1樓：
溫度高的話2個多小時就好了！
要想縮短時間就要提高溫度啊！
2樓：慎朔
發面可以在饅頭店買到！自己發面要發一夜12小時左右！發好以後和面！
發面配麵粉（乾粉）和到軟硬適中的程度！然後醒麵，醒麵的時候去拌餡！最少半小時！
餡拌好麵也差不多了，就可以擀麵皮、包包子、上鍋蒸（最少十五分鐘）然後出鍋開吃一氣呵成！純手工求採納！謝謝
3樓：t再愛
我才做過，那要看你放的醒粉多少？多了不好，少了面會死，不要讓他冷，把麵放在乙個相對恆溫的地方，平時白天可適當曬下太陽，我家醒麵就包了床毛毯
4樓：
用熱帕達到面上半小時
用自發粉做的麵團需要發酵多久？
5樓：最愛彩虹糖
一般常溫下20-30分鐘就可以了。
自發粉是麵粉與符合膨鬆劑的混合物，自發粉裡面新增的膨鬆劑有兩種；第一種是加水起化學反應，產生氣體來使麵團膨脹；第二種是加熱起化學反應，產生氣體來使麵團膨脹。所以自發粉儲存在高溫高濕的環境中時間過長，都會降低自發粉的自發功能。
擴充套件資料
部份食譜
一、包子
先將自發粉拌松，加入適量溫水（30-35度），和成柔軟、均勻的麵團。靜置於溫暖處醒發20分鐘左右。
冷水上鍋，小火加熱，水開後，中火蒸15分鐘後出鍋。
二、脆皮炸鮮奶
用料：牛奶500ml、粟粉(玉公尺粉)100克、自發粉1杯、糖70克。
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕(可放急凍室時間會快點)
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
三、蛋糕
材料：雞蛋4只，白糖150克（根據個人口味輕重放），自發粉150克（理想牌）.（3-4人份量）.
製作：1.先將雞蛋打散在乙個容器裡，加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化（用人手攪大約30分鐘）,然後加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀.
（全過程大約需時45分鐘）.
2.先將之前準備好的碟子裡刷上一層油,為了做出的蛋糕不沾碟。放在鍋裡隔水蒸熱,然後將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子裡,蓋好蓋子，一般蒸20-25分鐘就可以。
6樓：避雷櫃
在此重申，自發粉是不需要發酵的！和面後直接成型上鍋蒸就可以了！！！！
自發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉，因為自發粉中含有發酵粉，只要將麵和水按比例調好，直接放在蒸籠裡就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子，是一種家庭常備的中筋麵粉。
1.無需再新增酵母，成形前無需醒發；
2.方便，快捷，只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔麵製品，蒸、烙、炸皆可。
一、包子
先將自發粉拌松，加入適量溫水（30-35度），和成柔軟、均勻的麵團。靜置於溫暖處醒發20分鐘左右。
冷水上鍋，小火加熱，水開後，中火蒸15分鐘後出鍋。
二、脆皮炸鮮奶
用料：牛奶500ml、粟粉(玉公尺粉)100克、自發粉1杯、糖70克。
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕(可放急凍室時間會快點)
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
三、蛋糕
材料：雞蛋4只，白糖150克（根據個人口味輕重放），自發粉150克（理想牌）.（3-4人份量）.
製作：1.先將雞蛋打散在乙個容器裡，加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化（用人手攪大約30分鐘）,然後加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀.
（全過程大約需時45分鐘）.
2.先將之前準備好的碟子裡刷上一層油,為了做出的蛋糕不沾碟。放在鍋裡隔水蒸熱,然後將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子裡,蓋好蓋子，一般蒸20-25分鐘就可以.
