1樓：團隊小助手
河南民間美食-炸蓮夾的做法 蓮菜，也稱蓮藕、藕，在我國種植和食用都相當普遍。可涼拌、可熱炒、可燉湯、拌餡，也可做泡菜、制藕粉……。河南民間常以蓮菜夾肉餡掛糊炸制，成品皮酥、藕脆、餡鮮、味美。
蔥、姜、鹽、料酒、五香粉、醬油、味精、香油製作方法： 1、蓮菜去皮洗淨，切成夾刀片（第一刀切至蓮菜的4/5，第二刀切斷）；蔥、姜分別切末。2、肉末加蔥、薑末以及鹽、料酒、醬油、五香粉、香油，拌成餡。
3、雞蛋、麵粉、澱粉和成糊備用。4、將拌好的餡夾在蓮菜中，放入糊中掛糊。5、將掛勻糊的蓮夾放溫油中用中火炸至金黃色即可。
小貼士： 1、蓮菜片不宜切的太厚。2、掛糊要薄一些。3、炸制時油溫不宜過高，以5-6成熱為宜。
2樓：網友
準備用料：藕 1個、豬肉 120克、澱粉 適量、雞蛋2113 1個、生薑 2片、蔥 1根、生抽 勺、料酒 2勺、黑胡椒 適量、白糖 半勺。
蓮夾的做法 蓮夾怎樣做法
3樓：血刺熊貓
1、食材：肉末適量，蓮藕適量，蔥花、薑末、鹽適量，料酒適量，醬油適量，五香粉適量，味精、香油適量。
2、肉末加蔥花、薑末、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻。
3、蓮藕去皮洗淨，切成一刀相連一刀斷開的夾刀片。
4、將肉餡夾入蓮藕片中。
5、雞蛋液、麵粉、澱粉和成糊。
6、蓮夾掛糊，放溫油中炸至金黃。
蓮夾怎麼炸
4樓：網友
蓮夾製作方法】
第一步：把五花肉切丁剁碎，蓮藕洗淨去皮切皮備用。
第二步：把蓮藕切夾備用(切蓮夾的方法：先切一片釐公尺左右厚度租碧蓮藕這一刀不要切到底，留1/3的空間。接著切第二片再切釐公尺厚度的藕片，切到底。)
第三步：拌餡，在剁碎的五花肉里加入適量蔥姜未、生抽、芝麻油、雞蛋，搗拌均勻即可。
第顫型森四步：填肉餡，將肉餡兒填入切好的藕片中。
第五步：掛糊(麵糊調製，把麵粉紅薯粉按3:1的比例，加適量的清水，鹽進行攪拌成糊狀即可)
第六步：炸制，熱鍋入涼油，油溫170°左右(滴進滴炸糊，如果炸糊能立即浮起，顏色是白茄畝色，說明油溫剛好，下入掛糊的藕夾，中小火炸制金黃即可。
1、清熱潤燥。蓮藕是屬於寒性的食物，夏季常吃有助於清熱涼血、降火解暑，對於**熱症慢性疾病有非常好的效果。而且蓮藕味甜多汁，能夠生津止渴，健脾開胃，煮湯喝還能夠幫助通利小便，改善小便刺痛、發黃等症狀。
2、增加食慾、健脾益氣。蓮藕有一種特殊的清香味，它含有一種鞣質，進入人體後能幫助增強食慾、促進腸胃食物的消化。尤其是炎熱的夏季，很容易厭食、吃不下飯，這時不妨適當的吃些蓮藕，既能滿足生命活動所需的能量，又能健脾開胃。
炸蓮夾的詳細做法
5樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：藕、豬肉餡、麵粉、雞蛋、蔥、姜、油、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、芝麻油、胡椒汪戚粉。
做法：1、豬肉餡放蔥、姜未、料酒適量鹽、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、乙個雞蛋朝乙個方向攪拌，一小碗水分兩次打進肉餡中，打到肉餡上勁。
2、藕洗淨切一刀連，一刀斷，成夾子狀。
3、將肉餡夾入藕夾中。
<>5、取一盤放上面粉，藕夾兩面沾上面粉。
6、再沾上面糊。
7、逐握穗個下油鍋油炸。
8、中火炸至定型微黃撈出。
9、大火將油燒開，復炸藕夾至金黃，在自己想要的顏色淡點之前撈出，因為冷下來後顏困皮陵色會深一點。
苤蓮怎麼做
6樓：白日夢想家
1、做法一：酸辣苤藍絲。將苤藍去皮切成細絲，然後再將辣椒切絲。
將苤藍絲在沸水中燙一下，後撈出放進冷水裡冷卻。在用辣椒炸好辣椒油，然後把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍絲裡攪拌均勻，然後裝盤撒上香菜即可。
叢跡則2、做法二：涼拌苤藍。將苤藍去皮後切成細絲，再把甜椒切絲並和切好的苤藍滲棚絲拌在一起，加入香油，鹽和味精調好後即可食用。
3、做法三：熗拌苤藍絲。將苤藍去皮切絲然後放入州塌少許鹽醃製5分鐘，然後將苤藍絲晾乾。把辣椒切成圈再和蔥絲一起放到苤藍絲上，然後再熱好的油澆在苤藍絲上加入味精拌勻即可。
4、做法四：醬苤藍。醬苤藍去皮後切成粗絲，然後再將生抽，糖，花椒和辣椒放到調好，再把苤藍絲放入拌勻，這樣浸泡一天以後就可以吃了。
紅燒蓮夾怎麼做
7樓：格調
準備用料：藕 1個、豬肉 120克、澱粉 適量、雞蛋 1個、生薑 2片、蔥 1根、生抽 勺、料酒 2勺、黑胡椒 適量、白糖 半勺。
1、材料準備。
2、藕片削皮切成左右的薄片，泡水洗去表面的澱粉，瀝乾水分備用。
