1樓：貝殼以擱淺
一、青色的馬鈴薯和青色番茄。
二、鮮蠶豆。
三、沒有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆。
四、鮮黃花菜鮮黃花菜又名金針菜。
五、用化肥生長的豆芽。
哪些蔬菜生吃會中毒
2樓：62秒的小魚
【適宜生吃的蔬菜：】胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
生吃的方法包括自製蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
【需要焯一下的蔬菜】
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化；菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃。
【煮熟才能吃的蔬菜】
1、含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化；
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色；
3、豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。
【新鮮黃花、木耳不能吃】
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃；幹黃花用冷水發制較好。
【生熟搭配最有益】
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素c，生吃的效果會更好，因為維生素c在烹調過程中易流失。
3樓：一條中國魚
有的蔬菜是藥食兩用的，有的還會和某些事物起化學反應產生毒素，需要了解一些常識避免中毒才好。
相關具體知識太多太多了，可以網搜，多看多學吧。
哪些蔬菜能生吃，哪些蔬菜不能生吃？
4樓：互信互助互愛
食物一定要新鮮，乾淨，不要選擇打農藥的蔬菜。以綠色無公害的食物是最好。要講究吃法，可以洗乾淨後直接生吃，也可以涼拌，也可以榨取汁喝。
青豆角、黃花菜、茄子、芹菜、竹筍、土豆、芋頭、山藥等食材不要生吃。
胡蘿蔔——大家都知道胡蘿蔔所富含的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素也是人體所需的維生素a的主要的**。胡蘿蔔生吃口感還是不錯的，清脆而甘甜，受到廣大人群的喜愛。
胡蘿蔔用食油烹製後可以提高胡蘿蔔素的吸收，比生吃營養價值高。
**。黃瓜——黃瓜很適合生吃，營養成分豐富，口感清脆爽口，生吃要講究衛生，最好是完整的在鹽水中浸泡15分鐘，然後再沖洗乾淨。
**。白蘿蔔——很好的一種生吃的食材，也是要注意衛生，白蘿蔔可以生吃也可以涼拌，冬吃蘿蔔，不用醫生開處方，就充分說明了其優質的好處。
**。西紅柿——大家最喜歡吃的涼拌西紅柿，就是在切好的西紅柿上撒上白糖，這也是很好的吃法，但是最好的吃法是把西紅柿洗乾淨之後，用開水燙一下把皮剝掉，不撒白糖。
**。燈籠椒——俗稱大椒，甜椒。是維生素c含量最高的食材之一，一般是用來生吃，或者配菜吃。
**。大白菜心——北方冬天裡生產大白菜心，洗乾淨之後切成絲狀，拌上調好的調料，也可謂不錯的選擇。
**。芹菜富含粗纖維、鉀、維生素b2、維生素(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。
同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素對人的**、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素b2,就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。
芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
有哪些蔬菜水果帶皮吃會中毒?
