1樓：網友
很多人都吃過柿餅吧，柿餅吃了特別美味，特別甜，比柿子要好吃多了，而且柿餅的營養價值比柿子的營養價值還要高，這時候有很多柿子呢都是新鮮的，超市裡面也有賣柿餅的，但是柿餅的**是比較貴的，要幾十塊錢一斤。因為現在會做柿餅的人越來越少了，因此**就貴了。
以前在農村的時候，有很多人制作柿餅，製作的柿餅全家人都可以吃很長時間，也不容易放壞，以前很多人吃新鮮的柿子，新鮮的柿子吃不完用留下來做柿餅，做好的柿餅一年四季都能吃，營養價值也非常的高。今天呢就給大家分享一下怎麼製作柿餅，首先呢我們要選擇硬柿子，而不是那種軟柿子，軟柿子根本做不成。
首先要選擇那些表面比較光滑，大小均勻的硬柿子，把柿子清洗乾淨，在水裡浸泡一會，削掉外皮，儘量不要削到裡面的果肉，然後就是曬柿子了，柿子上面的帽子留著別扔，大有用處，然後把柿子放在陽光底下暴曬，曬到裡面的水分減少，柿子捏著特別軟，可以放在紙箱上面曬，放在陽臺上面曬。
每隔一天就翻看一下柿子，用手擠壓一下，往下擠壓，擠壓成柿餅的形狀，要注意預防下雨天，捏柿子的時候也要注意不要捏破皮了，不要讓裡面的汁水流出來，每天翻面曬曬，讓每乙個地方均勻曬透，大概2星期之後會看到柿子表面有一層白霜，起白霜就可以吃了，甜甜的一點也不苦澀。
2樓：網友
幹柿餅的製作，美食呢，就是該是病的可以吵咯半肉呢炒一下，然後呢幹食品一起住，這樣就好吃了，甘氏病好咯。
3樓：佔穹
幹柿餅如何製作美食？幹柿餅。可以用。溫開水泡泡。泡開以後。弄成柿餅泥和麵，一層柿餅泥，一層面捲成花型，下油鍋炸，成品就是一道美食。
幹柿子餅的製作方法
4樓：仁蕭
你好選擇優質的柿子放到通風的地方曬就可以了。
5樓：司馬晟宇
幹柿子餅的做法材料準備。
柿子若干 盤子若干 竹籬若干。
幹柿子餅的做法步驟。
1.把豐收的柿子摘回家，然後用大量的水洗乾淨，用盤子裝起來。
2.把水分涼幹後，用小刀把柿子皮去掉，然後放到另外乙個乾淨的盤子裡面。
3.把竹籬洗乾淨，然後放到太陽照得最猛烈的地方。
4.把全部把皮去掉後的柿子放到竹籬上面，均勻擺在上面。
5.一天上去翻二次，然後到晚上的時候就用盤子收起來，第二天繼續曬。
6.曬了兩天後，柿子開始點軟了，就用手擠扁它，力度要控制好，不然會擠破了。
7.擠完後繼續曬，等到差不多曬乾的時候就可以食用了，但是一般放一段時間才吃的，味道更好。
幹柿子餅的做法小提示。
1.在用手擠柿子的時候要保持乾淨哦。
2.每天都要記得翻再次哦，這樣才會曬得均勻。
3.一般選擇晴天的時候才會摘來曬的，不然曬出來的味道就不好。
4.擠的時候要控制力度，不能太大力。
如何做柿餅
6樓：老揚愛生活
如下：
可以先將柿子放在開水裡浸泡一分鐘左右，然後把它晾起來，接著放在有太陽的地方曬乾，這樣柿餅就做好了。
食材：柿子300克。
方法：1、把柿子浸泡一分鐘。
先在鍋中燒水，然後把柿子放進去浸泡一分鐘左右，接毀頌著再將它拎出來，然後晾在通風的地方。
2、放在陽臺上暴曬。
然後再把柿子擺放在漏風的烤態肢網上，帆餘世放在陽臺上暴曬三天，可以輕輕捏一下柿子，捏爆了就代表可以吃了。
3、曬乾後即可食用。
可以繼續曬幾天，把它曬得特別幹了過後柿餅就非常的好吃了，這就是自制柿餅的做法了。
柿餅乾怎麼做
7樓：網友
柿餅加工有兩種方法，即自然乾燥法和人工乾燥法。現分別介紹下下：
一、自然乾燥法。
操作要點：1.選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2.去皮：目前大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高公尺，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。
柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
二、人工乾燥法。
此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。
一操作要點：
1.原料及預處理：同自然乾燥。
2.烘烤：柿果入烤房後，點火公升溫至40℃微火保溫。
每隔2小時通風排溼1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層幹皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。
