1樓：於是忘了季節
<>雞蛋炒蝦仁。
主料main
蝦仁200克 雞蛋2個 韭菜2棵2人份。
輔料others
食鹽1小勺 料酒1小勺 植物油1大勺 生粉1勺。
炎熱的季節，相信甜脆鮮美的大蝦一定更讓人青睞，一盤雞蛋炒蝦仁，有雞蛋和韭菜的香，又有蝦仁的甜脆鮮美，再來一道湯，基本一頓飯就搞定啦，最重要的是做這道菜前後不用五分鐘時間，蝦仁你可以選擇自己空閒的時間先剝好，冷凍在冰箱裡，吃多少取多少。
雞蛋炒蝦仁的做法。
步驟step
鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段。
步驟step
蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘。
步驟step
雞蛋加少許鹽和料酒打散備用。
步驟step
炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液。
步驟step
蛋液略凝固以後用筷子撥散。
步驟step
雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒。
步驟step
蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘。
步驟step
最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦。
雞蛋炒蝦仁的成品圖。
2樓：北九
雞蛋是日常早餐的必備食品之一。生雞蛋往往會存在著一種沙門氏菌汙染，還有一些抗營養的物質，比如抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使雞蛋的蛋白質無法被完全消化吸收利用，加熱可以降低抗胰蛋白酶的活性，所以煮熟的雞蛋更利於消化吸收利用。
煮雞蛋之前可以用冷水浸泡，降低雞蛋中的氣壓，可以用中等火候、冷水煮沸之後食用，這樣可以防止蛋殼的破裂，避免營養素的流失。煮雞蛋雖然很簡單，但是煮雞蛋的時間比較關鍵，時間過短蛋黃不熟，時間過長蛋黃過老，一般推薦五分鐘比較適宜。
蘋果綠養生網。
3樓：暴走的幸運遙
雞蛋燒什麼好吃？又營養竅門，雞蛋哪番茄炒雞蛋？我覺得就是最營養搭配的最好的，又營養又好吃。
雞蛋怎麼煮好吃又營養
4樓：愛生活小童鞋
先把雞蛋放入冷水中，大火先煮開，然後保持沸騰狀態再煮3~5分鐘，把火關掉，用餘熱把雞蛋再燜一會兒，一般需要8分鐘左右。這樣煮出來的雞蛋狀態最健康，吃起來鮮嫩不噎人。最後，記得把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻。
煮雞蛋的做法如下：
主料：雞蛋1個、水適量。
步驟：1、雞蛋清洗一下。
2、鍋內加冷水，放入雞蛋，大火煮開。
3、水開後，煮5分鐘，關火，再燜3分鐘左右，出鍋。
4、撈出來，放冷水裡冰一下。
雞蛋怎麼煮好吃又營養
5樓：愛生活的可愛吃貨
雞蛋做頃絕埋蒸水蛋好吃又營養。
材料：雞蛋、食鹽、香醋、生抽、芝麻油、蔥花。
1、準備乙個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順乙個方向攪散，攪散以後加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：。
2、蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。準備乙個小盆，用漏勺把雞蛋液裡面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。
3、鍋內燒水，水燒開後放上雞蛋液，中小火蒸8分鐘就可以了。
4、取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最後把料汁倒在雞蛋羹上面。
雞蛋挑選小妙招
第一點，搖晃雞蛋。
我們在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖巨集彎晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內部已經黴變。
第二點，看蛋殼的外形。
新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙雀螞感覺。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多。
第三點，強光照射。
拿起雞蛋對著太陽或者手機手電筒，優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。
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