做粉條能放明礬嗎？做粉條用什麼代替明礬？

1樓：彼岸星光

明礬在平時的日常生活當中是比較常見的，明礬又名十二水合硫酸鋁鉀。

經常被用於油條、饅頭、粉絲、粉條、膨化食品等加工當中，明礬新增在某些食物當中有護色、抗氧化的作用。國家有明確的條文規定食品新增劑明礬不得超過一定的量。

2樓：88吉祥

做粉條不要放明礬，因為放這個東西實用。對身體還是不很好的所以就不做粉條不要放明礬，我們追求的就是天然的那一種。還是很健康的。

3樓：小荷才露尖尖角

不能放，尤其是放多了明礬的粉條，人吃了對身體健康無益。

4樓：網友

明礬其實是十二水硫酸鋁鉀是一種無機物，，化學式為kal(so4)2·12h2o，是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。可溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒；有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥，還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，生活中常用於淨水。

因為長期食用含鋁食品新增劑對人體傷害很大，尤其對兒童生長發育和智力都會造成影響，國家已經禁止其使用於食品新增劑。

做粉條用什麼代替明礬？

5樓：教你生活新知識

明礬可用食品新增劑筋力源代替。傳統粉絲製作過程中，加入了左右明礬。明礬主要起凝固作用，可使粉絲、公尺粉不斷條、不粘連、不渾湯。

明礬是一種含鋁的無機物，食用多了對身體不好。現在生產加工粉絲等澱粉製品不允許使用明礬，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不知能新增硼砂等非食用物質，否則是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為。

薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條***的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類（黃瓤紅薯、紅瓤紅薯、紫薯）不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。

好的紅薯粉條火燒後有類似烤地瓜的焦糊味道。木薯澱粉一般不用於粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯澱粉和玉公尺澱粉相混合來製作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。

6樓：小陶學姐

您好，可以用筋力源替代明礬呢，一般在大超市可以買到哦！筋力源可以代替明礬製作麵條，加工粉條用明礬、磷酸鹽等都屬於違法行為，無礬粉條是將來生產粉條的必然趨勢，筋力源即可代替明礬製作粉條。筋力源是一種復配食品新增劑，可以起到增筋作用。

筋力源是系列產品，主要應用範圍包括：涼皮、粉條、麵條、麵皮、餛飩皮等，其中各有各自的用途，不能進行混用。希望上面可以幫助到你。

7樓：呼弘壯

下粉條明礬用十麼來剔代。

做粉條用什麼可以代替明礬

8樓：康春華靳飲

這個可不一定。一般情況下，手工製作粉條時不加入明礬是不可以的，用仿手工的機械，也就是瓢式粉條機，也要加明礬，否則粉條不會浮起。而用gd-ft系列是新型裝置，則可以不加入明礬，但作為普通消費者難以分別。

9樓：固得威薯業

明礬在傳統手工製作粉條當中可以說是必須的了，如果沒有明礬，在製作紅薯粉條的時間可能造成粉條沉在鍋底不浮起，造成粉條製作失敗，所以手工工藝對明礬是有明確的要求的。但國家衛生標準要求粉條當中的鋁含不超過200mg/kg，所以很多手工粉條不能做出，這時就要有明礬的替代品或相應的工藝來替代。

現在群眾對食品安全的要求越來越高，無明礬粉條也是群眾的要求，做粉條的工藝主要有三種，除了手工工藝外，另外兩種均可新增明礬，這兩種工藝分別是擠出式工藝，塗布切割工藝，三種做的粉條各有特點，也都有相應客戶群體，但無明礬工藝還是符合食品安全要求的，有很好的發展前景。

所有粉條是不是都含明礬？

10樓：教育暢談者

不是所有粉條都含明礬。

中國最新頒佈的《食品安全法》顯示：粉條禁止新增明礬。粉條業要進行技術轉型，由明礬粉條轉型為無礬粉條，目前，合法有效的明礬替代品是筋力源。

明礬，又名白礬，是明礬石的提煉品，化學名稱叫硫酸鉀鋁，攝入後會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，影響神經細胞的發育，因此，最新頒佈的《食品安全法》已對其進行明文禁止。

粉條注意事項。

需要注意在吃紅薯粉條的時候要學會挑選出優質的紅薯粉條，首先好的紅薯粉條沒有異味，而且吃起來非常彈牙。

而且優質紅薯粉條呈半透明狀而且有光澤，顏色偏黃，接近澱粉原色。如果顏色非常白則不要購買，很有可能是新增了化學物質。優質紅薯粉條有豆薯類澱粉應有的香味，沒有任何異味，這都是我們挑選紅薯粉條的時候需要注意的細節。

所有粉條是不是都含明礬？

11樓：zhurenyan水瓶

不全是。

鋁的持續過量攝入會引起神經系統的病變，甚至可能增加老年性痴呆的風險。