1樓：網友
製作開口笑的紅糖饅頭。
食材。低筋麵粉 300克。
溫熱水 150克。
酵母 5克。
紅糖 30克。
鹽 1克。色拉油 5克。
小蘇打 1克。
方法/步驟。
我的配方非常好記。數字就是3和5。
麵粉300克，水總是麵粉的一半，150g。 酵母5克，糖30克，鹽1克。
食用小蘇打 所有材料先放液體、後放麵粉，放到廚師機裡面揉。（比如紅甜品先化開泡好。再加入麵粉來揉。）
手揉也可以。 揉得比較光滑就可以。
蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。
開口笑的饅頭不要求絕對光滑，這也是初學者、不太會揉麵者的福音。
醒面10分鐘之後，就直接將醒好的麵糰，均勻分成若干個圓劑子。劑子大小按個人喜好。我一般分成50克乙個。
然後，直接放入已經燒開水的蒸鍋裡，旺蒸15分鐘。蒸好了不要馬上揭蓋子，再燜5分鐘。
蒸好的開口笑紅糖饅頭，香甜又好看！
注意事項。加入「油」是為了讓饅頭有更香潤的口感。我一般會使用氣味簡單，不會有特殊味道的食用油。
如果沒有對糖忌口，糖和鹽都要加入。風味會更好。
蒸好之後一定要再燜五分鐘，燜的過程叫虛蒸。如果蒸好了馬上揭蓋子、沒有燜的話，就會出現本來飽滿的饅頭，出現「掐面」的現象，饅頭本來飽滿，瞬間就坍塌。
小蘇打本來就有幫助饅頭更蓬鬆的作用，如果家中沒有小蘇打，加入做蛋糕的泡打粉也可以。如果不加入小蘇打，饅頭是開不了漂亮的口的。
2樓：妖刀李李
紅糖開口笑饅頭的做法那麼你就把這個饅頭的做成乙個戰鬥模樣之後，我才可以公升一下就行了。
3樓：網友
用料 面種：麵粉300克水160克酵母約克（調味勺：1平勺）二次合面：麵粉300克酵母約克（調味勺：1平勺）泡打粉約5克（調味勺：2平勺）紅糖120克水120克。
做法 面種：300克麵粉，加160克，加5克酵母和成麵糰，封好放冰箱，讓它發酵。一般頭天晚上準備面種。
第二天，進行二次合面的材料：300克麵粉、5克酵母、10克泡打粉。
240克紅糖水：120克紅糖，加120克水，煮融化。
將面種和二次合面的材料，及紅糖水，混合在一起，揉均勻，揉成團。
揉均勻後，柔韌、粘手又不會弄髒手。如上圖效果。
把揉好的麵糰，分成了乙個乙個劑子墊上蒸紙，擺放在蒸架上，保留足夠間距。
分好劑子，就開始燒水，水沸再放入鍋爐蒸，蓋上蓋子，蒸十到十五分鐘就可以開蓋關火。全程保持大火、不開蓋。（劑子分好後，才**燒水，等待水開過程，可以讓劑子醒發一下。）
蓬鬆。柔軟，有韌勁。口感超好！
紅糖饅頭的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
紅糖饅頭的做法如下
1．首先將紅糖放入鍋裡，加入100克水，大火煮開至紅糖全部融化，放置微溫的時候加入酵母，用筷子攪勻即可。
2．麵包機裡放入金龍魚，小麥粉，倒入紅糖水和剩餘的溫水，開始揉麵，揉至光滑的麵糰狀態即可。揉麵的時候最好留開20克溫水，視情況調整水量。
3．取出揉好的麵糰，放入容器裡，蓋上保鮮膜，放在溫度28度的溫暖環境下發酵。
4．發酵至兩倍大，用食指沾粉在麵糰中間戳乙個洞，不回縮不塌陷就表示發酵好了。
5．麵糰發酵好以後，取出麵糰放在矽膠墊上，用手揉麵，多揉幾下，排掉一點氣泡，接著用擀麵棍擀成長薄片，上面用刷子抹上少許清水。
6．然後捲起來，從中間往兩邊搓成長條。
7．用刮板先切掉兩頭，然後切成差不多大小的饅頭面胚，把切掉的那兩個劑子揉到一起，搓成圓形小麵糰。
8．將饅頭面胚放入到墊了蒸籠紙的蒸籠裡，醒發30分鐘左右。
9．面胚醒發至大了一圈就可以上鍋蒸了。
10．冷水上鍋蒸制，開大火，上汽後轉中火蒸15分鐘，關火悶3分鐘出鍋。
11．饅頭做好了。
紅糖開花饅頭的做法
5樓：來霞眭壬
主料小麥麵粉。
300g清水135g
紅糖粉40g
輔料乾酵母。
3g小蘇打。
1/8tsp
紅曲公尺粉。少許步驟。
1.麵粉；2.加入紅糖粉；
