1樓：牛一種態度
製作虎皮鳳爪需要準備冰塊，大蒜，白醋，白糖，蠔油，五香粉，生粉，食用鹽，食用油，紅辣子，青辣子以及雞爪，先把雞爪清洗一下，指甲去除，鍋裡面加入冷水，雞爪放進去煮，把它的腥味去除，等到水冒小泡的時候加一些白醋白糖，這樣可以避免雞爪皮爛，大概煮5分鐘左右就可以撈出來，讓雞爪表面水分全部變乾，這樣放進油鍋裡面才不會濺出來，為了安全可以新增一些生粉，鍋中加油燒到7成熱，然後再改成中火，雞爪放進去炸到金黃撈出，事先準備冰水，雞爪油鍋中撈出以後立刻放到冰水當中浸泡，讓表皮全部都變皺，然後中間切開。在浸泡的水裡面新增一些食鹽，加入五香粉浸泡一會兒，然後再把大蒜，蠔油，生粉，白糖調成汁，裡面再加入一些浸泡雞爪的五香鹽水，攪拌均勻，鍋中先加入五香鹽水，煮開以後把調好的醬汁倒進去，翻炒粘稠以後雞爪放進去翻炒均勻，然後盛出來放進大碗裡面，隔水蒸20分鐘，再加一些青椒紅椒點綴，味道是相當不錯的。
鳳爪的營養價值。
吃一些鳳爪能達到美容**作用，因為它裡面的膠原蛋白是非常豐富，鳳爪吃完以後**能變得更加緊實，讓皺紋得到消除，女性朋友可以適當的吃一些就很適合。
鳳爪能達到降低血壓作用，因為它裡面的鈣質含量是非常高的，適當的吃一些就可以讓血管得到軟化，能夠讓膽固醇以及血糖降低，對於血管方面的問題有著很好的解決效果。
適當的吃一些鳳爪能夠讓身體機能正常執行，可以讓身體體質變得更強，它裡面含有非常豐富的銅元素，可以達到提高身體免疫力作用，特別是對於心臟，骨骼組織，中樞神經有很大的影響，能夠起到預防疾病作用。
鳳爪裡面的營養非常的多，膠原蛋白就很豐富，而且還含有脂肪成分，能夠起到維持體溫以及保護內臟作用，它裡面還含有人體所需要的脂肪酸，能夠讓酯溶性維生素吸收變得更好，吃完以後飽足感還是非常強的。
2樓：骸魘
五香雞爪。首先，雞爪15-20個(兩個人的份量),去爪尖，切成兩半。鍋裡放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下，3-5分鐘後，出鍋瀝乾水份。
在此需要注意的一點是，瀝乾水份後的雞爪會粘在一起，所以不要忘了用筷子把雞爪撥散，這樣，可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒，使味道更均勻。
然後，就需要準備一些佐料了：小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半，蒜頭半個去皮切塊，生薑一塊去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各適量。 材料準備好後，放一邊備用，開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱，倒入花生油，油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。
等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆。
如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將乾時，再加入適量鹽調味。最後，熄火，起鍋。 就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。
嚐一嚐，嗯……真是又香又辣又爽！
3樓：陳其喜
滷雞爪。配料〗雞爪 600克、煮肉料 1份、精鹽 適量、黃酒 20毫公升。
做法〗雞爪洗淨。
2.把指甲剪掉，指甲會很腥，所以一定要剪掉。
3.涼水入鍋焯燙。焯燙出血末撈出。清水洗淨表面浮沫。
4.備好乙份煮肉料：八角2個，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陳皮適量，香砂2粒，肉蔻2個，良姜適量，香葉3片，生薑1塊。
5.煮肉料加水，放入雞爪。大火煮開轉小火煮20分鐘，加鹽。再煮5--10分鐘即可。
烹飪小貼士〗選購雞爪的時候，盡量選擇色澤均勻的雞爪，有暗紅色或淤黑的雞爪不要買，這樣的雞爪可能是變質了或者是病死的雞。
2.要選擇表面無冰層的雞爪，這樣的雞爪摻水分少，也比較新鮮。還要注意買的是毛料雞爪還是淨雞爪，毛料雞爪雖然便宜，但需要自己去皮，處理起來比較麻煩。
3.要注意雞爪的肉皮，看看色澤是否白亮並且有光澤，有沒有殘留的黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微乾或略顯濕潤，不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久。
4樓：愛聊生活工具人
做紅燒雞爪好吃。
雞爪9只、香葉1片、八角1個、生抽3勺、蠔油2勺、蒜4瓣、醬油3勺、料酒2勺、冰糖適量、姜4-5片、啤酒1瓶、花椒20粒左右、桂皮1塊。
1、雞爪去掉指甲，剁成兩段，準備相應的配料。
2、冷水下鍋焯雞爪，放入薑片和兩勺料酒，我說的勺喝湯的勺大小。
3、雞爪要實現用廚房紙擦乾，也可以選擇長時間風乾，要不油花子到處亂竄。熱油放入八角和薑片，炒香放入雞爪，翻炒5分鐘左右。
4、翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及兩勺耗油，以及香葉和蒜瓣（來不及剝皮也可以的），乾辣椒放入薑片的時候忘記放了，反正都準備了，扔進去，翻炒均勻後，加入一瓶啤酒，啤酒不夠可以加點水，大火燒開。
5、大火燒開後，加入冰糖，改小火煮。大概20分鐘，這一步到最後五分鐘要看著火，防止燒乾。還剩這麼多汁的時候，大火收汁。
6、大火收汁後留點汁，關火盛出即可。
5樓：雙麗劍
說到雞爪，你是不是嘴饞了？雞爪是我們很多人都喜歡吃的，尤其是泡椒等通過加工的雞爪，色香味俱全的雞爪讓**哈喇子。下面我給大家介紹雞爪怎麼做好吃，趕緊來看看吧！
雞爪怎麼做好吃1、香糟雞爪
材料：雞爪10只，糟滷瓶，花椒1小撮，乾辣椒5顆，姜5片，蔥1節，八角2顆，黃酒2勺。
做法：準備小半鍋水，放進花椒、乾辣椒、姜、蔥節、八角，小火10分鐘煮出香味。
雞爪洗淨，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用勁按壓，聽到「卡達」響聲，即已斷筋。(想象一下「分筋錯骨手」的感覺就對了),這樣雞爪受熱後才不會縮成拳頭，吃起來口感更方便口感更好。
入鍋，倒入黃酒，小火煮15-20分鐘，撈出待涼透。
藕洗淨，去皮，切片(不要太薄),入鍋中煮至開鍋，立即關火撈出待涼透。
準備一玻璃大碗，先放入雞爪，上面鋪上藕片，倒入糟滷，再兌上煮的水，至沒過食材。
蒙上保鮮膜，入冰箱醃12小時以上，即可食用。
小訣竅：雞爪不要煮時間太長，表皮脫骨的沒咬頭。藕片一煮開馬上關火，煮時間長就不脆了。
雞爪和藕片一定要涼透再泡。我一般是頭天晚上做，次日晚上吃，感覺時間醃得長些更入味。口味淡的，可以減少糟滷的量，加大煮雞爪水的量。
但不能超過糟滷的1/3。藕片容易入味，可以只醃一半時間就取出吃或單放。花椒、辣椒點到即止，不放都行。
放多了變成麻辣味的，就跟香糟味衝突了。
2、紅燒雞爪
材料：雞爪，調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水。
做法：買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。
放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味),鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
3、泡椒雞爪
材料：雞爪12只，泡椒15只。
做法：雞爪洗淨剪去腳指甲及硬皮焯水洗淨備用。
將雞爪放入鍋內，加入適量的`水大火煮開轉中火，將雞爪煮熟撈出裝在容器內。
鍋內加入適量的水，放入泡椒及適量的泡椒水一起煮沸。
放入適量的鹽、味精拌勻，將拌勻的泡椒水倒入裝雞爪的容器內，待完全涼透後放入冰箱兩個小時取出食用。;
6樓：
摘要。您好，雞爪做無骨雞爪好吃。做法如下：
1、雞爪洗淨，鍋中燒水，水開下入雞爪。加入適量的小蔥、薑片、香葉、八角、料酒，煮開5分鐘。2、撈出雞爪，控水沖涼，去掉骨頭。
3、將去骨的雞爪放入碗中，加入蒜末、蔥末、小公尺辣，分量根據自己的喜好酌情增減。4、再加入適量的辣椒油、醬油、香油、鹽、雞精、味精調味，其他調料根據自己的喜好增添即可。5、最後，將雞爪和配料，調料攪拌均勻，裝盤即可，好吃美味的香辣無骨雞爪就做好了。
您好，雞爪做無骨雞爪好吃。做法如下：1、雞爪洗淨，鍋中燒水，水開下入雞爪。
加入適量的小蔥、薑片、香葉、八角、料酒，煮開5分鐘。2、撈出雞爪，控水沖涼，去掉骨頭。3、將去骨的雞爪放入碗中，加入蒜末、蔥末、小公尺辣，分量根據自己的喜好酌情增減。
4、再加入適量的辣椒油、醬油、香油、鹽、雞精、味精調味，其他調料根據自己的喜好增添即可。5、最後，將雞爪和配料，調料攪拌均勻，裝盤即可，好吃美味的香辣無骨雞爪就做好了。
香辣無骨雞爪，口感q彈，味道香辣，吃上一口就停不下來。其實無骨雞爪還十分有營養，尤其雞爪富含膠原蛋白，常吃可以美容哦。
7樓：牛一種態度
香辣鳳爪。1、準備鳳爪10個左右，洗淨後斬去爪尖，再從中間切開，一分兩半。之後涼水下入鍋中，放入乙個小蔥結，兩粒八角，幾粒花椒，桂皮一小片，大火燒開。
水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘。
分鐘過後，揀出蔥薑和大料，撈出鳳爪備用。
3、起鍋添入少許食用油，倒入薑蒜和小公尺椒爆香，加入剁椒20克，攪拌化開，添入適量清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，倒入煮好的鳳爪，加入味極鮮醬油，攪拌化開。
4、蓋上鍋蓋，繼續燉煮5分鐘，使鳳爪更加入味。
分鐘過後，開大火慢慢收乾湯汁，淋入少許老抽調色，攪拌劃開，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。
香芋蒸鳳爪。
1、準備鳳爪8個左右，從中間剁開，一分為二，放入盆中；香芋6個，削去外皮備用。
2、起鍋燒水，加入少許白醋、少許蜂蜜，白醋可以使鳳爪口感更脆，蜂蜜可以增加鳳爪的顏色和口感。水開後，下入鳳爪，勺子翻動幾下，使鳳爪受熱均勻，大火煮一分鐘，即可倒出控水。
3、另起鍋倒入食用油，油溫五成熱時，下入鳳爪，迅速的蓋上鍋蓋，避免被濺出的熱油燙傷。小火炸3分鐘，炸至鳳爪成紅褐色時，撈出控油。之後倒入涼水盆中，浸泡20分鐘。
4、準備乙個小盆，先倒入香芋，再將鳳爪擺入上面。
5、起鍋添入少許食用油，倒入蔥薑大料爆香，加入豆瓣醬5克，炒出紅油。添入一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食鹽3克，白糖5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開。再添入適量清水，熬出大料的香味，即可關火起鍋。
6、把湯汁均勻的澆在鳳爪和香芋上面，並用保鮮膜封住，紮上幾個透氣孔。放入蒸鍋中，開大火連續蒸20分鐘。
分鐘過後，取出蒸好的香芋和鳳爪，倒入炒鍋面，開大火慢慢收一下湯汁。湯汁剩餘三分之一的時候，淋入少許明油，翻炒幾下，即可關火起鍋，盛入湯盆中，美味即成。
香脆雞爪的做法，香脆雞爪怎麼做好吃
酥脆雞爪的做法步驟 1.雞爪 鹽 料酒，醃製30分鐘 2.放入鍋裡煮開 3.煮開後撈出 4.冷水沖洗乾淨後，回瀝答 幹水分5.鍋裡倒油，炸至金黃後撈出 6.油燒熱後倒入剛才炸至過的雞爪，炸到外皮起酥7.擺盤，放入辣椒粉，即可 8.特別酥脆，特別香 食材明細 雞爪bai500克 du料酒5克zhi 花...
紅燒雞爪子怎麼做,紅燒雞爪子怎麼做好吃
食材明細襲 雞爪適量 蔥適量姜適量 乾辣椒適量 八角適量 鹽適量冰糖適量 公尺酒適量 味精適量 十三香適量 鹹鮮口味 燉工藝廿分鐘耗時 普通難度 菜譜換禮2 紅燒雞爪的做法步驟 1雞爪去指甲，焯水撈出。2炒糖色，炒到雞爪微黃。3放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味。4老抽生抽一比一，公尺酒一碗。燒開。5放鹽，...
南韓雞爪的做法步驟圖，南韓雞爪怎麼做好吃
用料雞爪 1kg 生薑粉 生薑末 適量 蒜瓣 適量 青辣椒 適量 乾紅辣椒 適量 蒜蓉 適量 熟芝麻 適量 料酒 適量 醬油 適量 麥芽糖 適量 辣椒麵 適量 辣椒醬 適量 鹽 少許 南韓辣雞爪的做法 雞爪洗淨，燒一鍋開水，雞爪倒入鍋中加入生薑粉 胡椒粉敞蓋再次煮開大約15分鐘，雞爪完全熟了為止，水...