1樓：曾哥的長夏茶館
現在的天氣做一盤醃製的黃瓜真是很不錯的，醃製的黃瓜口感爽脆，開胃又好下飯，越吃越有味，晚上醃製好早上就可以吃了，黃瓜中含有維生素e，可以起到延年益壽抗衰老的作用。
現在我就分享醃製黃瓜簡單的做法吧！做法材料：黃瓜兩根、蒜、鹽、花椒、小辣椒、姜、生抽、醋、蠔油、白糖各適量。
1 把 黃瓜清洗乾淨切條瀝乾水分備用，蒜去皮切碎備用，小辣椒清洗乾淨切好備用，姜去皮清洗乾淨切片備用。
2 鍋燒熱放入適量油，放入蒜末、小辣椒、花椒、薑片用小火爆香，再加入生抽、老抽、醋、蠔油、白糖、各適量炒均勻盛出備用。
3 把瀝乾水分的黃瓜條放入乙個容器裡面，然後再加入做好的料汁攪拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱，醃製乙個晚上就可以吃了。
一、原料準備：黃瓜5公斤，生抽800克，陳醋300克，冰糖100克，花椒1小把，八角10個，醃製鹽、生薑、大蒜、紅辣椒和50~60度純糧白酒各適量。
二、製作步驟：1.黃瓜清洗乾淨，切成條，把中間的瓤去掉，因為黃瓜瓤水分比較多，醃出來口感不脆。
把切好的黃瓜條放入乾淨的盆中，上放乙個比盆子略小的圓形板子，用一重物壓住圓形板子，使黃瓜相互擠壓，以便於把黃瓜中的水分擠幹。在醃製黃瓜之前一定要多加這一步，千萬不要直接加鹽醃製，這是因為黃瓜中的水分非常多，所以要把多餘的水分處理掉，多做這一步醃出來的黃瓜口感就會變得又脆又嫩。
3.在鍋裡倒上生抽800克、陳醋300克、冰糖100克、花椒1小把、八角10個、清水適量燒大火煮開，然後關火晾涼備用。
4.料汁晾涼後，倒入無水無油的容器中，把擠乾淨水分的黃瓜放進去，加適量醃製鹽、生薑、大蒜、紅辣椒和50~60度純糧白酒。姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮，姜切成塊，喜歡吃辣的紅椒可以多放點。
最後攪拌均勻，用保鮮膜把容器密封好，放在陰涼處儲存。一般經7天左右，美味的黃瓜就醃製完成可以開吃了。
2樓：入夏
先將黃瓜洗淨切成丁，然後再把火腿腸切成丁，最後用香醋，醬油，辣椒調味，再放入適量香油，這樣做非常好吃。
3樓：糖糖韓
做法步驟。1.黃瓜清洗乾淨，切成長條。
2.加入50克的食鹽拌勻。
3.冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑，香料備用。
4.鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
5.把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
6.炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
7.炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
8.然後把放晾的醬汁加入。
9.用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。
4樓：nice甲方
1. 將黃瓜切成想要的形狀，切滾刀也行切條也行。
2. 黃瓜放鹽放容器中殺出水份。
3. 鍋中放入所有的調料燒開。調料我在主料中寫過。燒開後煮兩分鐘即可，關火自然晾涼。
4. 醃好的黃瓜控幹水分。中同時放上辣椒和姜。
5. 將晾涼的湯料，倒在大碗裡醃過黃瓜即可。夏天放冰箱冷藏儲存，大約乙個星期之內吃完。有效期能儲存十天左右。
5樓：你不要在我旁邊
首先將黃瓜清洗乾淨，然後將黃瓜用刀拍碎，在黃瓜裡面加入適量的食鹽，醃製一會兒，好吃又下飯的醃黃瓜就做好了。
鹽水醃黃瓜的做法大全家常
6樓：小意學姐
1.黃瓜切長條，撒上一些鹽，抓勻，醃製2小時，浸出裡面的水分。
2.切蒜片、薑絲，小公尺椒切片，放到碗裡，加生抽、醋、蠔油、白糖，這個時候就可以直接醃了，但是為了讓醃的菜更香，可以進行下一步熬製料汁。
4.黃瓜醃好後，倒掉裡面殺出來的水，清洗兩遍，如果正經醃鹹菜，那需要把黃瓜晾乾、曬乾，再醃製密封就可以存放幾個月或者半年。
5.如果這個醃黃瓜當作小冷盤直接吃，那就可以倒料汁醃製了，倒入料汁，攪拌均勻。
怎麼用鹽水醃整根黃瓜？
7樓：卡子灣漫
在醃製整條黃瓜時，可以準備黃瓜五千克，麻椒兩個，食用鹽五百克。再就是醬油一千五克克，白酒三百五十克，白糖三百五十克，姜和大蒜各兩百克，味精一百克，白醋五十克。
整條黃瓜醃製的具體方法。
1、把黃瓜清洗乾淨，然後瀝掉水分，把準備好的鹽都均勻的塗抹在每一根黃瓜的表面上，把抹好鹽的黃瓜擺放整齊，上面放乙個重物壓制，壓制十二個小時左右，黃瓜中的水分就能流出一些，再把黃瓜取出晾乾。
2、把麻椒洗乾淨備用，把生薑切片，大蒜去掉外皮，再把醬油、白酒和白糖以及味精和白醋等調味料全部放在一起，用鍋煮制，燒開以後製成料汁。
3、把處理好的黃瓜放入在乙個容器中，把調料放入如果不能沒掉黃瓜，則可以加入一些涼白開。最後把大蒜和薑片以及麻椒也放入，每天翻動一次，過乙個星期左右，整條的黃瓜就能醃透，可以取出食用。
怎樣鹽制黃瓜？
8樓：麻番娛樂會
原料準備。新鮮黃瓜、花椒、姜、幹辣椒、鹽、白糖、大蒜、小公尺椒、陳醋、生抽。
製作方法。1.黃瓜清洗後改刀切條，放少許鹽抓勻醃製兩小時。
2.起鍋燒油，放入花椒、姜、幹辣椒炸出香味後關火。
3.鍋中加入白開水、小公尺椒、大蒜片、白糖、生抽（多倒一點）、陳醋攪拌均勻，調料水就準備好了。
4.把黃瓜醃出的水分倒掉，再次清洗黃瓜。
5.把黃瓜放入器皿中，倒入調好晾涼的調料水，泡兩個小時即可食用，冰箱冷藏後味道會更好。
9樓：網友
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、**、降血脂等作用。那麼，這種美味又具有各種功效的醃黃瓜的正確醃製方法有哪些呢？在這裡教大家幾種醃製黃瓜的方法！
做法一。主料：黃瓜500克、鹽125克。
