1樓：北海數碼站
其實對於身處北方的一些家庭們來說，餃子應該是再熟悉不夠的食物，每天都會去做很多的餃子，因為餃子是他們的主食，而且餃子的做法也是有不同的，下面我們就一起來了解一下胡蘿蔔牛肉餡餃子的做法。
主要做法：
1、餃子面做法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；
2、然後用手揉成軟硬適中的麵團；
3、這時的麵團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘；
4、這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破；
5、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
7、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順乙個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻；
9、取出餳發好的麵團，面板上撒些幹麵粉，用力將麵團揉至表面光滑；
10、將麵團分成若干份，取乙份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿蔔餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完；
11、做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順乙個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，就可以了。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些胡蘿蔔牛肉餡餃子的做法，相信大家已經有了乙個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己也是非常喜愛吃餃子的，不妨試一下這種方法。
2樓：戰火l紛飛
胡蘿蔔是非常家常的蔬菜，其中的主要營養素是β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素，所以胡蘿蔔的合理吃法是用油烹飪或和肉類一起燉煮後再食用，以利於其營養素的吸收。常吃胡蘿蔔對眼睛有好處，而且可以增強身體的免疫力。
胡蘿蔔除了炒菜、燉肉外，還可以做成鮮美適口的胡蘿蔔餃子或是鬆軟可口的胡蘿蔔麵包等。牛肉胡蘿蔔餃子怎麼做？介紹胡蘿蔔餃子的做法。
將胡蘿蔔擦成絲與牛肉餡混合調製，包成美味營養的牛肉胡蘿蔔餃子。下面就來詳細介紹胡蘿蔔牛肉餃的做法。
原料：牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法：1、餃子面做法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；
2、然後用手揉成軟硬適中的麵團；
3、這時的麵團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘；
4、這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破；
5、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
7、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順乙個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻；
9、取出餳發好的麵團，面板上撒些幹麵粉，用力將麵團揉至表面光滑；
10、將麵團分成若干份，取乙份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿蔔餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完；
11、做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順乙個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。
待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
3樓：我的小笨笨哦
牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油
做法：1、餃子面做法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；
2、然後用手揉成軟硬適中的麵團；
3、這時的麵團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘；
4、這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破；
5、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
7、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順乙個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻；
9、取出餳發好的麵團，面板上撒些幹麵粉，用力將麵團揉至表面光滑；
10、將麵團分成若干份，取乙份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿蔔餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完；
11、做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順乙個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，就可以了。
4樓：aa微湖來客
牛肉營養豐富，所含蛋白質，氨基酸能夠補充人體需求，提高免疫力增強抗病能力，一年四季均可食用，牛肉中的油脂含量是比豬肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，做成餃子餡非常的合適，你知道牛肉餡餃子放什麼菜好吃嗎？大蔥牛肉餡、胡蘿蔔牛肉餡、芹菜牛肉餡都可以，我覺得這三種配菜是最香，有著相輔相成、互為襯托的作用，味道鮮美，咬一口順著嘴角流汁，香得不得了，吃一次就念念不忘。
