1樓：終身榮譽
材料。普通麵粉250克，酵母3克，溫開水180-200ml左右，紅糖適量（依各人口味喜歡甜食多放點）
做法。1、紅糖溶入溫開水中。
2、麵粉酵母放入面盆。
3、紅糖水慢慢倒入面盆，邊倒邊用筷子攪拌。麵團稍比做饅頭軟些。揉成團後摔打。（這是本人做了幾次後得出的經驗，供參考，做出的發糕很泡，好吃）
4、蒸屜墊上濕布，麵團放入發酵。發至2-3倍大，撒點果脯（葡萄乾，蜜棗等都行）
5、**蒸20分鐘，關火5分鐘後揭蓋。放面板上稍涼一會，用刀切成菱形小塊即可。
和好的面也可以先放盆中蓋上保鮮膜第一次發酵，發至2-3倍後取出揉幾次，再按步驟4完成二次發酵。不想麻煩的話這一步可以免。我都試過的，二次發酵後做出來更好些。
2樓：ccc菜辣椒
用電動打蛋器將混合物打成均勻的麵糊。在6寸蛋糕模具內部刷上油後倒入麵糊，發酵45分鐘。紅棗對半切開去核，放在發酵好的黑糖麵糊上做裝飾，黑糖麵糊冷水大火上鍋，水沸後轉中小火蒸30分鐘，關火燜5分鐘。
3樓：生活助手小安若
準備500克麵粉，150克紅糖用開水化開放涼，然後倒入麵粉裡面，放入4克左右的酵母粉，把它們拌勻無顆粒狀態，醒發兩倍大，再攪拌排除空氣。再醒發15分鐘，水燒開後，放入放入鍋中蒸半小時。
4樓：帳號已登出
首先我們就是準備發糕的麵粉和玉公尺麵粉混合之後，加入適量的紅糖，一般是1:2的比例，然後再放入適量的酵母製作比較好吃。
紅糖發糕用什麼麵粉
5樓：雙麗劍
可以用糯公尺粉，單獨用麵粉做出來的發糕就會不蓬鬆，最好用麵粉加玉公尺粉也可以，用糯公尺粉做最好，同樣的加點玉公尺粉口感會更好。
糯公尺粉的分類及特徵糯公尺粉可分為水磨糯公尺粉和熟糯公尺粉兩大類。
水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。
熟糯公尺又叫糕粉，主要由糯公尺粉炒熟後磨成的細粉。糕粉粉色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品口感酥脆。
紅糖發糕的做法？
6樓：青藤下的木椅
食材：麵粉、巧家紅糖、泡打粉、酵母、水、雞蛋。
製作步驟：1、麵粉稱重350g，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）。另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）。
200g溫熱的水加入紅糖60g，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）。
2、在糖水中直接敲入2顆雞蛋，麵粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過了）。八寸模具底部、側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵。
3、發酵到八正襲分滿的樣子，發酵完成以後可以把紅棗子對半剪開，去核，放在上面，當然也可以放蔓越莓、葡萄乾或者枸杞等，只要自己喜歡都可以放，之後冷水上鍋塌清輪等上汽之後蒸30分鐘，關閉出爐。
做紅糖發糕的注意事項。
1、發酵時間不團信是唯一標準，主要看發酵狀態，可以烤箱調發酵功能發酵45～55分鐘左右，也可以蒸鍋底部直接加熱一分鐘等水邊溫熱靠熱氣幫助發酵（切不可燒過燙導致酵母失效）。切勿發酵過度。
2、鍋內水適量多加一點，以免蒸乾，大火上汽後轉中火30分鐘（但可別太滿導致水溢到發糕裡，把整個蒸架掀翻變成水煮糕）。
3、蒸完悶三五分鐘再掀開蓋，免得破壞表皮。
4、用鋸齒刀（就是麵包刀）以反覆割的方式切開，以免破壞組織導致粘連。
7樓：love水晶乳酪
食材：中筋麵粉150克、紅糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉克、紅棗4個、35度水120ml。
紅糖發糕的做法：
1、將酵母粉、白糖、紅糖全部放入到溫水中，攪拌均勻後，放置10分鐘使用。
2、將泡打粉放入到麵粉中，攪拌均勻後，將酵母水放入到麵粉中，然後將麵攪拌均或悉勻，直到麵糊中沒有任何顆粒即可兄氏。
3、準備好乙個10-12寸的模具，將模具刷上一層薄的熟油，然後將麵糊放入到模具中，最上面衫塵乎放幾顆紅棗，接著用保鮮膜將模具密封好，常溫發酵90-120分鐘即可。
4、蒸鍋放入適量的熱水，蒸鍋燒上汽後，將模具放入到蒸鍋中，大火蒸15-18分鐘即可起鍋食用。
8樓：匿名使用者
材料。低筋麵粉1000-1500克，白糖適量，發酵粉6-8克，無鋁泡打粉20克（一般包裝袋上有說明）
做法。1、低筋麵粉裡加入發酵粉和無鋁泡打粉攪拌均勻。
2、溫水裡加入少量白糖融化均勻，再加入溫水。