3、豬肉剁成肉沫，放入蔥薑末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少許，澱粉少許，和胡椒粉適量，攪拌均勻，使肉沫稍有黏性。
4、瀝乾水分的藕片薄薄地裹上一層澱粉。
5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了澱粉的藕片。
6、準備紅燒汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，攪拌均勻。
7、平底鍋熱油（油不需要太多，夠煎就行），放入藕夾，轉小火煎，每面煎2-3分鐘，煎至兩面金黃色。
8、倒入紅燒汁，藕夾均勻上色入味後大火收汁即可。
9、裝盤開吃啦。
8樓：撿心事的兔子
準備材料：藕200g、豬肉100g、雞蛋3個、幹細豆粉200g、辣椒10g、薑末8g、蒜末16g、小蔥15g、糖12g、醬油1g、味精2g、水豆粉20g、鮮湯200ml、熟菜油1500ml
製作步驟：1、雞蛋與幹細豆粉調成全蛋糊，另單獨備一碗幹細豆粉。
2、辣椒切碎，姜蒜切末，小蔥切花。味精、白糖、醬油、水豆粉、鮮湯調成滋汁待用。
3、豬肉剁碎放入碗內，加精鹽、水豆粉、清水、小蔥拌勻成肉餡。
4、蓮藕去皮洗淨，先切厚3公釐的薄片，留1/10連線不要切斷；再切同厚第二片，切斷。
5、將調配好的肉餡，填入兩藕片之間，用手輕壓兩藕片，讓肉餡填滿藕孔。
6、將填好肉餡的藕盒先裹上幹澱粉，再放入全蛋糊中掛糊均勻。
7、鍋置旺火上，放熟菜油燒至6成油溫時，將藕盒逐個放入油鍋內炸至成熟撈出；待油溫回公升至6成時，再將全部藕盒倒入，重炸至棕紅色時撈出裝盤。
8、炒鍋洗淨，另放熟菜油70克燒至3成油溫時放入辣椒末、薑末、蒜末炒香至油呈紅色時，噴入調好的汁。
9、待收汁後推勻起鍋，淋在藕盒上，撒上香蔥即成。
炸蓮夾的詳細做法
9樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：藕1塊、豬肉 200g、蔥 適量、姜適量、料酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒、鹽、澱粉 普通麵粉、雞蛋清1個。
注：1、調麵糊可以加入適量啤酒，炸出的藕夾外面更酥脆。
2、炸第一次用中火，是為了炸熟肉餡。
3、炸第二次用大火，是為了逼出麵糊吃進去的油，並使藕夾上色金黃且酥脆。
4、比例：調麵糊，澱粉和麵粉1:1比例。
1、豬肉餡放蔥、姜未、料酒適量鹽、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、乙個雞蛋朝乙個方向攪拌，一小碗水分兩次打進肉餡中，打到肉餡上勁；
2、藕洗淨切一刀連，一刀斷，成夾子狀；
3、將肉餡夾入藕夾中；
4、調麵糊，澱粉和麵粉1:1比例；
5、取一盤放上面粉，藕夾兩面沾上面粉，一定要均勻沾，不然炸出來會凹凸不平，容易扎嘴；
6、再沾上面糊；
7、逐個下油鍋油炸；
8、中火炸至定型微黃撈出；
9、大火將油燒開，復炸藕夾至金黃，在自己想要的顏色淡點之前撈出，因為冷下來後顏色會深一點。
10樓：拾萬里之外
炸蓮夾的詳細做法如下：
做法：1.白蓮藕去皮去蒂，洗淨待用。
2.全部切夾刀片待用，每片厚度5公釐左右即可。
3.切好夾刀片的蓮藕用清水沖洗一下，去掉一部分澱粉。控淨水分，撒少許鹽拌勻。
4.大盆裡加入麵粉和澱粉，比例3:1，磕入3個雞蛋，加少許鹽，分次加水，調成麵糊。
5.豬肉餡加入蔥末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、鹽和雞精，調勻攪打上勁，製成肉餡。
6.用筷子在藕夾中填入肉餡。
7.把調好肉餡的藕夾裹上面糊。
8.油溫燒至6成熱，下入裹了麵糊的藕夾炸制。
9.炸外皮金黃撈出來控油即可。
11樓：網友
蓮藕，肉末，蔥，姜，雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，料酒，醬油，五香粉，味精，香油。
1.肉末加蔥花、薑末、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻2.蓮藕去皮洗淨，切成一刀相連一刀斷開的夾刀片3.將肉餡夾入蓮藕片中。
4.雞蛋液、麵粉、澱粉和成糊。
5.蓮夾掛糊。
6.放溫油中炸至金黃。
紅燒蓮夾的家常做法大全
12樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下紅燒蓮夾的家常做法原料：蓮藕2節，五花肉300g輔料：五花肉，蔥，姜，青辣椒，木耳，雞蛋，鹽，十三香，香油，豆瓣醬，麵粉。
