1樓：zhaofuxian雙子
用酵母發面做饅頭是乙個很不錯選擇，無論是冬季還是夏季。首先買一袋酵母，用二斤面，一袋酵母，一點泡打粉。發出來的面很快，做出來的饅頭又勁道又好吃。
2樓：朵朵仙
現在一般都有暖氣，放在溫暖一點的地方就可以了，如果沒有，可以放在爐子旁邊，或放入盛有溫水的盆子裡。
3樓：談天說地聊社會
冬季發面相對來說，需要的時間稍微長一點，不過可以用溫水發面。
4樓：網友
如果溫度很低的話，可以用電熱毯加熱。
5樓：曹仙
首先將酵母用溫水化開，然後把酵母水倒入麵粉裡面，再往盆中加入適量溫水，邊加邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，準備乙個碗倒入溫熱水，放上揉好的麵糰發酵即可，發酵後，將麵揉成饅頭的形狀，上過蒸，蒸四十分鐘饅頭就能食用，冬天時容易出現麵糰發酵的困難，可用微波爐先行加熱，以確保發酵完成。
要想在冬季裡，在有限的時間裡使麵團快速發酵，首先要先來了解一下酵母菌的習性，酵母菌是一種非常喜溫喜濕的微生物，在20度以上40度以下的溫度裡，酵母菌繁殖的最快，反之低於20度酵母菌就會減緩繁殖速度，所以在發面做饅頭時一定要保持溫熱的環境中，則會影響面團的發酵。
想要使酵母發起來，可以選擇微波爐加熱，先在裡面放一碗水，加熱至碗裡的水有些燙手了關火，將密封的面盆放入微波爐中，發酵的過程中，水變涼了需要再次加熱，一般家用微波爐容積較小，一次發面太多就不適用。
冬天怎樣發面蒸饅頭
6樓：乾萊資訊諮詢
冬天天氣變冷了發面全靠室溫，室內溫度高發麵快，溫度低發面慢。不少家庭主婦在冬天都感覺發面難，發面太慢耽誤時間，冬天經常買饅頭吃。其實，只要掌握了正確的發面方法，發面正的不難哦！
今天就來教大家幾招冬天發面，又快又好的幾個好辦法，保證讓你冬季也能發好麵，再也不擔心發面太慢耽誤時間了。
食材準備】1.麵粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5克克4.溫水適量。
步驟方法】1.先做酵母水，在溫水裡加入糖和酵母粉。15分鐘後酵母水發酵成功，水裡全是泡沫，並且鼓起來了。
酵母水就是發酵成功了，如果沒有代表你的酵母水失敗了，要重新開始，別白白浪費麵粉。
2.完成了第一步，基本上發面成功了一半。把酵母水淋到麵粉裡，加入適量的水，慢慢把麵粉揉成麵糰。
加水一定要慢，加水太快容易加多，麵變稀了，就需要多多加麵粉，變成了乙個惡性迴圈。而且變稀的面很容易蒸出的饅頭癟癟的，起發不好。3.
