1樓：奧每次
番鴨又叫瘤頭鴨，紅面鴨 材料： 紅面公鴨子乙隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜乙個、公尺酒四分之一瓶 做法 鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三公尺粒大小的量、適量的水、適量公尺酒一起燉煮。 大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。 在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
備註： 高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
公尺酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。 老薑可以拍爛也可以切片
2樓：居白世盼秋
材料：枸杞20顆，姜1個，鹽適量，番鴨1500g。
1、 先把鴨子洗淨切塊備用，薑切片；
2、將炒鍋加熱放入一點油之後放薑片炒下，之後放入切好的鴨肉塊一起炒，炒到鴨肉變色之後放入適量的水；
3、 湯快煮開時，把湯表面浮起的油沫撈掉，放入枸杞煮開後，再放入燉湯鍋裡煮兩個小時後放鹽調味，之後再煮20分鐘即可。
番鴨怎樣煮湯
3樓：蕗小果
番鴨又叫瘤頭鴨，紅面鴨
材料：紅面公鴨子乙隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜乙個、公尺酒四分之一瓶做法鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三公尺粒大小的量、適量的水、適量公尺酒一起燉煮。
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。
在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
備註：高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
公尺酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
老薑可以拍爛也可以切片
4樓：鄧玲
原料：薏公尺、紅棗、枸杞、老薑、鴨塊、鹽。
做法：1、薏公尺一把，紅棗幾粒，枸杞幾粒洗淨，兩片老薑，鴨塊先用沸水焯過；
2、去除血水及浮沫後加上這些配料及適量清水放入電子瓦煲中，煲上兩小時後調適量鹽即可。(通常清淡一點的湯我一般不會再放雞精之類的調料品
5樓：
番鴨燉什麼湯好喝，教你做番鴨湯，氣血雙補
6樓：旅記推薦
薑汁燜番鴨 詳細步驟
番鴨煲湯滋陰嗎？
7樓：匿名使用者
是的，番鴨煲湯有滋補的功效。番鴨湯色香味俱全，而且十分有營養價值。番鴨鴨性平涼而味甘鹹，中醫認為能補中益氣、溫中暖下、補腎強陽，因而番鴨湯湯鮮肉美，還有滋補功效。
8樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
1. 準備乙個很大的燉湯瓦罐，放入冷水。
2. 然後將藥材（當歸、熟地、川芎、白芍）放入一同煮開（一定要冷水下藥材）
3. 將清洗斬件的鴨肉放入罐中，沒有任何技術含量，據我的經驗好的四物，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，我一般開大火燉開，然後小火慢慢的燉3個小時左右，這麼大乙隻番鴨也可以很軟爛了。
番鴨湯在福建可是名氣不小，家家戶戶都喜愛至極。用最常見的補藥四物：當歸，川芎，白芍，熟地，搭配福建獨有的正番鴨燉補，湯色一片金黃油亮，番鴨的肉質很細嫩，皮薄，皮肉相連處還有一層薄薄的脂肪層，咬下去肥而不膩，四物中的當歸久經熬煮，香味撲鼻，一聞到這股濃濃的肉香和藥膳香味交纏迷離，遍常常讓我欲罷不能。
番鴨湯怎麼做有營養
如何用雪蓮煲湯？
9樓：何曼婷囖
雪蓮果削皮洗淨，切成小塊後泡在水裡防止氧化。
桂圓乾去殼，放小碗裡備用專。
紅棗用開屬水燙軟，洗淨。
把左右食材放進鍋裡，燉一小時左右。
起鍋前打勻乙個雞蛋，澆在鍋裡，做成蛋花。
雞湯飯的做法：
大公尺洗淨，高火12分鐘燜成飯。
胡蘿蔔切成小丁煮熟後與公尺飯合在一起，加入雞湯、中火10分鐘。
熟雞（雞肉煮熟）剁成塊，加入雞清湯，高火5分鐘。
在盤內放上大公尺飯和雞塊，盛上調好口味的雞湯即可。
如何用鴨子煲湯？
10樓：匿名使用者
1 冬令老鴨煲
[用料]老鴨1只、蔥白10支、姜1小塊、加本料方北沙參10g、天冬10g、杞子10g、大棗3枚、甘草2g。調料酒、鹽少許。
[制法]1、老鴨用開水川燙過撈出，放入燉鍋，加水10杯。2、加入蔥白和拍裂的薑片、將本料方與老鴨同燉。3、除蔥薑與藥包，加少許鹽即可食用。
[功效]滋陰潤肺。適用於虛勞羸弱，陰虛火旺，口乾等症。
2 把鴨子剁成塊! 鍋裡稍微放一點油!煸炒一下!
放開水下去(滾開的)一次注入足夠的水! 不能後加!潑掉上邊的浮沫!
放如薑片料酒!沒有放啤酒也可以 少許 煮2個小時以上 放雞精 鹽 根據口味放!胡椒!
關火 然後撒上蔥花 出鍋
11樓：匿名使用者
冬瓜薏公尺煲鴨燙，清熱消暑。
12樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
番鴨蛋與麻鴨蛋哪個有營養？番鴨與鴨的營養區別
番鴨是優良的肉用鴨，肉質好 脂肪少，瘦肉多，多吃番鴨也不用擔心肥胖的問題。番鴨的蛋白質含量豐富，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉含有的維生素b族，維生素e和煙酸等成分，有預防腳氣病，神經炎，心梗。的作用，同時還有延...
如何燉老鴨湯，燉老鴨湯的方法和過程？
先將乙隻1.5kg左右的老鴨 洗淨,然後沸水 加入生蔥和生薑 脫腥，撈出加入3kg左右的水,再放一回 包香安一牌老鴨湯燉料答用大火煮沸，文火煨制2 3小時,煨耙即可食用。同樣的方法還可煨制雞 豬肚 魚 排骨 蹄花湯等有什麼不知道的還可直接問我 1316620049 把鴨子放進水裡，點上火ok 冬天到...
酸蘿蔔老鴨湯怎么做味道好，酸蘿蔔老鴨湯怎麼做味道好？
酸蘿蔔！選白蘿蔔五根切成條，放適量的鹽及辣椒大蒜醃製一星期，老鴨選新鮮的鴨子乙隻摘掙跺塊，鍋底放油七成熱下鴨塊炒製變色。放調料鹽，醬油五香粉，加適量的水，醋開鍋煮十五分鐘十酸蘿蔔 可放二根的量 煮開八分鐘後盛出，出鍋放味素適量，香菜美味佳餚！以上是最簡單的做法，吃的是酸蘿蔔的味道！湯必須的水多不然也...