製作步驟：1、首先將蓮藕清洗乾淨，然後將外面的皮削去，兩節分開消好後，先放到水盆裡泡水備用；2、把新鮮的五花肉用刀先切成小塊，然後再剁碎成肉餡，剁的過程中將適量的姜和蔥切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；3、將剁好的肉糜放入盆中，加入乙個雞蛋，少許鹽和老抽，然後抓勻；把蓮藕取出製作蓮夾，第一刀在離蓮藕開頭五公釐處切下，但不要切斷，在五分之四的位置停下，再隔五公釐切下一刀切斷，這樣乙個像夾子的形狀就做好了，依次將兩節蓮藕全部切完，然後將肉餡用筷子放到蓮夾中間，然後合上蓮夾，壓平一點就好了；4、蓮夾做好後，將三勺麵粉和兩勺澱粉放入面盆中，加入十三香，少許鹽，乙個雞蛋以及適量的清水攪拌成麵糊，然後將蓮夾掛糊，油溫九成熱時下油鍋，炸制酥脆撈出控油；5、最後熱鍋涼油下入蔥和姜，以及豆瓣醬炒出香味，再放入炸好的蓮夾，以及泡發的木耳，切段的青椒一塊翻炒片刻，加入一碗水，大火燜上兩分鐘，一道鮮香美味的紅燒蓮夾就做好了！
13樓：仁芷文
·蓮藕 ·蔥 ·姜 ·蒜 ·澱粉 ·鹽 ·料酒 ·醬油 ·白糖 ·雞精。
作法1、蓮藕洗淨去皮，切成條；蔥、姜、蒜分別擇洗乾淨，切成絲。
2、蓮藕條裹勻澱粉，下油鍋炸金黃色，撈出瀝乾油。
3、蔥、姜、蒜炒出香味，下入蓮藕條、高湯、料酒、鹽、醬油、白糖，小火燒至入味，放雞精調好口味，裝盤。
14樓：梧桐灰原
媽媽的味道 蓮夾。
在我們家，過年必做的一道菜。不管直接吃還是大鍋菜，都很美味。
用料麵粉 1碗。
鹽 1勺。鹼面 半勺。
熱水 1碗。
藕 4節。肉餡配料。
豬肉餡 400克。
蔥 1根。姜 3片。
生抽 1勺。
老抽 半勺。
十三香 少許。
耗油 1勺。
鹽 1小勺。
香油 1勺。
媽媽的味道 蓮夾的做法。
先把肉餡調好，蔥姜切碎把調料都放進肉餡攪拌。
準備乙個空盆，裡面放一勺鹽，半勺鹼面，鹼面是給面增香的，這樣炸出來的麵皮香。
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倒進熱水給鹽化開。
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放麵粉，攪拌一下，麵糊掛筷子就可以了。
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藕洗乾淨削皮，切片，不要切太薄，中間留三分之一不要斷開。
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裡面塞進肉餡，捏扁。
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可以燒油鍋了。
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兩面均勻裹上面糊。
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熱油下鍋，中火炸。
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兩面金黃就可以出鍋了。
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皮焦，藕嫩，肉香，吃不完可以凍起來，燉菜，燉砂鍋都好吃。
小貼士1 麵糊不能過於攪拌，這樣麵糊粘性會下降。把面輕輕拌開就可以了。
2 鹼面能給麵皮增香，沒有鹼面，可以在麵糊裡面加乙個雞蛋。
3 炸的時候要熱油中大火，這樣下鍋不會粘。
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1.熱鍋涼油煸香蔥花 2.倒入剁碎熟牛肉炒勻加白芝麻和胡椒粉備用3.麵粉加入酵母發酵二倍大，加一點食用鹼水揉勻4.用擀麵杖擀開抺一層油，在撒勻一層鹽 5.捲起揪出面擠 6.雙手上下擰成圓麵擠易出層 7.然後擀開放入預熱平底鍋小火烙制兩面金黃8.從中間切一刀不要切透，夾入炒熟牛肉即可享用了9.在配上一...
炸蓮藕夾可以怎麼做啊，正宗炸藕夾的做法
先把蓮藕切厚片，再中間切一刀不要切斷，然後把拌好的肉餡塞進藕片裡，然後放到油鍋裡炸，或者表面粘上雞蛋液或者麵粉再炸。炸藕盒是浙江省傳統的地方名點，屬於浙菜系。肉餡加入調料後，一定要沿著同乙個方向攪打出勁兒，在最後炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性。藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端...
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