，料槽一點要大，鴨子進食的時候是很容易把飼料弄出料槽的。為了避免浪費和消化不良，餵養的飼料少量多次，旁邊準備好水槽，這樣番鴨吃的才多。
飼料是主要增肥的，但是蔬菜之類的菜葉也不能少，每天至少餵養一次蔬菜，可以把飼料混合在煮熟的蔬菜裡面，讓其更好的進食減少浪費，因為煮熟的東西會把飼料粘起來，不容易浪費。料槽最好每天清洗一次，水槽的水儘量不要過夜，及時更換。
12樓：高雅大氣很有笵
番鴨的紅燒滋味的做法步驟。
番鴨的紅燒滋味的做法**11. 準備材料，番鴨洗淨剁好，最好能一刀剁斷，多刀剁斷會有很多碎骨影響口感。
番鴨的紅燒滋味的做法**22. 熱鍋把鴨放入，可以不理會它，燒到它出水再出油時翻面。
番鴨的紅燒滋味的做法**33. 把鴨肉撥開，露出鴨油。
番鴨的紅燒滋味的做法**44. 放入薑片八角桂皮和五香粉爆香。
番鴨的紅燒滋味的做法**55. 爆了香料後鴨肉合體，加入黃酒老抽生抽炒勻。
番鴨的紅燒滋味的做法**66. 在聞到醬油的爆香味後加入一大杯開水，不用末過鴨子。
番鴨的紅燒滋味的做法**77. 大火一直煮，這就是關鍵，不用調小火，一直煮聽到咕嘰水聲變成油聲是翻鍋。
番鴨的紅燒滋味的做法**88. 加鹽調味，收汁大功告成。
全番鴨要怎麼做才好吃？
13樓：匿名使用者
番鴨子清燉比較好，可以加點冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆都可。
如果還要比較補的話就加蟲草也可。
清燉鴨湯（配料可加冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆其中一樣都可）
主料： 鴨 250克 鴨肫 50克 鴨肝 50克。
調料： 白酒 15克 鹽 2克 大蔥 5克 姜 2克 各適量。
製作方法。1. 將鴨肉洗淨切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗淨切成4塊，姜塊拍破待用。
2. 湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內。
3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即成。
下面是轉的乙個我看到的資料。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。
如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
夏令喝鴨湯，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。低熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫者喝鴨湯最為有益。下面介紹幾款鴨湯：
馬蹄水鴨湯：荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：
將鴨去毛及內臟，馬蹄去皮，切成兩半，蔥切段，薑切片，把鴨放入鍋內，放入馬蹄和調料，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。
冬瓜水鴨湯： 老冬瓜1塊(約800克），水鴨1只，扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。做法：
冬瓜連皮切成麻將大小的方塊，材料放到鍋里加水，大火把水燒開後收小火，煲兩小時，加鹽，即成。注意：扁豆、幹蓮蓬、燈心草不建議吃。
金銀花水鴨湯： 金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1片，鮮姜2片，清水1000毫公升，鹽少許。做法：
金銀花洗淨，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出；陳皮洗乾淨、泡軟颳去囊；清水1000毫公升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調味即可。
14樓：網友
全番肯定是燉好，其他做法浪費了這麼好的鴨肉。
番鴨有幾種做法
15樓：一襲可愛風
番鴨的做法有很多，常見的有冬筍番鴨湯、砂鍋番鴨煲等。砂鍋番鴨煲做法：1、番鴨洗淨瀝乾，斬成小塊。
2、鍋內放入食用油，倒入番鴨塊翻炒。3、翻炒至油脂溢位，扒開番鴨塊，轉小火，放入生薑片爆香。4、倒入白酒、豆瓣醬、老抽翻炒。
5、番鴨倒入砂鍋內，用最小火燜煮。6、放入幹辣椒，燜煮至鴨肉軟爛即可。
番鴨是鴨子的乙個品種，目前在我國很多地方都有其分佈。番鴨的營養價值非常高，裡面含有豐富的營養元素，在食用是有對人體的好處很多的，並且適用人群也是很廣。
土番鴨屬嵴椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科小動物。
番鴨可以益氣補虛，其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效，治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
如何用番鴨煲湯，番鴨怎樣煮湯
番鴨又叫瘤頭鴨，紅面鴨 材料 紅面公鴨子乙隻 老薑一斤 麻油少許 高麗菜乙個 公尺酒四分之一瓶 做法 鴨子洗淨切塊 老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮...
番鴨蛋與麻鴨蛋哪個有營養？番鴨與鴨的營養區別
番鴨是優良的肉用鴨，肉質好 脂肪少，瘦肉多，多吃番鴨也不用擔心肥胖的問題。番鴨的蛋白質含量豐富，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉含有的維生素b族，維生素e和煙酸等成分，有預防腳氣病，神經炎，心梗。的作用，同時還有延...
老鴨燉蓮藕的做法，老鴨燉蓮藕怎麼做好吃，老鴨
食材明細 鴨子半隻 蓮藕一根 乾辣椒15個 八角兩個 草果乙個 青紅尖椒 各三個姜 一塊香菜 一根料酒 兩湯匙生抽 一湯匙老抽 三分之一湯匙 五香粉一茶匙 鹽一茶匙 冰糖三顆 公尺酒半碗 雞精三分之一茶匙 香油一茶匙 微辣口味燉工藝 三刻鐘耗時 簡單難度 蓮藕燉仔鴨的做法步驟 蓮藕燉仔鴨的做法步驟 ...