1樓：我是小熙呀
絲瓜是我們平常非常熟悉的一種蔬菜，在生活中可謂是每家每戶都吃過的蔬菜，絲瓜在我國南、北各地都普遍的種植，也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。絲瓜的維生素和維生素b的含量比較高有助於抗壞血病，美容健腦防止**老化等。新鮮的絲瓜口感會比較的鮮甜，香嫩爽口，不僅可以用來煲湯還可以煸炒，是不少人心中家常菜的必備菜品。
鮮絲瓜是非常有營養的蔬菜，挑選到好的絲瓜也是需要技巧的，首先要選外皮細嫩而且有彈性的，再者要挑選外觀比較周正的，好的絲瓜是粗細均勻的、結實的。大家在發現絲瓜嚐起來味道苦苦的，這種絲瓜是不能吃的，吃苦絲瓜是存在健康風險的，大家遇到要及時丟掉。避免吃到苦絲瓜，最好的吃之前先舔一下絲瓜皮肉，有苦味就丟掉。
下面就讓我們來學一下這道簡單好吃的菜吧。
主料：絲瓜2條油條1根。
輔料：大蒜2瓣食鹽1勺蠔油1勺植物油適量。
做法： 1.絲瓜去皮，切成滾刀塊。
2.油條也切成小塊備用。
3.大蒜切成薄片。
4.鍋內倒入少許油，油熱後，將大蒜切片放入鍋中，小火煸香。
5.將絲瓜倒入，快速翻炒。
6.加入1小勺鹽，絲瓜本身會出一點點水，稍微將絲瓜燜一下下，時間不要長，因為絲瓜本身非常易熟。
7.倒入油條翻炒均勻。
8.加入1勺蠔油提鮮，用鍋鏟將油條和絲瓜燴勻即可。
4.鍋內倒入少許油，油熱後，將大蒜切片放入鍋中，小火煸香。
5.將絲瓜倒入，快速翻炒。
6.加入1小勺鹽，絲瓜本身會出一點點水，稍微將絲瓜燜一下下，時間不要長，因為絲瓜本身非常易熟。
7.倒入油條翻炒均勻。
8.加入1勺蠔油提鮮，用鍋鏟將油條和絲瓜燴勻即可。
2樓：陳其喜
怎樣清香入味又不黑？
小竅門〗絲瓜切塊後，泡在淡鹽水中可防止顏色發黑、新鮮的絲瓜熟後帶甜，所以不需要太多鹽。
老油條炒絲瓜。
材料〗絲瓜，油條，紅椒，蒜。
做法〗紅椒洗淨去筋、籽後切菱形片。
2、油條切大段。絲瓜去皮後切滾刀塊。
3、鍋裡油熱後，放入薑絲，大蒜片爆香、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
4、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
5、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
3樓：網友
老油條炒絲瓜的做法步驟。
1.絲瓜、油條。2.
絲瓜去皮切成滾刀塊，放入淡鹽水中(防止絲瓜氧化變黑），油條切塊。 3.絲瓜放入沸水中快速焯水。
4.炒鍋放少許油，放入油條小火煸至油條硬挺。（也可以直接炸一下）5.
炒鍋放少許底油，放入蔥花爆香。6.放入焯過水的絲瓜，煸軟。
7.煸炒到絲瓜稍稍出水，放入油條。8.