此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排溼，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。
用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。並加強通風，直內外軟硬基本一致。
將餅收起回軟，整形上霜。
二注意事項：
1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂黴變。
3.出口柿餅衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。
柿子餅乾怎麼做
8樓：爵爺的網路
說起柿子，我們再熟悉不過，金燦燦的樣子幾乎承載了整個金秋時節的豐收和喜悅，一口下去軟軟的、滑滑的、像蜜一樣甜，但是說起柿子餅估計知道的人就要減半了，日常我們所知道的柿子餅大多是天然曬乾後的乾果類果脯，而我們今天要說的柿子餅卻是加麵粉後烙制而成的。
這是河南農家的一種老式甜餅，柿子裡撒一把麵粉，一攪一烙三分鐘做一鍋，香甜還柔軟，老一輩人經常做，不過現在知道的人很少了，下面我就給大家分享一下這種老式柿子餅的做法。
農家柿子餅】
1.首先，我們準備幾個成熟的新鮮柿子，把外皮剝乾淨，把柿子肉挖出來放入盆中，做這個柿餅一般要用5到6個柿子，太少了做不了幾個。
2.把柿子肉用勺子壓成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入麵粉100克用勺子攪成柿子糊。
不要和成麵糰，不然的話口感太硬、不好吃。
3.取出電餅鐺通電加熱、刷上植物油，鍋熱以後把柿子糊挖入鍋中、用鏟子壓成小餅煎制，柿子餅要勤翻動。
4.翻上幾個來回，煎到兩面金黃柿餅就熟了，非常的柔軟香甜，一點都不硬。把剩下的柿子糊都烙成柿餅就能享用了。
好了，這道簡單又快手的農家柿子餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
9樓：丹紫桖
首先，準備好柿子，可以事先清洗一下；其次選擇硬一點的餅子，注意太軟的不可以用；
注意：軟的不好做削皮處理；然後， 將柿子做削皮處理； 是削完皮的柿子；接下來，將削完皮的柿子，用線穿起來晾曬； 最後，涼曬一段時間之後，可以將柿子捏成匾的形狀，也就是我們所說的柿餅子。
柿子曬乾做柿餅怎麼做的
10樓：公尺粒聊生活
柿餅曬制的方法如下：1、把選好的柿子洗淨瀝水，剪掉萼片、葉片等多餘的部分，僅留下萼盤和部分果柄，然後削去外皮。削下來的柿子皮不要扔掉，放在太陽下把它曬乾備用，因為後面出霜的時候還要用到它。
>2、準備一些足夠結實的細繩，把削掉皮的柿子遂個系在繩子上，這時候你就知道為什麼要保留果柄了吧。系的時候不要排列太擠，兩隻柿子之間至少保持大約兩寸左右的距離。因為曬柿餅要求通風良好，排列太擠就不利於通風了。
最後把繫好的柿子掛於陽光充足、通風良好的地方開始曬制。
3、然後把擠成餅狀的柿子柿蒂對著柿蒂兩個兩個地疊在一起，擺放在紗窗或竹籮上繼續曬制一段時間。一直曬到柿餅開始發硬，用手不太容易捏動的程度，這說明柿餅裡的含水量已經很低了，此時就可以不用再曬了，收起來準備出霜吧。
11樓：牛一種態度
首先我們需要準備一些優質的柿子，最好挑選一些無核或者少核的品種，挑選一些外觀呈現為金黃色成熟的果實。然後我們再將柿子外面的一些硬皮和花蒂拋除，清洗乾淨，再將它放在太陽下暴曬三天到四天的時間，等果肉稍微變軟時，我們就將它捏成餅狀，然後再繼續晾曬十天左右的時間。我們在捏柿餅時不要用力太大，把它的外皮弄破，還有就是要將它的果肉全部捏軟，等到霜降的季節將它放在涼爽的地方，反覆處理幾次就可以看見白霜。
柿餅用來做成粥喝也是非常美味的，比如說就可以做一道柿餅燕麥片大公尺粥，首先我們準備一些大公尺，將它淘洗一下然後浸泡一段時間，將柿餅清洗乾淨之後切成均勻的小塊。然後我們往高壓鍋中添入適量的清水煮開之後把大公尺放進去再倒入一些冰糖，然後用小火慢慢的燜煮一段時間，我們再把燕麥片和切好的柿餅放進去，煮熟之後盛入碗中就可以使用，在日常生活中，我們就可以將柿餅燕麥粥當作一種早餐粥來食用。
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