和好的麵糰蓋上保鮮膜，當然揉麵成團的過程是個力氣活，多次揉麵，蒸出的饅頭才會好吃。
這個時候要發揮你家裡廚房裝置用處的時候了！一、烤箱空置，上下火200度加熱5分鐘。然後烤箱關火，把蓋了保鮮膜的面盆放進烤箱裡發酵。
大約20分鐘，麵糰就能發酵成功。二、沒有烤箱，微波爐也行。微波爐高火空轉7分鐘左右，到時間後迅速把麵盆放進去，馬上關好。
大約半小時左右就可以取出來了。三、沒有烤箱和微波爐，就在鍋裡加點水，燒到水燙手關火，不要燒開，燒開了就少加點涼水。把麵盆放在蒸屜上，蓋緊鍋蓋，發酵30分鐘左右。
差不多面就發了。
4.面發好後取出來倒在面板上，揉搓整形，萱萱軟軟的麵變結實一點後，揉成你想要的饅頭形狀。再次放進溫水蒸屜裡，不**發酵到饅頭大一圈就可以了。
大約15分鐘左右，發酵太久，饅頭變得太大，整出來的饅頭會有點酸味，並且饅頭特別虛，不結實，不好吃。
5.二發成功後**，大火蒸饅頭12-15分鐘，時間由饅頭大小決定。蒸好到時間後，千萬別馬上開啟蓋，一定要過五分鐘再開蓋，否則饅頭會回縮。
7樓：浮靜歸
麵粉最好用溫水發面，這樣快一些。放酵母的同時，可以加一小捏小蘇打粉，這樣整出來的饅頭味道好，還比較宣軟。把麵和好之後可以整個乾淨的大塑膠袋蒙上，外面再蓋上厚墊子等比較厚實的東西，然後放到溫暖的地方，北方可以放在暖氣附近，一般兩三個小時就能發好麵了。
冬天做饅頭需要發面嗎？
8樓：居家小小魚
冬天做饅頭發面一晚上行。
饅頭發酵的時間跟所處的溫度是有直接關系的，在高溫的環境下面粉髮酵的速度就會比較快，一般兩至三個小時就可以完成發酵。如果所處的溫度比較低，例如冬天，那麼饅頭發酵的時間就會比較長，一般需要五至六個小時才能完成發酵。所以如果是在冬天比較涼的話，饅頭發酵一晚上是可以的，但是如果如果是夏天就不建議了，因為麵糰很容易變質。
饅頭發酵的小訣竅。
1.饅頭發酵之前要選好發酵劑。市面上的發酵劑比較多常見的有酵母粉、蘇打粉、老麵等，雖然原理都差不多，但是蘇打粉製作出來的饅頭口味的鬆軟度不夠，而且還會破壞麵粉的營養。
老麵做出來的饅頭吃起來有些不盡人意。酵母粉做出來的饅頭不僅營養好，而且口感也好，無銷碰論是乾酵母還是鮮酵母都很好。
2.和麵的水量一定虧清談要控制的恰到好處，如果掌握不好，可以分次倒水，不要一股腦都倒進盆中。如果想要發酵的時間快一些，可以用溫水和麵，製作饅頭正念的麵糰盡量要偏硬一點，這樣吃起來口感會很勁道。
3.蒸饅頭的時候鍋中放的水不宜過多，如果水多饅頭的底部很容易黏連在一起，水少的話就會沒有足夠多的蒸氣。
冬天怎麼發面蒸饅頭
9樓：匿名使用者
冬天怎樣發面蒸饅頭？冬天發面要用溫水將酵母和少許的小蘇達，和少許的白糖，融化後將麵粉揉成光滑的軟硬適度的麵糰，放在溫度比較暖和的地方，發酵兩個小時以上，就可以蒸饅頭了，這樣發的面蒸饅頭，又白又宣軟，非常好吃。
10樓：網友
冬天發面蒸饅頭，最好是用溫水洗面，這樣的話發出來的面又泡又白。
11樓：網友
溫水和麵，發面的時間長一點就可以了，其他沒有太大區別。
12樓：臺桖晴
冬天可以用 發酵粉兒溫水 和麵 發面蒸饃。
冬天怎麼發面蒸饅頭
13樓：火虎生活小達人
冬天蒸饅頭發面方法一種是通過用老麵酵子（有些地方也叫麵引子或老麵肥）來發酵，另一種就是通過用乾酵母來發酵。
用老麵酵子來發酵，優點是蒸出來的饅頭或包子更為好吃，缺點是發酵時間較長，發酵好的麵糰容易發酸，需要通過新增小蘇打來中和其酸味。
用乾酵母來發酵，優點是發酵時間比用老麵酵子發酵時間短，而缺點是蒸出來的饅頭或包子沒有用老麵酵子發酵蒸出來的好吃。發酵好的面宴彎團大多數情況下，是不需要再新增小蘇打的，只有發酵過頭發酸時，也可以放入適量的小蘇打，不需要太多，少量即可，容易把控。
