1樓：匿名使用者
刺參大的要比小的好，肉質要厚，質量都差不多的，大的吸收的比小的吸收的營養多，所以長的大，就跟同齡人，為什麼有大的，有小的是一樣的道理(個人見解)
你可以第一次買大的，第二次買小的，自己對比一下哦。
2樓：完美假知己
海參好壞並不是看大小，而是以下方面：
從感官要求看：黑灰色和灰色為優質；淺黑色是炭黑和墨汁染的色為劣質。
從組織形態看：體形肥滿，肉質較厚（尾部開口向外翻能看到肉質厚度）、刺挺直、無殘缺、嘴部石灰質露出少、切口較整齊的為優質；頭部骨板疏鬆、參體扁狀、肉質薄、刺有殘缺、嘴部石灰質露出多的為劣質。
從雜質多少看：體內潔淨、基本上無鹽結晶、體表無鹽霜、附著的木炭粉和草木灰無雜質、無異味的為優質；體內有鹽，水泥或雜物、有爛跡、有異味的為劣質。
3樓：匿名使用者
其實與大小的關係不是太大，當然從個人角度來說，橙色好的大的當然好。主要是看海參表皮上的刺的狀態，刺忒別尖的那種基本以人工養殖的為主，刺圓潤，明顯有多年劃的平圓的話，野生海參的機率比較大。
4樓：匿名使用者
海參種類很多，以我之見選個頭大的梅花參為上品！
海參大的好還是小的好
5樓：ray說休閒
海參大的好。因為大個的海參生長週期比較長，相對於小個的海參來說要好一些。通常特大規格的海參每斤30頭左右，大規格的每斤40-50頭，中規格的一般在每斤60-80頭，而小規格的則每斤在100頭以上。
優質的海參體形盈滿呈圓柱形，刺是直挺的，這樣的海參很輕，並且參肚部的小腿排列整齊，而劣質海參則完全相反。
選擇海參的注意事項。
優質的幹海參經過水泡後常常呈現正宗的瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟軟的、糯糯的，基本上都是整體，沒有破碎，也沒有異味。
挑選海參，必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工後，將腐敗部分除掉以後剩下的。另外，體形乾癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物汙染發生變質。
幹海參是大的好,還是小的好？
6樓：李和霖
幹海參是大的好，大的幹海參生長期在4-5年左右，肉質肥厚，營養積累豐富。而小的幹海參參齡一般也較小，營養積累則稍遜一籌。
經常買海參的人都知道，海參有乙個比較基礎的計量單位，就是「頭數」。
頭數一般來說是個重量單位，是指每500克重量中能稱多少只海參，海參的頭數越少，單隻海參的重量就越大。
如果去購買海參，往往會發現，基本上商家都已經按照頭數的多少將海參分成了不同的價位，比如30-50頭、60-80頭等等。
從**上來講，同樣的純淡幹海參，頭數少的**一般都比較高，而頭數多的則**較低。
1）海參的生長年限不同。
海參本身生長緩慢，一般來說，海參的參齡越長，個頭就越大，加工成乾海參後單體也就越大。大的幹海參生長期在4-5年左右，肉質肥厚，營養積累豐富。而小的幹海參參齡一般也較小，營養積累則稍遜一籌。
2）海參的原產地不同。
在同等參齡的情況下，生長條件越好的海參長得越大。比如北方海參和南方海參、底播海參和圈養海參。這是因為在優越的生長條件下，水溫環境適宜，食物充足，海參更容易生長。
7樓：詠love公尺
首先，海參的個頭無論大小，營養價值是完全一樣的。
就像普通的魚，蝦一樣，海參也有大小之分，不過只是體型大小的差別，其它的沒有什麼不一樣。普通大小的海參一般都是長10到20釐公尺，特大的可達30釐公尺。
的確，海參的個頭跟生長時間有關係，但是真正天然野生的海參大小都是一樣有營養價值。就算有差別，也只是內臟和肉質比例的大小造成的，就像大花生小花生的差別；現在國內的消費者因為不懂有很多誤區，比如看海參就要看個頭，看刺多不多，這其實都是營銷者錯誤的誤導。
8樓：教育小能手池子
針對同種類的新鮮海參，從營養價值方面來說，一般來說海參是個大的好，海參個頭大，就代表其年份時間長，營養價值比較高，但是就個頭大小來判斷海參的營養價值是不能完全肯定的，其產地、頭數、加工方法等多種因素都有可能影響其營養價值。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
關於幹海參越小越好嗎，這個並不一定，因為有些海參是越大越好的，而且他有些地理環境會影響著海上的大小，特別是我們等泡發的時候，他可能越大，他更營養，價值是比較高的，這要看我們買的一些**，然後還要買的一些地區，還有很多因素的。
10樓：只想躺著有錯嗎
刺參由於產地不同，主要分為以山東、大連為代表的北方刺參和以福建、浙江為代表的南方刺參兩大類，由於生長環境因素的原因，北方刺參營養價值要遠遠高於南方刺參。好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發後漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。
好的水發海參色澤鮮亮，內部無硬心，肉質有彈性，肉刺完整。如果海參發紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購買。
11樓：粘旺
新鮮飽滿有彈性，個頭比較大的好。
12樓：帳號已登出
幹海參大小決定不了海參的好壞的，因為海參的好壞，是要從海參的顏色，還有海參的品質決定海參的好壞呢。
什麼樣的海參品質好
13樓：從洛樹鵬鯤
1、好海參肉質夠厚，口感勁道，味道鮮美，筋的顏色夠白，以口感勁道和無怪味的為佳。品質不好的海參口感很差。
2、好的純淡幹海參泡發率能在保證口感勁道的前提下能達到15倍。品質不好的海參沒有這麼高的泡發率。
3、好的海參泡發完成後，整體的顏色是統一黑褐色的，而且富有光澤。品質不好的海參，泡發後青黃不一，顏色偏淺黃，有的甚至偏墨綠。
什麼樣的海參質量最好
14樓：愛醉夢千年
1、刺粗壯而挺拔者是好海參，首先看是不是野生，其次是大小。野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量，養殖的刺是細尖的圓錐體，宮品級海參的刺較為粗壯挺拔。海參壽命10年左右，zui有營養的是生長了三年到五年的，正值壯年。
只有長到一定年限的海參，才會發育成熟，才會具有豐富的營養價值。
2、有鮮美味道者為好海參，海參的味道主要取決於海水，同樣的海鮮，生長在不同的海域裡，味道就會有很大的區別。海參也一樣，不同海域裡，海參的味道也不同，那些聞起來有鮮美的海參味道的海參吃起來口感也好，就像宮品級海參。
3、年限長、個頭大、豐滿肉厚者為好海參，所以首先要問海參的產地，其次要問海參的年齡。一般來說，野生海參要三年以後才能長成，海參年齡決定著海參的尊貴程度。
4、會『跳舞』的海參才是好海參，好的海參手感特別好，有彈性。據說，早在二三十年前從海底採捕海參，檢驗海參質量的方法是把海參摔到水泥地上，看它能否彈起來。
5、體形完整端正的是好海參，這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的；另外，體形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物汙染而造成變質。
6、夠幹的海參才是好海參，即含水量小於15%。由於海參**昂貴，故水分含量越低越實惠。
15樓：美麗好生活
海參遼寧的最好。
簡稱「遼參」的遼寧海參主要產自大連，這裡也是我國養殖海參的發源地之一。據明代的古籍記載，當時的人們就已經知道遼參的質量優良。這當然與遼寧的地理條件分不開，因為遼寧的緯度較高、氣溫較低，再加上其他的環境因素，這裡的海參大約要四五年的時間才能長成，海參的生長速度就比較慢，富含的營養也就更多了。
如果要說肉感和營養價值，遼參是上乘之選，尤其是遼寧大連產出的海參。這裡產的海參肉更厚、刺也飽滿、雜質少，營養價值也更高一些。
海參的做法
1、海參粥
作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把公尺粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲味道更好。
2、海參雞蛋羹
將海參頭天晚上從冰箱拿出來，解凍。第二天早晨稍微清洗一下，就可以把它切成小丁備用，切一點蔥備用，碗中打兩個雞蛋，其實乙個也可以，兩個人吃營養足夠。稍微攪拌一下，待用。
放入海參蔥花，然後慢慢倒入溫開水攪拌，水到大概蛋液一倍就可以，蛋液變淺黃就ok。
攪拌完了，靜置幾分鐘讓泡沫消一下。等到小氣泡變少了就上鍋蒸，大約不到10分鐘就可以出鍋啦，出鍋後滴一點耗油，一般用蠔油就不加鹽了，若是要加鹽那就在用料混合攪拌那一步加一點。
海參是大的好還是小的好
16樓：宮品海參直營店
海參的大小和海參的營養價值、生長年限、海參的顏色的關係斌不大， 海參也是種生物，我們可以用人來舉例，人有高矮胖瘦，黃、黑、白三種膚色的人，難道高的矮的聰明，還是黃種人比白種人聰明，都不是的，海參它的大小、顏色實際上對海參的營養價值影響不大的，最後建議買海參一定要到大品牌的海參店裡去買，現在市面上的假海參有點多，去大品牌的海參店裡買海參質量可以保證的。純手打，望採納。
17樓：生活小助手呀
希望能對您有所幫助，祝您生活愉快！如果您覺得滿意的話請為我的服務打個贊吧，非常謝謝您的支援與鼓勵，我們以後會更加用心的～
18樓：黃浦區宮品海參
海參大小倒是和海參的品質關係不大，一般來說海參的生長年限越久，海參的營養價值就會越高，但是海參畢竟是生物個體，所以海參的體型大小並不一定能反應出海參的年限，所以要買放心的海參還是建議去大品牌的海參店裡購買比較有保障。
19樓：海參小白
海參的大小和海參的營養沒有必然聯絡，如果自家用，大一點或小一點，問題不大，同一年頭的海參營養價值都一樣，大的海參肉壁厚，口感會好一點。海參進補關鍵在於有規律地持續性長期進補，每次食用量適量即可。
20樓：蛋大超人
一般來說海參都是用頭來衡量的，海參的大頭還有小頭都是能說明海參的品質的，如果海參有三十到五十個頭的話，那麼但只海參的重量也會更大的，一般來說年份越長的海參的頭就會越大的，營養價值也會更高，所以海參的品質並不是按照頭大小來衡量**的。
自從我在【參_玖_年_海參】領了50g的海參品鑑後，現在也算是入行了了解了海參，在知道了海參的一些***後再也不盲目的食用了，希望你有時間的話也可以品鑑學習一下。
21樓：匿名使用者
大的，野生的，刺比較尖的好。
22樓：匿名使用者
此說法有些片面。
第一：如果生活在同一海域，同樣水深的海參，一定是越大越好，因為大說明生長年限長，營養價值也高。
第二：越是深水海域，海水越涼，海參生長緩慢，體內沉澱的營養物質越多。所以如果差不多年限的海參，深水的看起來小，但是營養反而好一些。
23樓：朝陽參海參
海參是大的好，大海參的生長期一般都在4-7年，一般生長這種海參都是在冷水海域生產的，而且海參的年限越長，營養價值越高，也因為生長期長，肉質堅實、漲發率大；而小海參相對差一點，一般是1-3年左右，這種年限短的，營養價值相對較低，如果有條件，建議購買日本北海道關東參，其生長期都是在4-7年的，營養價值是海參之首。
海參怎麼樣選擇 大的好還是小的好
從種類區分海參的價值 首先，人們看重海參是由於其極高的營養價值。海參內含有大量的酸性粘多醣 海參皂甙 氨基酸 維生素等物質。一種海參含有上述物質越多，其食療價值就越高。目前，市面上的海參主要分為兩大類 一類為體表有4 6排背刺的統稱為刺參 一類體表背刺較小，相對光滑的被稱為光參。科學研究標明，刺參中...
海參吃什麼好的
海參屬於比較原始的動物，深海養殖海參 底播海參 一般吃泥土藻類長大，所以腸子裡面充滿沙子。海參的食性很雜,主要以海底表層的沉積物為食,沉積物主要包括貝殼,矽藻,細菌,原生動物,小的螺類,雙殼類的幼貝,撓足類,海藻,蝦蟹類及大葉藻類的碎屑等。海參的食性很雜,主要以海底表層的沉積物為食,沉積物主要包括貝...
海參是什麼樣子的，什麼樣的海參好
體呈圓筒狀，長10 20釐公尺，特大的可達30釐公尺，顏色通常為暗黑色，多肉刺。觸手輪形，17 30個，約為20個。觸和手壇囊發達。絕大多數海參有骨片，有桌形 扣狀 桿狀 穿孔板 花紋樣 輪形 錨形 籠狀等形狀 數量不一，乙個醜海參約有2000萬個骨片，而海地瓜有時全無骨片 骨片多的海參觸感粗糙，骨...