調入食用鹽，雞精翻炒均勻即可出鍋9.調料只用到了雞精、蔥絲、食用鹽，卻突出了絲瓜的清香、清新、清爽。
4樓：x一切安好
一，將絲瓜去皮之後切成滾刀塊備用 二，再將準備好的油條切成乙個個小段備用 三，起鍋燒油，將準備好的蒜末放在鍋中進行爆香 四，將切好的絲瓜放在鍋中進行翻炒 五，倒入適量的蠔油進行調味 六，將切好的油條放在鍋中翻炒均勻，加上一點點鹽，即可盛出裝盤。
5樓：戶冰鑲
首先準備食材，小公尺椒切碎，蒜切末，絲瓜切片，油條撕散。鍋中放底油，下蒜片小公尺椒炒香，然後放絲瓜，小火翻炒出汁，放一些鹽，等湯汁少一些了放油條，再翻炒均勻，就可以出鍋了。要注意用少火炒，才能保持菜翠綠。
絲瓜炒老油條的做法，絲瓜炒老油條怎麼做好吃
6樓：檸蔭
材料絲瓜500克、老油條2根、大蒜。
生薑。做法步驟1：絲瓜去皮，洗乾淨，滾刀切塊。大蒜、生薑切成碎末狀。
步驟2：油條切幾段待用。
步驟3：鍋中底油，油熱放姜、大蒜，爆香一下後，倒入絲瓜，翻炒五成熟放入食用鹽。待炒至七成熟，再放入油條，至絲瓜全部炒熟為止，就可以出鍋了。
特點：既有炸油條的香味，又有絲瓜的滑爽，同時還是一道下酒的好菜。
絲瓜怎麼炒不黑又好吃
7樓：玩樂星
絲瓜一根，木耳適量提前泡開，紅椒1個切成菱形塊，姜和蒜切片，鹽、蠔油適量。
製作方法：1、絲瓜去掉外皮，清洗乾淨後豎著方向剌開切成4條，然後斜著刀切成長條，放入大碗中。
2、碗中放入足量的清水沒過絲瓜，然後放入適量的白醋，浸泡10分鐘，這是可以防止絲瓜去皮後氧化變黑的第乙個小妙招。
3、鍋中放少量油，油熱後放入薑片和蒜片爆香，然後把絲瓜放入鍋中後，直接加入鹽，然後再開始翻炒，這是絲瓜不發黑的第二個小妙招。
4、翻炒至絲瓜顏色變得翠綠出汁，加入紅椒和木耳，翻炒均勻。
5、等木耳和紅椒炒熟後，加入適量蠔油翻炒均勻即可出鍋。
用這個方法炒出來的絲瓜，久炒不變色，越炒越翠綠，鮮嫩可口，沒放特別多的調味品，所以絲瓜的清甜入口就能吃出來，炎熱夏季，來乙份清炒絲瓜，美容養顏，祛暑解膩，喜歡的朋友就試試吧。
下面來總結一下絲瓜久炒不變色的小妙招：
1、切成條以後放入清水中浸泡10分鐘，清水中要加入適量的白醋，防止去皮的絲瓜氧化變黑。
2、下鍋後，直接加上鹽，這樣就可以久炒不變色，越炒越翠綠。
小寧碎碎念：
1、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨之溜走。
2、烹飪絲瓜的時候儘量保持清淡，才可顯示出絲瓜香嫩爽滑的特點。
3、絲瓜味道清甜，不宜加醬油和豆瓣醬等口味重的醬料。
8樓：吉力馬札羅的彩虹
瓜，要想炒的不黑又好吃，可以將絲瓜切好之後先焯水，之後再放入油鍋當中翻炒，這樣會好，也不黑。
9樓：有電發光的路燈
老師乖的時候先不要放鹽，然後炒的差不多的時候出鍋的時候再放鹽，就不會黑了。
10樓：在這裡
這個不黑可能和絲瓜有關係，不是說怎麼炒的原因。
絲瓜怎麼炒不黑
11樓：乾萊資訊諮詢
1.先將絲瓜去頭去尾，清洗乾淨，用削皮刀將絲瓜皮剝掉，拍蒜剁成蒜末。(在剝絲瓜皮的時候，不要剝的太厚，薄薄的剝一層就可以了。如果絲瓜的皮切得太厚，絲瓜會特別容易氧化變黑。)
2.將切片的絲瓜切成滾刀塊，加入少許食用鹽拌勻，殺死絲瓜中的水分。(絲瓜在下鍋炸之前一定要提前澆水，這樣炸出來的絲瓜不僅綠而且特別好吃。)
3.醃製10分鐘左右，然後用清水將絲瓜沖洗乾淨，洗去鹽分，控幹水分備用。
4.熱鍋放油冷卻，蒜末煸炒至熱，再將絲瓜用好水煸炒幾下。
5、加入少許鹽調味，繼續大火翻炒1分鐘，炒至絲瓜變色，基本熟成半透明狀，即可出鍋。
12樓：jq左
在對絲瓜進行浸泡的過程中，準備兩個小公尺辣，將其切成辣椒圈備用。再準備幾個大蒜，將其切成蒜末備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，並加入少許食用油和一勺食鹽，將其攪拌融化，用大火將其燒開。
