1樓：曾哥的長夏茶館
溜肥腸是一道傳統菜，味道香濃，軟滑可口。溜是一種烹飪的方式，就是將材料略炒，然後加澱粉急火快炒，這樣炒出來的效果比較滑嫩。用溜的方法更能體現肥腸的香濃口感和質感。
它的配料我們一般選擇紅尖椒，帶著一種辣辣的口味感，更能體現它香味。溜肥腸適宜採用急火爆炒，這樣更能突出溜肥腸的軟滑可口，味道香濃的特點。買回來的肥腸自己加工也可以，用鹽或生粉不斷的揉搓清洗乾淨，反覆幾次，就可以了。
下面我們一起來分享一下溜肥腸的具體做法吧。
溜肥腸。食材：豬熟肥腸、鹽、生抽、薑末、蒜末、紅尖椒、青椒、木耳、大蔥、香油、玉公尺澱粉
步驟一：把熟豬肥腸切成小段或斜段備用。
步驟二：紅辣椒切成小段；大蔥切成小段；青椒洗淨切成菱形狀；木耳洗淨切成小朵。
步驟三：鍋中放油，油溫五成熱，下入幹辣椒段、薑末和蒜末爆香，倒入切好的肥腸，用大火快速爆炒，肥腸微微發黃(這步最關鍵)。
步驟四：然後下入青椒、木耳，放生抽、一小勺開水(高湯)，翻炒斷生，放鹽、味精調味，最後加點薄芡，淋入香油即可出鍋裝盤。
l熘肥腸是一種家常菜。它味道鮮美，香而不膩。肥腸又名豬大腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
下面介紹熘肥腸的做法：
一、材料：熟肥腸，青紅椒、蔥薑蒜、乾紅辣椒、生抽、料酒、胡椒粉。
二、肥腸切成三角狀，青紅椒切三角形，蔥薑蒜切沫，乾紅辣椒切段。
三，鍋裡放油，蔥薑蒜乾紅辣椒爆香，加入肥腸煽炒。加入青紅椒片。加生抽提鮮，料酒，胡椒粉去腥。翻炒均勻出鍋。
熘肥腸的做法介紹完了。
2樓：愛
肥腸用鹽和醋洗淨冷水下鍋，燒開後撇浮沫，放花椒，白酒，蔥段，薑片小火煮乙個半小時，把味汁的調料放入碗中調勻，中火炸至表面焦酥撈出 ，炒鍋倒味汁倒進去，燒開後放炸大腸的熱油，然後放蒜末和炸好的肥腸大火翻炒均勻就可以了。
3樓：x一切安好
一，肥腸去腸油，用鹽和醋洗淨後冷水下鍋，燒開後撇浮沫，然後放十粒花椒，一些高度白酒，蔥段，薑片適量，蓋鍋蓋小火煮乙個半小時左右 二，煮完晾涼後，取200克的肥腸切成大約在三公分左右的塊，三，50克玉公尺澱粉裡放40克左右清水，抓的順滑成一條線，往下流，再放五克油 抓勻備用 四，把味汁的調料全部放入碗中調勻即可 五，肥腸塊蘸上澱粉糊下七成熱的油中，中火炸到表面焦酥，約兩分鐘左右撈出，把油溫再次公升高放下去復炸十秒撈出 六。炒鍋油倒出，把味汁倒下去，燒開後放一些炸大腸的熱油，然後放蒜末和炸好的肥腸大火翻炒均勻就可以了。
4樓：小晴天
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
肥腸的製作方法相對比較複雜，有什麼簡單的做法可以說一下嗎？
5樓：呼呼姐說養生
主要材料：豬淨熟肥腸250克。輔材發制玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙紅蘿蔔10克，發制平菇10克。
豬菜油。生抽。醋。
花椒水。紹興酒。雞精。
蔥。姜。蒜。
香菜薯答差梗舉蘆。老母雞湯。水澱粉。
把熟肥腸切成斜刀頭約一分半厚）。將發制玉蘭片。紅蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜。蒜切成末。香萊切成段。平菇切兩截。
用生抽。醋。花椒水。紹興酒。雞精。水澱粉。老母雞湯配成汁液。
勺內放豬菜油，油燒八成時，將肥腸倒入勺內衝炸一會兒，倒入漏勺控清潔乳。
勺內放小量油燒開，用蔥。姜。蒜油炸鍋，放進玉蘭片。油菜。紅蘿蔔。平菇略加爆鍋，然後將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁液烹上，再放進香萊段，顛炒兩下出勺即成。
原材料：白滷肥腸節150克。杯裝豬血300克。
綠豆芽200克蔬果汁400ml.霍香末。青小公尺辣末。
香萊末。鹽。芥末醬。
麻醬。雞精。雞精粉。
花椒油各適當。
1.把鴨血豆腐切成片，投開水鍋中焯水，撈起來備用。把綠豆芽也在開水鍋中飛一水，撈出來放窩盤內鋪底。
2.淨鍋容易上火，倒入蔬果汁煮沸，放入滷肥腸節和鴨血團，待慢火烤透後，放青小公尺辣末。鹽。
麻醬。芥末醬。雞精和雞精粉，淋花椒油並撒進香萊末。
霍香末，出鍋盛入墊有豆芽菜的盤裡，即成。
原材料：豬腸。蔥。姜。蒜。公尺酒。生抽醬油。老抽王。糖。鹽。青紅椒。植物油。
1.豬腸清洗後鍋中加水，加蔥。生薑片和公尺酒煮至熟。肥腸清洗再切段兒。
2.鍋加點油燒開，數皮新增腸子，炸至表皮金黃色。
3.鍋中加點油，放進蔥。姜。大蒜。腸子。
4.再新增公尺酒。生抽醬油。老抽王，新增糖，倒入適當的水，煨腸子。
5.最終新增鹽調料，倒入青紅椒放進煸炒出香氣就可以享受。
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