1樓：小琳珠
原料：甲魚乙隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（幹的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了；
4、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，薑蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧；
清燉甲魚能保留它的營養價值！
甲魚（amydasincnsis），是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。
2樓：禹州婚慶
一、美容養顏、增強記憶力、補鈣。
甲魚中含有大量的膠原蛋白，該物質與人體**膠原結構相似，對**表面的蛋白質分子具有較大的親和力，可以增加**彈性，有美容護膚的功效。甲魚中含有的不飽和脂肪酸可以提高腦細胞活性，增強記憶力，延緩智力下降。甲魚中還含有豐富的鈣以及維生素d，可以補鈣，有利於預防骨質疏鬆。
二、適宜人群：記憶力下降者、缺鈣患者。
三、禁忌人群：脾胃虛弱者、腹瀉患者。
四、不宜同食：寒性食物、富含果酸食物。
甲魚性寒，如果與寒性食物一起食用，容易引起脾胃虛寒。甲魚中含有大量蛋白質，如果與富含果酸的食物一起食用，果酸會使蛋白質凝固，不利於身體吸收。
五、食用方法。
1、燉湯。將甲魚宰殺放血去除內臟後洗淨，燒一鍋開放入甲魚燙一下，撈出甲魚刮出甲魚身上的粗皮。將處理好的甲魚放入冷水鍋中，加入少量的料酒、薑片以及紅棗，大火煮開後轉小火燉煮一到兩小時，撒入適量的鹽即可食用。
2、紅燒。將甲魚宰殺放血去除內臟後洗淨切塊，油鍋燒熱後下入蔥、姜、蒜和乾辣椒爆香，然後倒入甲魚塊翻炒至甲魚變色，加入適量的老抽、生抽以及水，大火燒開後轉中火燉五十分鐘，撒入適量的鹽調味即可食用。
3、清蒸。將甲魚宰殺放血去除內臟後洗淨，倒入熱水浸泡2-5分鐘，去除甲魚外表的一層膜，再將甲魚放入鍋中，加入適量的清水、生薑和料酒一起汆燙去腥，煮開後撈出甲魚清洗乾淨放入盤中，然後撒上適量的鹽，大火蒸十分鐘後轉中小火蒸二十分鐘，最後再悶五分鐘即可食用。
3樓：候山
1.在日常生活中的一些男性會想要達到乙個補腎的效果，那麼這個時候，這些男性就可以選擇甲魚這道食材，甲魚也是有可以幫助男性達到乙個補腎的效果的，而製作方法當然就是甲魚補腎湯了，甲魚補腎湯的做法也是比較簡單的，只需要在燉甲魚湯的時候，向其中加入一些其他的補腎食材，比如枸杞，熟地，紹酒等，將這些食材與甲魚這種食物一起燉成湯，就可以起到乙個很好的補腎的效果。
2.日常生活中很多人喜歡吃香辣的食材的人還會去選擇製作香辣小甲魚，我們知道甲魚由於大小不同**也是不同的，而小甲魚相對於大甲魚來說要便宜一些，所以對於家常做菜來說，做一些小甲魚也是非常划算的。
3.很多人在製作甲魚的時候還會選擇做蒸甲魚，那麼蒸甲魚的時候離不開的一道食材就是枸杞了，我們知道枸杞有很好的養生效果，在蒸甲魚的時候放上一些枸杞進去，也可以幫助我們的身體達到乙個非常好的滋補的效果。
4.紅燒甲魚也是大家在日常生活中經常選擇的一種製作甲魚的方法，這種製作方法不僅非常的美味，而且也非常的有營養。
油麥菜怎麼燒好吃又營養，油麥菜怎樣炒好吃又營養
油麥菜一定要用大火快炒，可以放蒜末提香，或者放蠔油。其實油麥菜涼拌也很好吃，營養成分也流失得少。油麥菜想要他好吃又營養一般正常情況下就是。多放點蒜末把他。用大火快炒這樣炒出來的油麥菜。他既不會讓水分流失而且又很有營養口味也很好。1.把新鮮的油麥菜摘乾淨，放在盤子待用。2.取大蒜2瓣去皮洗乾淨，油麥菜...
紅燒甲魚怎樣做好吃，紅燒甲魚怎麼燒才好吃
紅燒甲魚。材料 甲魚 五花肉 油 生薑 蒜 生抽 老抽 蔥 水 冰糖 雞精。做法 1 先將五花肉清洗乾淨，切成小塊，不需要太大塊。2 將鍋中放入適量的水，開大火煮，直到沸騰，放入五花肉焯水，幾分鐘後放入冷水中冷卻。3 甲魚的處理就複雜些了，需要在甲魚的頸部來一刀，把血瀝乾，跺下甲魚頭，剝開甲魚殼，四...
紅燒甲魚怎麼燒才好吃
把甲魚肚子朝上，它頭伸出來後剁下，沿甲殼切開，去除那些內臟，黃色燃禪或白色的脂肪 甲魚內脂肪黃色為佳 然後放開水裡燙一下，把甲魚身上那層透明的膜給去掉，再洗淨就可以烹飪了。家裡做一般兩種方法 清蒸和煮湯。清蒸 甲魚洗淨後，底部朝上，加薑片，黃酒，鹽，少許醬油，冰糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到裙邊...