1樓：幹萊資訊諮詢
自發麵粉做饅頭的操作步驟：1、準備自發粉300g，溫水150ml和蒸鍋。
2、自發粉中加溫水，水溫不要超過35℃。
3、邊加水邊和面，和麵5分鐘。
4、將和好的麵團用保鮮膜或塑膠袋包裹住自然醒發10分鐘。
5、繼續揉麵至表面無明顯的酵母顆粒，麵團表面可以蘸一些普通麵粉防止粘黏。
6、將麵團搓成長條，切段。
7、將切好的饅頭坯用保鮮膜或者塑膠袋蓋上自然發酵30分鐘。
8、饅頭坯發酵至蓬鬆變大即可。
9、鍋裡倒入涼水，水開後放入饅頭坯蒸20分鐘。
10、蒸好後關火，2-3分鐘之後掀開鍋蓋，防止蒸好的饅頭遇冷縮小、變硬。
2樓：匿名使用者
自發粉直接和麵就可以製作饅頭，目前市場賣的自發粉都是商家將酵母等材料與麵粉配比好了，回家直接加入水調成麵團就可以製作饅頭了。
3樓：牛霞吧
自發麵粉，可以直接用不燙手的溫水和面，面和好後，如果外界氣溫在二十度以上，可以用保鮮膜包住，讓其自己發酵。發酵時間大約乙個小時左右。當面團長到原來的兩倍大時，就可以開始揉麵做饅頭了。
4樓：旅孤
，自發麵粉做饅頭時，首先麵粉發酵後，然後揉一下，再上30分鐘左右，然後再開始揉成團，再上30分鐘左右，上鍋蒸半個小時就可以了，這樣蒸出來的饅頭味道非常好，因為是自己蒸的饅頭，裡面沒有新增劑，吃起來也非常健康。
怎樣用自發粉做饅頭
5樓：匿名使用者
1、溫水和面，把麵粉和成乙個麵團，水溫以手摸著溫溫的，不燙手為宜。
2、蓋上蓋子，或保鮮膜溼紗布也行，放在濕潤溫暖的地方1個小時，我是放在燒開水後關火蓋蓋的鍋裡。
3、麵團發到原來大小的2倍時，就算發好了。
4、把麵團放在幹麵粉上，揉成表面光滑的麵團，揉的時間越長饅頭越筋道。
5、分成乙個個小麵團，揉成饅頭形，也就是小圓柱形，或者刀切饅頭也行。
6、鍋裡加夠涼水，蒸架上鋪上紗布，把饅頭放進去，先不要**，蓋上蓋子，醒10－20分鐘。
7、**吧，電蒸鍋的話上氣快，10分鐘就好，其他鍋適當延長幾分鐘。
8、關火後，等5分鐘再開蓋，防止饅頭回縮。
以上是我自己的經驗，我用的是古船自發粉，小熊電蒸鍋301，僅供參考。
6樓：網友
買點酵母粉，加點麵和水，放點酵母粉，泡30分鐘，加麵和水和麵，放1小時，上鍋蒸，ok
7樓：鑫願寶貝
用水把酵母粉泡開，再和麵，和好面醒半個小吧在揉成饅頭再醒乙個小時左右，涼水上鍋蒸開鍋後蒸45分鐘就行了。
怎樣用自發粉做饅頭
8樓：匿名使用者
可能是面揉得不夠精道！
9樓：匿名使用者
建議你去查哈美食系列**．
自發麵粉做饅頭的做法
10樓：諶依涵
你好，先用溫水把麵團活好。然後放到溫暖的地方發酵。
11樓：秈尛兒
用自發粉做饅頭，有幾個關鍵步驟做到就會做出軟饅頭了。
步驟一：和面用水。和麵時新增的水量，若麵粉500g，用水約為250-300ml.
