1樓：匿名使用者
一.其主要成分是龍葵素：
馬鈴薯的有毒物質為龍葵素(solanen)，也叫馬鈴薯素，是一種有毒的糖苷生物鹼。這種生物鹼不是單一成分，主要是以茄啶(solanidine)為糖苷配基構成的茄鹼(sola—nine)和卡茄鹼(chaconine)兩種共計6種不同的糖苷生物鹼。
二.防止土豆發芽的方法：
1、把土豆裝入麻袋或墊了紙的筐裡，上面撒一層乾燥的沙土，放在陰涼乾燥處儲存。2、將土豆放在箱子中，並在箱內放入幾個未成熟的蘋果，蘋果在成熟的過程中散發出的氣體有妨礙土豆發育的功效。
三.怎樣處理發芽的土豆：
1. 對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。2.
如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。3、去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。4、利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
5、烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。6、如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
2樓：天下第一倒數
馬鈴薯發芽在芽眼附近有毒,變綠色的皮也一樣有毒,是一種生物鹼,最早是龍葵這種植物上發現的,所以命名叫做龍葵鹼,是神經毒素!
3樓：匿名使用者
幾點睡覺看電視看好家看電視看成績的宿舍第三者
發芽的馬鈴薯含有害成分是什麼？
4樓：哈哈欠為你違逆
龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子、未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。因此，發芽馬鈴薯不可食用。
5樓：檸木木
發芽土豆毒素就是龍葵素（又稱茄鹼）土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。
6樓：暮詩暗香
土豆發芽會產生一種叫龍葵素的毒素，人若吃入體內會出現腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
龍葵素：龍葵素又叫龍葵鹼，茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。龍葵素是一種天然毒素，中毒多發生於是食用發芽的土豆，未成熟的西紅柿中也含有該物質。
基本介紹：
龍葵素廣泛存在於茄科植物（番茄、茄子）和馬鈴薯中。茄子以紫色含龍葵鹼最多，番茄中的含量隨著番茄成熟而減少。
百克土豆肉中含龍葵素0.014克，如果連皮一起吃含量為0.026克；而發青的土豆，青色部分百克土豆肉龍葵素含量公升高至0.
156克，而發芽的土豆，發芽部分百克土豆肉龍葵素含量為0.179克。
龍葵素主要是以茄啶(solanidine)為糖苷配基構成的茄鹼(solanine)和卡茄鹼(chaconine)兩種共計6種不同的糖苷生物鹼。
土豆發芽有毒,是發芽部分有毒,還是整個土豆都有毒?
7樓：匿名使用者
如果發芽厲害的整個土豆都不要吃了，發芽的土豆會產生有害物質
發芽馬鈴薯的主要製毒成分是什麼?
8樓：匿名使用者
發芽馬鈴薯中毒
� 1.中毒原因�
馬鈴薯(土豆)發芽後可產生較高的有毒生物鹼——龍葵素(solanine)，食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發芽、皮變綠後可達35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。
當食入0.2～0.4g龍葵素時，就能發生嚴重中毒。
引起發芽馬鈴薯中毒的主要原因是由於馬鈴薯貯藏不當，使其發芽或部分變黑綠色，烹調時又未能除去或破壞龍葵素，食後便發生中毒。
2.中毒症狀�
潛伏期為數10分鐘至數小時，出現舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎症狀；瞳孔散大，耳鳴等症狀；重病者抽搐，意識喪失甚至死亡。�
3.預防措施�
(1)馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。�(2)發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮後水浸30～60min，烹調時加些醋，以破壞殘餘的毒素。
9樓：哈哈欠為你違逆
龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子、未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。因此，發芽馬鈴薯不可食用。
10樓：匿名使用者
致毒成分為茄鹼（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的甙生物鹼，又名龍葵甙，可溶於水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、並對運動中樞及呼吸中樞有麻痺作用。每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5～10mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg。
所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。
土豆芽有毒為什麼土豆沒毒
11樓：人設不能崩無限
因為土豆（馬鈴薯）含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄鹼（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。
但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。
正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
發芽馬鈴薯中毒在食後2— 4小時發病。表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。
12樓：匿名使用者
準確地來說，是土豆上長有土豆芽的一小部分區域有毒。因為在長芽的過程中，該區域代謝加劇，營養物質發生轉變，會產生促進發芽的生長素等物質，其中一些對我們人來說是有毒的。而土豆芽絕大多數成分是水，只有少量有毒物質。
所以在食用長有土豆芽的土豆時，除去除土豆芽外，還要剜掉周圍一小部分土豆。不過，請放心，有毒區域很小，其他部分是安全的，請放心食用。
13樓：襲人的花
土豆芽有毒是因為它含有龍葵鹼，這種東西吃了就可能會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痺，使人死亡。
當土豆剛剛發芽，還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴充套件。但是，雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，因此，加工時除了要挖去芽和芽根，削去綠皮，還需用水浸泡半小時後再加工食用。
而我們所說的土豆都是沒有土豆芽的，不用擔心沒有毒。
14樓：秋上心頭
實際上土豆也是有毒的，只是它的量非常微小，所以一般人體是感覺不到的，也就不會覺得它有毒，但是積蓄到一定的量的話還是 有毒的，所以最好是別吃長芽的土豆。
15樓：專業bga焊接
長牙的土豆就有毒，只是沒有土豆牙的成分高，最好別吃發芽的土豆
發芽土豆,芽子摳乾淨能吃嗎?
