1樓：白沙
油燜筍最好吃。注意：筍要冷油下鍋，燜熟後放入蠔油或者海鮮醬，就很好吃了。
新鮮竹筍怎麼做好吃
2樓：生活軌跡
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。
新鮮竹筍怎麼做好吃
1、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的`吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐公尺見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
新鮮竹筍怎麼做好吃
3樓：惠企百科
三步。
先將鮮竹筍切片（儘量切薄一點，炒的時候更好入味），鍋中燒開水，將切好的竹筍倒入鍋中，沸水煮五分鐘左右，撈出過涼水（為了避免竹筍中含有苦澀的味道）。
將五花肉切小片，鍋中放適量的油，油溫七成熟，將所需的將五花肉放進去翻炒40秒左右（注意小心油飛濺燙傷）。
將所需作料放入鍋中，炒出香味後，將準備好的鮮竹筍倒入鍋中，繼續翻炒三分鐘左右。最後放鹽，味精，香噴噴的鮮竹筍炒肉就可以出鍋啦。
怎樣烹飪鮮竹筍？
4樓：網友
洗淨切片，先把鍋用大火燒熱，然後轉小火，把洗乾淨的竹筍放鍋裡翻炒（不要放食用油），待竹筍的顏色變黃以後起鍋。然後再正常烹製即可。（這道工序，是為了處理掉新鮮竹筍本來的瑟的口味，如果是幹筍的話，處理方式就不一樣了。
例如 竹筍燒肉，竹筍炒臘肉，竹筍炒香腸 都很好吃。要不用新鮮辣椒爆鍋然後把竹筍放下去炒，也非常好吃。
竹筍紅燒肉的製作材料：
主料：五花肉、竹筍、醬油等。
竹筍紅燒肉的做法：
1）肉切塊抄水。
2）入鍋炒會兒，表面斷生（不炒直接頓不知道怎麼樣）3）鍋燒熱以後用生薑、大蒜、新鮮辣椒切成小段（或幹辣椒切成小段）爆鍋，然後把肉放進去翻炒，翻炒過程中加入非常少量的醋，和適量的料酒。ok以後放入鮮筍，翻炒幾下以後，加水(一定是熱水），淹沒肉和筍即可，不要太多。大概5分鐘以後放入適量老抽或紅燒專用醬油和鹽。
4）等肉湯收幹，然後出鍋。
5樓：水果天敵
醃篤鮮，春天最棒的湯：
主料：鮮豬肉（五花肉，蹄膀都可以）、鹹肉、竹筍、百葉結（湯快燉好的時候放）
調料：蔥、姜、料酒、鹽。
做法：1.鮮肉、鹹肉洗淨、氽水，切塊，筍切滾刀塊；
2.鮮肉、鹹肉、蔥、姜、料酒入鍋加水煮開。
3.加入筍煮開後小火篤（燉）；
4.起鍋前15分鐘放百葉結，最後放鹽調味。
油燜筍，鮮嫩、味濃。
主料：筍1斤。
調料：素油8錢、醬油3湯勺、糖湯勺、鹽、香油少許。
1、筍去殼切滾刀。
2、炒鍋打入素油，油熱後放筍煸炒1分鐘，加醬油、鹽、水，加蓋微中火燜燒20分鐘。
3、啟蓋，加糖，若此時鍋中汁多，可大火收汁，再淋上幾滴香油。
6樓：唐糖
要想拿去水煮一下，最好最的久一些，半個小時左右，然後用水泡一陣子，最好也是就一下，半天以上。。。不然煮起來會澀澀的不好吃。。。拿去炒肉片什麼的都不錯，和酸菜一起炒也不錯。。。
要稍微油一些。。。會比較好吃。。。
7樓：網友
先下水抄一下。再丄鍋炒。
新鮮竹筍該怎麼做好吃
8樓：我心有海時代
方法/步驟。
1準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
2竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
3在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
9樓：葫蘆是隻豬
這樣的竹筍吃起來不膩口。
10樓：乘思
菜譜簡介。
洋火腿、火腿、培根、臘肉，都可以替換烹調這道菜。
材料食材︰竹筍2根食材︰火腿2片食材︰青蒜1/2根調味料︰油2大匙調味料︰醬油1小匙調味料︰鹽、白胡椒少許做法1
冷藏煮熟的竹筍切長條。
2火腿切細，蒜白、蒜青分開切碎。
3起油鍋小火炒香火腿，放入蒜白。
4加入筍塊拌炒，改大火鍋邊淋入醬油。
5放入蒜青，加鹽、白胡椒調味，炒至收幹即可起鍋。
11樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食。
新鮮竹筍怎麼做好吃？
12樓：葫蘆是隻豬
這樣的竹筍吃起來不膩口。
13樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食。
14樓：網友
我在**新開了乙個銷售冬筍的店子，您看一眼就是對我的支援，謝謝了。
店名：般不小吃坊 謝謝了。
新鮮竹筍如何做？
15樓：日照趕海找鐵哥
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
16樓：修曄公尺春
先用水燙剝外面層竹筍衣弄塊用水泡兩間要勤換水變酸直接炒煮鍋打字易滿意望。
17樓：叫滾滾的熊貓
不知道你買的哪種。可以的話可以附張圖。
新鮮雷竹筍怎麼做好吃，新鮮竹筍怎麼吃
雷竹又名早竹 早園竹，別名雷公竹，是禾本科竹亞科剛竹屬竹種，是中國特有的優良的栽培食用竹種，春筍3月初至4月底出筍，秋筍10 12月出筍。二.雷竹筍功效 雷竹筍是森林蔬菜新秀，純天然綠色保健食品，它不僅味美可口，營養豐富，而且具有多種醫療和保健功能。據營養學家和醫學專家確認，每100克雷竹筍含蛋白質...
新鮮竹筍怎麼做最好吃，新鮮大竹筍怎麼做好吃
方法 步驟 1準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。2竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。注 最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！3在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。4我加入...
新鮮的竹筍怎樣煮才好吃,新鮮大竹筍怎麼做好吃
筍是南方菜系中的當家花旦，涼拌 清炒 紅燒，有數不盡的吃法。筍味道鮮美，含有豐富的植物蛋白 脂肪 多種維生素以及磷 鈣 鐵等人體必需的營養成分，素有 山珍第一品 的美譽。春筍煮熟切片，用麻油 鹽 姜 醋拌成爽口冷盤，可以醒酒開胃 與粳公尺燒粥，可以清理腸胃 取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪 促...