用胡蘿蔔調餡，一般有這兩個比例，1、牛肉三蘿蔔七，叫蘿蔔牛肉餡，2、牛肉七蘿蔔三，叫牛肉蘿蔔餡，顯然第二種最好吃，原因很簡單，因為肉多，水餃想要好吃，餡料是關鍵，牛肉餡經過調味加工，滑嫩多汁，不硬不柴，注意攪打肉餡時，要順時針朝乙個方向攪拌，下面具體分享一下牛肉胡蘿蔔餃子餡的具體做法。
家中也有從事水餃店的，我也經常過去幫忙，發現她家的牛肉蘿蔔餡水餃，回頭客特別多，有人還專門購買生的，回家煮著吃，跟著做了幾次，逐漸掌握了方法，肉餡調好後，可放入冰箱冷藏，隨用隨取，很方便，我回家試了幾次，非常成功。
牛肉蘿蔔餡水餃
食材：牛肉、蔥薑、料酒、花椒水
調味：芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香
1、準備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉裡，然後順時針乙個方向攪拌，重複3次，直到水分吸收乾淨，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收乾淨。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。
3、切好的胡蘿蔔碎，分三次加入肉糜裡攪拌，記住順時針，朝著乙個方向就對了。（蘿蔔擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗裡，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥幹水分，攪拌均勻。
5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是乙個字「攪」，讓肉餡完全吸收調味品，然後上勁，就算成功了。
6、這樣做的肉餡，包餃子特別好吃，攪打肉餡時，要順時針朝乙個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最後一步加芝麻香油，即可開包。
技巧總結
1、花椒水的熬製方法，鍋裡加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鐘，關火晾涼。
2、雖然蘿蔔與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿蔔，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末。
家常牛肉餡餃子怎麼調餡
5樓：匿名使用者
先將西紅柿切細放入鹽攪拌醃製，將牛肉剁成肉末，加入西紅柿、鹽、五香粉、花椒粉、薑粉加入牛肉中攪拌均勻，再加入芹菜末、蔥花攪拌，最後澆上熱油攪拌均勻，即可做出好吃的餃子牛肉餡。具體如下：
1、將西紅柿去皮後切細。
2、放入碗中加入適量鹽拌勻。
3、醃出的西紅柿水加入牛肉末中，加入花椒粉、五香粉、薑粉。
4、加入西紅柿丁。
5、加入芹菜末、蔥花。
6、鍋中燒熱油後澆在芹菜蔥花表面。
7、攪拌均勻即可。
擴充套件資料牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
配料中西紅柿也可用韭菜、洋蔥等代替。
吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利於健康的，牛肉能攜帶沙門氏菌和大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險。解決這一的唯一辦法就是購買那些經過殺菌處理的牛肉。
6樓：雙龍美食教做菜
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃（家常）
7樓：恆山不鏽鋼製品
做法：1、牛肉去淨筋膜、洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;
2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末;
3、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。
牛肉和胡蘿蔔餡餃子怎麼調餡
8樓：一文壹心
題主一看就不是東北人，竟然問餃子餡！
餃子皮看來是直接買了用，說多也無意義。
那就說調餡吧，餡有生餡與熟餡兩種，東北一般喜歡生餡。
牛肉用刀背錘，錘子錘更好。然後剁成餡。胡蘿蔔切細丁，加在餡中，然後加入鹽、生抽、胡椒粉等佐料攪勻即可。
熟餡更香，就是將餡炒熟再包餃子，關鍵是油一定要好，可只炒七分熟。
紅蘿蔔牛肉餃子餡怎麼做好吃
9樓：巨蟹我為遊戲狂
材料原料：牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法1、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順乙個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻；好了
10樓：007東風一號
俗話說得好美味但是水餃，而水餃最重要的地區就是取決於餡，而如今伴隨著地區的不一樣，水餃的款式和水餃餡就不一樣。普遍的水餃餡如白菜豬肉餡，韭菜豬肉餡，胡蘿蔔餃子餡這些。胡蘿蔔含有很多的胡羅蔔素和很多維他命，對人體很有協助。
這兒詳細介紹紅蘿蔔餃子餡做法大全中的二種。
紅蘿蔔青菜豬肉餃子餡：
用材生豬肉500g紅蘿蔔2根白菜一顆姜適當蔥適當將
作法流程 1
胡蘿蔔切成小丁，鍋中放小量油，新增生薑沫蔥末，隨後放進胡蘿蔔炒到略微有點兒軟，成出去預留。
流程 2
大白菜切割成沫，放點鹽醃下出水量，隨後用沙布過慮擠壓水分。
流程 3
生豬肉剁碎蓉
流程 4
生豬肉新增公尺酒順時針方向拌和
流程 5
把紅蘿蔔和大白菜新增肉末裡，給油，鹽，胡椒粉，生抽，香油翻拌就可以
常見問題：
1.大白菜一定要用鹽醃下擠壓水分，要不一做餃子時餡裡就都是水了。2.包餡我都是自身用刀割的，覺得乾淨得多，假如嫌不便可以用外邊做好的包餡來做
胡蘿蔔苞公尺肉沫水餃餡
用材餃皮適當苞公尺一根胡蘿蔔二根肉沫少量鹽適量雞精適當食用油適當水澱粉少量
流程 1
把胡蘿蔔洗好切條，切完絲手擠掉一點點紅蘿蔔汁，苞公尺洗好掰好預留。
流程 2
肉沫再加生粉水一絲鹽雞精拌一拌預留
流程 3
隨後把胡蘿蔔苞公尺倒在面盆再加鹽油雞精拌和一下，（油能加多一些才美味）再再加肉沫輕輕地用筷子拌一拌。
胡蘿蔔和豬肉怎麼調餃子餡好吃胡蘿蔔豬肉餡餃子怎麼調
把蘿蔔擦成絲再剁成末用開水過一下待用,將豬肉剁成末和胡蘿蔔放在一起,再放入蔥末多一些,薑末適量,鹽,花椒 味精 大料最後再加入一些植物油 最好是胡油 拌一下 如果你做的是韭菜餡的話，主料可選擇略肥的韭菜或韭黃，較細小的韭菜的話自身的細纖維在口中咀嚼是產生的糖沒有肥大的韭菜甜味感強一些，而且細韭菜的生...
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