水溫一定不要超過40°c，然後揉搋成麵團，並蓋上較嚴實的蓋子進行發酵。根據各季節氣溫的不同，所需餳發的時間也也會略有增減，一般情況下約需要40分鐘到1小時30分鐘，當見麵團是原麵團的一倍大小時，就可以進行製做了。
步驟二：冷水上鍋。做好的饅頭面坯，要擺入加有「冷水」的蒸鍋內，然後開中火蒸製，當見蒸鍋有蒸汽冒出，便可開大火蒸製，上汽後用時約需要20分鐘即可成熟。
[注]蒸製的時間長短，要根據饅頭坯的大小做適當調整。
12樓：儀修為杞樺
自發麵粉一般就是已經混合好發酵粉的了，直接用溫水和麵就可以，和好後發面，發好後做成饅頭蒸熟就好了。
13樓：橙熙熙學姐
您好，可以進行以下步驟噢～1酵母用溫水化開，攪拌無乾粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麵粉裡。揉成盆光面光手光的光滑麵團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
2，發酵一定要看發酵狀態哦，體積倍大，撕開裡面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明麵團已經發酵的差不多了。3，然後，取出麵團，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。
我們一定要使勁揉麵排氣，排到什麼程度呢，切開裡面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。4，再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裡人飯量都不大，建議做小些。5，然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。
蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感髮輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。
6，如果不確定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鐘左右就能熟了。
希望對您有幫助，若對您有幫助，可以動動您的發財手給個贊嗎？祝您生活愉快～[心]
自發粉如何做饅頭
14樓：展玟
自發粉不用加酵母，直接加水和面，揉成麵團，放在盆裡發2個多小時，發好後再加乾麵粉揉，做成饅頭的形狀，蒸鍋加涼水，把做好的生饅頭放在鍋裡蒸，水開後關火，不要開鍋蓋悶10-15分鐘，這時的饅頭完全醒好，再**蒸20-30分鐘即可。和麵時可以把孩子喜歡的水果做成泥摻在麵裡，口味更好。
15樓：薊歆林曼麗
材料：麵粉五百克。
砂糖五十克。
酵母五克。泡打粉八克。
溫水二百二十克。
做法將酵母放到溫水中靜置片刻。
把所有材料混合均勻，揉成光滑麵團。
麵團蓋上保鮮模，靜置發酵乙個小時。
成形。再次發酵十五分鐘。
冷水上籠蒸十五分鐘就可以了。
我天天做，都很成功，又軟又q，好吃極了。
麵粉最好能夠過篩。
泡打粉不用也可以。
16樓：網友
自發粉的使用。
在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻麵團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15-20分鐘即熟。
使用自發粉時要將麵團充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網路，揭鍋後饅頭易塌陷。
若使用自發粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長發面時間約20分鐘。和麵的時候也可以加點純牛奶，口感好。
17樓：荷jl荷
用自發粉發面做麵食是即方便又快捷的。發面的時候只要掌握好以下幾點便可：
1）要用低於40°c的清水和面。[自發粉和水的比例約：2：1]2）面要和的軟些為好（用自發粉和麵的特點）。
3）麵團成形（做成饅頭）後，要再略餳片刻（夏天餳面的時間），使麵團鬆弛完全。
4）冷水上鍋，蒸製上汽後記時15-20分鐘即可。[蒸製所耗時間要視饅頭的大小而定]。
[給小寶寶食用，可適當在麵粉中新增些有營養的食材。如蛋黃、鮮奶、果蔬汁等]
18樓：匿名使用者
在裡面加一點小蘇打就行了。
自發粉如何做饅頭
19樓：窩窩軍團小
用自發粉發面的過程如下：
1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和面、揉製成麵團後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵團的發酵）30-50分鐘，見麵團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。
2）做好的麵食不要急於上鍋蒸製，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵團充分發酵，蒸製出的麵品效果會更理想。
3）蒸製時要「冷水」上鍋，然後**蒸製，用時20分鐘即可。
[提示]用自發粉蒸制麵食，一定要將麵團和的「軟」些，這樣不但利於麵團的發酵，也對蒸製好的成品良好的作用。
油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。用自發粉發面的過程如下：