製作方法：1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2、用清水洗淨，晾乾水分；
3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4、第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6、如上法醃製，1個月左右便成；
7、食用時取出改刀調入麻油；
8、如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；
9、放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
做法二。主料：鮮嫩黃瓜兩至三根、鹽一勺、白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、乾紅辣椒四個。
製作方法：1、將黃瓜洗淨，切成大約八釐公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用；
2、將調料一起放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解；
3、黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻；
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
怎麼鹽制黃瓜？
10樓：卡子灣漫
主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
11樓：帳號已登出
首先我們可以把黃瓜清潔乾淨之後，然後再切成在三四釐公尺左右的這樣的長條，然後再用鹽稍微的醃製一段時間，再加入調味品。
12樓：網友
準備15斤黃瓜清洗乾淨，再把生薑、大蒜、紅椒洗乾淨，全部控幹水分，把黃瓜先切成段，然後再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜裡面加上適量的食鹽，用手抓拌均勻，醃製2個小時，把生薑、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段。
用鹽如何醃製黃瓜
13樓：網友
首先黃瓜不能太新鮮（就是所說的有點蔫巴）、黃加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。 醃製2天后 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。
1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。 2，將b裡面的材料一起放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
14樓：網友
如何醃製黃瓜首先黃瓜切城條，，撒上幾勺炎拌勻鹽值五分多種主要是處去裡面的水分，然後把水分擰乾在鹽值幾分鐘就可以吃了。
15樓：匿名使用者
醃黃瓜的做法。
原料：黃瓜、紅糖、幹黃醬和雞粉。 第一步，將備好的黃瓜切成條。
對於老一點的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然後，把鹽撒在黃瓜的表面開始醃製了，醃製的時間大概兩個小時就可以。 注意：醃製的過程中，要將其翻動幾次，以最後醃透為準。
第二步，兩個小時後，將醃好的黃瓜條裡的水擠幹，然後呢就是關鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子裡，放在太陽下暴曬，利用陽光的暴曬可以讓黃瓜裡的水分徹底的被蒸發出來。 第三步，做醬汁。將幹黃醬與適量水混合，抹勻後，放入少許醬油和鹽，混合均勻後，要把它放入微波爐裡，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘後就做成了這樣粘稠的醬汁，然後再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以。
這樣做好的醬汁就可以用來醃製黃瓜條了。 一般情況下，切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之後，就會變成捲曲狀，把它們放進做好的醬汁中，在陽光下醃製大概3—5天，使之充分吸收後，再將其取出，沖掉上面的醬汁，再將它們放到陽光下暴曬2-3個小時，儘量將水分蒸發乾淨。 最後一步，把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖，放在乙個密封容器裡，放在陽光下，醃製10-15天，這樣自制小菜醃黃瓜就可以吃了。
用鹽如何醃製黃瓜？
16樓：小王子精選**
準備材料：黃瓜 6根、鹽 30克、紅辣椒 20克、蒜 2頭、姜 15克、醬油 500克。
1、黃瓜洗淨控幹，不能留一點水分，切成條備用。
2、黃瓜切好放入鹽醃出水即可，如下圖所示。
3、蒜剝皮切片，姜切條，辣椒洗淨切開備用，如下圖所示。
4、醬油熬開放涼倒入黃瓜盆中。
5、把醃好的黃瓜控出水再放醬油、姜、蒜和辣椒入味，如下圖所示。
6、攪拌均勻後，醃黃瓜就已經完成了。
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材料 小黃瓜1000克 醬油500克 油25克。白糖 大蒜 鮮辣椒 八角 花椒適量。1 選用這種菜農在菜園里間出的黃瓜紐子，這種黃瓜口感爽脆醃漬起來容易入味，市場上一般賣一元一斤。小黃瓜用清水洗淨後放在陰涼通風的地方晾乾表面水份。2 生薑洗淨切片，大蒜剝皮後切成厚一些的蒜片。做油燜菜放一點生薑和大蒜...
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