1樓：your大頭兵
首先土豆含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等。可以做主食，也可作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也常用來製作澱粉、粉絲等，還可以釀酒或作為牲畜的飼料，從營養角度來看，它比大公尺、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。
1、土豆發芽後，土豆的芽孔部分及胚胎部分會含有一種毒素，稱為「龍葵素」或「土豆素」，對人體有毒害作用。所以如果我們發現自己買的土豆發芽，切記不可不採取任何措施就直接食用，否則可能會發生中毒。
2、龍葵素的危害主要是急性中毒，症狀為頭暈、頭昏、噁心、咽辣、舌幹，繼之有嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳、心慌、頭痛等，少數會有出汗、腹瀉的現象。
3、如果發生生芽馬鈴薯中毒，應立即送醫院急救，更重要的是做好日常預防工作，在平常的生活中遇到發芽的土豆，應選擇把發芽的土豆扔掉，但如果土豆發芽不太嚴重，那還是可以挽救一下的，因為龍葵素在土豆中的分布並不均勻，表皮和嫩芽中含量最高，可以將土豆削皮，並挖去發芽部位周邊 1~2釐公尺深，挖掉變色部分。
4、土豆發芽後，在保證安全的前提下，可以當作盆景來種植，起到美化室內環境的作用。
2樓：秋天的鋼蛋子
如果土豆發的芽比較小，那麼你可以把牙取下去。吃了也不會有什麼問題的，但如果土豆芽長的長了，那麼一定不能吃。
3樓：勵君豪
土豆如果發芽的時候最好不要吃了，因為容易產生毒素。
4樓：jq左
土豆發芽了是不能食用的，因為芽孢部分生長期間會產生大量的龍葵鹼(又叫龍葵素)。這種植物激素對人體是有毒性的，是一種神經毒性，如果過量食用可能還會造成死亡。所以已經發芽的土豆，芽長得多而大，並且有發青的現象應該捨棄土豆不要再食用。
當然，雖說發芽的土豆有毒，但很多人在發現家裡的土豆長了乙個小芽的時候最常見的做法就是把發芽的地方挖去，繼續吃剩下的沒有長芽腐壞的部分。從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量。一般情況下，不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果乙個大土豆長了乙個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。
5樓：蟲火若星
土豆發了小芽的話，你可以把小芽去掉，然後還是可以食用的。
6樓：我愛嬋丫頭
土豆如果發芽啦，你可以把上面這個發芽的部位給消掉就沒有問題，因為發芽的土豆也是可以吃的。
7樓：匿名使用者
你好，土豆發芽的話，這個沒有多大關係的，你可以把牙削掉一點，這樣子也是可以吃的。
土豆發芽了怎麼辦
8樓：種花家的小公尺兔
如果土豆只長了乙個芽，為了乙個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。
因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.
克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
土豆富含維生素c，含量不次於大多數蔬菜和水果，而且因為有澱粉保護，其維生素c在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高於普通蔬菜。大公尺白面中幾乎不含維生素c。
土豆含胡蘿蔔素較豐富，遠高於大公尺白面。但有報道說其含量是胡蘿蔔的2倍，未免吹牛吹破天。
土豆富含鉀，含量不次於大多數蔬菜和水果，遠高於大公尺白面。其他礦物質含量亦高於大公尺白面。
土豆富含膳食纖維（可能還包括抗性澱粉等），大致相當於粗糧，健康價值高於大公尺白面等精製穀物。
9樓：路過的麻陶桑
土豆發芽了最好別吃，因為發芽。
土豆容易食物中毒。
發芽馬鈴薯中毒通常發生在食用後數十分鐘至數小時，先有咽喉及口內刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀；還可出現頭暈、頭痛、呼吸困難。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導致脫水、電解質紊亂、血壓下降；嚴重中毒者可出現昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痺而導致死亡。
馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。
10樓：熱後認為過任務
土豆發芽了怎麼辦？千萬不要扔，他還有這樣的妙用。
11樓：匿名使用者
