1樓：生活領域縱橫家
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1、蓮杞燉鴨子湯。食材：老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法：將鴨宰殺，去淨毛，從腋下開一小口取出內臟後洗淨備用。蓮子溫水泡發至軟，去蓮心；枸杞子洗淨；蔥洗淨切段；姜去皮，洗淨，切塊。
將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、薑塊。旺火燒開後改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調味即成。
2、帶絲鴨子湯。食材：老鴨子500克，水發海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒麵5克，鮮湯2000克。
做法：將鴨子洗淨，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下撈起。海帶絲用水漂洗乾淨。
薑拍破。鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒麵、海帶絲，燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。
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鴨怎麼做好吃呀？
2樓：窩窩軍團
如果是吃剩的烤鴨，可將鴨肉取出掰成肉絲，用來炒豆芽或鮮筍。也可以全部去熬湯（加大蒜辣椒乾）,取湯汁來熬粥，將鴨皮、鴨肉切絲一併加入。
材料。蔬菜清湯或清雞湯250毫公升，中式麵條250克，鴨脯肉3—4塊，共約400克，醬油3湯匙，大蒜1瓣，大蔥3根，綠色菜葉、胡蘿蔔、綠花菜（西蘭花）、紅甜椒、韭蔥等什錦蔬菜共300克，花生油2湯匙，嫩玉公尺115克，海鮮醬2湯匙，太白粉（生粉）1平茶匙，豆芽50克。
做法。1.燒開一壺水。高湯加熱，烤箱低溫預熱。
2.麵條放入碗中，用開水浸沒，泡6分鐘，或按包裝袋上的說明煮熟。
3.鴨肉去皮，切成1×釐公尺的細條，放進碗裡，加一湯匙醬油拌勻。
4.大蒜去皮切碎；大蔥切去無用部分，切片；蔬菜除去枯葉，洗淨，切成火柴桿粗細的絲。撈出麵條，用涼水衝澆後瀝乾。
5.用中式鐵鍋或煎鍋將一半花生油加熱，倒入鴨肉翻炒4—5分鐘，然後移至碟中，放進烤箱保溫。
6.剩下的花生油下鍋燒熱，倒入大蒜、大蔥、蔬菜和嫩玉公尺。如用中式鐵鍋，翻炒15秒鐘；如用煎鍋，則需要30秒。
7.鴨肉回鍋，加入海鮮醬及熱湯，煨數分鐘。
8.用一茶匙清水調和太白粉，與豆芽一起倒入鍋中拌勻，煮1—2分鐘。然後加入麵條及剩下的醬油，攪拌均勻後再煮3—5分鐘，即可上桌食用。
3樓：匿名使用者
蟲草燉野鴨。
一、原料：1.主料：野鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。
2.調料：蔥條、薑片、精鹽、味精、薑汁酒、料酒、雞湯、生油。
二、制法：1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。
2.將鴨放在開水鍋中氽半分鐘，取出用冷水洗淨。豬肉也另外氽一下，加入火腿塊，稍滾即一併撈起，瀝去水分。
3.鍋燒熱加生油及蔥、姜。鴨肉爆炒，烹薑汁酒，加開水，煨半小時，撈起，瀝去水，去掉蔥、姜。
4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入。
籠蒸兩小時，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布。
將原湯過濾留用。將野鴨放回燉盅內，鴨胸向上，鴨頭放在胸上。倒入原湯、
蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時即成。
按：此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料經烹製而成。其利水作用較為。
明顯，可**陽虛、水腫等症。健康人食之可益腎強身。使用注意：野鴨性。
味甘涼，凡外患、大便溏瀉者忌食。
蘆筍燉野鴨。
肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個，蔥薑克，五花豬肉500克，淨冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油克，白糖克。
美食做法≯1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內氽透，撈出洗淨，潷去水。
2、將火腿切成長5釐公尺、寬 釐公尺、厚釐公尺的片。蘆筍開水鍋內煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5釐公尺長的段；蔥、姜均要拍鬆。
3、鍋內放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開後撇淨浮沫，微火燉個小時。然後，揀出蔥段、薑塊，盛入湯盅（缽）即成。
美食特色≯原汁原湯，筍鮮肉糯。
金銀花燉野鴨。
原料 金銀花15克，野鴨乙隻，料酒10克，鹽4克，味精3克，蔥10克，姜5克，芝麻油15克。
制法 （1）將金銀花洗乾淨，去雜質；野鴨宰殺後，去毛、內臟及爪；薑拍松，蔥切段。
2）金銀花、野鴨、姜、蔥、料酒同放入鍋內，加入清水2800毫公升，放入武火上燒沸再用文火燒45分鐘，加入鹽，味精即可。
特點 **胖，去虛勞。
野鴨子怎麼做好吃？
4樓：尼瑪尼瑪
啤酒鴨。
啤酒鴨的做法步驟。
1. 鴨腿四隻洗淨。
2. 斬成小塊，淋幹水分備用。
3. 炒鍋加熱，倒回入少許食用油，放入薑片、蔥段答、蒜瓣、八角、乾辣椒炒香。
4. 倒入鴨塊，大火翻炒。
5. 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
6. 倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
7. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐公尺左右即可。
8. 蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
9. 鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
10. 盛盤稍作點綴。
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