飯堂鴨子怎麼做好吃，鴨子飯的做法

1樓：高中已落幕

作啤酒鴨時，千萬不能忽略這一步，否則啤酒放再多也不入味，喜歡吃啤酒鴨子的朋友們，一定要記住這一步，下面我們一起來看看正確的做法吧！首先準備一直乾淨的鴨子，由於鴨肉裡面的油脂含量是非常高的，所以在製作的時候，不需要放太多的油，一點點就可以了。

首先將鴨肉切成小塊，放到清水裡面沖洗乾淨，再瀝乾水分，把處理好的鴨肉倒入碗中，往裡面加入適量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製15分鐘，等到時間到後，再把鴨肉放到清水當中沖洗一遍，這樣就可以將鴨肉裡面的血水析出，並且還能夠有效的去除腥味。

另起鍋燒油，把花椒、生薑、大蒜、八角、桂皮放進鍋裡爆香，之後放入鴨肉，大火翻炒5分鐘。

之後加入適量的啤酒、老抽、幹辣椒然後蓋上鍋蓋，轉成中火燉半個小時，出國前撒上些蔥花就可以了。

現在大家應該都知道了吧，做啤酒鴨的時候，一定不要焯水，因為那樣會讓鴨肉變老，口感變柴，這一步大家一定要記清楚。

鴨子飯的做法

2樓：陽光生活

分類：生活 >>美食/烹飪。

解析：八寶鴨現已成了上海名菜，製法如下。原料：

光鴨乙隻約1．5公斤，冬菇丁、冬筍丁、肉丁、鴨肫片、火腿丁、乾貝、栗子丁、青豆、水發蓮心、上漿蝦仁、糯公尺飯、醬油、鬥渣散黃酒、糖、味精、水澱粉、生油。

做法：沿鴨脊背側面剖開，空氏去內臟，洗淨。斬去鴨腳、敲斷腿骨，將整鴨放入開水鍋中焯水後撈出，洗淨，揩乾，抹上醬油、黃酒、白糖，鴨腹朝上扣入大碗中。

將其他原料根據喜好，拌成餡，填入鴨腹內，把鴨頭、頸、腳放在餡心上面，碗口用玻璃紙封梁核好，上籠用旺火蒸3小時，鴨酥後取下，將鴨覆在大圓盆中，再將原滷潷入鍋中，投入蝦仁、青豆，燒開後用水澱粉勾芡，淋上生油推勻，澆在鴨上即成。

鴨子怎做好食

3樓：帳號已登出

茶樹菇燜鴨肉。

材料：準備適量的茶樹菇、鴨肉、雞粉、生抽、調和油、生粉、胡椒粉、白糖、芝麻油。

做法：1、茶樹菇清水浸泡半小時，後洗淨切段。

2、將備好的鴨肉洗淨，後用肉錐敲打，使肉質變鬆軟。

3、把鴨肉切片，放入盤子中，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄欖油拌勻，醃製半小時。

4、鍋中倒油燒熱，放入醃製好的鴨肉，炒至變色。

5、放入茶樹菇，翻炒幾分鐘，倒入冷開水。

6、蓋上鍋蓋，文火燜煮出味。

功效：茶樹菇燜鴨肉味道濃香可口，就到菜譜，尤其適合胃口不好的人服用，可以改善胃口，促進食慾。

香菇燒鴨肉。

材料：準備適量的鴨肉、幹香菇、鹽、雞精、姜、蒜、八角、幹辣椒、生抽、老抽、香油、香葉、幹山楂、白糖、紅酒、胡椒粉。

做法：1、先把切好的鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用；幹香菇用溫水泡發。

2、然後在鍋內倒油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。

3、加入香菇、生抽、老抽、糖繼續炒至入味。

4、放入少許的紅酒燜制45分鐘左右，待湯汁收幹。

5、再放些許鹽、雞精、胡椒粉，炒勻並淋上香油。

特點：香菇燒鴨肉味道濃香無比，不僅可口好吃，而且可以去火清熱。

鴨子怎麼做菜好吃？

4樓：村意

鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。

5樓：喜飛雙植鹹

當然滷鴨好，做滷鴨步驟，現殺活鴨乙隻清洗乾淨，老抽200克，料酒300克、八角4個、草果2個、桂皮2o克、香葉5張、蔥結1個、生薑50克，白糖25o克、水燒開後小火慢燉2小時。待涼後切成小塊放如盤中、澆上點滷汁就好了、

6樓：殷炎彬薛悟

先把鴨子去水，爆炒，加水，煮沸，放入調料就可以。