16樓：小想的小世界
不可以吃的。
發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，鮮黃花菜裡的有毒成分是類秋水仙鹼，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)就可能發病。龍葵素在人體內的潛伏期為數十分鐘至數小時，主要症狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現溶血性黃疸。因此，絕對不要吃發芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識。
把土豆的發的芽挖掉，將準備吃的土豆泡入水中，吃的時候去掉水會更加安全。另外，在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。」另外，在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自癒，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院**。
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
17樓：匿名使用者
發芽土豆,芽子摳乾淨能吃，但不宜多吃。
發芽較少的土豆應徹底挖去芽的芽眼，並擴大削除芽眼周圍的部分，這種土豆不宜炒吃，應充分煮、燉透。烹調時加醋，可加速龍葵素的破壞。土豆應低溫、避光貯藏，防止生芽。
土豆發芽或部分變綠時，其中的龍葵素大量增加，烹調時又未能去除或破壞掉龍葵素，食用後發生中毒。土豆其致毒成分為龍葵素，又稱土豆毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克土豆含龍葵素僅5～10毫克；發芽土豆或未成熟、青紫皮的土豆含龍葵素增高數倍甚至數十倍。
龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。
18樓：雨中漫步的雨
最好是扔掉，長了芽就有毒了。
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
發的芽小，有去掉後炒熟吃也沒有事情的，但個人體質不一樣，如果家裡有小孩或者老人的，其身體抵抗力也就弱，所以，不太建議如此@
發芽的土豆能吃嗎？發芽的土豆可以吃嗎
土豆發芽會產生 龍葵素。馬鈴薯 土豆 發芽後可產生較高的有毒生物鹼 龍葵素 solanine 食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2 10mg 100g，如發芽 皮變綠後可達35 40mg 100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。當食入0.2 龍葵素時，就能發生嚴重中毒。引起發芽...
發芽的芽換部首換什麼字在組詞,發芽的芽可以組什麼詞
您好，發芽的芽換部首換什麼字在組詞如下 芽換偏旁可變為訝 驚訝 芽換偏旁可變為鴉 烏鴉 芽換偏旁可變為穿 穿戴 芽換偏旁可變為雅 雅緻 重點在換了部首後要組什麼詞？可以換成耳朵成邪 換成呀 換成伢 訝 蚜 太多了 芽拼音ya 換部首可以組成的字 訝 驚訝 鴉 烏鴉 雅 雅緻 基本釋義 1 驚訝 驚異...
土豆放的太久發綠發芽了，那發芽的土豆還能吃嗎
在飲食方面，很多事物深受人們的喜愛，就比如說土豆就是大部分人都喜歡吃的一道食物，土豆的做法有很多種，可有油炸 爆炒 白水煮 切片以及切絲等，做法多種多樣。因此大多數人都喜歡買土豆，但是對一些放太久導致發綠發芽的土豆歐是不能吃的，因為它裡面含有很多毒素，吃了容易中毒。土豆對於大部分消費人群來說，是乙個...