7樓：荷jl荷
麵圖的發酵需要約40分鐘到1個小時不等。另外用自發粉蒸制時，要冷水上鍋，而且先要用中小火，待其蒸鍋發出水的響聲後再改大火，蒸製20分鐘即可。
8樓：匿名使用者
像現在這種天氣（35度）乙個小時就可以了。
麵團整型後需要二次發酵15～30分鐘，然後熱水鍋蒸，如果不想二次發酵就冷水鍋蒸。關火後再燜5～10分鐘。
9樓：
發面可以分為：1、自發粉發酵； 2、糯公尺酒發酵； 3、酵母發酵； 4、老麵發酵。
1、自發粉可按說明發酵
2、糯公尺酒發酵和老麵所用時間差不多，溫度在攝氏30——35度之間，需要3——4小時，糯公尺酒可以不用勾兌面鹼，老麵發酵需要鹼。（可以分為水鹼、面鹼）一邊放鹼還要邊聞，直到不酸不鹼方可。
3、 酵母發酵時最好用溫水和面，水溫在20——30之間，可以放點白糖，使發酵效果更好。
請選擇適合自己的方法。
10樓：格格巫
酵母粉發面比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，麵中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上幹毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
11樓：匿名使用者
30-60分要看天氣
發1倍大別發過頭
12樓：杭昂然
花椒芽是在花椒樹春季葉芽剛冒頭的時候摘下的嫩葉，這時候的葉片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺兒也是軟的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。
花椒葉在春夏季節是可以用來食用的，春天的葉芽鮮嫩肥厚適合涼拌調製，夏天的葉片葉質稍硬適合用來攤餅或者是拌上麵粉做成麵食。花椒葉因其鮮麻的口感，特殊的香氣，和有著花椒粒相近的芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛之功效功效，因此在春夏芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛之功效。因此在春夏季適當食用花椒葉，有益健康。
鮮嫩的花椒葉芽摘來洗淨後用芝麻醬，香醋，加一點蒜蓉拌成小菜，此時的花椒葉鮮嫩翠綠，酸鹹清冽，再加上芝麻醬的香味。細嚼，花椒的鮮香麻辣如雨後森林裡濕潤清冽的空氣一般沁人肺腑；像山澗裡清冽的山泉慢慢滑淌過您的心頭。
材料：花椒芽、芝麻醬、涼拌醋、大蒜、味極鮮醬油、精鹽
冬天小麥粉（自發粉）如何醒麵做包子呢？謝謝各位~
13樓：鳳凰蛋蛋
1.冬季用溫水，三到四個小時。放在被子裡一到兩小時。
2.是，醒二十分鐘。
3.多點沒事，發的快些。
14樓：匿名使用者
酵母用溫水（30度左右溶解），和好面後用熱水袋捂30分鐘，基本不用放乾麵揉好做成包子在放50分鐘就上屜蒸
自發粉怎麼做包子
15樓：靳黛
水溫要低於40℃，水溫過高會殺死酵母，導致面醒發不起來。
揉麵一定要揉透，揉至中等偏軟的麵團。 揉麵過程中需要加薄面的話，一定要加普通麵粉，因為自發麵粉裡面含有酵母，會導致麵團醒發不均勻。 醒發：
把揉好的麵團蓋上保鮮膜，醒發至30分鐘左右，室溫10℃—40℃之間。 醒發至麵團的體積變大到1—2倍，沒醒發千萬不能蒸。 擀皮：
把醒發好的麵團揉搓排氣，然後揉搓成長條，切成均勻大小的劑子，把小劑子整理成圓形。擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，把調好的包子餡放進去，包成包子。包子包完後，把包子放到篦子上，進行第二次醒發，醒發30分鐘。
二次發酵好以後，體積會變大，熱水上鍋，蒸15分鐘燜5分鐘。15分鐘後關火燜5分鐘，即將開鍋
16樓：生活**解惑
自發粉可以把它加適當的水揉成麵粉，以後這個時候就可以了，放在適當的位置醒發，或者是直接揉成形狀，放到蒸籃上面，醒發到兩倍大以後直接開蒸熟就可以了
17樓：丨生活更美好丨
回答：買回來的自發粉只要用溫水調成麵團醒發半個小時（比如麵粉一斤溫水半斤白糖十克）比原來的麵團大一倍就可以做包子了！放白糖是讓它發的更加的快和好！
包子蒸好後關火過四分鐘在開啟鍋蓋這樣的包子會很漂亮有食慾的！
18樓：知足常樂
用適量的水兌好之後進行發酵，然後直接做就可以了，這個是按照比例，很簡單的。
19樓：慕桖天玉
用溫水和成光滑的麵團，切分小劑，包子包好放籠上醒發，發好冷水大火蒸20分鐘，關火悶5分鐘。
20樓：喵喵喵喵
取出需要量的麵粉，無需加酵母粉，直接溫水和面醒發至兩倍大之後，拿出排氣分成大小一樣的麵團，擀成片包上喜歡的包子餡之後再醒發15分鐘上鍋蒸，15到20分鐘關火，再悶三分鐘，包子好了
21樓：印穎焮
把白髮粉格在盤子裡，裡面加水整成面之後就包包子就完事了
22樓：教育心理師
自發粉想做包子的話直接做好包子餡然後將麵發好就可以包了。