5樓：美女
水果表皮含有農藥，最好是將水果用洗潔精洗乾淨，也可用鹽水浸泡5~10分鐘，可有效地去農藥作用。 也有不適合的，有些水果皮會對腸胃不好，甚至會中毒。就像將某些水果混合在一起放，會更加容易腐爛一樣。
舉例吧，如： 1。柿子據科學研究，柿子未成熟時，對腸胃由傷害的鞣酸主要集中在果肉內。
當柿子成熟以後，鞣酸便會集中在柿子皮 中。 2.紅薯皮， 因它含鹼量較多，食用過多會導致胃腸不適。
呈褐色或有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，因這種紅薯受了黑斑病的感染，食用後會引起中毒。 有些食物皮可以連同果肉如蘋果、西紅柿、黃瓜等一起食用，有的要求去皮為好，如香蕉、菠蘿，土豆． 不是所有水果帶皮吃會中毒，如表面殘留的農藥少或沒有，洗乾淨後帶皮吃是沒事的。
哪些水果蔬菜帶皮吃會中毒
6樓：鞏惜筠祭虹
土豆燉牛肉、地三鮮等經典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人會把土豆連皮一塊兒煮，以為高溫過後一切問題都迎刃而解了。其實不然。
土豆中含有一種叫做「茄鹼」的物質，以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄鹼的含量較高，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發芽的土豆含茄鹼量更高，過量食用會引起噁心、嘔吐等一系列胃腸道反應。
因此，食用土豆時一定要去皮後烹製。
紅薯營養豐富，但屬於鹼性食物，吃多了會「燒心」，紅薯皮含鹼更多，如果常帶皮吃紅薯，會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了「黑斑病菌」的感染，吃後可能引起中毒。
荸薺甜脆清爽，是很多人的最愛。但是荸薺皮中可能含有薑片蟲等寄生蟲，如果吃下洗得不乾淨的荸薺皮，也會導致疾病。
銀杏好處雖多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有「白果酸」等有毒物質，過多食用會損害中樞神經系統，引起中毒。吃時不光要剝去內皮，即使是熟銀杏肉也別過量食用。
除此之外，由於現在化肥使用量大，會造成蔬果的硝酸鹽汙染嚴重。因此建議大家，蔬菜水果盡量都去皮食用。尤其是蘋果、梨、葡萄等培育時間越長、口感越好的蔬果，皮上往往殘留許多微生物、農藥等。
因此，不必為了一點點營養去冒損害健康的風險。
7樓：典春冬斛恩
現在好多水果的皮都是有毒的。
只有兩種選擇：洗乾淨吃和不吃。
哪些瓜果蔬菜不宜生吃，為什麼？
8樓：詹霖石丁
國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養素，例如維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
菜花、竹筍吃前要焯一下。
唐曉偉告訴記者，焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
唐曉偉提醒大家，鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素不可食用。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃；幹黃花菜用冷水發制較好。
哪些蔬菜適合生吃哪些蔬菜不能生吃？
9樓：匿名使用者
豆類蔬菜。
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時可致死。
希望可以幫到你！
能直接生吃的蔬菜有那些？分別可以跟什麼樣的水果可以搭配？有什麼忌諱？早上吃什麼需要注意的？
10樓：匿名使用者
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。
生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素 c便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃 1～2小時再吃。不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。
在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
11樓：努力我會成功的
西紅柿，黃瓜，生菜，香菜，紅蘿蔔，胡蘿蔔。
有什麼蔬菜可以生吃的？可以生吃的蔬菜有哪些？
白菜 生吃白菜會獲得豐富的維生素c和維生素u，有利於防止消化道潰瘍。生吃的方法很多，如糖醋白菜絲，白菜絲拌粉絲，再佐以豆腐皮 蝦皮 熟肉絲，加上香油 醬油 醋等，會使菜餚味道更加鮮美。蘿蔔 生吃蘿蔔不僅能獲得維生素c，還有解油膩 助消化的功效。生吃蘿蔔的方法也很多，如糖拌蘿蔔絲 粉絲拌蘿蔔絲，還可削...
什麼食物不能生吃，蔬菜有哪些是不能生吃的
理論上除了少數幾種食物外都是可以生吃的，這幾種食物生吃會使人中毒，比如豆角 黃花菜等，另外一些食物不生吃不是不能生吃而是因為口感不好，比如南瓜冬瓜！肉類基本上都是可以生吃的！現在，有些人到飯店就餐，喜歡吃生肉。這個很危險。告訴大家，牛羊中含有布魯氏菌，布魯氏菌感染者，渾身感覺懶洋洋的，沒有力氣，最終...
為什麼芥菜不能生吃，蔬菜有哪些是不能生吃的
芥菜等蔬菜非常容易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體的毒性很低，但在人體中微生物的作用下，就會轉變成亞硝酸鹽，並與胃腸道內的含氮化合物結合生成強致癌物質 亞硝胺，存在極大的誘發消化系統癌變的風險。這類蔬菜必須用開水焯一下才能食用。癌症病人不能吃有溫理作用的芥菜 茴香菜 蒜薹 青蒜 洋蔥頭 柿子椒 荔枝 不...