1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和面、揉製成麵團後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵團的發酵）30-50分鐘，見麵團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。
2）做好的麵食不要急於上鍋蒸製，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵團充分發酵，蒸製出的麵品效果會更理想。
3）蒸製時要「冷水」上鍋，然後**蒸製，用時20分鐘即可。
[提示]用自發粉蒸制麵食，一定要將麵團和的「軟」些，這樣不但利於麵團的發酵，也對蒸製好的成品良好的作用。
油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。用自發粉發面的過程如下：
1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和面、揉製成麵團後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵團的發酵）30-50分鐘，見麵團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。
2）做好的麵食不要急於上鍋蒸製，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵團充分發酵，蒸製出的麵品效果會更理想。
3）蒸製時要「冷水」上鍋，然後**蒸製，用時20分鐘即可。
[提示]用自發粉蒸制麵食，一定要將麵團和的「軟」些，這樣不但利於麵團的發酵，也對蒸製好的成品良好的作用。
油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。
20樓：淡桖杉
這個麵粉好像不用任何發酵粉，直接用溫水和面然後放到暖和地方醒發就可以了！
自發粉怎樣做饅頭
自發面做饅頭的方法與步驟
21樓：我叫蕭笑
一、紅棗花饅頭。
【原料配方】發麵團，紅棗。
【製作方法】
發面。煮紅棗：紅棗清洗放入鍋裡煮沸，撇去白菜沫，置涼，瀝水備用。
將麵分割，搓手指粗的長條。
取紅棗一顆，用面繞起一圈，揪斷，完成第乙個棗面圈，沾麵粉防止粘底。
同法再做乙個棗面圈，沾在第乙個上面。同法繼續，圍繞第乙個沾上一圈。視情況可沾5～7個。
第二層直接沾於第一層上，5～3個不等。第三層用乙個棗面圈就行了。
上面蓋保鮮膜餳發15分鐘。
鍋裡放水，鋪溼籠布，燒開，裝鍋。蒸20分鐘。
【小提示】棗饅頭每層的個數：一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加個數或層數。
建議紅棗先煮去苦味再用。
二、紫薯開花饅頭。
【原料配方】麵粉，酵母，白糖，奶粉 ，水。
【製作方法】
紫薯去皮，切成小丁。
上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。
將麵團的所有原料，揉成光滑的白麵團，發酵至約2倍大；取1/3的白麵團與紫薯泥揉勻，成紫薯麵團。
將2/3的白麵團分成小份。
紫薯麵團分成小份。
先取乙份白麵團擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯麵團包入其中。
包好後，收口朝下。
小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀。
放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右。
火關後，虛蒸3～5分鐘再揭開鍋蓋，即可。
冬天用自發粉醒麵團做包子，要醒多長時間？怎麼縮短醒麵時間？（注意說的是醒麵團，不是包好再醒，是醒完
溫度高的話2個多小時就好了！要想縮短時間就要提高溫度啊！發面可以在饅頭店買到！自己發面要發一夜12小時左右！發好以後和面！發面配麵粉 乾粉 和到軟硬適中的程度！然後醒麵，醒麵的時候去拌餡！最少半小時！餡拌好麵也差不多了，就可以擀麵皮 包包子 上鍋蒸 最少十五分鐘 然後出鍋開吃一氣呵成！純手工求採納！...
怎樣和麵做饅頭和包子，用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？
用幾種麵粉一起和，然後使勁揉，直到麵糰均勻，再用溼的布蓋上，放半小時，就可以了 用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？做包子要發麵，包子和饅頭髮面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發麵的方法，下面介紹做法 準備材料 紅薯粉條150克 豆腐乾4片 韭菜250克 淡幹蝦皮20克 花生油50克 中筋麵粉300...
怎樣用蕎麥麵蒸饅頭，蕎麥麵怎麼做饅頭？
蕎麥，可能有些人沒聽說過這種麥，更別說吃了。這種麥與我們平時吃的小麥還是有所不同的，差別還挺大的，這種麥個頭挺大，葉子還是三角形，但是，這種面蒸饅頭，可是相當好吃的，並且也非常有營養。蕎麥呈三角形，蕎麥麵粉呈灰色，屬於粗糧，但其營養非常豐富，單純用蕎麥麵粉蒸饅頭是不行的，非常硬，並且不筋道，所以一般...