1樓：教你生活新知識
明礬可用食品新增劑筋力源代替。傳統粉絲製作過程中，加入了左右明礬。明礬主要起凝固作用，可使粉絲、公尺粉不斷條、不粘連、不渾湯。
明礬是一種含鋁的無機物，食用多了對身體不好。現在生產加工粉絲等澱粉製品不允許使用明礬，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不知能新增硼砂等非食用物質，否則是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為。
薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條***的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類（黃瓤紅薯、紅瓤紅薯、紫薯）不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。
好的紅薯粉條火燒後有類似烤地瓜的焦糊味道。木薯澱粉一般不用於粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯澱粉和玉公尺澱粉相混合來製作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
2樓：小陶學姐
您好，可以用筋力源替代明礬呢，一般在大超市可以買到哦！筋力源可以代替明礬製作麵條，加工粉條用明礬、磷酸鹽等都屬於違法行為，無礬粉條是將來生產粉條的必然趨勢，筋力源即可代替明礬製作粉條。筋力源是一種復配食品新增劑，可以起到增筋作用。
筋力源是系列產品，主要應用範圍包括：涼皮、粉條、麵條、麵皮、餛飩皮等，其中各有各自的用途，不能進行混用。希望上面可以幫助到你。
3樓：呼弘壯
下粉條明礬用十麼來剔代。
做粉條用什麼可以代替明礬
4樓：康春華靳飲
這個可不一定。一般情況下，手工製作粉條時不加入明礬是不可以的，用仿手工的機械，也就是瓢式粉條機，也要加明礬，否則粉條不會浮起。而用gd-ft系列是新型裝置，則可以不加入明礬，但作為普通消費者難以分別。
5樓：固得威薯業
明礬在傳統手工製作粉條當中可以說是必須的了，如果沒有明礬，在製作紅薯粉條的時間可能造成粉條沉在鍋底不浮起，造成粉條製作失敗，所以手工工藝對明礬是有明確的要求的。但國家衛生標準要求粉條當中的鋁含不超過200mg/kg，所以很多手工粉條不能做出，這時就要有明礬的替代品或相應的工藝來替代。
現在群眾對食品安全的要求越來越高，無明礬粉條也是群眾的要求，做粉條的工藝主要有三種，除了手工工藝外，另外兩種均可新增明礬，這兩種工藝分別是擠出式工藝，塗佈切割工藝，三種做的粉條各有特點，也都有相應客戶群體，但無明礬工藝還是符合食品安全要求的，有很好的發展前景。
粉條不用明礬能做成嗎
6樓：
摘要。可以。不放明礬可以做粉條，利用土豆粉、澱粉等材料在家就可以做粉條，而且，明礬作為一種有毒的食品新增劑，被國家嚴令禁止新增到食物裡。
粉條不用明礬能做成嗎。
可以。不放明礬可以做粉條，利用土豆粉、澱粉等材料在家就可以做粉條，而且，明礬作為一種有毒的食品新增劑，被國家嚴令禁止新增到食物裡。
可以的。製作步驟：1、碗中先放少於澱粉，加一點涼水勾芡，水不要太多2、有點像酸奶的糊狀，然後加開水把它燙熟，注意要快速用勺子攪拌均勻3、燙好攪拌均勻之後開始加生粉，攪拌4、慢慢，加到澱粉不粘手又可以流動就可以了5、灌入礦泉水瓶內，鍋中水燒開就是慢慢的下鍋6、其實不用瓶蓋出來的粗細和賣的那個土豆粉就一樣了，加了蓋子，做出來的細7、慢慢的圍著鍋一圈一圈的慢慢走8、土豆粉條就做好了。
希望對您有所幫助哈<>
做粉條怎麼放明礬
7樓：帥哥都是我們的
做粉條不能放明礬。
明礬在平時的日常生活當中是比較常見的，明礬又名十二水合硫酸鋁鉀。
經常被用於油條、饅頭、粉絲、粉條、膨化食品等加工當中，明礬新增在某些食物當中有護色、抗氧化的作用。國家有明確的條文規定食品新增劑明礬不得超過一定的量。
國家衛生計生委2023年第1號公告批准硫酸鋁鉀作為膨鬆劑用於粉絲、粉條製作當中，但是殘留量不得超過200mg/kg(以乾樣品中鋁計)。
8樓：語數教育鄭老師
做粉條不能加明礬。
明礬不得新增到粉條中，而一些不法分子為了降低成本，在加工紅薯粉、土豆粉時用**便宜的玉公尺澱粉代替，摻入玉公尺澱粉的粉條沒韌勁，下鍋就爛，為增加粉條的韌勁，生產者便在粉漿中新增明礬。
據了解，食品中鋁含量超標、過量攝入不僅傷及人體的中樞神經系統，還會傷及骨骼、造血系統、內分泌及生殖系統等方面。明礬雖對人體不會造成急性損傷，但長期攝入具有蓄積性。
十二水硫酸鋁鉀又稱明礬，是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。可溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒；有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥，還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，生活中常用於淨水。
因為長期食用含鋁食品新增劑對人體傷害很大，尤其對兒童生長發育和智力都會造成影響，國家已經禁止其使用於食品新增劑。
無色透明塊狀結晶或結晶性粉末，無臭，味微甜而酸澀。在乾燥空氣中風化失去結晶水，在潮濕空氣中溶化淌水，加熱至92·5℃失去9個結晶水，200℃時失去全部結晶水成為白色粉末。易溶於水，緩慢溶於甘油，不溶於乙醇，丙酮。
粉條和什麼做包子餡好吃,粉條和什麼菜搭配做包子餡最好
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