發面技巧：
1、鍋中要提前燒上適量仔老的熱水，熱水的溫度在60~70度左右，溫度不可以太高，太高的話也會影響酵母的活性，溫度不能太低，如果太低的話就不能夠達到快速發面的效果了。
2、用化開的酵母水和麵，一斤麵粉大概200克溫水。麵糰和好之後一定要裹上一層保鮮膜，然後將其放入到鍋中，鍋中要提前燒上60~70度的溫水。這樣就能夠保證在乙個小時之內將麵團餳念祥公升發好了。
冬天蒸饅頭怎麼發面快
14樓：乾萊資訊諮詢
冬天蒸饅頭用保鮮膜包裹發面快。碼則。
準備原料：麵粉200克、細砂糖5克、酵母粉孝虧2克巧模神、牛奶200克。
1、酵母粉和牛奶攪拌，倒入麵粉中，加入一茶匙糖。
2、用筷子攪拌。
3、麵和好之後蓋上保鮮膜進行發酵。
4、發酵完成的樣子。
5、將麵團揉成條。
6、切成自己想要的形狀，揉成饅頭狀。
7、鍋中加入適量溫水，饅頭入鍋醒20分鐘，然後開始蒸，水開後蒸15分鐘，停火五分鐘後揭蓋。
8、完成。<>
如何發面做饅頭
15樓：生活導師青燈俗娛事
蒸饅頭要這樣發面：
準備食材：麵粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小蘇打3克、溫水適量。
做法步驟克酵母粉、3克白糖和3克小蘇打放在碗中，加入500克左右的溫水，把酵母粉化開；1000克麵粉放在盆中，加入酵母水，用筷子攪拌成面絮，然後下手揉成麵糰。
2、把麵團放置在溫暖處進行發面，30分鐘左右即可發酵至2倍大小。
3、在案板上撒一些乾麵粉，把發好的麵糰放在案板上揉麵排氣，排出麵糰中多餘的氣體，然後分成若干個等份的面劑子。
4、把分好的面劑子揉成饅頭形狀，饅頭想要好吃，一定要多揉，把每個饅頭都揉光滑。饅頭全部揉好以後，放在案板上靜置5分鐘。
5、蒸鍋中加水，把饅頭涼水上鍋，蓋上鍋蓋後**，蒸鍋上汽後計時，大火蒸15分鐘左右。
分鐘後關火，燜2分鐘再開啟鍋蓋，蓬鬆暄軟的饅頭就做好了。
怎樣快速發面蒸饅頭，怎樣發面蒸饅頭 ？
冬天天氣變冷了發面全靠室溫，室內溫度高發麵快，溫度低發面慢。不少家庭主婦在冬天都感覺發面難，發面太慢耽誤時間，冬天經常買饅頭吃。其實，只要掌握了正確的發面方法，發面正的不難哦！今天就來教大家幾招冬天發面，又快又好的幾個好辦法，保證讓你冬季也能發好面，再也不擔心發面太慢耽誤時間了。食材準備 1.麵粉5...
怎樣蒸饅頭好吃發麵 蒸饅頭技巧，怎樣發麵蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
主料 紫薯100克，麵粉150克，水40克，酵母2克 輔料 麵粉200克，水95克，酵母2克 步驟 1 稱取一部分紫薯，和紫色麵糰材料一起揉成團，要乾硬一些的麵糰。2 白色麵糰也揉好，開始發酵，麵糰粗糙也沒關係，等發酵好可以再揉。3 發酵好的麵糰多揉一會，揉成比較光滑的麵糰。4 分別取一些紫色和白色...
怎樣和麵做饅頭和包子，用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？
用幾種麵粉一起和，然後使勁揉，直到麵糰均勻，再用溼的布蓋上，放半小時，就可以了 用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？做包子要發麵，包子和饅頭髮面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發麵的方法，下面介紹做法 準備材料 紅薯粉條150克 豆腐乾4片 韭菜250克 淡幹蝦皮20克 花生油50克 中筋麵粉300...