3.加入清水；
4.乾酵母；
5.少許紅曲粉；
6.麵包機揉成光滑的麵糰。
7.充分發酵至兩倍大後取出，加少量的小蘇打，1/8tsp；
8.充分揉勻；
9.搓成長條；
10.直接揪劑子；
11.水快開的時候放入揪好的劑子；
12.大火蒸20min。
小貼士1.紅糖比較容易結塊，我是事先把紅糖和少量玉公尺澱粉放到料理機磨成細粉，這樣用起來方便，如果結塊的話，可以事先用部分量的熱水將紅糖化開或者先敲碎再用；
2.紅曲公尺粉是為了增加顏色，剛好有就撒了一點點，這個是很健康的天然色素，所以親們不用擔心哦~沒有的話就不用加；
3.加入小蘇打一定要充分揉勻，使勁揉啊，反正揉多了還更勁道，不然像我第二次做的時候沒揉勻，全是鹼味不能吃了多虧；1/8tsp換算成g的話<1g，所以加很少就是了；
4.做好開花饅頭的最後一步，一定要大火蒸哦，小蘇打揉勻的時候就可以燒水了，這樣揪好的時候就快燒開，剛剛好上鍋，即揪即上鍋哦！
6樓：徐瑤海碧
製作主料。
麵粉500g
紅糖150g
製作輔料。酵母5g
食用面鹼。溫水250g-300g
製作調料。植物油微量。
紅糖開花饅頭的做法。
1溫水中加入紅糖，攪拌溶解至無顆粒狀。
2麵粉加酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟麵糰（如果感覺有點粘手不利索，可以手上抹一點點油再繼續操作），一次發酵至兩倍大。
3面鹼加一點點水和勻，然後一點點揣進發酵好的麵糰中，一定要揉勻。
4雙掌抹上一點植物油，將揉好的麵糰搓成長條，醒發5-10分鐘。
5揪劑子，開水上鍋蒸15-20分鐘，然後悶4分鐘，開蓋裝盤即可。
小貼士1、關於水的用量，我家這次麵粉含水量大，只用了250ml，和出來面已經很軟了，一般的麵粉用水量為60%，所以這個用水量要大家自己掌握。建議還是先用250ml水溶解紅糖，不夠的話，和麵的過程中再一點點加至合適。
2、關於溫水，紅糖一般都有結塊的情況，所以用溫水溶解是最好的。當然，有溫牛奶就更好了。
3、手上抹植物油，一是為了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一點點，一次一兩滴油就能抹勻兩手了。
4、搓長條後，不要再揉了，靜止5-10分鐘然後直接揪劑子，雖然這樣子，內部氣孔組織不如揉過的那麼均勻，但是口感會更軟。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的時候產生的裂口。
紅棗饅頭做法，紅糖紅棗饅頭的做法和配方竅門
500克麵粉 5克酵母溫水合麵團發酵，大火燒開蒸20分鐘。每逢過年過節的時候，民間都有做棗餑餑來分享喜悅和祈求幸福的，而紅棗饅頭這種食物，其雖然與棗餑餑的食材有著共同之處，但是二者的製作工藝和方法都是有著一定的差別的，那麼，紅棗饅頭的具體做法有哪些呢？請看下文所做的講述。希望通過的講解，大家能夠有所...
紅糖饅頭怎樣發的蓬鬆,吃紅糖饅頭有什麼好處
1 準備食材 2 將紅糖放入水中泡開 3 發酵粉倒入麵粉中攪拌均勻 最好在瓷盆中攪拌 4 將紅糖水加入麵粉中用手或者筷子攪拌成絮狀，其中紅糖水要一點一點加，邊加邊用手或者筷子均勻攪拌。5 接著揉成光滑的麵團 6 蓋上保鮮膜放到溫室內進行發酵，發酵到2倍大即可7 將發酵好的麵團在面板上再次糅至光滑排去...
紅糖饅頭的製作方法
原料 中粉 全麥粉 紅糖 鹼粉 酵母粉 牛奶 摺疊編輯本段做法 1 中粉270克 低粉和高粉混合比例為180 90 全麥粉30克.紅糖 越黑越好 80克 鹼粉1.5或2克 酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和面光滑麵團 2 蓋好放微波爐進行發酵 3 麵團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰...