1樓：天才人物我無敵
首先，我們將羊肉餡放入盆中，加入適量的料酒，加入蔥花，薑末，生抽鹽，食用油，攪拌均勻，羊肉餃子餡兒就調好了。
2樓：智慧型生活小助手
材料羊肉陷300克，小洋蔥3個，中等大胡蘿蔔3個，香菜200克，麵粉600克，花椒20粒做法1。羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。 2。
取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鐘煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。 3。洋蔥去皮切小塊後放入食品加工機裡打碎放入羊肉餡中。
4。胡蘿蔔去皮切小塊後放入食品加工機裡打碎放入羊肉餡中。5。
香菜洗淨後剁碎放入肉餡中。 6。放入2茶匙鹽。
7。很關鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，並且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡乾，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較幹，花椒水還可以去掉一部分羊肉的羶氣。
提問。放一大蔥行嗎。
親 可以的大蔥羊肉餡材料主料：羊肉200g、大蔥180g;輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、五香粉適量、味精適量大蔥羊肉餡兒1羊肉剁末。
5順著乙個方向攪拌均勻入味，即可。小貼士1、羊肉提前洗淨控乾水分。2、羊肉不太好剁，實在剁不成用攪拌機也行。
3樓：匿名使用者
羊肉餃子調餡，我一般都是放胡蘿蔔還有冬瓜，胡蘿蔔切成小丁，再放點十三香調味兒，這樣包出來的餃子軟軟的很好吃。
4樓：愚喬啊
羊肉剁成肉泥，加十三香，鹽，蛋清，醬油，姜，蔥，蒜泥攪拌均勻以後就可以包餃子了。
羊肉餡餃子怎麼調餡
5樓：網友
羊肉餡餃子調餡的方法：
1、蔥薑剁成沫，越細越好，這樣能夠更好地滲透到羊肉的餡料裡。
2、調餡時調料逐個放入，多打一會，餡料越粘爆出的餃子越好吃。
羊肉水餃去羶味的秘訣：
1、在製作羊肉餡料前，先把羊肉用清水浸泡20分鐘，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以將肉中一部分羶味提取出來，也能夠在接下來的步驟中更好的去除羊肉餃子餡的羶味。
2、在剁羊肉餃子餡時，分次新增帶皮的生薑，可以將生薑切成沫，和羊肉餃子餡一起剁。因為生薑皮辛涼，有散火氣、除熱、止痛、祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羊肉餃子餡的羶味。
3、水泡、新增生薑能夠在一定程度上去除羊肉餃子餡的羶味，最重要的還是要加點「花椒水」。用花椒在開水中浸泡十分鐘，把花椒水倒出來備用，平常在打餡的時候也會加點水，我們用花椒水代替清水，邊打餡邊加花椒水，注意不要加得太多或者太少，以免影響羊肉餃子餡的口感。
4、除了上述的生薑、花椒水，在做羊肉餃子餡時，調餡還需要用蔥、適量十三香、鹽、雞精、生抽，料酒和香油也是必不可少的調味品，可以起到去腥味提香增鮮的作用。
6樓：湧博裕
用料主料。
羊肉300g
胡蘿蔔200g
麵粉500g
調料食鹽。適量醬油。
10ml醋15ml
蔥20g姜10g
花椒3g料酒15ml
調和油40ml
胡椒粉適量。
芝麻油5ml
羊肉水餃的做法。
1.先把羊肉洗淨。
2.切成小塊。
3.花椒用熱水泡開，晾涼備用。
4.把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
5.蔥、姜剁碎，放入肉餡中。
6.倒入料酒、醬油調勻。
7.胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。
8.剁成碎末。
9.胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
10.放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
11.順乙個方向調勻備用。
12.麵粉中加水和成麵團，餳20分鐘。
13.切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
14.用手按扁。
15.擀成麵皮。
16.放入肉餡包起來就行了。
17.鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。
18.盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁，蘸著汁吃好香哦~
7樓：愛夢憨憨
1、把羊肉洗淨切塊備用，蔥薑拿出一半量切塊備用，準備一些溫開水將蔥薑塊花椒粒和大料放入水中，浸泡10分鐘之後將羊肉一同放進去浸泡，大約40分鐘至60分鐘。
2、香芹洗淨，鍋中加入適量水，放入香芹，不要切碎放哦，**汆一下，香芹比一般芹菜要細要嫩，所以稍微汆一下，顏色變深一點了就可以撈出控水了。
3、汆燙好的香芹切碎後要用紗布攥一下，把水分攥幹，放在一旁備用。
4、洋蔥切粒，剩下一半的蔥切成與洋蔥差不多大小的段，姜切碎末備用。
5、起乙個鍋，倒入葵花籽肉，等油熱以後放入洋蔥，蔥，姜煸炒，中火煸炒。
6、洋蔥，蔥，姜煸炒到略微煎黃就可以關火了，不用管它，放在那等它變涼，這個時候可以和麵了。
7、羊肉泡好後取出，然後剁碎備用。
8、剁碎的羊肉裡放入煸好的油，連同洋蔥，蔥，姜一起都倒進去，讓後放入花椒粉，孜然粉，鹽，糖，料酒，醬油，蠔油攪拌，順時針攪拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有點多了），香芹先不要放，什麼時候準備要包餃子了再放也來得及。
9、最後香芹加進去以後攪拌均勻。
8樓：匿名使用者
羊肉餡餃子調餡的做法：
主料：麵粉500克，羊肉500克，白蘿蔔和洋蔥500克。
輔料：蔥1根，姜1塊，花椒粉8克，鹽5克，料酒15克，香油25克，花生油25克，醬油20克。
製作過程：1、草原羊肉洗淨剁成細粒，然後把姜切碎，蔥切碎入，洋蔥切碎。
2、切好的羊肉放在盆裡，然後放入蔥薑末，把洋蔥或者白蘿蔔切成細粒放入拌好的餡兒裡面，放入料酒、花椒粉、薑粉、香油、花生油、鹽等順時針攪拌均勻即成餡兒。
3、和好的麵團，差不多發大的時候放在面板上，把麵團用手搓成長圓條，揪成面劑子，然後擀皮包餡。
4、包好放整齊。
5、鍋裡水燒開，就可以煮餃子了。
6、熟了，盛入盤裡，即可食用。
9樓：塵封c記憶
1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥薑剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子。
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
羊肉餡原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
制法：1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
10樓：天天好心情
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
先把羊肉洗淨，切成小塊。花椒用熱水泡開，晾涼備用。把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
蔥、姜剁碎，放入肉餡中。倒入料酒、醬油調勻。胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。
剁成碎末。胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
順乙個方向調勻備用。順乙個方向調勻備用。切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
用手按扁。擀成麵皮。放入肉餡包起來就行了。
羊肉餡餃子怎麼調餡
11樓：小土聊汽車
準備材料：小麥富強粉250克，羊里脊250克，香菜100克，豬肉（肥）100克，雞蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，姜10克，大蔥20克，植物油20克。
做法步驟：1、蔥薑洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥薑水。
2、豬肉洗乾淨剁成末。
3、香菜擇洗乾淨切成末。
4、精羊肉剁成細泥加蔥薑水沿乙個方向攪打上勁。
5、然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。
6、餃子粉加少鹽好和水和勻，醒1個小時，做成劑子，擀成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟，陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
12樓：最愛東嶽小伙
胡蘿蔔一根。羊肉餡。大蔥一根。
生薑一塊。花椒。泡開水。
生抽。料酒。香油。
鹽。美極鮮味醬幾滴（可無）。做法：
1、胡蘿蔔和蔥薑清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右； 2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用； 3、泡好的花椒水（用來去羊肉的羶味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁； 4、加入蔥末和薑末攪拌均勻； 5、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻； 6、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀， 望採納。
13樓：天意思然
一般吃羊肉加胡蘿蔔的，胡蘿蔔切碎，入鍋加油炒一下，羊肉和胡蘿蔔，再加入植物油、生抽、老抽、香油、蠔油、鹽、五香粉，調拌均勻即可。
14樓：匿名使用者
常規調就可以了。時間長了的羊肉餡要用些料酒去羶味。
羊肉餡餃子怎麼調餡？
15樓：華燈初時代
1.準備羊肉餡，具體用量依照家庭食量而定。 肉餡肥瘦相間為宜，太瘦的肉餡並不好吃，發乾發柴，油水少不潤。
2.①先加適量蠔油、生抽增鮮，顏色也不會深，不要用老抽，②再加少量的鹽使鹹味足夠，③加一點點糖和雞精中和味道並突出鮮味3.椒油必不可少，和羊肉是絕搭，可以用藤椒油也可以用花椒油，如果沒有成品油，可以用藤椒或者花椒現炸。
4.用花生油將香料炸香，製作出香料油，炸的時候小火慢炸，炸香後撈出香料。5.
將餡和調味料朝乙個方向不停用力攪打，如果怕手髒不衛生，可以用筷子，但最好是帶上手套後用手來混合，一邊朝乙個方向攪拌一邊用力摔打肉餡，這樣做出的肉餡包團、有彈性、肉質緊。6.大蔥要最後再放，臨包餃子之前現切現放，可以保持大蔥的新鮮味道，防止大蔥被調味料醃製時間一長會有爛蔥味。
羊肉餡餃子怎麼調餡的做法大全，羊肉水餃怎麼調餡
1.調餡需要用蔥 姜 王守義十三香 適量 料酒 生抽 香油 鹽 雞精。2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜 荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都...
韭菜肉餡餃子怎麼調餡，韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
韭菜肉餡餃子具體做法如下 準備材料 豬肉餡 500克 韭菜 50克 蘿蔔絲 50g 鹽 少許 食用油 少許 蔥 少許 姜 少許 酵母 少許 牛奶 少許 糖 少許 料酒 少許 生抽 少許 醬油 少許 蠔油 少許 雞粉 少許 十三香 少許 香油 少許。1 首先把準備好的蘿蔔絲焯水，焯水後撈出。2 然後用...
青椒肉餡餃子怎麼調餡,魚肉餡餃子如何調餡？
主料麵粉 500g 豬肉餡200g 青椒300g 輔料花生油適量鹽 適量味精適量蔥 適量胡椒粉 適量蠔油適量姜 適量步驟回 1.餡料 答 豬肉 青椒。2.把青椒洗淨去蒂。3.鍋燒開水 放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。4.然後將其瀝乾水分備用。5.麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟麵團，餳發20分鐘再用...