然後把準備好的絲瓜下入到鍋中，對其進行焯水處理，焯水時間控制在一分鐘左右，就可以將絲瓜控幹水分撈出備用。（絲瓜經歷高溫焯水後，在入鍋煸炒的過程中，就不會出現發黑的現象）
13樓：厲迎彤
絲瓜是瓜類的一種，其藥用價值較其他瓜類高，具有以下幾種功效：
第一種，具有健腦益智的作用，在青少年發育期間，多吃一些絲瓜，可以提高記憶力；
第二種：具有潤膚養顏的功效，可以美白肌膚，使**變得光滑有彈性；
第三種：具有清涼解暑的作用，夏天喝一些絲瓜水可以預防中暑；
第四種：絲瓜中含有豐富的維生素c、脂肪以及瓜氨酸，可以提高人體的免疫力。
身邊的朋友都問我，「為什麼我們炒完絲瓜是黑的，你的卻如此翠綠？」
跟我學，你一樣可以炒出顏值爆表的美味絲瓜。
用料〗絲瓜1根，番茄1個，青椒1個，木耳 10朵，鹽 小半勺，雞精 小半勺，澱粉 1勺，水 2勺，蔥薑蒜 若干。
做法〗絲瓜去皮切長條。番茄上下切下一片。
2.中間部分，將外皮片下、切條備用。中間的番茄部分，我就吃啦！
3.青椒洗淨切成小條。水發木耳適量。蔥薑蒜切碎。
4.碗裡放小半勺鹽、雞精、澱粉、水，攪拌均勻。
5.鍋中放水，加入半勺食用油，水開下入絲瓜、木耳，煮30秒撈出。
6.炒鍋放油爆香蔥薑蒜，下入番茄、青椒，翻炒均勻。
7.下入絲瓜木耳，翻炒幾下澆上碗汁，快速翻炒兩下，淋香油出鍋。
8.清香！翠綠！超級好吃！顏值擔當的素炒絲。
炒絲瓜之前，多加什麼步驟，炒好的絲瓜不發黑，而且不油膩呢？
14樓：譚心理
這季節的食材不但**低，營養成分也是十分豐富多樣的，並且口感還行。在這個季節，假如我們不多吃一點蔬菜水果總會覺得很虧，尤其是一些既美味又營養成分的食材了。
這時候，對蔬菜水果有一定的瞭解的人也會講了，我們吃絲瓜啊。絲瓜不但口味味道好，並且帶有比較豐富的b族維生素，維他命c含量都是比較豐富的，不論是美容養顏或是減緩衰老都特別棒。
但是有的人也有疑惑，我們為什麼自己家裡裡邊做出來絲瓜特色美食又是那麼油，特別是炒絲瓜不但很油還很容易變黑，一點都不好吃。
現在就給大家分享一下炒絲瓜的小竅門，那樣炒出來的絲瓜不但變滑，並且十分美味健康：炒絲瓜以前，多加乙個流程，炒好的絲瓜不變黑，並且清爽不油膩。
第一步：取一根絲瓜，清洗以後削皮，切滾刀塊，隨後提前準備一盆冷水，向冷水之中加入適量鹽與白公尺醋，把它們拌和到溶化後把切成小塊的絲瓜放進裡邊泡浸10分鐘。
第二步：取兩個雞蛋打進碗裡邊，拿筷子打撒以後預留。
第三步：熱鍋熱油，直到溫度抵達五成熱時將蛋液倒入鍋裡面，用中火將生雞蛋翻炒到凝結以後打撒，盛出預留。
第四步：醃好的絲瓜撈起來清理乾淨，隨後將絲瓜擠幹水預留。大蒜去皮切碎預留。
第五步：另熱鍋熱油，直到油溼熱了後將蒜泥倒入鍋裡面，小火翻炒出蒜香味後將絲瓜倒入鍋裡面，走紅翻炒到絲瓜變鬆。
第六步：將絲瓜炒變軟了後將以前炒好的生雞蛋倒入鍋裡面，再次翻炒到勻稱以後向鍋裡面加入適量食用鹽，再次翻炒勻稱以後熄火，將絲瓜炒雞蛋盛出就行了。
以上就是關於今日給大家分享的絲瓜炒雞蛋的具體方法了，做出來的絲瓜炒雞蛋美味還清爽不油膩，絲瓜口感和飯店裡邊的一模一樣。
最終總結一下大家炒絲瓜幾個關鍵。
1、絲瓜首先用擺著鹽和醋的清小水泡一會兒，那樣絲瓜就不易空氣氧化變黑了，並且這麼做破壞絲瓜的內部海棉結論，再炒絲瓜時就不那麼油膩了。
2、絲瓜一定要走紅油爆才好吃，用小火絕對不會讓絲瓜越來越美味。
15樓：我們的aiai聊娛樂
把絲瓜切好之後，放在乙個碗裡，加入一些澱粉和鹽攪拌，停半個小時之後，把水瀝乾，然後再用清水過一遍，這樣炒出來的絲瓜不油膩，而且非常好吃。
16樓：千紙鶴知道
切掉絲瓜的頭尾部分，削掉瓜皮。削皮時要注意，很多人要削得乾乾淨淨，必須看見裡面的白瓤才行。
絲瓜去皮後洗淨，切成三角塊。鍋裡倒入一些清水，大火燒開，加入適量食鹽、食用油，倒入絲。
大蒜切蒜末，小公尺椒切圈，香蔥切蔥花。小碗裡打幾個雞蛋，加入少量鹽、白胡椒粉，充分攪拌均勻。
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