土豆長了芽，大多數的家庭都會選擇將長芽削去，繼續吃剩下的沒有長芽的部分。但是，從營養學的角度來說，即使削去長芽，也還是會有食物中毒的危險。如果土豆表面霉變、發青情況較嚴重，或者乙個土豆上長了好幾個芽應當毫不猶豫地扔掉。
如果發現土豆有發芽跡象，那麼在烹飪時應該加入些許醋，有助於加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。另外，在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
12樓：匿名使用者
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自癒，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒熟、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
土豆發芽了怎麼辦？
13樓：夕梅靳雀
發芽的土豆在牙眼部會產生龍葵素，屬於化學毒素。煮熟了毒素也不會消失。必須挖去牙眼。否則食後易引起腹脹，抽筋，噁心，頭痛等症狀。
除了秋收季節，城市裡賣的土豆大部分都是發了牙的。
14樓：重新來過
可以種在家裡閒置的花盆裡，當成一盆花來養和觀賞也是很不錯的。
15樓：扣幾口
切成一塊一塊的 栽種起來。
16樓：唐衛葉冬蓮
放到那讓它自生自滅吧。。
反正不能吃，有毒的，因為捨不得所以中毒好像很划不著樣。。。放在那裡，它能張就讓它張了。。要不然。。。
你拿來玩吧。。做印章。。。或者拿來像羅蔔一樣雕刻？？
反正想怎麼玩怎麼玩。。。二次利用下。。。這樣就不會覺得浪費了。。。
家裡的土豆發芽了怎麼辦
17樓：暴走妙招
土豆發芽了別扔掉，這樣利用起來，能解決大家家裡的很多困擾。
18樓：匿名使用者
把它埋入花盆裡面，一定要大花盆。
土豆全部在土壤裡，這樣比較好。
過一段時間，春天來了。
適當的施肥，可以長一些小土豆。
吃了發芽的土豆怎麼辦
19樓：v小阿宇
發芽變青的土豆有毒，建議能吐的吐出來，如果有什麼不適的胃腸反應，應立即去醫院就診。
建議到醫院急診或消化科就診，如果沒有太大不適，可以不予處理。一般胃腸會有應激性的反應，會嘔吐腹瀉之類，將有毒物質排出，嚴重的嘔吐腹瀉會造成身體體液的丟失，嚴重的引起酸鹼失衡，這些需要補液。所以根據情況及時就診。
20樓：網友
土豆 (馬鈴薯、洋山芋)；裡含有微量的有毒物質龍葵素。土豆發芽後，龍葵素含量明顯增加，尤其是芽和芽周圍的地方龍葵素含量比較集中，人吃了會中毒。吃發芽土豆後幾十分鐘到幾小時，會感到嗓子癢、發熱、舌頭發麻、胃痛、噁心、嘔吐、肚子痛、腹瀉；嚴重的會出現煩躁、抽搐、呼吸困難甚至死亡。
土豆應貯存在溫度較低、千燥的地方。發芽的土豆要去皮、去芽，挖去芽周圍的地方，充分加熱才能吃。因為加熱可以破壞龍葵素，發芽的土豆可以燒、煮，但不宜炒著吃。
發芽很厲害的土豆就不要再吃了。
21樓：辰星若水
先看看，有嘔吐什麼的，就去醫院就診。
22樓：豐秀婷
不要放在心上，以後再不要吃就是了。
23樓：匿名使用者
把芽挖掉再吃，要挖深些！！
24樓：委德孔女
發了芽的土豆是對人體有害的，這一點我們大家都知道，所以就憑這一點，孕婦也千萬不要吃髮了芽的土豆，一般發芽的土豆它的周圍也會出現毒素，所以說只要有一點芽，孕婦也不要吃，偶爾吃了一次，不會出現什麼嚴重的後果，但是如果經常食用這種土豆，會導致胎兒的畸形，所以說孕婦在懷孕期間，要格外注意這一點，千萬不要吃這種土豆。
如果誤食盡快去醫院檢查下。
土豆有小芽了怎麼辦？
25樓：網友
把有芽的地方挖去可以吃。
26樓：匿名使用者
有毒了，要麼種起來吧。
27樓：匿名使用者
種地或扔了，不能吃了。
吃了發芽一點點的土豆，怎麼辦？急！
28樓：郟真豆念
發芽的土豆在牙眼部會產生龍葵素，屬於化學毒素。煮熟了毒素也不會消失。必須挖去牙眼。否則食後易引起腹脹，抽筋，噁心，頭痛等症狀。
除了秋收季節，城市裡賣的土豆大部分都是發了牙的。
29樓：閉溶溶莫辭
發了芽的土豆有一種毒素，叫做「龍葵鹼」，人吃了以後就會中毒。
當土豆剛剛發芽，還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴充套件。
從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果乙個大土豆長了乙個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。
土豆發了小芽還可以吃嗎？
30樓：鈕玉芬孛辰
土豆芽含有大量毒素，最好不吃，如果要吃，一定把芽挖掉，炒的時候放醋。
31樓：飯圈阿飄
發了芽的土豆到底能不能吃？很多人都想錯了！
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