3、用白糖水會面，麵團要和成偏軟，鬥卜搭有些黏手為佳。比饅頭面的用水量要多。
4、和好面後，盆子蓋上蓋子等待餳發。
5、餳發的面，放在面板上，撒一些乾麵，反覆揉麵。
6、蒸鍋裡加入水，蒸格上鋪上蒸籠布（超市有賣），手抓一些麵團鋪在布上，薄薄一層，然後撒滿紅糖。
7、在紅糖上面在鋪一層麵團。
8、在小盆裡放一些涼水，用手蘸一些涼水，把麵團抹平，不能太厚，否則蒸的時候會把蒸籠頂起來。
9、麵團在鍋裡要等待二次餳發，大約要30-60分鐘後。就是麵團又一次發起來，鼓起來。
10、如果一層水開了蒸20分鐘即可，如果多層就每多一層，加10-20分鐘。
11、我是28寸的蒸鍋，蒸了3層，用了50分鐘。
12、等溫了，不燙手，拿出來切塊。
13、吃不完的，可以空拿晾涼，用保鮮袋裝起來放到冷凍室，吃的時候微波爐弊尺低溫檔加熱。
14、不能高溫檔，否則，發糕的最裡面變乾變硬。
15、或者吃前，放到冷藏室解凍，再用微波爐中火加入50秒即可（一小塊量）
小訣竅。1、發面時，和麵水加入少量白糖，不是甜味劑，是為了更快發酵，所以用量大概，乙個手掌的用量。
2、紅糖不會很甜，所以吃起來不膩，如果喜歡甜的，就多放紅糖。
9樓：模擬遊戲小剛
1、準備輪衝衡材料；2、將紅糖和清水溶化；
3、將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好；
4、取乙個小一臘做點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干；
5、倒入麵糊；
6、微波爐高火不加蓋分判談鍾即可。
紅糖發糕最正宗的做法
10樓：遇見食撩
紅糖用溫水沖開，倒入麵粉中，放入紅棗攪拌均勻，發好後放入鍋中蒸熟。
11樓：香蕉食堂
零失敗的紅糖發糕，香甜鬆軟，超好吃！
12樓：聰明的壹休哥
回答準備250g溫水、50g紅糖、4g酵母粉，紅糖放在溫水裡攪拌，再放入酵母粉，靜置10分鐘，用紅糖水倒入麵粉裡，攪拌均勻，發面1小時，大火蒸30分鐘，放涼再切。
1、首先我們在150克的溫水中加入50克的紅糖，再放入3克的酵母，然後給它攪動一下，讓酵母和紅糖融化。
2、接下來我們在準備300克的麵粉，裡邊打入2克雞蛋，用打蛋器給它打散，打散之後在慢慢的往裡邊倒入攪好的紅糖酵母水，一邊倒一邊攪動，一定要朝著乙個方向攪動，這樣形成的麵筋比較順滑，不容易起疙瘩。
3、攪好的麵糊其實是有講究，不能太稀了，要濃稠一些，然後再給它蓋上保鮮膜發至兩倍大，發好的麵糊給它攪動一下排出裡邊的氣體。下邊在準備幾個小碗，裡邊刷入食用油，再把攪好的麵糊給它放到裡邊，放八分滿就可以了。
4、都給他放好之後，在上邊撒上一層大棗碎在上邊，接著在上邊撒一點黑芝麻做個點綴，都給他放好之後我們放入蒸鍋中，二次餳發10分鐘，體積明顯變大之後，**，大火蒸上25分鐘，燜上5分鐘。
5、揭開鍋之後我們看一下，這個紅糖發糕外表是光亮的，並且開花了，按壓一下特別的鬆軟，而且一點也不沾手。
6、脫模之後把它掰開看一下，裡邊結構特別的細膩，而且蜂窩明顯，一點也不沾手，也不會塌陷，吃上一口有一股濃濃的大棗香，這個方法做的紅糖大棗發糕好吃不粘牙，每次做全家人都愛吃。
3、蒸至的時候，要保持大火進行蒸製，這樣發糕才會快速成熟。時間到了之後，要將發糕燜3分鐘，待鍋中沒有蒸汽時，在揭蓋將發糕取出，這樣發糕就不會因為熱脹冷縮的原理而變得粘牙塌陷。
掌握以上做法之後，肯定能夠蒸出香甜鬆軟的紅糖發糕，這個做法做出來真的特別的好吃，一點都不會粘牙，而且裡邊的結構是細膩的，這種做法非常的簡單，新手一次就能夠成功的。
紅糖發糕的做法,紅糖發糕怎麼做好吃,紅糖發糕的家常做法
1全部食材明細 麵粉1杯 生粉1 4杯 紅糖1 4杯 水一杯酵母1 3湯匙 紅糖發糕的做法步驟 1把麵粉，生粉混合備用。2紅糖用開水化開，等涼至不燙手後，把酵母放進拌勻後，倒進混合好的麵粉中，輕輕上下翻動，攪拌成無明顯顆粒的麵糊。3調好的麵糊。4放進鍋裡發酵一小時至兩倍大以後，把麵糊輕輕倒進淺口的碗...
栗子發糕的做法大全，栗子面發糕的做法？
栗子面發糕的做法 玉公尺麵15克 麵粉50克 熟粟子肉100克 綿白糖50克 小蘇打5克。將栗子肉碾碎成粉狀，與玉公尺麵 麵粉 綿白糖，小蘇打混合，緩緩加入適量溫水，邊加水邊攪拌，然後揉成乙個光滑的麵團。將麵團用保鮮膜蓋好醒半個小時。拿出麵團壓成溥餅，放上葡萄乾丶紅棗等。放進鍋裡蒸25分鐘，開啟鍋蓋...
做紅糖發糕要怎麼發面
紅糖用溫水沖開，倒入麵粉中，放入紅棗攪拌均勻，發好後放入鍋中蒸熟。零失敗的紅糖發糕，香甜鬆軟，超好吃！紅糖發糕怎麼做？十克紅糖加入200克熱水沖開，放涼後加入兩克酵母，250克麵粉，攪拌成麵糊，行發攪勻排氣，水開大火蒸30分鐘。紅糖發糕發面的做法 1 先把麵粉和泡打粉混合，紅糖和酵母用溫水泡開。2 ...