1樓：網友
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
不吃未成熟的青皮土豆。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
2樓：網友
當然不能啊。會龍葵素中毒的。
土豆發芽多少不能吃
3樓：白來渡
土豆發芽如果土豆只是剛剛發芽、芽還生長得不大時，龍葵鹼毒素還僅集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴充套件，可以將芽和芽眼挖掉，並把芽眼周圍發青的部分也削掉一部分，用水浸泡半小時後再加工食用，不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮吃。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋，以破壞龍葵鹼，使之祛毒。
如果乙個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。
剛發芽的。
土豆發芽到什麼程度不能吃**
4樓：生活小確幸
土豆發芽發青了，就不能吃了，因為發青了是含有大量龍葵素，這種土豆吃起來又澀又麻。
產生龍葵素，這也是一種植物自我保護手段，防止動物把土豆吃掉，才能繼續生長，這就是大自然的進化規律。如果土豆完好，沒有發黴腐爛，只是長了少量的新芽，或小面積發青，還是可以吃的。但要注意的是，一定要把芽部、青部切掉，去除龍葵素，才吃得放心。
如果已經長了很多芽，或大面積發青了，就缺悉不建議吃了，龍葵素含量過高，對人體有害。
土豆在發芽過程當中，芽孔周圍會逐漸產生一種叫做龍葵素的物質，龍葵素是一種神經毒素，可以損傷神經、抑制呼吸中樞，攝入到體伏拍乎內後，對於人體的胃腸道也會產生影響。人體在吃了發芽的土豆之後，容易引起腹部疼痛以及腹瀉、嘔吐等不良症狀，嚴重時還會出現頭暈、頭痛、呼吸困難、四肢無力、舌頭髮麻和反應遲鈍等不良的症狀。
土豆的營養價值
土豆是茄科茄屬植物，從營養角度來看，土豆比大公尺、麵粉具有更多的優點，其中營養成分比較全面，營養結構也較合理，能供給人體大量的熱能，具有補充營養、養胃、寬腸通便、利水消腫的功效。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富，能供給人體大賀備量的熱能。
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助排便，緩解便秘，減少腸道疾病的發生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
土豆發芽到什麼程度不能吃**
5樓：愛生活的懷騰
一般情況下，土豆只要開始發芽就不可食用。
土豆為了抵抗害蟲的侵襲、保護自己會產生一些有毒有害物質，如龍葵鹼等；土豆在正常狀況下龍葵鹼含量很低，但是一旦發芽、變綠，龍葵鹼會大量增加，超出安全食用範圍；若土豆只有一點發芽跡象，扔掉很浪費，可剜掉土豆芽及附近的部分後，繼續食用。
為了防止吃到發芽的土豆，在購買時要注意挑選薯塊均勻、無病斑、無蟲咬、未發芽、未變綠的土豆。儲藏時也不要清洗，不要長期儲存。如果鬧埋無法無法判斷土豆的發芽程度，又擔心其對身體造成傷害，那就是粗陪扔掉它。
直接買新鮮的土豆，當天買當天吃最好。
土豆選購技巧：
1、看形狀。
圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
2、看表面。
挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
巖彎蠢。
土豆發芽到什麼程度不能吃
6樓：
親，土豆發芽到什麼程度不能吃：一般認為土豆一旦發芽就不宜食用。發芽土豆中含有龍葵素，食用後可能導致食物中毒、出現腹痛腹瀉等症狀。
新鮮土豆含有微量的龍葵素，對人體沒有危害，但土豆在發芽過程中龍葵素含量會大量增加，這是一種帶有毒性的物質，誤食發芽土豆可能會導致龍葵素中毒。因此土豆一旦發芽就不再建議食用，以免造成程度或輕或重的食物中毒。龍葵素中毒的首要表現常為出現口腔、喉部的瘙癢，繼而出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸道不適徵象。
若中毒程度輕，一般可自行緩解。中毒程度重時還會出現低血壓、全身痙攣等表現。此時應即刻送醫及時進行催吐、洗胃等緊急措施。
發芽的土豆能吃嗎？發芽的土豆可以吃嗎
土豆發芽會產生 龍葵素。馬鈴薯 土豆 發芽後可產生較高的有毒生物鹼 龍葵素 solanine 食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2 10mg 100g，如發芽 皮變綠後可達35 40mg 100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。當食入0.2 龍葵素時，就能發生嚴重中毒。引起發芽...
如何讓土豆發芽，土豆發芽了怎麼種？
讓土豆發芽的條件是 1 是光線，即使是不種植在土中，也可發芽。以散射光照為宜。2 是濕潤的環境，如果空氣濕度高，發芽快，乾燥的環境中土豆萎縮快，而發芽慢。3 是溫度，溫度高於15 而低於30 發芽迅速。如果種植在土中，再具備一定的溫度 水分則更好。擴充套件資料 從美國引進的大西洋土豆，產量高，品質佳...
發芽的土豆能吃嗎
發芽的土豆不能吃的。吃土豆時需要觀察一下，一旦發現土豆發芽或者顏色發綠，這樣的土豆就不能夠食用。但在剛發芽時，這種生物鹼只存在發芽部位，只要把發芽部位周圍1釐公尺左右的土豆削掉就可以了。發芽的土豆的用處 1，去除洗碗槽上的油汙。土豆還有大量的天然澱粉，當遇到高溫時澱粉會形成液體溶液，去除油汙效果非常...