23樓：植飛舟
不用自發粉，只用酵母粉，好吃又健康，朋友和孩子都會吃，都好吃
24樓：匿名使用者
自發粉和好麵可直接包包子上鍋蒸。
25樓：匿名使用者
1溫水和面，活得軟一點
2醒發2小時，麵團增大2倍多，而且有氣孔（放得離暖氣太近，水分蒸發了不少）
3發面期間，去買來了新鮮韭菜，香菇，肉餡兒，將它們調成包子餡兒備用4準備包包子啦
自發粉和麵需要多長時間？
26樓：公良憐雙青覺
一般自發粉和麵要10多分鐘，然後放置陰涼處醒麵1~2小時為最佳。
自發粉是一種復配粉，裡面由低筋粉，泡打粉，或有其他新增劑按適當的配比組成，也不需要自己再新增鹼或酵母什麼的。自發粉它原理上是不需要發酵的，和面後可以直接放入蒸籠或烤箱中加熱，裡面的泡打粉受熱分解產生大量氣體，使其變成鬆軟的麵包。但是和好麵團後的醒麵還有另一種功能，就是讓麵團中的蛋白質相互連線，讓麵團更有彈性，做出來的麵包更有韌勁，所以即使是自發粉和麵也是要有醒麵的過程。
自發粉醒面後溼答答很黏為什麼
27樓：雪山青松
乙個是你醒的時間較長了，下次可以適當的把時間縮短一些，二是你加的水可能過多，在乙個就是你用的麵粉質量有問題，下次只要你注意這三個問題一切都會很正常，
自發粉做餅醒乙個晚上面可以嗎
28樓：匿名使用者
需要醒,還要放酵母,控制溫度,溫度低了酵母菌發酵的慢。
29樓：
醒發時間的長短和溫度濕度有直接關係，醒發乙個晚上過了！
用自發粉製作蛋糕時，麵粉需要醒多久？
30樓：
發酵30-60分鐘（根據溫度高低）。
方法/步驟
1. 自發粉（65%）、玉公尺澱粉（20%）、奶粉（15%）拌勻，可以根據喜好確定奶粉用量。
2.雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻。
3.將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水
4.邊加入拌勻的麵粉邊攪動。攪拌成糊狀。發酵30-60分鐘（根據溫度高低）。
5.電飯鍋加奶油、幹果仁。將發酵好的面倒入電飯鍋，加葡萄乾、枸杞等。調到蛋糕檔。
31樓：軒軒靚靚
請注意！ 自發粉是做麵包或饅頭的！
可是電高壓鍋中乙個食譜說製作蛋糕用自發粉。估計你是買不到所謂的蛋糕自發粉的！只有蛋糕預拌粉。用高壓鍋蒸出的蛋糕挺好吃的，祝你成功
怎麼判斷自發粉和的麵團是否醒好了
32樓：記憶蛋餃
1、目測法：麵團發酵到一定時間後，如果是已經達到發酵完成狀態的麵團，其體積會比未發酵之前的大2倍左右。
2、手觸法：手指輕輕按壓麵團，手指離開麵團後，其表面出現按壓的凹陷說明麵團發酵成熟了，因為發酵成熟的麵團有適宜的彈性和柔軟的伸展性。
3、嗅覺法：發酵成熟後的麵團略帶有酸味和酒香氣。如果聞不到一點兒酸味，就說明發酵不足，反之，酸臭味很強烈，就是發酵過度。
4、拍打法：當我們用手拍打發酵好的麵團時，觸感就會很蓬鬆，聲音會很空，就像是成熟的西瓜。而發酵不足的麵團，拍打時聲音會很低沉，觸感也會很緊實不蓬鬆。
5、拉扯法：用手拉扯麵團，觀察組織氣泡大小、多少，膜、網厚度，如果內部呈囊狀，就是發酵成熟了。沒有就是發酵不足。
包子皮要發酵多長時間，做包子發麵要多少時間啊？懂的來
一般一個小時。看溫度和放置酵母的多少，在現在溫度下，正常放酵母，待1小時以上發酵 體積為原來體積的3倍以上就可做包子，最好成型後放置10到20分鐘後上鍋更好。用酵母發酵好後多放置2 3個小時時間，一般不會發酸，且效果更好。小經驗 1 首先在麵粉的選擇上，低筋麵粉或者高筋麵粉都可以，我本人更喜歡低筋麵...
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用啤酒酵母可以縮短髮酵時間，只需2小時。用米酒加 酵頭 需要的時間要長些，夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右。需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3 4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2 3倍大。30 40度的水和麵,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可...
酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭
酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭呢夏季溫度高需要兩個小時冬季溫度低需要六個小時才能發酵好 這個很難說，就看你溫度控制的程度。我經常做包子和饅頭，都是用酵母發酵。如果是夏天，把酵母粉倒入溫水中攪拌均勻後，加入麵粉混勻柔成麵糰，放入盆或容器中蓋好，兩個小時就能發好，包包子和饅頭。如果是冬天和好麵糰後，放...